餐饮客流就是钱流，餐饮门店顾客爆满是每一个餐饮人都想要的，那么如何做到这一点呢？
< class="pgc-img">这里有四个让餐饮门店顾客爆满的方法。
方法一：特色视觉锤
顾客到店，一是店里的老顾客，信任门店的出品。二是慕名而来，对于这部分从来没到店消费过的顾客，抓住他们最有效的方法是做出一道特色视觉锤的出品。
以茶餐厅为例，茶餐厅的特色主打一般是黯然销魂饭，普通的黯然销魂饭是几片肉加一个鸡蛋，碗口也不大。
特色视觉锤是做出一份超大加强版的黯然销魂饭，一个人抱不动为佳。想吸引眼球甚至可以用鸵鸟蛋，以此来惊艳到路过的顾客，如此视觉锤吸引到客流不是难事。
方法二：超级折扣券
消费者对于折扣是完全没有抵抗力的，有一家新开的火锅店在没有发放折扣券时，客流量一般，当发放了三百张折扣券后，门店出现了难得一间的排队盛况。
抛开顾客的流失率不谈，低价永远是吸引顾客的不二法宝。至于顾客来了，如何留住顾客就是下一个课题了。
方法三：打造网红爆款
顾客都有猎奇跟风的心理，如果门店有一款网红爆款，会吸引到不少顾客前来打卡。
网红爆款产品需要对目标用户有很深的洞察力和极强的研发能力。如果这两项都没有，也不用担心，借鉴同行成功的网红爆款产品也是可行的。
尽量选择非同一地区的门店参考，这样利用信息差还有一些红利可以赚到。
方法四：出品与服务
门店一时顾客爆满不是目标，门店每天顾客爆满才是各位餐饮人想要的。想让门店成为长红，良好的出品与服务则是必须要有的。
顾客一开始选择一家餐饮门店是被吸引过去的，第二次、第三次再去，就是冲着出品去的了。出品不行，是留不住顾客的。
有一家烤鸭店，每天出炉的烤鸭数量有限，因为口感好，排队购买的顾客不断，去晚了就卖光了。
这样的门店即使不打折、不做私域流量，一样能顾客爆满，因为他们抓住了顾客的核心需求，即出品这块。
这四种让餐厅顾客爆满的方法，各位餐饮老板学会了吗？
作者：张奇，餐饮品牌策划人，未知力品牌创造站创始人，专注餐饮、快消品领域新品牌打造。
于今天的文章标题，想了很久。我发现很多餐厅老板做营销的时候是迷茫的，不知道怎么去下手，不知道从何入手。有一些基本的思路方法，又不知道如何去执行。
今天我就分享一下，做好餐饮营销的一个中心，两个基本点。
我们先来看一个中心，什么是一个中心呢？
一个中心：始终以顾客来店3-N次为中心。金叔说做营销不是让顾客来一次，更不是让顾客来一次就结束了，而是要让顾客持续的来。
顾客在一家餐厅消费三次以后，才能形成一个路径依赖，你通过什么样的方式能够形成路径依赖呢？这就非常重要。
我举个例子，比如说我们设计一张代金券类型的引流卡，这张引流卡要让顾客持续的回头。假设这是一张20块钱的代金券，可以让顾客三次进行使用，第1次抵现6块钱，第2次抵现4块钱，第3次抵现10块钱。
这是不是就让顾客来了三次？有人说那我要问了，我还想让顾客持续的来怎么办呢？在第3次来的时候，我们可以进行一个抽奖。关于奖品的设计，我们可以设置代金券，也可以是一个礼品，但是礼品，只能下次来才可以领取。
这只是其中的一个方法，如果你去用，价值巨大。更多的方法我只在【餐厅百万客流特训营】里面分享。
< class="pgc-img">我们再看两个基本点。
两个基本点:
第一，符合人性
符合人性做营销一定要符合人性，人性是什么？人性是趋利避害的，人都是懒的做营销要充分利用人的懒。
很多餐厅做营销，执着于标准而忘了利用顾客的懒。点38个赞，点18个赞等等这种烂大街的玩法，已经没人愿意参与了。
如果你想让顾客转发朋友圈，你就把文案海报提前准备好，让顾客发就可以了，越简单越好用，把门槛降到最低，参与的人一定最多。
又想成全自己，又要层层设卡。就好比过去的公路，各种收费站，所以司机就特别反感。一样的道理，如果你做营销的时候，设置层层关卡，顾客会望而却步，直接选择忽略。
我经常说，做活动一定是小活动大传播，既然是小活动大传播。就应该在传播上入手，如果顾客不愿意帮助你传播，那么，这个营销活动就是有问题的。
第二，设计驱动
设计驱动是什么呢？所有的东西都是设计出来的。你在做餐厅营销的时候你是如何驱动员工的呢？你又是如何驱动顾客参与的呢？
这就非常重要，作为老板无非每天要做好两件事情，第1个是分钱，第2个是分工。大部分老板是怎么做的，只做了分工，并没有在分钱上下功夫。
一家店如果员工下班了跟店里没有什么关系，一定是有问题的一家店，如果吃饭以后没有任何的联系了，也没有产生关系，那么也是有问题的。懂得分钱，做好放权。驾驭好员工才能驾驭了顾客。
否则你再能吸引顾客，你有再好的营销活动，员工不为餐厅好好服务，顾客不满意就形成了恶性循环，好了不说了，懂的人自然懂。
今天是12月的第1天，还有一个月，这一年就过去了，当然这是阳历的年。因为今年的特殊时期，餐饮又增加了不确定因素，也就是疫情。但是有一点是确定的，让顾客时刻的选择你才是王。如何让顾客时刻的选择你呢？就是把顾客的钱装在你的兜里。
<>< class="pgc-img">份营销方案易得，适合自己的金点子却难求。
◎ 餐饮老板内参 孟小倩
说到营销谁做得好，很多人的第一反应都是杜蕾斯、江小白、耐克等大牌。他们的营销点子不是能让人眼前一亮，就是让人沉思良久，总能引发全民热议。
这些品牌的营销成本未必很高，真正的门槛是他们的策划成本和用户体量，因此，普通餐企很难直接复制这些营销方式。
不过今天，内参君为大家搜罗了3个适用于餐饮的金点子，门槛很低，每个都能够轻易举一反三用到自己店面。
1
利用随机事件制造兴奋点
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在游戏中，有一个有趣的心理机制，叫“不确定性”，如果设计者只对玩家的确定行为给出特定奖励，那么玩家很快就会对这种确定性懈怠。如果奖励是不确定的，玩家就会对这种随机性充满期待，保持兴奋。
营销也是一样，如果只是确定性打折，顾客很快就会倦怠，而如果打折理由本身具有随机性，就能持续戳中顾客的兴奋点。
︳案例：
在美国，有个险浪冲浪烧烤酒吧，店铺位置不太好，门前有一个吊桥，当有船只经过的时候，吊桥会升起5-7分钟，酒吧和顾客就被一条河隔开了。如果是其他的店，可能会因此日渐凋敝，但这家酒吧却愈发火爆。
只因为它推出了“吊桥升起时，啤酒就卖25美分”的活动，因为船只经过完全是随机事件，于是，顾客不仅不会离去，反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。
在美国版的大众点评可以看到，不少顾客都提到了这个吊桥的活动，认为这就像抽奖一样充满了乐趣，称赞酒吧老板“非常酷”，并表示愿意下次光临。
︳分析：
在这个案例中，打折的前提是“吊桥升起”，这本身是一个店铺周围的随机事件，正因为它的不可控，让顾客觉得有趣、酷，相信幸运随时可能降临到自己身上，因此纷纷等待起这个机会，店铺的生意自然不会差。
依照这样的逻辑，只要找到自己店铺周围的随机事件，制造出兴奋点，再做出相应的营销措施，就get了这个技巧。
比如，一家开在楼上的咖啡厅，可以在窗口上贴一个小方框，透过方框刚好能看到楼下某个停车的位置。框里车的颜色，就是一个“随机事件”。这个时候，就可以和消费者玩“买马下注”的游戏了：
假设一杯咖啡原价30元，消费者可以有2个选择，一是原价买一杯咖啡，二是多出10元钱，“猜方框内的汽车颜色”，猜对了这10元可兑换一杯咖啡，猜错了10元累计到下次消费。
< class="pgc-img">△ “7分钟商学院”社群中学员的实验
从上图可以看出，这个玩法效果还不错。总之，只要找准“随机事件”作为“兴奋点”，优惠力度可以根据店铺实际情况设置得多种多样，举一反三用到自己的店铺并不难。
2
利用“赌徒心理”引诱顾客“下注”
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除了在随机事件上制造兴奋点，在争议性比较大的事情上引导顾客零成本玩“赌注”也很有意思。
顾客（“赌徒”）有自己的一套理论，被称为“赌徒谬论”，其特点在于始终相信自己的预期目标会到来。如果给顾客一个零成本下注的机会，赌赢还有丰厚优惠，就不怕得不到他们的持续关注。
︳案例：
一年冬天，美国威尔明顿一家珠宝店的老板以“圣诞节会不会下雪”押注，推出了一个很有趣的促销活动：
顾客如果在感恩节之后的2个星期内购买了珠宝，圣诞节当天，假如阿什维尔（距店铺500公里外的一个城市）下雪超过3英寸，顾客就能保留珠宝，获取全额退款。这个消息被迅速传开，甚至有人驱车500公里来店里买珠宝，一时间销量大涨！
老板们可能会问，如果阿什维尔真的下雪超过3英寸，这家店岂不是要赔死？其实不然，因为珠宝店的老板利用部分销售额买了天气保险，如果下雪超过3英寸，保险公司就会承担这部分赔偿。
那一年，极少下雪的阿什维尔，下雪超过了6英寸，要退款的顾客挤满了整个珠宝店，老板也信守承诺全数退款了，不仅没有赔钱，还因此名声大噪。
︳分析：
在这个案例中，珠宝店老板相当于拿天气设了个“赌局”，顾客只要购买产品就可以“下注”。
对于顾客来说，这是一个绝对不赔的生意，下雪白赚一件珠宝，不下雪也不吃亏，何乐而不为？而对于老板来说，这是一个绝佳的打广告的机会，用一部分的营业额做赌注，换来500公里的名声传播，可以说是事半功倍。
后来这位老板还推出了“结婚当天如果下雨，婚戒免费”等活动，跟上面的“下雪3英寸”一样，都是天气“赌局”，连CNN都报道了他的案例，这波免费广告过后，这家店生意好得一发不可收。
3
用热点做“赌局”跟顾客统一立场
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用天气做“赌局”无外乎一个“猜”字，若能跟上当下的热点，根据热点倾向性做出类似的“赌局”，顾客的参与激情也会更高。
例如，厨电品牌华帝是法国队的官方合作伙伴，于是推出活动：在世界杯期间，购买“夺冠套餐”的消费者，若法国队夺冠，华帝就全额退款！
< class="pgc-img">︳分析：
落实到餐饮行业，对于小商家来说，可能难以承担免单的成本，但若结合足彩（注：此处不是鼓励买足彩，仅作为一种营销思路），即使不是零成本，用很小的成本就可以完成营销：
一是押注赔率较高的球队，比如小组赛并不顺利的阿根廷队，推出“梅西套餐”，如果阿根廷队最终出线了，就为在此期间购买“梅西套餐”的顾客全额退款！
二是拿出部分营业额买足彩，假设赔率是10倍，只需拿出十分之一的销售额买足彩，相当于买好了保险。
试想，顾客不需要付出其他成本，就能参与这个“赌局”，很可能拉着好友一起来点，甚至发个朋友圈表示支持梅西。此时，餐厅的营销目的就达到了。
更多金点子，在这里
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上面3个点子，都摘自高臻臻的“7分钟商学院”（点击阅读原文查看详情）。
高臻臻是一个“只说人话不讲概念，专给创业者们开思维脑洞的金点子翻译机”，他曾建议某民宿老板养萤火虫增加客人黏性；
让卖黄金的老板做一个“前男友告别仪式”，把以前那些“臭男人们”送的首饰熔炉重新做东西，重新开始；
……
高臻臻将他10多年的营销精华都灌注到了“7分钟商学院”，专门帮助中小企业的老板做促销活动，每天七分钟，只说营销案例解析，数百个零成本、低成本的做活动的思路，每个思路都可以活学活用实操落地，给自己的生意带来看得到的效果。
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