蛙火锅是一道以牛蛙为主要食材，以火锅烹饪方式制作的美食，其口感鲜美、营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。下面我们就来介绍一下牛蛙火锅的做法：
材料：
牛蛙2只，约500克；干辣椒50克，花椒20克；姜片20克，葱段20克；八角5克，桂皮5克，香叶5克；生抽20克，老抽10克，料酒20克；牛油200克，菜油100克；青蒜苗50克，葱花50克；火锅底料1包；豆腐500克，金针菇300克，土豆300克；青笋200克，蘑菇200克；粉丝1包。
步骤：
1.将牛蛙洗净切块，加入生抽、料酒、姜片、葱段腌制30分钟。
2.锅中倒入牛油和菜油，烧热后放入干辣椒和花椒爆香。
3.加入腌制好的牛蛙块，煸炒至变色，加入八角、桂皮、香叶，继续煸炒出香味。
< class="pgc-img">4.加入火锅底料，炒匀后加入清水，水量刚好没过牛蛙。
5.大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6.将豆腐、金针菇、土豆、青笋、蘑菇等蔬菜洗净切成块状备用。
7.30分钟后捞出牛蛙块，将汤汁过滤掉杂质备用。
8.锅中倒入适量火锅汤汁，加入备用的蔬菜块煮熟，盛入火锅中。
9.在每个碗中加入适量的牛蛙块，青蒜苗和葱花。
10.将煮熟的蔬菜和火锅底料倒入火锅中，搅拌均匀即可食用。
< class="pgc-img">小贴士：
1.干辣椒和花椒的用量，可以根据个人口味适当调整。
2.如果不喜欢太辣的口味，可以将部分干辣椒和花椒用清水泡软后再使用。
3.可以在火锅中加入适量的小米辣或二荆条等本地辣椒，增加口感层次。
4.可以在蔬菜中加入适量的豆腐、豆皮等豆制品，增加口感和营养价值。
下是三种牛蛙火锅的做法：
做法一：
1.?准备食材：牛蛙、青红椒、姜葱蒜、泡姜、泡椒、火锅底料、香菜、配菜（如豆皮、炸豆干、莴笋、冬瓜等）。
2.?把牛蛙洗干净剁块，用食盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉、淀粉、姜葱段腌制。
3.?锅烧水开，依次倒入配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中待用；用小碗清水加干辣椒、花椒粒浸泡，炝油时不易糊。
4.?锅热油，放入姜葱蒜、小米椒、泡椒爆香，加入豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油；加入清水熬煮 6 分钟，捞出料渣不要；先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中；再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。
5.?最后加入盐、糖、生抽、鸡精调味。
做法二：
1.?配方：牛蛙、洋葱、青蒜苗、姜片、蒜头、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水。
2.?牛蛙切块，用料酒、盐腌制 20 分钟，洋葱切块，青蒜苗切段，姜切片备用。
3.?热锅凉油，放入姜片、蒜头、干辣椒爆香，加入火锅底料、豆瓣酱炒匀，倒入适量水煮开。
4.?放入牛蛙块煮至变色，加入洋葱块、青蒜苗段煮至熟烂。
5.?最后加入盐、糖、生抽、鸡精调味即可。
做法三：
1.?将洗净的新鲜牛蛙从中间砍成两半，放入少许盐、鸡精、胡椒粉、啤酒、少许干生粉抓匀融化调料腌制两分钟。
2.?锅上火加入底油烧热，油烧热放入姜蒜米爆香出味，姜蒜炒香放入糍粑辣椒和泡椒末，放入豆瓣酱炒香出红油，放入万能香辣酱稍微炒匀。
3.?酱料完全炒香加入清水或者高汤，大火烧开转小火煮 2 分钟充分激发出颜色和味道，味道煮出来倒出把残渣沥干净备用。
4.?锅上火冷水中放入少许底油，放入重盐和鸡精提底味烧开，烧开放入垫底的配菜（如莲藕、土豆、青笋片等），配菜煮断生倒出稍微冲几下降温，沥干水分放在盆中垫底。
5.?热锅再次放入冷油烧热，油烧热放入花椒和姜蒜米爆香，姜蒜炒香放入泡红椒和酸菜，大火炒匀炒出香味。
6.?料头炒香放入做好的红汤底烧开，烧开调入鸡精、白糖、胡椒粉，放入少许蚝油提鲜和酱油提味。
7.?味道调好将腌制好的牛蛙放入锅中，牛蛙全部下锅开大火拌匀让汤汁淹没，转小火煮 2 到 3 分钟左右熟透入味。
8.?牛蛙煮熟入味脱骨装在垫有配菜的锅中，撒入葱花热油中放入白芝麻、花椒、干辣椒，炸香激发出味道淋在牛蛙上即可上菜。
<>一次
举举被这个“蛙锅”给征服了！
原因如下：
①蛙肉鲜嫩、Q弹嫩滑
②秘制酱料，一口入魂
③环境碰撞网红风，随便一拍就是大片
< class="pgc-img">白胖肥美的蒜瓣肉吸满了汤汁的精华
入口香气四溢，颇有嚼劲
简直是举举吃过的最鲜的牛蛙锅了！
< class="pgc-img">鲜明撞色的网红风可是吸睛神器
在这Tiffany蓝和粉色的大片羽毛墙的环境下
随便一拍都是ins大片
吃炭火牛蛙也能吃的如此文艺！
< class="pgc-img">它就是：98街区炭火牛蛙
街区黑椒牛蛙锅
每日新鲜的活牛蛙，一只只肥美的大家伙经过处理，肉质雪白中透着嫩红，非常的有韧劲，肉质极其鲜美嫩滑。
< class="pgc-img">先将足足4斤活牛蛙处理好后，再过油炸至5分熟，随后加入秘制酱料进行炒制，不但进行翻炒，让每一只牛蛙都均匀的挂满了汤汁，最后进行旺火收汁，充分的吸收汤汁的精华
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">炒制好的牛蛙，颜色红润别提多诱人了！为了保证牛蛙最初的原味，必须要采用炭火对其加热。看着微微冒出的烟气，才有了一股烟火味,让人无法自拔。
< class="pgc-img">吃的时候记得一定要多沾一下锅内秘制的汤汁，这些可是美味的源泉，再配上白胖白胖的大长腿，这种感觉，爽！
< class="pgc-img">牛蛙锅，肉欲十足，加热后汤汁会随着时间的推移慢慢的起泡，吸满了汤汁的蛙宝宝们每一只都可精神了，全是大块的蒜瓣肉。
< class="pgc-img">每一只牛蛙身上都均匀的挂满了汤汁，浓郁的黑椒味道扑面而来，肉超厚实的“大长腿”，简直是太香了~
< class="pgc-img">赶快检出来了两碗，满满的肉肉超级诱人！每一口肉都Q弹紧实，超有嚼劲，满口都萦绕着秘制酱料的香气。
< class="pgc-img">锅内除了满满的牛蛙外，还填有萝卜、豆芽、土豆、西芹进行搭配～吸满了足足汤汁的素菜可是别有一番风味呢~
< class="pgc-img">风味瓜条
吃蛙蛙时最适合配的就是黄瓜条啦，清香的口感在口中四溢开来，酸甜的口感带有一丝丝微微的辣，真的是凉菜中的一抹小清新！
< class="pgc-img">蔬菜沙拉
作为轻食主义的一员怎么能够放过蔬菜沙拉这种低脂又健康的东西呢，每一口都是清香的味道，将蔬菜与酱料拌匀，这种口感每个女生都不能拒绝！
< class="pgc-img">酸梅汤
在正吃的热火朝天的时候，快速的加血神器就是一杯冰镇的酸梅汤，实在是解辣又解渴，配合着蛙锅吃，不吃光不罢休！
< class="pgc-img">其他特色推荐菜，不吃后悔系列！
除了特色的牛蛙锅
还有美蛙鱼头等火锅
还有精美的凉菜和小吃
美蛙鱼头锅
当牛蛙与鱼头碰撞，会碰撞出怎样的惊喜呢？那是极鲜的组合，两个字形容就是”鲜美“，将鱼头一分为二，更好的能吸收汤汁。
< class="pgc-img">锅底讲究的是地道麻辣锅底，先吃后涮，将牛蛙和鱼头涮熟后再加入其他配菜鱼肉嫩滑，蛙肉Q弹，挂着麻辣的汤汁，一口入魂！
< class="pgc-img">吃完鱼和蛙，还有蔬菜拼盘和丸类等涮菜可以一起放在锅中，太过瘾了吧！
< class="pgc-img">口水鸡
麻辣香甜的口水鸡可是举举的最爱，精选的三黄鸡只选择肉质最嫩的部位，配合着特调的秘制调料进行凉拌，吃之前可一定要多沾沾酱料哦，这样才够味！
< class="pgc-img">红糖糍粑
超级酥的红糖糍粑可是一口就征服了举举的心，刚出锅的糍粑特别酥软，混合着红糖和豆粉，一口甜到了心里~
< class="pgc-img">”网红风“装修，超级小清新！
一进来，就被这里的环境惊呆了，Tiffany蓝和粉色的大片羽毛墙，随便怎么拍都是拍照圣地。撞色的搭配，非常的博人眼球！
< class="pgc-img">店内一共两层，有四人位的卡座，也有10个人的大桌，满足了各种人群的需求，在这样如此小清新的环境里用餐，心情都会跟着变得美好呢~
