入夏季以来，长沙多个茶饮一线品牌纷纷开新店，频频推新品，生意日渐火爆——
茶饮市场“热”起来
湖南日报·新湖南客户端记者 周月桂
一杯奶茶，是平凡生活里的一点小确幸。小暑时节，尽管天还没有大热，长沙的各类咖啡茶饮店已经率先“热”起来。记者近日走访市场了解到，近期，茶颜悦色、喜茶、瑞幸等一线品牌，开店的开店，推新的推新，销售额已基本达到去年同期水平。
7月12日，周日的长沙五一商圈分外热闹，茶颜悦色、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等咖啡茶饮品牌在这里扎堆叫卖。据不完全统计，仅黄兴中路沿线及地下地铁商业国金街，就聚集了超过40家不同品牌的茶饮店铺。记者在此看到，大的茶饮店内座无虚席，小一点的门店前便排起了长队。
受疫情影响，餐饮商家面临严峻形势，咖啡茶饮一类的门店一度全部关闭。在疫情稳定之后，这类小店却率先复苏，进入夏季，咖啡茶饮市场的生意重现火爆场面，不少品牌陆续开出新店，频繁推出新品。
7月8日，瑞幸咖啡一家200平方米新店在长沙开业。这是该品牌今年以来在长沙开出的第10家新店，位于世茂环球金融中心。新开出的这家门店，可通过线上点单、线下快取或外卖方式销售，开店当日线上订单甚至超过线下订单。据介绍，目前瑞幸在长沙已有122家门店。
不只是瑞幸“逆风而上”，本土品牌茶颜悦色今年已经新开了40家左右的门店。茶颜悦色在5月底左右全面恢复营业，目前在营业的门店达253家。“订单已经恢复到正常水平，节假日跟去年一样火爆。”茶颜悦色负责人介绍，该品牌今年计划新开100家门店，接下来有常德门店和武汉门店即将开业，年底将突破300家。
一线“网红”喜茶则加快了研发新品的力度，今年以来推出了60多个新品。喜茶去年7月才进入长沙，目前开的3家店面，全部集中在五一商圈，该品牌长沙负责人表示，新店即将在泊富国际广场开出。虽然没有往年同期销售数据作为参照，但在惠农大厦的喜茶店，从中午起便开始人满为患，一直到晚上打烊前都是火爆时段。
“茶饮小店的火爆，是城市强大消费能力的缩影，也是消费复苏的重要标志。”省商务厅市场运行和消费促进处处长负责人分析，今年以来，我省出台了多项举措促消费，“湘消费”、米粉擂台赛等活动强势助力餐饮复苏，正在举行的“火红七月 湘府有礼”湖南消费促进月活动，进一步活跃了消费市场，挖掘消费潜力,促进消费增长。
茶饮店在内的众多餐饮企业，面对疫情带来的挑战，不断探索通过数字化工具拓展新渠道，茶颜悦色就在疫情期间上线了小程序，发放消费券，带来不少线上订单。疫情平稳后的“报复性吃喝”也是茶饮店再次火爆的原因之一，茶颜悦色、喜茶等品牌都是许多湖南人在这个夏天必须打卡的一站。
夏天正好，茶饮市场应该还有更火热的时候。
[责编:万枝典]
[来源:湖南日报·新湖南客户端]
三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 朱蓉
“奈雪的茶”凤凰海社区店悄然歇业。5月16日，长沙市民王女士站在玻璃门外朝里探望，店内凌乱，地上散落着橡胶管和废弃物。
作为“新消费茶饮”鼻祖之一的品牌，“奈雪的茶”关闭了其初入长沙市场时开出的早期门店。这似乎也在无声地说明，新消费浪潮中，一直以“标杆品类”的姿态在前冲锋陷阵的新茶饮，在2022年中场迎来变局。
这几年，新茶饮赛道异常火热，入局者众。在长沙，除喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨等全国连锁品牌外，还有茶颜悦色、果呀呀、果疯了等一众由长沙成长起来的品牌也在快速发展壮大。
拂去泡沫，市场会留下谁？这是长沙为新茶饮市场在2022年留下的一个大问号。
王者闭店
当王者也要闭店节流
“我很喜欢他们家的霸气杨梅和咸蛋黄欧包，但疫情反复，很少去消费了。”王女士回忆，因为就开在家附近，这家店曾是她周末遛娃的首选目的地之一，“宽敞，座位也多，夏天常点杯饮料蹭空调。”门店突歇，令她唏嘘。
2018年底，当多数新茶饮品牌还在重点商圈混战时，奈雪的茶率先在社区开出大店。此举曾备受市场关注，而今三年已过，却终闭店收场。
三湘都市报记者走访发现，该品牌位于泊富i city的门店也已关闭，一家主营中式糕点的品牌已在原铺位围上装修围挡。4月14日，奈雪的茶（02150.HK）在港交所公布的2022年第一季度运营情况显示，报告期内，集团新增37间奈雪的茶茶饮店，关停3间奈雪的茶茶饮店，并将3间奈雪的茶标准茶饮店转为奈雪PRO茶饮店。
新茶饮品牌们，以关闭经营效果不甚理想门店的方式来进行的调整，并非仅奈雪的茶一个品牌。与奈雪的茶同属一家母公司的茶饮品牌台盖，其位于长沙IFS和富兴国际金融中心的铺位早已易主。同日，记者通过百度地图以“台盖”为关键词进行查询，发现这一品牌在长沙已无线下店铺。
2021年底，长沙原创茶饮品牌“王者”茶颜悦色，临时关闭80余家门店。彼时，该品牌直言，疫情考验团队的信任度与灵活性，一些密度过高的区域临时闭店将是常态。
除闭店外，也有品牌注意到了动辄二三十元一杯的水果茶，对疫情之下的市场来说，客单价承压较大，主动下调了产品价格，如喜茶、奈雪的茶等等品牌，相继加大了十余元单品的丰富度。也有企业选择走出“舒适圈”，拓宽客源渠道，茶颜悦色在今年新拓了衡阳、株洲、重庆等城市。
跨界联名
当奶茶也要和辣椒炒肉联名
所谓新茶饮，说到底，是水果、牛奶与茶的混合反应。目前，长沙市场上，不仅有喜茶、奈雪的茶等等全国连锁品牌，也不乏茶颜悦色、果呀呀、果疯了等一众“土生土长”的长沙品牌。当市场同质竞争日趋激烈，除以闭店进行调整外，机会何在？
“为什么要和辣椒炒肉联名，又不是做含辣椒的饮品。”准备中午与朋友约一个“烤肉局”的胡小姐打开了喜茶的线上点单小程序，发现其与本土湘菜品牌费大厨辣椒炒肉推出了联名的杨梅饮品，并贴上了“解辣神器”的标签。
这是喜茶首次以正式新品的形式与湖南品牌进行联名。此前，该品牌曾经以开店等契机先后与文和友、茶颜悦色进行过短期合作。
而当下正火的椰子元素，也第一次进入到茶颜悦色的菜单内。就在4月，该品牌宣布推出“可以正面PK幽兰拿铁的新品”栀子生椰。而更让人关注的是，该品牌将自摇泡沫奶茶进行了全新升级，推出了“什锦风味6杯装”。该产品打破了茶颜悦色饮品仅能门店消费的壁垒，将触角延伸到了能够触达更远的电商一端。
三湘都市报记者注意到，依托门店的“非标品”尝试进行一些快消标品的售卖，是一众新茶饮品牌在近年来热衷尝试的做法。除茶颜悦色开始尝试能够八分还原门店奶茶口味出品的“自摇奶茶”，喜茶、奈雪的茶等品牌也早早推出了茶包、果汁茶、气泡茶，甚至是冰淇淋等诸多品类。
在现有产品的关联品类上推陈出新，已成为新茶饮品牌在市场上“怒刷”存在感的不二法门。
铁血洗牌
当头部品牌消灭大批地方小企
来自企查查的数据显示，目前我国现存奶茶相关企业33.15万家，近十年来相关企业注册量不断增加，2018、2019年分别新增企业7.26万家、8.84万家，2020年达到近年峰值，新增9.48万家，2021年新增8.56万家。
5月13日，以关键词“奶茶”和成立年限为“3个月”内进行检索，仅得到结果14939条。如按这一增速推算，2022年奶茶新增相关企业的总数或将不超过6万家。
消费领域投资人王庆林在接受媒体采访时直言，“前几年新茶饮市场增速在30%以上，头部品牌门店数量基本保持年年翻倍，在这个过程中，消灭了一大批地方小龙头企业。”他认为，目前，茶饮行业前五已占到接近一半的市场份额，而事实上，新茶饮行业早在2018年就已进入洗牌期，2020年之所以融资消息不断，主要是新消费赛道火热，从资本角度来说确实存在一些泡沫。
入局者说
当爆款不能只靠颜值
新茶饮竞速来到下一场，无论是“王者”，还是“青铜”，面对逐渐饱和、激情褪去的市场，何去何从？
长沙本土原创品牌果呀呀品牌创始人认为，相较于降价而言，做好品质和体验更为重要。记者注意到，该品牌于近日推出了“1元领养一颗牛油果”活动，消费者在线下门店可领取牛油果种植套装，实现交互互动。
茶颜悦色相关负责人直言，关闭、调整一些过于密集的门店后，决定向长沙以外的市场进军，是希望能够扩大市场份额，拓宽客源。她透露，继此次在外市、外省开店后，还将进一步考察更多的市场，不排除继续向外扩张的计划。
采访中，大部分新茶饮品牌对记者透露，持续研发产品会是接下来的应对重点。
这与中欧国际工商学院市场营销学教授王高的观点不谋而合。王高认为，爆款的持续性很弱，当风险暴露，爆款持续力不如预期，就会影响资本和市场对行业的判断，业绩下滑成为“迟早的事”。快速迭代、不断推出“爆款”是接下来新消费品牌们需要认清的现实，仅靠颜值，难以成为主导品牌。
■记者手记
进步的速度，要超过Z世代抛弃你的速度
年轻的Z世代，正成为消费市场上的主导人群。
作为互联网“原住民”的他们，为市场注入了与众不同的消费需求和观念基因：崇尚颜值，热爱分享，对商品品质的要求不会太高，但也并非没有。
昙花一现这个词，如果被用来形容Z世代“抛弃”一样商品的速度，都可能难以跟上节奏。近年来，不少品牌享受过“一夜爆红”的快乐，也咽下过“一夜失宠”的苦果。许留山、一芳水果茶、鹿角巷等等品牌逐渐消失在消费者眼前。
天下武功，唯快不破。
事实上，正如不少品牌负责人判断的一般，如果停滞不前，等待着你的就只剩下被市场放弃。快速成长起来的新消费品牌们，如果想要长红，甚至成长成为有品牌积淀的“老字号”，将注意力放回生产和产品本身，才有可能打造出真正经得起市场考验的品牌来。
而更需强调的是，品牌更新的速度，必须超过其被“Z世代”抛弃的速度。
[责编:吴岱霞]
[来源:三湘都市报]
< class="pgc-img">024，新茶饮正排队IPO。
据彭博报道，茶颜悦色已经选定中金公司和摩根士丹利负责香港IPO事宜，最早可能在2024年进行香港IPO，预计募集资金数亿美元。这已是半年内茶颜悦色第三次被传将要 IPO了。
时间回到2013年的冬天，彼时35岁的吕良和妻子孙翠英在长沙五一商圈解放西路开出一间30平米的小店，第一家茶颜悦色开张。截至2023年10月，茶颜悦色门店已经超过500家。
一个月前，茶颜悦色母公司湖南茶悦文化产业发展集团有限公司新增股东Rose Xanadu HK Limited，该股东为注册地在香港的私人股份有限公司，一度被外界解读为赴港上市做准备。
而在茶颜悦色之前，港交所门前已经站着沪上阿姨、蜜雪冰城、古茗、茶百道四家新茶饮公司，所有人都在期待今年第一个奶茶IPO。
夫妻创业
长沙将走出一个网红IPO
这是一对长沙夫妻联手创业的故事。1978年出生，创始人吕良是个地地道道的长沙人，早年间曾从事广告策划行业。
2008年，吕良离职创业。夫妻俩先后开过广告公司、卖过爆米花、开过卤味店、加盟了奶茶店，但都一一失败了。直到最后一段创业经历让吕良来了兴趣，他想开一家有自己风格特色的茶饮店。
彼时，台湾奶茶已经在长沙五一商圈的年轻人中流行，吕良打算从差异化入手，以纯茶加纯牛奶的方式做奶茶，于是从淘宝上买来各类茶品和牛奶，夫妻二人自己在家调配。前后筹备一年多，广告出身的吕良还为新品牌画出一个古典仕女logo。
< class="pgc-img">（图片来源：茶颜悦色官网）
2013年冬天，长沙五一商圈解放西路，第一家茶颜悦色开张。那一年，吕良和孙翠英或许不会想到，这家不到30平米的门店会掀起一股风潮。
不同于当时任何一家奶茶店，茶颜悦色在品牌设计上主打中国风，主推的幽兰拿铁与声声乌龙口味清淡独特。凭借一系列特立独行的风格，茶颜悦色在竞争激烈的长沙找到了一席之地。
几年后，古典仕女logo门店成为这座城市的特有“地标”。毫不夸张地说，凡是到长沙旅游的年轻人，几乎人手一杯茶颜悦色。
很快，投资人也来了。2018年，茶颜悦色获得来自天图投资的天使轮融资，开始大规模在五一商圈和全市范围内开店。此后接连拿下顺为资本、源码资本、元生资本、五源资本等知名机构的融资。
尽管开店速度加快，但茶颜悦色在很长一段时间里都没有走出长沙。如果一家店总是排队时间长，茶颜悦色就会在旁边开另一家店分流。久而久之，五一商圈周边就有了“十步一茶颜”的局面。
2020年冬天，茶颜悦色在武汉开出首家门店。当天，武汉迎来最拥挤客流，排队长达上千米，即便店员提前准备好“排队8小时”的牌子，仍然低估了排队时长。
这是茶颜悦色第一次走出湖南。此后，茶颜悦色陆续在岳阳、衡阳、湘潭、重庆、南京、无锡、张家界、益阳等多地开店，排队盛况依然。而在茶颜悦色首次进入武汉、深圳等地时，曾有报道称，一杯15元的声声乌龙一度被黄牛炒到了500元。不过，排队和黄牛炒作曾屡屡遭到质疑，茶颜悦色引以为傲的走心文案也多次“翻车”。
截至2023年10月，茶颜悦色门店已经超过500家，悄然走到了十字路口。
新茶饮为何集体IPO
放眼望去，港交所挤满了排队的奶茶公司。
最近一次还是在今年2月份，来自上海的沪上阿姨在港交所递交招股书。同样诞生于一对上海夫妻之手，夫妻俩将上海老弄堂的沪式茶饮做成新式奶茶，在当地一炮而红。此后10年间，沪上阿姨下沉到三四线城市，开出了7000多家门店。
在招股书里，沪上阿姨披露了最新一轮融资——今年2月完成1.2亿元C轮融资，投资方包括金鼎资本、金镒资本、熠美投资、知一投资等多家机构。
更壮观一幕是2024年1月，蜜雪冰城和古茗双双递交招股书，准备在香港上市。蜜雪冰城早在2022年9月就曾在A股递表，欲申报深市主板。然而，就在所有消费投资人都等待这个振奋人心的“A股新茶饮第一股”时，蜜雪冰城迟迟不见动静，最终撤回A股IPO，转战港股。
而来自于浙江台州温岭的古茗，截至2023年底已开出超过9000家门店，年营收超55亿元，仅次于开店3.6万家的蜜雪冰城。在一众茶饮品牌中，古茗也是最受资本青睐的一个，曾先后于2020年和2021年拿下两轮融资，背后站着红杉中国、美团龙珠等知名投资方。
换言之，仅2024年前3个月，就已经有三家新茶饮品牌提交招股书。而另一家品牌茶百道还要更早一些。2023年8月，茶百道向港交所递交招股书，拟在香港主板发行H股并挂牌上市，12月获中国证监会备案，是目前港股进展最快的新茶饮品牌。
在已经提交招股书和已有IPO传闻的几家新茶饮中，迅速融资、加盟扩张、将门店拓展至全国乃至全球是显而易见的战略，这也最符合新消费品牌的发展路径。而茶颜悦色成立10年，至今拒绝加盟，仅有的500多家直营店多集中在长沙及其周边，具有极强的地域色彩。
据悉，天图投资管理合伙人潘攀曾多次提出希望茶颜悦色开店能再快、再广一点，开到一线城市去，但两位创始人有不同见解。吕良曾经在公开场合多次提到，茶颜悦色的扩张速度比不过别人，但希望能活得久一些。
投资界多次分析过新茶饮扎堆IPO的原因。一方面，几家品牌已经发展到一定规模，需要向下一阶段迈进。大家全力竞赛“万店目标”，而早日进入二级市场，快速拿到资金、获得影响力，才能继续进行下一轮扩张。
另一方面，二三线及以下城市的市场虽然庞大，但国内新茶饮品牌众多，还有咖啡、纯茶等即时饮品分割市场，此前的头部新茶饮品牌——喜茶与奈雪的茶纷纷宣布降价，肉眼可见在迅速下沉，整个行业正在往中腰部挤压。
一场战争迫在眉睫，偏安一隅的茶颜悦色也不能免俗。此前吕良曾多次表示不急着扩张，但近年来，茶颜悦色不仅开始尝试走出湖南，还推出了咖啡和柠檬茶等衍生品类。或许，未来开放加盟也不是没有可能。
要活下去，就要加入竞争。新茶饮不断抢占市场，投资方需要及时退出，茶颜悦色不得不走出舒适区，向着其他茶饮品牌的路线前进。
“行业发展到这个阶段，接下来可拼的只有资本。”某知名投资人分析，“这时候如果不尽快上市拿到资本，就会落于人后。任何一家品牌都是如此，一旦竞争对手拿到了钱，开始更快地扩张，就会让你陷入很尴尬的境地。”
1000万长沙人
撑起一座“新消费之都”
伫立长沙街头，除了十米一家的茶颜悦色，还挤满了大大小小的新消费项目。
最具特色的就是长沙超级IP文和友。2011年，文宾揣着5000元启动资金在长沙坡子街支起路边摊，这就是文和友最初的模样。生意越做越好，文宾开始拓展品类，并在2018年原地打造出一个80年代的长沙老街区，超级文和友由此诞生。
还有咖啡界的“三顿半”。2015 年成立于长沙，三顿半主打的小杯装冻干咖啡一时间风靡社交网络。尽管创始人吴骏较为低调，身后却集结了红杉中国、IDG资本、天图投资、纪源资本、峰瑞资本等一众知名机构。直到2021年6月完成最后一轮融资时，三顿半的估值已经达到了45亿人民币。
2017年，长沙人晏周创立了零食很忙。这是一家专注于零食集合店品牌，自2021年开启全国化布局开始，零食很忙一路开出2000多家门店。2023年底，零食很忙和赵一鸣零食战略合并，接着拿下好想你和盐津铺子控股10.5亿元的投资，估值超100亿人民币。
为创投圈熟知的，还有中式烘焙连锁店“墨茉点心局”、手打柠檬茶饮品牌“柠季”、以及曾估值近500亿的兴盛优选、臭豆腐品牌黑色经典、新中式面点欢喜烧卖、餐饮品牌火宫殿、新鲜果茶果呀呀、连锁摄影品牌盘子女人坊……长沙，悄然垒起一座新消费之城。
相比不少二线城市，长沙有着相对较低的房价，在一定程度上极大释放了消费需求；此外，以湖南广电为主的文娱基因也为文化消费暗暗造势；还有近年来迅速兴起的夜经济生活也红极一时。
当地人曾调侃，“如果长沙人手里只剩下十块钱，消费娱乐永远排第一！”在这样的城市氛围之下，一个接一个消费品牌从这里崛起，让长沙成为首屈一指的网红顶流。
2021年前后，新消费火热至极，长沙聚集了一群出差的投资人，一位消费VC朋友回忆，“那时候，每天就在长沙街头不停探店，随便出去转一圈都能遇到几个同行；还有人干脆订好酒店，搬过去一住就是小半年。”
如今多年过去，消费投资回归平静，一批有韧性的企业活了下来。尽管新消费繁华落幕，但长沙依旧热闹。
