天价”咖啡只是一段插曲，不用太在意，也无须过度解读。
近日，一则“上海市场出现每杯6200元的咖啡”的消息引发关注。一杯咖啡为什么那么贵？有人买单吗？对于上海这座拥有全球最多咖啡馆的城市而言，“天价”咖啡又意味着什么？解放日报·上观新闻记者展开调查。
咖啡定价高不违法
但诚信宣传是前提
11月15日，记者来到销售6200元咖啡的咖啡店，但现场已经没有这款咖啡。店员解释，这是根据老板的要求暂停销售的，“豆子数量有限，目前预定掉了两杯。”他说过，会与消费者协商兑现咖啡的时间，“一杯大约使用20克咖啡豆，按照1:16的比例做手冲。”
至于这一“天价”咖啡的定价依据，店员说是用了今年巴拿马最佳咖啡豆大赛（BOP）的冠军咖啡豆，相关介绍就贴在咖啡店的墙上。
店员表示，每杯6200元的咖啡用的是这款咖啡豆大赛的冠军豆
那么，冠军咖啡豆成本价多少呢？根据公开报道，这款咖啡豆今年的全球产量约25千克，每千克售价在1万美元左右。按照单杯咖啡用豆20克计算，算上烘焙时的损耗，咖啡豆的成本价大约240美元，折合人民币约1700元。
业内人士指出，1700元只是最基本的成本，算上交易时可能产生的手续费、关税、物流成本，以及店铺租金、人工成本、营销成本等，品牌要溢价也无可厚，“咖啡不是民生保障用品，没有政府指导价，最终的价格可以由商家自行决定。只要明码标价，就算是‘天价’也不值得大惊小怪，买不买的选择权在消费者手里。”
但一线执法人员提醒，“咖啡卖多少钱”由商家说了算，可前提得诚信经营，“商家既然说用的是BOP冠军豆，应当向消费者证明这点。如果证明不了，那就涉嫌虚假宣传，市场监管部门可以依法查处。”
事实上，此前上海市场监管部门曾对涉嫌虚假宣传的“天价”奶茶开出罚单。当时，上海某柠檬茶店以每杯300元的销售“鱼子酱拇指柠檬茶”，宣称使用了每斤800元的原料柠檬。但经市场监管部门调查，其原料进价分别为每斤150元和每斤60元，远低于宣称价格。最终，市场监管部门依据《中华人民共和国反不正当竞争法》相关规定，责令当事人停止违法行为并处罚款20万元。
可见，6200元的咖啡的核心并非定价高低，而是商家是否如实宣传。
那么，这家店的咖啡真如宣传所说，使用BOP的冠军咖啡豆吗？
店员对此解释，市场监管部门已经来店里调查，“我们把相关凭证交给监管部门了，目前店里没有复印件。但过几天相关材料还到店里后，可以向消费者出示。”
“天价”咖啡或是营销手段
常规产品价格不高
截至发稿，监管部门尚未公布调查结果。不过，大部分消费者对“天价”咖啡表示淡定，“这是商家的营销手段吧？上海的咖啡选择那么多，丰俭由人，一杯高价咖啡算不了什么。”
“精品咖啡就像精品茶叶一样，定价和溢价都与商家的经营策略、消费者的个人选择有关，没有统一的标准，属于‘一个愿打一个愿挨’。”白领罗晶是咖啡爱好者，会为了专门的咖啡豆和咖啡师探访各种精品咖啡店，也与不少咖啡店的负责人成为朋友，不定期分享有特点的咖啡豆。
上海咖啡店全球第一，精品咖啡和大众咖啡都有很多选择
她说，上海市场本来就不缺高价咖啡，“很多独立咖啡馆老板都有‘私藏咖啡’，不乏各种比赛的获奖咖啡豆，价格都不便宜，几百元甚至上千元一杯不稀奇。不过，这类咖啡往往只与熟客分享，算是老板与客人共同作为咖啡爱好者的一种交流。大家在乎的不是价格，而是享受一杯风味独特的咖啡，这种满足难以用金钱衡量。”她觉得，此次商家公开售卖每杯6200元的咖啡，更像是一种营销手段，“目的不是为了卖掉多少杯咖啡，而是用这个咖啡来吸引媒体和消费者的注意力。”
工作日午后，销售“天价咖啡”的商家里客流不断，但也没有人满为患
从记者现场走访看，也确实如此——不论是线上的分享帖，还是线下的买单者，很多都因“6200元咖啡”而来。事实上，该商家在售的咖啡并非都高高在上：常规杯装咖啡定价在40元以内，而根据咖啡豆产地和等级制作的手冲咖啡价格要高一些，从每杯88元至688元不等。
采访中，消费者陈先生坦言自己是慕名而来，“店家能采购冠军豆，说明对咖啡豆的要求比较高，所以来试试。再说，常规产品的价格不离谱，买一杯尝尝鲜。”从点评网站和社交平台的分享帖看，大部分消费者选择的是每杯几十元的常规咖啡，同样以“尝鲜”“打卡”居多。
相关咖啡店的常规咖啡定价并不离谱
不用为噱头买单
市场选择很多元
也有很多消费者对商家的营销不感冒。在该店家附近，至少有10家咖啡店，销售的产品从每杯9.9元至三四十元不等。工作日午后，很多咖啡店门口都有等候的消费者。
在一家咖啡店门口，上班族黄小姐选了一杯定价15元的美式咖啡，根据店铺规则，因为她自带杯子，可以再减5元。“10元喝一杯现磨咖啡，性价比很高。我对咖啡豆的要求没那么高，就算让我喝‘冠军豆’，可能也尝不出奥妙。”黄小姐觉得，适合自己的才是最好的，所以即便知道附近就有“天价”咖啡店，却完全没有“打卡”的兴趣，“对我来说，咖啡就是下午工作的‘续命水’，不会为噱头买单。”
自带杯子享受减免是上海不少咖啡店推出的环保行动
“上海的咖啡文化之所以吸引人，选择丰富是一大特点。6000多元的咖啡也许不错，但9.9元一杯的咖啡也很香。”同为上班族的李先生熟练地打开手机小程序，领取了某咖啡店的优惠券，用9.9元购买了一杯当季新品“圣诞烤布丁拿铁”，“上海的咖啡市场非常‘卷’，就算是平价产品，不仅经常有新品，也会强调自己的咖啡豆有特色，不然留不住消费者。”
即便是9.9元的咖啡也会不断推新品，并强调自家咖啡豆的特点
在一家连锁咖啡店，有店员也承认，即使是连锁品牌的流水线产品，同样要满足消费者个性化需求，“越来越多的商家提供不同的咖啡豆、烘焙程度和萃取方式，支持个性化选择。而且很多门店除了成品咖啡，也销售各种风味的咖啡豆，并经常更新，都是为了满足不同的消费需求。”
风味各异的咖啡豆能满足不同消费群体需求
在中心城区开有一家独立咖啡店的吴先生直言：“上海的咖啡市场足够大，一家商家的一次营销，不会改变上海咖啡市场的大格局。多元选择、多元定价始终是上海市场的主旋律，吸引着从业者，也吸引着消费者。”
他分析说，在上海咖啡市场，连锁店有连锁店的玩法，独立咖啡店也有自己的生存之道，“连锁店有规模优势，但也面临着经营成本高、竞争激烈等问题。对独立咖啡店来说，‘跑量’比不过连锁品牌，但有机会积累自己的固定客群。而且独立咖啡店在咖啡豆的选择、口味的更新上能比连锁品牌更灵活，从而具备自己的优势。其实，眼下越来越多的咖啡店正在打造自己的社群，这些都形成了上海的咖啡文化魅力，‘天价’咖啡只是一段插曲，不用太在意，也无须过度解读。”
在上海，形形色色的咖啡店构成了多元的咖啡文化
海市松江区证件齐全精装修盈利奶茶小吃店，面积20平方，租金一个月9800元，一起11.8万，经营(奶茶）???卤味 小吃等，证件齐全，精装修，合同1年多，地段位置成熟，人流量大，生意客源稳定。
源：【海报新闻】
海报新闻记者 秦文 黄晓荣 济南报道
近日，世茂集团（HK:00813）发布2023年年报。数据显示，2023年济南世茂广场租金收入为1.42亿元，与2022年持平。值得注意的是，2023年租金收入超过北京世茂大厦，仅次于上海世茂广场，位居全国第二。 回顾世茂此前披露的业绩，济南世茂广场贡献的租金收入也一直是世茂商业项目业绩的“主力担当”之一。
近日，海报新闻记者多次实地探访济南世茂广场，探究租金收入高的原因
为何济南世茂广场租金收入能够跻身“北上广”序列呢？近日，海报新闻记者多次实地探访济南世茂广场，观察其商业动态，选取中午、下午等多个时间段进行探访。记者发现，首先，地理位置的优势使得济南世茂广场客流量保持较高水平；同时，年轻化、平价化零售品牌门店的设置也吸引着大量年轻市民、游客到店消费。
位置好 客流量稳 一楼品牌设置“暗藏玄机”
泉城路是济南最核心的商圈之一，也是客流量、消费力集聚的区域，在一定程度上保障了泉城路商圈客流的稳定性。
2014年正式开业的济南世茂广场购物中心，位于济南市繁华的泉城路中心商业区，临近宽厚里、黑虎泉、解放阁等多个济南热门景点，多年来已经成为泉城特色标志区内重要的商业综合体之一。目前，拥有349个品牌，涉及餐饮、服装、娱乐、快时尚、配套等多个业态。
海报新闻记者探访发现，无论是休息日还是工作日，世茂广场内客流量均保持较高水平。“我们在附近上班，中午来世茂吃个饭，买个奶茶，非常方便。”5月14日中午，李女士告诉记者，午休时间，同事们大多会选择一同来世茂广场解决午餐。
而世茂广场的地理位置也吸引着大量游客入场消费。记者走访发现，世茂广场多个区域均设置有小门可以进入商超内。尤其在节假日期间，不少游客选择到黑虎泉、解放阁、宽厚里游玩。临近的世茂广场是大多数游客的落脚点，中午、傍晚等时刻，很多餐厅、服装店的试衣间都需要排队。
记者发现，即使在节假日期间，服饰、珠宝等店铺里，人们更多地停留观看、试用，部分年轻人消费更是主打一个“只逛不买”，而这样的现状也真实地反映了实体零售业的现状。
“报告期内公司在管商业项目的整体客流同比提升32%，销售额同比提升14%。”世茂在2023年半年报中也曾表示，目前，几乎所有商业项目均呈现客流恢复度优于销售的特点。
在消费者较为理性时，商超首层品牌的设置实则“暗藏玄机”。记者观察发现，济南世茂广场东座首层的商户多属于客单价较高的品牌，比如黄金珠宝、品牌手表、汽车等。这一类商品单价高，也能够承担首层商铺较高的租金。
商场首层区域客流量大
从济南世茂广场东座4号门进入，在商场首层的“黄金”区域，商场走廊两侧排列着一众黄金珠宝柜台，中国黄金、山东黄金、周大福、周生生、潮宏基、谢瑞麟、六福珠宝、老凤祥……囊括了各大黄金珠宝品牌。
同时，恰逢母亲节和“520”消费热季，黄金首饰区域的折扣力度大，“克减100元”“王炸爆品519元”等招牌吸引着消费者驻足。记者发现，大多数黄金首饰门店区域较小，而黄金首饰客单价高，因此能够使得商场的租金收益最大化。
而除了客单价高的黄金珠宝等品牌，济南世茂商城一楼分布较多的商铺，大多为一些快时尚品牌，比如GAP、优衣库、UR、H&M……记者观察发现，多数快时尚品牌一二楼同租，从品牌内部楼梯、电梯便可以到达商场二楼，无形之间也增加了商场二楼的客流量。
年轻化、平价化吸引消费者 重视“首家”概念
在世茂商场一楼靠近宽厚里的区域，设置有多家奶茶店、饰品店、甜品店、潮流服饰店等符合年轻人消费习惯的平价品牌，且店面面积较小，品牌琳琅满目，客单价20元至30元左右，低价吸引着年轻消费者，多数品牌的入店率并不低。
世茂方面在其2023年年度董事会经营评述中提到，线下消费场景恢复以来，整体呈现服务型消费复苏优于零售型、消费水平降级、市场信心略显不足等特点，尤其是普通消费者，由于经济增速放缓对消费能力和消费意愿的影响，致使普通居民在消费时更加理性，追求极致性价比往往成为绝大部分消费者的首选。
不仅在一楼，记者发现，济南世茂广场内平价小吃、饰品、衣物比比皆是，大多数餐厅人均消费低于100元，很多小吃店人均20元就能吃饱，二楼区域内多设置年轻、潮流服饰品牌，设置的服装品牌也较为平价。还有很多打折区，39元、59元、99元、199元的衣物随处可见。
济南世茂广场重视“首家”概念。“济南首家巴黎贝甜，欢迎光临！”5月1日，知名甜品品牌巴黎贝甜入驻济南世茂广场，开出济南市首家门店，开业当天吸引着大量消费者排队购买，也为商场带来了大量客流量。
5月1日，巴黎贝甜济南首店在济南世茂广场开业，开业当天排起长队
“开业当天有活动，我们品牌较为平价，当天店里全是年轻女孩，试衣间排起长队，挺壮观的。”济南世茂广场二层一家服装店的员工告诉记者，这是2023年该品牌在济南市开出的首家门店，正因为该店的成功，随后该品牌又在多家商城迅速开出多家门店。
记者发现，近年来，无论是在潮品服装、奶茶甜品、还是网红餐厅品牌，济南世茂广场均吸引了多个“济南首家”店铺坐落开店。
值得一提的是，济南世茂广场还引入了超市业态，去年年底，济南第三家盒马鲜生在世茂广场正式营业，也为商场带来稳定客流量。
2023年，济南世茂广场租金收入位居全国第二
2022年，济南世茂广场在世茂集团所有商场中租金收入位列第三，2023年租金收入超过北京世茂大厦，仅次于上海世茂广场，位居全国第二。2023年标杆项目济南世茂广场获得济南市商务局颁发的市级夜间经济示范区的称号。
从世茂集团披露的18家商场租金收入来看，有9家2023年的租金低于2022年，2家与上年持平，7家实现增长。
世茂集团分析，2023年上海世茂股份有限公司（“上海世茂”）始终围绕消费者的核心需求提升经营品质，在管商业项目整体客流同比2022年提升32%，同比2021年实现微增，销售额同比2022年提升13%。截至2023年末，商业项目的整体出租率为91%，同比提升1个百分点。
“2023年市场普遍呈现客流恢复度优于销售、客单价下滑、‘旺丁不旺财’等特点。消费行为的变化同时也在引导品牌方预期的转变，品牌方的拓店意愿也逐步趋于谨慎，在租赁条件上的博弈也愈发苛刻。”世茂方面表示，2023年，在管商业项目整体客流同比2022年提升32%，同比2021年实现微增，销售额同比22年提升13%，同比21年基本持平。截至报告期末商业项目的整体出租率为91%，同比提升1个百分点。
记者对比近几年世茂集团年报发现，2014年开业的济南世茂广场建筑面积约13万平方米，一直位居世茂商业项目租金收入前三，2018年成为当年租金收入最高的商场。
在年报中，世茂集团披露了另一家位于山东的商业项目青岛世茂52+的租金。2023年租金收入1300万元，低于2022年的2000万元。
世茂方面在其2023年年度董事会经营评述中提到，“公司始终与各大品牌和区域代理商保持紧密沟通，密切关注产品结构和产品线的调整，努力争取开店指标，与品牌方共同谋划适应当地消费需求的经营策略。”
值得注意的是，记者在探访期间，不少消费者反映济南世茂广场厕所难找、厕所卫生程度差等问题；同时，也有消费者反映商场内冷气不足、空气质量让人不满意的情况。在这些方面，济南世茂广场还有待提升。
本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
