hat do you want for lunch?
每天都在灵魂质问自己或者同事
这顿吃啥？下顿吃啥？
通过众多网友推荐以及
雯雯以往的摸爬滚打
专为各种挑食和选择困难症的宝宝们
选出
30家优选外卖
30天可以不带重样不踩雷
（纯分享内容较长，建议先收藏！！）
< class="pgc-img">#南岸篇
遇见熊（石磨肠粉）
▽
< class="pgc-img">肠粉口感细腻，特熬酱汁浓郁入味，直接让肠粉口味直升N个等级，算不上正宗的广式肠粉，但不咸不淡很符合宜宾人口味。
< class="pgc-img">老板特别舍得放料，价格也实惠。整个小份就管饱了，但点多了吃会腻口。她家的辣椒酱特别辣口，榨菜很脆香，雯雯一般会备注都加！吃完，又是元气满满的一天！
推荐指数：★★★★★
推荐指南：肉沫肠粉、混搭肠粉
邓氏萝卜汤
▽
< class="pgc-img">开了20多年的一家老店，平时爱在店里吃，有时懒就直接叫的外卖。不管是到店还是外卖在分量上都差不多，味道也一直很稳定不会偶尔给你来个猝不及防。
最经典的还数她们家的招牌萝卜汤。分量足，萝卜炖的很香，肉肥瘦刚好。
< class="pgc-img">泡萝卜牛肉丝开胃又下饭，一份够我刨两碗。很卫生能吃得出来不是老油。
< class="pgc-img">还有她家的熏肉更是一绝！肥而不腻，皮烂而肉不柴，爱了！
推荐指数：★★★★★
推荐指南：萝卜汤、泡萝卜牛肉丝、熏肉
詹记筠州烧腊
▽
< class="pgc-img">要摆宜宾哪家烧腊饭最牛，詹记筠州烧腊首当其冲，大大小小的加盟店在宜宾遍地开花。味道也是出奇的好，够麻够辣够重口，不能吃辣的童鞋最好提前备注清楚。
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：烧腊+饭+糟黄瓜、烧腊+饭+海带汤
乡村基
▽
< class="pgc-img">每当雯雯没钱但又想吃牛排的时候，就会在乡村基点份30元左右的铁板套餐，没钱也想犒劳一下自己，一个人在餐厅吃挺尴尬的，就叫外卖吧！（平价西餐）
< class="pgc-img">其他口味的炒菜也挺符合大众口味，分量和味道都很稳定。
推荐指数：★★★★
推荐指南：卤肉双拼套餐、蒸蛋、澳洲铁板牛扒套餐
喵喵芝士焗饭
▽
< class="pgc-img">吃货推荐的，果然没有让我失望。店名和包装也可爱，看包装还是连锁品牌。
< class="pgc-img">能拉丝的芝士烤肉饭，烤的很香咖喱酱已经和米饭完全融合。还送了我一包榨菜和饮料，米饭压的很实，雯雯点了一份都吃不完。呃，很撑~
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：咖喱牛肉芝士焗饭、咖喱奥尔良鸡扒芝士烤饭
曼谷姐姐大姐家
▽
< class="pgc-img">作为一个需要每天绞尽脑汁编辑不同稿件的新媒体人，奶茶简直是我们的续命神水。而曼谷姐姐家的泰式奶茶更是让人无法拒绝。
< class="pgc-img">颜值高，脏脏系类的饮品更是她家的扛把子。手打芋泥更是占了半杯奶茶，简直不要太爽！奶味纯正，甜度适中也不会太腻而且珍珠都是每天下午1点现熬的，点早了还下不了单。
< class="pgc-img">除了脏脏系类让雯雯上瘾的还有绿奶茶，我一个星期连喝了4杯，抹茶控的我简直爱死它啦！
推荐指数：★★★★★
推荐指南：脏脏系类、曼谷绿奶茶
兰朵点点
▽
< class="pgc-img">宜宾外卖界经久不衰的网红烧烤店，在美团、饿了吗还没进军宜宾的时候，兰朵点点便开启宜宾首家网络外卖模式其品牌深入人心。
< class="pgc-img">我妹妹就是她家忠实粉丝，点单超过100+次，当时就把我惊呆了！她评价菜品新鲜分量足，不会因为生意火爆了就变得膨胀。坚持用自家的外卖小哥，速度快服务好。
推荐指数：★★★★★
推荐指南：折耳根烤鱼、嫩姜牛蛙、蒜蓉牛蛙、烤鼻筋、蒜蓉龙虾
味源小火锅便当
▽
< class="pgc-img">最近味源砂锅旗下的一款小火锅便当横空出世，打着味源砂锅的旗号怎么样也要试一试。
所有菜品都是配好的，不能单点。还好味道和配菜都不赖，单人小份就能吃到8荤8素，性价比还算高。
推荐指数：★★★★
推荐指南：牛油8荤8素（1-2人）
一品汤嘉（滋补养生炖品）
▽
< class="pgc-img">食材比较新鲜，味道不错。油辣麻口的吃厌了，可以来点清淡爽口的。汤要趁热喝，能品的出是精心熬煮的很香浓，就是菜品分量上偏少。
推荐指数：★★★★
推荐指南：海带炖猪脚、土鸡汤、乌鸡汤
曹氏馋嘴鸭脖
▽
< class="pgc-img">想吃辣了，选这家曹氏准没错。非常入味有时候甚至觉得很咸，但还是忍不住点，这就是他家的魅力。土豆片、藕片、山药煮的都很脆，其他菜也特别香，很下饭。
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：土豆、山药、鸡尖、海白菜....
王胖烧烤
▽
< class="pgc-img">80起送，估计会吓坏很多人吧！但爱吃的人才不管这些哦！12年的老字号造就王胖一把的好手艺，从食材的新鲜程度，到老板的烧烤功力，都是一流水准。
< class="pgc-img">必点几把半壮，肥肉烤出来的油一点点渗透进瘦肉，吃起来不油不腻，瘦肉香而不柴，巴适~
对了，文末加小编微信获暗号，配送时会送饮料哟！
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：黄牛肉（半壮）、大排骨、生蚝
< class="pgc-img">#城区篇
宜宾第一家特色牛杂牛肉面
▽
< class="pgc-img">墙裂推荐他家的牛杂水粉加小米辣，和牛杂刀削简直是极品，肉大坨味道又鲜！点其他面或米线容易坨，所以就不推荐啦！
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：牛杂水粉、牛杂刀削
甘记牛杂水粉
▽
< class="pgc-img">这家店名气大但吐槽的也不少，大多说的就是价格贵分量少，但她们的死忠粉才不会计较这么多，为了拼起配送费，一个人吃两碗都无所谓。
水粉甘甜鲜香，顺滑入味。牛杂大块，嚼劲十足。除了贵真的没毛病。
推荐指数：★★★★
推荐指南：牛杂水粉、臭豆腐
馄饨蒸饺大王（将军街店）
▽
< class="pgc-img">平日里不是特别喜欢面食的小伙伴可以尝试一下这家。外卖等久了馄饨会有点坨，但是肉吃得出来很新鲜。皮蛋瘦肉粥没有什么味道但配上她家的酸菜超下饭。卤鸡腿特别入味~
推荐指数：★★★★
推荐指南：蒸饺、绿豆汤、鸡腿
怀粮生煎（宜宾店）
▽
< class="pgc-img">生煎皮类似于饺子皮，外脆里嫩，生煎底都有厚厚的锅巴吃起来特别脆香。馅里是都是瘦肉，也不会很腻，一口一个，最好趁热吃。
推荐指数：★★★★
推荐指南：招牌生煎（原味）
转角点点香（原张氏点点香&新店开业）
▽
< class="pgc-img">21年的老店，价格比较实惠，菜品很新鲜，而且菜品种类多，服务也好，以上的种种都是顾客选择这家店的原因。不过味道有一点辣，配点醋吃再适合不过了。
推荐指数：★★★★
推荐指南：麻辣牛肉、宽粉、鱼丸、玉米饺
粥味轩餐厅
▽
< class="pgc-img">菜品种类很多，粥类的口味偏潮汕风味，粥炖的很浓稠味道很鲜美。养胃好吃搭配的小菜，爽口又下饭。相比之下家常菜和套饭的味道就比较一般。
推荐指数：★★★★
推荐指南：皮蛋瘦肉粥、炒河粉、灌汤包、
黄焖鸡米饭（涌泉街店）
▽
< class="pgc-img">鸡肉软嫩酱汁浓郁，一定要把米饭扣在里面拌着吃，让饭粒充分浸泡汤汁才是老炮儿吃法哟！
推荐指数：★★★★
推荐指南：黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖芋儿鸡
川云（宜宾西街店）
▽
< class="pgc-img">雯雯最爱的是招牌泰椰奶花，最近总是断货，真是一杯难求啊！上层是椰奶，下层是混合的大杯鲜榨的芒果酱汁。
< class="pgc-img">透明圆胖瓶装的满满当当，颜值超高，好喝又好看！芒果香浓细腻加上脆冰真是爽翻~
推荐指数：★★★★★
推荐指南：杨枝甘露小芋圆、招牌泰椰奶花
百果园（洞天街店）
▽
< class="pgc-img">雯雯之前也去店里了解过，酸奶是自家做的超浓，水果都很新鲜都是现点现切。鲜榨果汁也没加其他添加剂，6个柑橘才能得到一瓶橙汁，好喝又营养。
推荐指数：★★★★★
推荐指南：酸奶水果捞、西米水果捞、百香果果汁
82年的卤肉卷（原东街店）
▽
< class="pgc-img">下午饿了，总是忍不住下单卤肉卷。入手招牌卷后，我每款都想尝试，一个周不带重样。
< class="pgc-img">面皮是油微微炸过的很香，卷里配菜很多样，口感丰富配上香浓的卤肉汤汁之巴适！吃到最后一定注意，不然卤肉汤汁会撒你一手。
推荐指数：★★★★★
推荐指南：招牌卤肉卷、牛肉+卤肉双拼卷
后门炸土豆
▽
< class="pgc-img">老板也是摆地摊起的家，最喜欢她家锅巴土豆，炸的很糟干香十足，拌在里面干辣椒也巴适。很多时候都忍不住想下饭吃。
推荐指数：★★★★
推荐指南：麻辣锅巴土豆、糖醋麻辣锅巴土豆
叫了个炸鸡（兴隆街店）
▽
< class="pgc-img">整只鸡的个头不大，表皮炸的金黄酥脆，用手一掰嫩乎乎的鸡肉还冒着热油和烟，雯雯一个人轻轻松松搞定一只，口味也多，摸索了一番还是香辣的最符合我的口味。
推荐指数：★★★★
推荐指南：叫了一个鸡（香辣、蒜香）
< class="pgc-img">#临港篇
陕西凉皮肉夹馍（临港店）
▽
< class="pgc-img">老板是地道的陕西老人，味道很正宗。面皮、肉夹馍都是全手工做的，吃起特劲道。两老口才开通外卖渠道，好吃嘴去快去打卡！
推荐指数：★★★★★
推荐指南：手工麻酱凉皮、手工鸡蛋炒面、肥瘦肉夹馍
祥yong烤肉拌饭（临港店）
▽
< class="pgc-img">这家店分布很多，但临港店这家颇得魏院长喜爱，没别的就喜欢他家卤肉饭，能吃出来卤肉是自家熬的很入味，其他菜品新鲜分量也足。
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：招牌卤肉、黑椒烤肉拌饭
北京烤鸭&甜皮鸭
▽
< class="pgc-img">鸭子烤的很香分量也足，甜酱也符合大众胃口。总的来说性价比很高，点一个单人套餐就能吃的饱饱的，鸭肉可以根据自行情况选择。
推荐指数：★★★★
推荐指南：北京烤鸭组合套餐
富顺石墨豆花（金凤凰A区店）
▽
据说是个名店，豆花肥肠还得过奖，来品品看~豆花肥肠很中意香香辣辣的，豆花不老不嫩轻夹即散。肥肠“香臭香臭的”很耙很顺滑。
其他家常的炒菜味道都还不错，分量相当足，点3个菜够4人吃！
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：豆花肥肠、水煮肉片、馋嘴牛蛙
< class="pgc-img">#上江北篇
虎子锅（简餐、干锅、中餐）
▽
< class="pgc-img">特色干锅种类多到让人无从下手，油气足辣味重，吃饭下酒都巴适，用料足，2个人点一份都妥妥的足。
推荐指数：★★★★★
推荐指南：干锅仔兔、干锅牛杂
瓦香鸡米饭
▽
< class="pgc-img">鸡肉滑嫩，还有青椒、香菇这样的配菜，而它家的酱汁也是浓香够味，直接饭扫光。
推荐指数：★★★★
推荐指南：黄焖鸡、瓦香鸡、瓦香排骨
杨三姐凉糕
▽
< class="pgc-img">卖了15年的老店，有些老粉从初中那会儿就爱上她们家了，尽管在外工作好几年吃了众多冰粉，还是忘不了她家的味道。凉面凉皮拌的很香，冰粉是手搓。怎么吃都不腻~
推荐指数：★★★★☆
推荐指南：红糖凉糕、菠萝凉糕、凉虾+冰粉
< class="pgc-img">宜宾外卖指南在此
在吃过数不清的外卖里精选了这30家
希望你点外卖的时候不再纠结
（部分外卖可以跨区域配送哦）
如果你有心目中更好的推荐
请留言告诉我们
<>陈双已经毕业七年了，从一个饮料促销员做到了如今某外资企业调味品川南片区区域经理。与餐饮业接触这几年，还是积累了不少的人脉和经验。如今，工作已经相对稳定下来，手里也有了一些积蓄，加上自己对餐饮行业的了解，陈双打算开餐馆施展自己的才华。
作为一个自贡人，陈双首先想到的便是做盐帮菜。“我身边有很多做盐帮菜的师傅现在都开了土菜馆，有的还不止开一家，生意都很好。”他想跟着他们的路子自己或许就能少走一些弯路。
有了这个目标后，陈双开始找合伙人，大家通过商议，决定先到宜宾去考察一下。“自贡竞争太大，宜宾口味和自贡差不多，正好有合伙人在宜宾，以后也好交给他打理。最主要还是宜宾做土菜、盐帮菜的少，肯定有需求，自己找个自贡师傅，肯定吃香。”一行人合计好后，抱着“拯救宜宾餐饮”的心态，摩拳擦掌赶到了宜宾。
二
到了宜宾，陈双找到一家宜宾朋友极力推荐的自贡菜中餐馆。“尝了几个特色菜，和自贡的味道相比，味道是要差一点。”这更让陈双对自己的计划充满了信心。
此后几天，陈双在朋友的带领下在中心城区转了转，看看有没有合适的商铺。逛了几圈下来，陈双总结了一下：“临港还是个新区，尤其是飞云路以东，有很多在建或者还没入住的小区，未来很有潜力，铺面也多，岷江新区和临港差不多。而东区和西区比较成熟，商业氛围比较浓厚，不过铺面比较少。城北新区餐饮比较少，可能与消费观念有关。”
在考察过程中，陈双发现宜宾中餐馆很多，但是两极分化比较严重。“中餐馆主要是低端消费居多，其次是大型餐厅和酒楼，中等消费的偏少，我的定位正是中等消费这一块，针对的目标人群主要是70、80、90后这一代，而且我对菜品以及味道也有信心。”
看到川西坝子在宜宾开了这么多年生意依旧火爆，陈双更是如沐春风。“川西坝子在自贡根本做不走，自贡味道比他好，装修比他精致，价格还差不多的馆子多了去了。”、
不过陈双也发现一个奇怪的现象，宜宾和自贡离得这么近，按理说饮食习惯都差不多，为什么宜宾有这么多火锅店，难道宜宾人很喜欢吃火锅?
三
带着心中的疑问，陈双找到一位某单位负责接待的朋友张浩(化名)。张浩告诉陈双，一般朋友家庭聚餐，大部分都会选择吃火锅。“大部分都是加盟店，这些火锅有什么特色吗?”
“特色倒也没什么特色，你看到品牌很多，其实吃来吃去味道都差不多，大家主要是喜欢吃火锅的氛围，所以聚会首选就是火锅，中餐的话来宜宾还不一定做得走。”张浩表示，宜宾火锅店多，所以导致现在火锅消费已经趋于一种体验式消费，“就是去感受一下，很多店吃过一次就不会再去吃第二次了，所以经常会看到火锅店开一段时间就换牌子，有的商铺一年换两三次招牌都是常有的事。”
随后他又打电话给自己一个做自贡菜的朋友。这个朋友在自贡开了三家中餐馆，泸州、内江也有分店，唯独没有选择宜宾。在听说要在宜宾开店，朋友再三叮嘱他一定要考虑清楚，宜宾餐饮不好做。“一方面宜宾饮食市场难以捉摸，火锅店就占了一半，另一方面经营成本高，租金、转让费、人工工资都高，一定要慎重。”
听了张浩和朋友的话，陈双的心又凉了半截。难道宜宾真的不适合搞餐饮?
四
吃了几天的宜宾馆子，陈双他们认为盐帮菜在宜宾还是有市场。“别的不说，我们那边的餐厅光装修就甩开了宜宾至少70%的中餐馆，自贡餐馆很注重用餐环境，大家都会在装修上花心思，很多装修很高大上的餐厅人均消费也就三四十元，宜宾大部分餐馆都不注重这一块。”
重燃希望之后，陈双在几个区域选定了自己比较心仪的铺面，开始联系房东询问租金，这一问就让陈双感到了压力。“租金太贵了，随便一个门面租金都是每月120元/平米以上，像临港那边有个小区底商，还没入住，周边还是荒地都要150元/平米/月，简直是抢人。”
在选定的几个铺面当中，位置最好的就在南岸鼎业兴城。电话拨过去，“黄金地段，140元/平米/月，押一付三，转让费18万元，可以先免两个月租金。”陈双吓得合不拢嘴。
黄金地段要不起，陈双又联系了一个山水原著的房东。“面积160平米，租金120元/平米/月，可以免一个月租金，谢绝还价。”
几个人算了一下成本，又问了一些做餐饮的朋友，感觉压力山大。细细一想，很多事也能想通了。“川南四市，公司只有宜宾没有安排专门的渠道经理，因为宜宾餐饮环境确实不太好，所以朋友也不愿意在宜宾开店。”
在宜宾这段时间，给陈双感触最深的就是宜宾餐饮业落后，餐饮环境不好。“看来回去得好好合计合计了。”在离开宜宾之前，陈双在成都经营自贡土菜的朋友打来了电话;“听说你在宜宾开馆子?算了，还不如到成都来，虽说经营成本要高点，但是机会更多。”
陈双没想到，自己踌躇满志地来，心灰意冷地走了。(《新三江周刊》头条报道组 王文奇 银于佳)
文章来源：宜宾传媒网
<>不完全统计，烧烤目前全国有近30万家门店，是仅次于火锅的第二大正餐品类。
《中国餐饮报告2019》显示，烧烤门店数量增速要高于餐饮整体增速。
去年热播的烧烤纪录片《人生一串》获得豆瓣评分9.0。
这些都在说明，烧烤社交文化被更多的年轻人接受，烧烤迎来了新一轮爆发。
但事实上，烧烤品类也有着难以逾越的发展障碍——无法被完全替代的人工穿串。
与此同时，新的消费者，新的消费需求正在滋长，如何破局?
今天就来听听冰城串吧创始人张利对行业的思考。
餐饮老板内参 艳子 /文
< class="pgc-img">01 烧烤店净利润远低于火锅店，“障碍还在于标准化程度”
目前整个烧烤市场占整个餐饮行业3.5%。有机构预测，3年后，将达到7-8%的份额，也就是近3年将有一倍的增量。
但提起烧烤，全国知名的连锁品牌，一个巴掌都能数过来。
广为流传的“南木屋，北冰城”其实店面也并不多。木屋烧烤，16年开了130多家直营门店。冰城串吧，15年开了50多家门店，其中五分之四是加盟店。
烧烤和火锅很像，都不依赖于厨师的水平，看起来是一个门槛低，极易标准化的品类，但为什么难以大规模连锁呢？
“还是因为标准化程度不够高。”张利说，很多烧烤店都还是门店现场人工穿串，这一点其实是非常大的制约。
这个严重依赖人力的环节，直接拉低了烤串的毛利。
看似毛利极高的羊肉、酒水，并不能让一家烤串店拥有高净利润，尤其是一些夜夜欢声笑语的品牌店。
< class="pgc-img">这也是目前烤串行业发展无法逾越的障碍。
但张利仍然觉得，烧烤是个好品类，有很大的发展空间。因为它不会消失、不可替代，是有刚需的，是夜里年轻人社交消费必不可少的一个场所。
早在四五年前，他就看明白，烧烤企业想有未来必须拥有标准化供应链。
所以，这几年没有开新店，他把大部分精力都投注到供应链上，做了利思客，给自己（门店）和第三方提供串制好的烧烤食材。
“这是一个长期的，也是一个必做的事情，无论你有没有工厂，供应链都存在，要么是别人的，要么是你自己的，我们想把供应链做好，再强化前端的品牌。”
张利说，烧烤比火锅晚发展了十年，但从2000年至今，已经实现了很大跨越，真正的连锁企业都已经实现了相对标准化，不过跟火锅产业相比，还有很大进化空间。
比如他们正在尝试使用机器穿串，从日本采购过（设备），也找国内厂家做过，几乎有些眉目了，但不是所有产品都适合。
“有人说自动化影响口感，羊肉串要人工穿才好吃，我们不是，也从来不宣传这一点。”张利强调。
他说，利思客经过这些年的发展磨合，也达到一定的产能。目前供应链和门店挣的钱基本上对半。
02 居酒屋形态，是烧烤未来的一种方向
最近一两年，酒吧业态被各行各业所看好，星巴克、喜茶、奈雪都有涉足，还有很多餐企从中淘金。
比如王品在上海陆家嘴打造了川式居酒屋“就是川”；九毛九也做起“串串+酒”的买卖，取名“怂”；桂满陇打造副牌“咬金·唐风卤香酒馆”……
张利在北京西大望路也试水了一家居酒屋——“利の烧鸟”，一个定位于串烧、拉面、定食的新品牌。
< class="pgc-img">他很早就发现，人们的生活节奏变快，工作压力大，非常需要一个空间，静下来喝口酒，缓解疲劳的心情。
“越发达的国家，酒的销售量越大，尤其是日本，大家有事没事喝杯酒再回家。”
所以，他做“利の烧鸟”就是想测试一下这个模式。但从目前的反馈来看，并不理想。
“市场接受度不高，主要是因为没有大的连锁店出现，不像日本的和民、鸟贵族都有几百家店。”
但他相信，居酒屋的风口快到了。随着市场上入局者越来越多，消费者会慢慢养成这种习惯。
这种模式又轻又小，并不难复制。
但对空间、对体验要求特别高，要小而精，要看着好看，装修、灯光都得讲究，同时产品也得好，服务也得好，还得有文化有主题，有色彩有音乐。
< class="pgc-img">张利认为，目前市场上的烧烤店，也可以说是一种中式居酒屋。
“现在中国人吃饭和喝酒一块，未来社会发达了，餐和饮势必会分开，吃饭是吃饭，喝酒是喝酒，两码事。”
居酒屋主要是给人们提供一个喝酒的场所，酒类很丰富，而下酒菜只是一个搭配。
03 烧烤开始分化，新锐品牌开始聚焦细分品类
从2004年开第一家店，到现在15年了，张利经历了较长时间的餐饮周期，对烧烤品类的发展趋势也看得很透。
2011年之前，市场上的烧烤商家几乎都是散兵游勇，无品类无品牌；之后的几年，连锁品牌渐渐冒头，品类也开始壮大。
第三个阶段也就是现在，烧烤又发生了很大变化，进入者更多了，品类更细分了。
出现了很多主打某一单品或者更聚焦的烧烤品牌，比如望京小腰，鹤岗小串（鹤岗三分熟烧烤）、四川的宜宾把把烧，湘西的夺命小串。
“他们都在创造新品类，未来会越来越细分。”
“我们也细分了，按地域认知细分，新定位叫东北串更好吃。先占一个东北串的认知。”张利说，全国羊肉串就三个地方有名，东北、西北和新疆，他们先占一个。
这种新店型品牌名还是“冰城串吧”，logo升级成一个更时尚的小老虎，slogan就是“东北串更好吃”。
< class="pgc-img">已经在合肥开了两家店。装修风格跟已有的冰城串吧完全不一样，更年轻化，主要针对的顾客群体是95后00后。
张利感觉到，今年烧烤又一次爆发，但不是在原有的地方，不是在北上广深，而是在二三四线城市，因为新的消费者出现了，需求量上来了。
所以，为了开拓空白市场，他们做了升级店模型。
而烧烤的新一代消费者，对口味的要求越来越重，越来越多元化，更看重颜值，对品牌的敏感度更强。
对此，《中国餐饮报告2019》也有数据可以支撑，数据显示，全国烧烤门店各层级城市占比，一线只占6.2%，新一线城市占17.6%，二三四城市几乎各占20%。
全国各层级城市的烧烤品类占比，在2018年都出现了上升，如下图二三四五线城市的增速明显。
< class="pgc-img">04 创新模式，以供应链为支撑，前端做多品牌
采访快结束时，内参君问张利，“跟其他的烧烤品牌相比，您觉得冰城串吧在市场上最大的竞争壁垒是什么？”
“这个我真没考虑过。口味不是壁垒，也是壁垒，因为现在烧烤的同质化太严重了，大家的烤串都没太大差异。”
思考了一会儿，他说，品牌一定是未来最大的壁垒，现在是品牌的时代了，每个企业的终极目标都是做品牌。
而他认为，支撑品牌的三角形是产品、营销和供应链。
供应链是冰城一直倾心在做的，现在也收到了可观的回报，而产品口味研发，和营销方面都还需要加强。
现在大家都把食材延伸到原产地了，从以前吃调料，到现在吃食材的本身的味道，餐饮业一直在进化。
而在防止品牌老化，跨越餐饮周期这个角度，中国的餐企还没找到这个持续经营的路径，不像国外几十年、上百年的餐企很多。
他也正在这条路上探索——以供应链为支撑，前端做多品牌。
< class="pgc-img">“我们把供应链做强大了，就可以多做几个烧烤品牌，然后通过供应链输出标准化产品，支持品牌发展。”
基于这样的规划，他们已经用五年的时间把供应链做得差不多了，今后就开始在前端门店上发力了。
不过，这需要找到更合适的模式，比如在各个地区选择更大的合作伙伴，一个城市开个三五家、六七家门店，以此迅速铺开，如果是散户一家一家加盟，因为价值观难统一，很难健康快速发展。
“烧烤创业，一定要小步慢跑，不要操之过急，要深挖，要深耕细作。”张利说，上来就想起量，快速发展根本不可能。
目前市场上的烧烤企业，哪一个不是经过一段时间沉淀的？想快跑的人都摔倒了。
9月24日至26日，“大鱼游学·走进北京”将带大家拜访冰城串吧、西少爷肉夹馍、海底捞·蜀海供应链、西贝莜面村、北京宴、俏江南、湊湊火锅等餐饮大牌。
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