您好！您这桌‘光盘’了，我们赠给您一张代金券，下次用餐时可以使用。”5月16日中午时分，在钢都大厦自助餐厅，刚刚就餐完毕的宋先生一家收到一个“光盘惊喜”。

这天中午，按照“我的城市我的家 文明泉城我先行”主题行动、“钢好有你”文明素养提升行动“美德健康篇”部署要求，区委宣传部、区文明办和区市场监管局联合开展“随机查餐厅”专项活动。

种类多、自由选择、不限量……这是很多消费者选择自助餐的原因。中午时分，在钢都大厦，各类菜品已准备就绪，就餐的顾客端着餐盘，有序地挑选自己喜爱的食物。

“前来用餐的顾客基本能做到勤拿少取不浪费。”钢都大厦厨师长钱占一表示，除了宣传氛围营造，还有服务员对取餐顾客进行善意提醒，“我们探索多种节约做法，比如根据客流量随时炒制菜品、在取餐区提供小碟菜、鼓励顾客多次少取等。”

在济南市莱芜第四中学食堂，适合按重量出售的饭菜按“两”计，米饭也可以按“两”购买，所有饭菜基本采取“半份菜”供应，号召“拼着吃节约，又营养均衡”。

“终于不用再纠结一份菜吃不饱、两份菜吃不下了。现在打一份半刚刚好，还可以来三个半份，完美！”一位正在食堂吃午饭的女生说。

除此以外，在本次检查的4家餐饮单位，取餐区、就餐区、入口处、餐盘前、桌台上随处可见“文明餐桌 光盘行动”和“适量取餐 杜绝浪费”等提示语。各餐饮单位负责人表示，在顾客点餐时会主动提醒适量点单，并提供免费打包盒、打包袋。

从本次随机抽查情况来看，整体良好，大部分餐饮单位积极倡导“厉行节约 反对浪费”的社会风尚，引导消费者文明就餐。“我们将强化监督检查，将反食品浪费与食品安全监管工作协同推进，依法规范餐饮服务单位经营行为，将制止餐饮浪费理念贯穿餐饮服务全过程，营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围。”区市场监管局食品药品监管科负责人李海军说。（钢城融媒：曲泽辰）

中国教育后勤协会发布的《高等学校餐饮服务单位反食品浪费工作指南》和《高等学校智慧餐饮建设规范》指导下，嘉力乐推出智慧餐厅方案，该方案致力于解决传统一卡通模式下难以管理的痛点，实现餐饮服务的智能化升级。下面将从自助式称重取餐、销售报表、数字化点餐三个方面，详细阐述智慧餐厅方案的优势。

一、自助式称重取餐：便捷高效，减少浪费

1. 自助取餐：此方案允许消费者通过手机微信扫描餐盘二维码，完成储值后，即可自由选择菜品。这种自助式服务有效避免了排队等待和人工打菜的繁琐，极大提高了就餐效率。
2. 无感支付：在此方案下，消费者能够根据个人口味灵活选择菜品，同时无需担心找零或忘记带卡的问题。
3. 一菜一价：每样菜品可单独设置价格，通过与自助称重计价模式的结合，消费者可依据自己的喜好取餐，并且控制取餐分量，进而减少食品浪费的情况。

二、销售报表：数据驱动，精细化管理

1. 实时消费台账：智慧餐厅方案通过后台系统实时生成消费台账，为餐厅管理员提供了精准的数据支持，从而帮助他们更有效地控制进销存，降低耗损成本。
2. 营销策略制定：此方案还能通过分析消费者的就餐数据和消费习惯，使餐厅能够制定更为精准的营销策略，进而提高经营效益。

三、数字化点餐：个性化服务，提升体验

1. 个性化营养配餐建议：消费者可通过账户后台清晰查看自己的摄入情况，同时系统会根据当日菜单为消费者提供个性化的营养配餐建议，这有助于消费者形成科学合理的饮食习惯。
2. 菜单灵活调整：餐厅管理员通过扫描设备二维码，便能轻松完成菜单更替，这样的灵活性不仅能够满足消费者的口味变化，还能有效提升餐厅的市场竞争力。

对于消费者而言，智慧餐厅方案提供了更加便捷、高效的餐饮服务体验。他们可以随时随地通过手机或自助点餐机进行点餐，无需排队等待人工服务。同时，自助式称重取餐系统也让他们能够根据自己的口味和食量灵活选择菜品，避免了浪费和不必要的开销。

对于管理者而言，智慧餐厅方案不仅提高了运营效率，还降低了成本损耗。通过实时数据分析，他们可以更加精准地控制进销存和耗损成本，从而提高经营效益。此外，可销售报表功能也为他们提供了有力的决策支持，便于制定更加合理的营销策略和菜品组合。

由此可见，智慧餐厅方案在自助式称重取餐、销售报表、数字化点餐的优点，在各方各面都满足了后勤协会的公告要求，方案不仅大幅提升了消费者就餐的便捷性和个性化服务水平，还依托数据驱动实现了运营的精细化管理。这不仅有助于减少食品浪费，全面提升餐厅在餐饮服务单位的市场竞争力，满足消费者和管理员的多样化需求，以实现可持续发展和。

我来唠家常#

“现在的年轻人真是越来越讨厌，前不久来了几个探店的，招呼都不打一个，结果拍了一圈说菜不合口味，真是气死了，你需要什么口味你可以问嘛，自己点的不合口味，吃完了怪饭店，哪有这样的。”

“咱们家做的东西不是挺受欢迎的吗？干了十几年也算是老字号了吧，懂得人自然懂，咱这客人也不算少，尤其是回头客。还能让人家一句话就给拍死吗？”

“你是不知道，现在探店打卡的对饭店经营影响挺大的，现在的人去哪吃饭都是用手机先搜搜，尤其是新客，来之前看看评价这没什么，但是探店这种太直观了，人和人口味不一样大家都懂，可是个人体验和口味就是人家上嘴皮碰下嘴皮的事，一杆子打死。”

相信大家平时经常会刷到一些饭店的探店打卡视频，自己亲自去吃的时候，也会参考探店视频的内容。不过，探店打卡现在正在被商家排斥，不少商家看到有人探店打卡拍摄视频，还会专门提醒希望客观评价，甚至会对探店行为进行阻拦。

探店打卡的行为，对于商家的日常运营来说，能在一定程度上起到宣传效果，为什么越来越多的饭店经营者会排斥探店行为呢？这背后的原因，或许只有真正的经营者才懂。

为何抵制探店主播

1. 隐私侵犯：未受邀的客人摄影师

商家们面临的首要问题是探店主播在未经许可的情况下进行拍摄，这不仅打乱了日常经营秩序，还可能侵犯到顾客的隐私。一些饭店老板反映，探店主播的到来往往伴随着未经同意的视频录制，这让他们和顾客感到不适，担忧个人空间和商业秘密被公之于众。

2. 主观评价：美食评审的双刃剑

探店主播往往根据个人喜好进行评价，这种高度主观的评价方式可能对餐馆的声誉造成不公正的影响。尽管一些正面评价可以吸引客流，但负面评价也可能迅速散布，尤其是当这些评价建立在个人偏好而非客观标准上时，商家的长期声誉可能会受到损害。

3. 成本与收益失衡：短暂的繁荣，长久的挑战

虽然探店主播可能带来短期的客流增加，但商家指出，与这些短暂的繁荣相比，他们更需要考虑长期的品牌建设和经营稳定。探店带来的流量往往是一次性的，且没有转化为长期忠诚的顾客，而且这种合作方式还可能伴随着额外的经济成本。

4. 过度曝光的负面效应：当热度成为负担

饭店老板们还担心，过度的网络曝光可能导致服务质量的不一致和顾客体验的下降。当店铺因为探店主播的视频而一夜成名时，可能会吸引大量的非目标客户群体，这对于保持餐厅的服务水平和顾客满意度构成了挑战。

探店主播的反思与调整

1. 专业性与客观性：构建信任的基石

为了改善与商家的关系，探店主播需要提高自己的专业性和评价的客观性。通过事前研究、尊重每家餐厅的特色和努力，以及基于广泛标准的公正评价，主播可以帮助观众获得真实的餐饮体验，同时减少对商家的不公正影响。

2. 尊重商家权益：先征得同意，后进行探访

探店活动应始终基于商家的同意进行。主播们需要事先与商家沟通，获取拍摄许可，并在视频中真实地反映餐厅的服务和产品。这种做法不仅保护了商家的权益，也为观众提供了基于诚信的内容。

3. 互利合作模式：共同成长的桥梁

探店主播与商家之间存在着巨大的合作潜力。通过建立互利的合作关系，例如提供专属优惠给观众或共同举办活动，双方可以实现共赢。这样的合作不仅有助于主播获得独家内容，也帮助商家吸引更多的目标客户，促进品牌的长期发展。

商家的智慧应对：化挑战为机遇

在面对探店主播带来的挑战时，商家可以通过智慧和策略，将这一现象转化为促进自身发展的机遇。

建立正面沟通机制：主动出击，共赢未来

商家应主动与探店主播建立起正面的沟通机制。这不仅包括对探店活动的事前协商，确保双方利益和需求得到平衡，也意味着在探店后的反馈处理上，商家能够及时与主播交流，对提出的建议或批评做出积极响应。这种开放和合作的态度，有助于商家塑造良好的品牌形象，同时也使探店活动更加具有建设性和前瞻性。

利用探店主播进行品牌建设：战略营销，品牌升级

商家可以将探店主播视为一种有效的营销渠道，通过精心策划的合作活动，如提供独家优惠或特色服务，吸引主播和其粉丝群体。这种合作不仅能增加商家的曝光度，还能通过主播的真实体验传递给潜在顾客更加可信和吸引人的品牌形象。通过这种方式，商家不仅能够有效地利用现有的社交媒体趋势，还能在竞争激烈的市场中脱颖而出。

提升服务质量和顾客体验：品质为王，客户至上

最根本的应对策略，是不断提升服务质量和顾客体验。无论外部环境如何变化，优质的服务和产品是赢得顾客心和市场份额的关键。商家应该把探店主播的反馈作为改进的机会，不断优化服务流程，提升产品质量，确保每一位顾客都能获得满意的就餐体验。这样，即便没有探店主播的光环，商家也能凭借口碑和品质赢得市场。

可见，探店打卡是一把双刃剑，商家的最佳策略是通过智慧应对和积极合作，将潜在的挑战转化为促进自身成长和发展的机遇。

在这个过程中，商家和探店主播之间的合作不应只是简单的交易关系，而是一种共同成长和探索更好服务方式的伙伴关系。

各位朋友，你是如何看待探店打卡拍摄这种行为的呢？你会被视频中不客观的评价左右吗？欢迎评论区分享你的看法。