ello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥
今天给大家分享一款很火的手打柠檬茶的制作方法
香水柠檬与蜜韵红茶的完美结合
香水柠檬香气十足，蜜韵红茶自带甜蜜香味，茶韵十足
这一杯，火遍大江南北不是没有理由的！
接下来就跟着我一起进入制作环节吧
先附上饮品配方
< class="pgc-img">第1步：接下来在雪克杯中加入少量冰块、5片香水柠檬片，用柠檬锤暴打出香气和柠檬汁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第2步：再加入200ml蜜韵红茶汤、35ml黄金果糖
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第3步：继续加入冰块到500ml的刻度线，一起雪克均匀后倒入出品杯中至满杯，这款饮品就做好啦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">香水柠檬散发出来的香气令人愉悦无比
微涩口感与蜜韵红茶的自然香甜味完美融合
一整杯满满的清爽感！
了解更多茶饮产品制作以及开店干货，就在【小兔奔跑茶饮学堂】
< class="pgc-img">个想成功的人，往往也是善于找机会的人。
十多年前，当来自台南的马雅芬女士将KOI奶茶品牌落地厦门，曾引领了大陆手摇茶市场的一波新风潮。今天，让我们了解一下“手摇茶女王”是如何养成的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“手摇茶之乱”与“一国两汁”
< class="pgc-img">KOI Thé手摇饮品牌
发源于中国台湾的KOI Thé手摇饮（可宜奶茶），是大陆市场发展势头稳健的茶饮品牌之一，也是一家积极拓展海外市场的茶饮品牌。对于许多喜爱茶饮的人来说，来自中国台南的KOI Thé创始人马雅芬女士2011年进入大陆市场之时，她带来了手摇奶茶的全新概念，掀起一波新风潮。
50岚、KOI Thé、COCO都可、一点点、贡茶、日出茶太、橘子工坊和干杯。。。。。。不少地方几乎几步就是一家，这些路边大排长队的奶茶品牌，如今已成为不少年轻人日常生活不可缺少的点缀；可您是否晓得，这些耳熟能详的奶茶品牌，均发源于宝岛台湾。
也有台湾方面的市场统计数据显示，超过五成茶饮购买者，会同时购买手摇茶与即饮茶，而且其占比不分伯仲，均超75%以上。其中，在台湾北、中、南部，最爱手摇茶饮的是台湾南部一带的购买者；《一波说》之所以引述此数据，在于让您更好地了解被誉为“手摇茶女王”马雅芬女士与50岚、KOI Thé品牌到底存在什么关系，她又是如何成功地将“手摇奶茶”概念带入大陆市场的。
< class="pgc-img">50岚
2019年前后，由“一芳”掀起的手摇饮之乱，引发不少消费者“一国两汁”的疑惑，也让手摇饮之乱延烧到台湾各大茶饮品牌，包括五十岚。
在手摇饮之乱愈演愈烈之时，一度引发台湾网友一股“罢喝行动”，此后，包括珍煮丹、迷客夏、50岚等茶饮品牌不得不刊发公告，并做出相关澄清声明。
当时，50岚在声明里称，其品牌仅在台湾设有各区代理公司，我们并未在海外设立任何总部，亦不接受海外加盟，近来于大陆、香港等地区仿冒开设之50岚与我们并无任何关联。
50岚为什么要发澄清声明？据当时台媒报道，当时有网友质疑，红遍日本、东南亚的手摇茶饮品牌KOI Thé就主打来自台湾的50岚，其门口广告布条上写“源自台湾50岚”，于是，有的台湾网友就质疑KOI与50岚的关系，说是海峡两岸的“一国两汁”之乱。
< class="pgc-img">KOI Thé品牌创始人马雅芬
要说KOI Thé与50岚彼此是否关联关系，只能说它们是各自独立的茶饮品牌，只不过其创始人是兄妹关系，有的网友直接把两品牌画上等号了。KOI Thé品牌创始人马雅芬是50岚创始人、董事长马绍维的大妹。
事实上，此前的2018年底，马雅芬接受某周刊专访时就澄清，她是50岚马绍维的大妹，管理（中国台湾）中区50岚213间门市，由于2006年50岚在大陆已被抢注，因此于2007年另外自创全新手摇茶饮品牌“KOI Thé”，主攻海外市场。
马雅芬最初是进军新加坡，后于2011年后先后在中国大陆、日本、泰国、印尼等十余个国家及地区开办连锁店，与50岚算是关系企业。
台湾手摇奶茶品牌众多，品牌之多让人目不暇给，且各具特色，但在岛内，各大品牌竞争极为激烈。有的品牌放弃在台湾“血战”厮杀，就到海外市场扩点，甚至海外门店开了上千家，于是出现“墙内开花墙外香”状况，也让岛内一些消费者感到困惑：为什么在外面那么红，在台湾反而不红？
有统计显示，全台湾去年手摇饮销售额逾新台币537亿元，其中，内部高雄一带消费最多，一年喝掉新台币82亿元，占全台15%，但若按人均消费来看，则是台南居冠，人均消费达新台币4199元。50岚创始人马绍维、KOI Thé品牌创始人马雅芬兄妹就起步于台南，看来，两大手摇奶茶品牌由台南而兴是有一定原因的，因为它有“群众基础”。
< class="pgc-img">“手摇茶女王”养成记
< class="pgc-img">台南街景
说起KOI Thé品牌创始人马雅芬，就要先谈及她与哥哥马绍维、以及50岚茶饮品牌的过往。
台湾手摇饮品连锁店50岚，为五十岚企业股份有限公司旗下的品牌商标，1994年始创于台南市德兴路，创办人暨董事长马绍维，马雅芬是他最大的妹妹。起初，50岚仅是台南巷弄的小摊，如今开遍宝岛各地。
据马雅芬在一次采访时透露，当年，他的哥哥马绍维退伍后，不知道做那一行好，由于她的妈妈在台南老家门前卖鸡排，生意相当不错，于是，妈妈建议马绍维不妨在旁边卖饮料，搭配鸡排一起出售。
马雅芬说，哥哥马绍维就画一份手稿，妹妹去买建材，她的爸爸动手钉，一家人花了新台币1万元协力做了一个吧台，开始卖手摇茶。一年下来，这个台南巷弄的手摇茶小摊累积了不少熟客，营业额不少；一些亲戚朋友见他家生意好，就前来要求开分店，挂一样的招牌。
< class="pgc-img">50岚
1994年，马绍维在妈妈的鸡排店前卖饮料，主要是果汁饮料。到了1995年，马家就将摊位取名为“50岚”，开始卖手摇茶饮，后来停止卖果汁饮料了。1997年，马绍维就开始筹划开设创始店，第一间旗舰店（注：也称“模范店”）就开设在台南的新孝路。
与之同时，马家的亲戚及朋友也陆续开设50岚分店；比如，2000年，郭宗峰成立新岚有限公司，代理高雄区域。2002年，马绍维的大妹马雅芬成立雅岚股份有限公司，代理台中区域业务。2003年，楼更深成立深耕茶业有限公司，代理台北区域业务。2005年，马雅芬又成立春岚有限公司，代理桃园、新竹区域业务，后于2016年并入雅岚。
2014年，五十岚企业有限公司更名为五十岚企业股份有限公司。
< class="pgc-img">马雅芬在50岚门店
目前，50岚在海外未设立任何总部，也没有接受加盟连锁，其台南区（包括台南、高雄的岡山区、路竹区）是五十岚总部直接管理，而台北区“台北、新北、基隆”、中区“桃园、新竹、苗栗、台中、南投、彰化、云林、嘉义、澎湖、金门”、以及高雄区“高雄市、屏东、台东”则设立独立的加盟总部，四大区域各自为政，而宜兰、花莲两地尚未开店。
据马雅芬介绍，那个时代，台湾南部没有连锁加盟的概念，起初她们只是统一出原料，目的是维持品质和口感。由于各家分店多数开在巷弄里，没有房租压力，品项也基本一致，客人往往络绎不绝。当时，她们的“波霸粉圆”才下锅，已经被订购一空。
至于取名“50岚”，是创始人马绍维“无心插柳柳成荫”之所为，有一天，他看见一本日本杂志，作家名字叫“50岚”，于是征求大家的意见，没想到一星期后阿嬤还记得，于是就决定用这个名称了。
高雄为何是“50岚”品牌的第一处拓展地？原来，其区域代理人郭宗峰，是马绍维在服兵役时的同袍好友。
< class="pgc-img">马雅芬（右）
马雅芬，毕业于淡江大学法文系，念文科的她以前没有经商经历，她的第一份工作是在西华饭店，从事观光旅游行业。2000年，她跳槽到丽星邮轮公司，到高雄带游轮的VIP客人。
马雅芬看到哥哥马绍维和别人代理的50岚生意很好，做得有声有色，加上自己厌倦职场勾心斗角，她放弃了丽星邮轮的高薪，决定回家学做手摇奶茶。
由于马雅芬此前有在台中长荣桂冠饭店的任职经历，对台中一带相对熟悉，便与哥哥请缨，要求负责台中区的营运。开店之时，她先是到台中“试探军情”，尝遍台中所有的最红、最受欢迎的奶茶及手摇茶，她后来回忆：“喝来喝去，都不如自家的好，来开店一定没问题。”
2002年，在台中健行路，马雅芬开设了第一间50岚。起初，马雅芬也很纳闷，自己的店并未立刻轰动，她的门店设计与别人不同，路过的人只是好奇，里面究竟卖什么；还有的人抱怨，为什么她家卖的比别人贵。一分钱一分货，在那个没有网络营销的时代，只能靠口碑，后来客人一传十、十传百，生意就红火起来了。
< class="pgc-img">马雅芬
台中开店之初，由于人手短缺，身为老板的马雅芬经常一个人上12小时的班，凡事亲力亲为。不过，在此过程中，她也知道每天该做多少备料，店里人手如何调度，也了解台中客人的喜好。
马雅芬后来还做出一个决策，就是会限定加盟店展店的区域，她别出心裁，采取螺旋方式布设营业店，她认为：“新品牌如果相互之间间隔距离太远，人家不容易知道，所以我会限定加盟店展店的区域。”另外，早期开发加盟是为了打开知名度，后来50岚稳定经营了，就将品质放在第一位，她们后来在加盟合约时会注明“一公里只开一家”，再后来，会将区域和人口稠密度作为展店评估。
在50岚的全台事业版图中，除了哥哥马绍维固守台南，还有两个代理商之外，其他区域的整合多由马雅芬负责。她虽名为“中区”董事长，但业务领域已涵盖从桃园到嘉义，连外岛的澎湖，还有更远的金门，也能喝到50岚。
马雅芬的哥哥马绍维个性低调，尽管50岚遍布岛内，然而，各家媒体在报道时很好留有他的照片。马雅芬曾说，她的哥哥怕坐飞机，对海外市场拓展没有兴趣。“50岚是我哥创的，他很低调，还因自己名字曝光而改名，加上害怕坐飞机，所以对海外市场没兴趣。”与哥哥不同，马雅芬从小就爱新鲜感，对缺乏挑战的事没有兴趣，在50岚中区稳定经营后，她产生了朝海外发展的念头。
2006年，闲不住的马雅芬开始研究咖啡、冰沙等不同茶饮的市场，打造新的品牌“KOI”；当时有到国外开店想法的她，认为新加坡人喜欢台湾小吃，加上以前工作的邮轮公司老板又是新加坡人，于是决定选择新加坡作为再创业的第一站。
后来，她发现50岚商标已在大陆被注册，为了避免日后引发商标大战，她决定放手一搏，用KOI品牌来闯荡中国大陆及海外市场，2007年，马雅芬以自己小名Koi为品牌，在新加坡开设了第一间KOI店。
在大学时，马雅芬修的是法文系，“Thé”是法语茶的意思，而KOI Thé，又与闽南话“倒茶(tó- tê)”发音相似。
< class="pgc-img">马雅芬
马雅芬后来回忆，当时她到新加坡开店时，当地已有一家很出名的奶茶连锁，短短一年开了百余家店，但因扩张太快，可惜不到三年就失败了。
新加坡当地人告诉马雅芬，珍珠奶茶已经不流行了，但马雅芬却很乐观，她看到了市场的“真空”。面对新环境，她跳出开店常理，没有选择在观光客较多的商业区域展店，而是开在当地人较多的闹市区。她的逻辑是，商业区也许一时生意好，但完全看不出客人层次来自哪里，做我们这一行，当地人的消费支持才会有回头率。
新加坡店开到第三间时，几乎扭亏，到了开第四间，名气已经打出去了，连当地报章杂志都争先报道。为了弥补能力上的不足，马雅芬决定给自己“充电”，返回台湾念EMBA。当时，正好宝岛眼镜董事长蔡国洲是她的同班同学，两人商议后，决定合资到大陆开店。
宝岛眼镜幕后的蔡国洲家族，《一波说》已有文章谈及，他家六个兄弟协力同心，从彰化秀水一个家庭式作坊起步，后来锐变为海峡两岸的“眼镜大王”。早于1992年，蔡国洲昆仲就赴大陆投资，对大陆市场可谓“轻车熟道”。马雅芬与蔡国洲联手后，从2011年开始，从最开始的厦门，到后来重庆、成都、上海、广州、香港、澳门等地，到处可见KOI Thé门店。
后来，马雅芬又将KOI Thé门店在海外市场四处开花，她开到了泰国、越南、马来西亚、印尼，东南亚国家中，连缅甸都有她的门店。
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初提了一嘴，说我开始学调酒了，引来2000多位小可爱，追着我要家庭调酒大法↓
< class="pgc-img">转眼年底了，再不给你们安排，我都觉得对不起你们！
不过，你们别看到“调酒”两个字，就脑补麻烦。
< class="pgc-img">你们也知道，菜菜我做菜，经常“不走寻常路”，调酒也是一样。
我今天要教你们的，是“硬核调酒法”，有个保温杯就能做出媲美酒吧的鸡尾酒！
< class="pgc-img">就要跨年了，来，举起你们的保温杯，咱们摇起来，嗨起来！
民间调酒，越野越硬核！
保温杯调酒大法好！
保温杯也能调酒？别笑，我认真的！
来，先给你们演示一个：
往保温杯里加入冰块，再倒20ml伏特加、40ml菠萝汁、40ml椰汁。
（喜甜的人可以再加点糖/糖浆）
< class="pgc-img">盖上盖子，摇晃10秒，倒出来就是一杯充满夏威夷风情的Chi-Chi。
< class="pgc-img">在美式俚语中，Chi-Chi有时尚潇洒的意思
你们看，调出来的鸡尾酒有模有样，喝起来，味道也不糊弄人。
有了椰汁的加持，入口顺滑，淡淡的椰香，穿插着菠萝汁的酸甜。
伏特加的量不多，淡淡的酒味，小女生贪多几杯无妨。
< class="pgc-img">用保温杯调酒，看似狂野，但一点也没乱来，不信你品一品。
和酒吧调酒常用的雪克壶（Shaker）一样，两者都是不锈钢材质，容易清洗。
而且导热性比铜铝差，不会很快的冷却或升温，冰块可以最大限度地冷却酒体。
< class="pgc-img">再加上有些保温杯也有过滤功能，倒出酒时能隔住冰块，使用起来非常方便。（没有的话，自己加个小漏勺就行。）
< class="pgc-img">眼尖的小伙伴可能注意到了，我用了汤勺来量酒。
因为中式厨房里常用的瓷勺，一般一勺是15ml的量，用它测量，方便妥当。
< class="pgc-img">你们看，只要你想做好一件事，办法总比问题多。
不用花钱额外买工具，也能体验调酒的乐趣，我这个法子，还挺实用的吧。
正经调酒，其实也很简单
一看就会，一学就对！
学过了野路子调酒，我们要正经开始教学了。
如果你想在调酒中显得更专业，就需要一点专业装备，比如，雪克壶（Shaker）和量酒器（Jigger）。
加起来价格不过百，你的专属home bar就可以开始营业了。
< class="pgc-img">雪克壶最好选不锈钢的，它易于清洗，轻便。
当然，塑料的也不是不行，毕竟很多奶茶店手摇奶茶也用它，重量更轻、耐摔，价格也便宜。
也不是没缺点，毕竟摇起来的样子，没有金属雪克壶帅气嘛。
< class="pgc-img">家里有梅森杯的小可爱，也可以直接拿梅森杯摇起来，它也曾在美国风靡一段时间。
梅森杯相比雪克壶，颜值更高，也能直接观察酒体融合的状态，但使用起来偏笨重，甩多了胳膊酸。
< class="pgc-img">量酒器也叫盎司杯，是量取液体的工具。
常见的都是双头锥形量酒器，两头的容量不一样，我这个一头是10ml，一头是25ml的，使用起来比较勺方便精准。
< class="pgc-img">有了这两样工具，我们就可以开始学习专业（耍帅）调酒了。
今天，我就用我最近常喝的一款Moscow Mule（莫斯科骡子），给大家示范一下这两样工具的正确使用手法。
< class="pgc-img">- Moscow Mule 莫斯科骡子 -
[ 食材 ]
< class="pgc-img">伏特加20ml 姜汁汽水40ml 青柠汽水40ml 青柠汁5ml 糖浆5ml 冰块
[ 食谱 ]
1.往雪克壶内加入2/3壶身的冰块
冰块可以帮助冰酒，在摇晃时有部分融化成水，帮助稀释和混合酒水和饮料
< class="pgc-img">2.用食指和中指夹住量酒器，方便倾倒酒水果汁到雪克壶内
< class="pgc-img">往量酒器内倒入20ml伏特加、40ml青柠汽水、再加5ml青柠汁和5ml糖浆
< class="pgc-img">在酒瓶套上酒嘴，倒酒时会更顺畅，且不易洒
在快速调酒的情况下很方便，对手抖星人也很友好
< class="pgc-img">糖浆的做法很简单，50g白砂糖+50g水，不要搅拌，小火煮至微稠，晾凉后用一周都没问题
< class="pgc-img">3.盖上雪克壶盖子，就可以开始摇壶混合酒水和果汁了
摇壶分单手摇和双手摇，当然，换成保温杯，可以称为社会摇。
单手摇：用食指按住雪克壶的顶部，其他手指包住摇壶，上下左右摇晃，比较随性
< class="pgc-img">双手摇：先用右手大拇指按住壶顶，其余手指向下握住壶身；
左手小拇指勾住壶底，其余手指握住壶身，要注意手掌不要贴住壶身，避免手部温度加速冰块融化。
手不够大的女生，菜菜更建议大家使用双手摇，握着会更稳。
< class="pgc-img">摇的时候呈弧度摆动，让鸡尾酒和冰块在壶内震荡，达到冰镇和融合的目的。
其实刚入门，手势不标准没关系，菜菜也是在学习的阶段，一句话，摇就对了！
< class="pgc-img">来回晃动10秒，看到壶身起了一层冰雾就可以了。
< class="pgc-img">5.将调好的酒倒入装了冰块的杯子，最后再倒入40ml姜汁汽水，喝前搅拌均匀
< class="pgc-img">很多人喝莫斯科骡子，大多是好奇喝完后是不是像被骡子蹬了一腿的感觉。
其实它的味道并没有那么强劲，入口清爽醒神，淡淡的干姜味混合着酸甜的青柠味，滑过喉咙，伏特加的小酒劲随后轻叩脑门。
< class="pgc-img">酒吧里一杯百来块，学会它，你们喝上20杯还能找零，足够划算！
< class="pgc-img">夜里不喝酒，人生路难走
一瓶伏特加走天下！
工具和手法学会了，下一步只需要搞定配料就行。
很多人被酒吧的酒柜吓到，以为不准备个几十款酒都没办法开始调酒。
< class="pgc-img">其实并不是！我今天给你们推荐的酒，便利店就能直接买到！
< class="pgc-img">鸡尾酒其实就是一种混合饮料，由2种及以上的酒或者饮料调配而成。
简单来说：鸡尾酒=基酒+配酒+果汁
< class="pgc-img">先说基酒。
调酒界有六大基酒：伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒、威士忌、白兰地。
（当然，现在也有不少调酒师尝试用白酒来调酒）
在这六瓶基酒的基础上，搭配上不同配酒、果汁，就能产生无限的可能性。
< class="pgc-img">但对新手而言，不需要all in ，买一瓶伏特加就够了。
< class="pgc-img">伏特加是一种由谷物或土豆酿成，蒸馏后再过滤而成的酒。
它无色、无香、有且仅有酒的味道，就像一张白纸，可以容纳任何画笔的涂画。
可以说是最百搭，最不容易出错的基酒。
< class="pgc-img">伏特加调酒的入门级操作，就是拿它和各种果汁搭。
像开头调的Chi-Chi（奇奇）和Moscow Mule（莫斯科骡子），就是以它为基酒调成的。
< class="pgc-img">搭上橙汁，它就是酸甜清香的Screw driver（螺丝起子）
< class="pgc-img">20ml伏特加+60ml橙汁+10ml柠檬汁+冰块
搭上苹果汁，就成了一杯微甜果香的Vodka & Apple Juice（伏特加苹果）
< class="pgc-img">20ml伏特加+60ml苹果汁+冰块
搭上青柠汽水和青柠汁，就成了一杯柠香清爽的Vodka Lime（伏特加莱姆）
< class="pgc-img">20ml伏特加+60ml青柠汽水+10ml青柠汁+冰块
看到这，相信大家也懂了。
只要学会20ml伏特加+60-80ml果汁+冰块这条万能公式，就能调出各种口味的伏特加鸡尾酒。（酒的量可以随喜好增减）
所以说，入门级的调酒并不难。光是初阶搭配，也你足够喝上一个月不重样。
< class="pgc-img">如果说担心买一大瓶伏特加用不完，也可以选择小酒伴。
一瓶50ml，足够两个人尝鲜。也有200ml的，三两朋友小聚，买这个容量正适合。
< class="pgc-img">我这几瓶是在全家便利店买的，如果没有，某宝某东也是个很好的选择。
< class="pgc-img">学会调酒，也能更好地了解酒，喝起来也更有味。
人生的小情调，也在这一杯又一杯中调和出来。
鸡尾酒虽好，可不要贪杯哦
小酌小饮，快乐无比
一年到头，谁没点想喝小酒的时候。
开心的时候是畅聊分享的感情催化剂，满脑愁绪的时候，一点小酒，能暂时忘却烦恼。
但菜老师还是要叮嘱大家，鸡尾酒好喝，但未成年人一定不能碰，这是每个人都该守住的底线。
喝酒的时候，也要避免空腹状态，可以搭配点小吃。
小喝怡情，慢饮慢吃慢聊，才是正确的打开方式。
< class="pgc-img">讲到这里，相信大家对家庭调酒也有了一个基础的认识。
如果勾起你对调酒的兴趣，菜菜建议你，不妨把学调酒列为2020年的一个小目标。
人生在世，多点小技能、也多点乐趣，还可以借此拓宽生活圈子，交到更多的朋友。
