钟富华任第四届美国中餐联盟主席，联盟总部设在大华府

中华儿女国际网绍山）

会议大合影

2024年6月28日晚，美国中餐联盟第四届第一次理事暨执委会在华盛顿特区海记中餐馆隆重举行，约35位与会人员通过线上和线下两种方式同步参加了本次会议。参加会议的有：第二、三届联盟常务理事，第二届联盟主席，第三届联盟荣誉主席朱天活；第一、二、三届联盟常务理事，联盟总顾问（以ZOOM MEETING 的视频方式参加会议）陈善庄；第一、二、三届联盟常务理事，第一、二届常务副主席，第三届联盟主席，联盟创会元老（以ZOOM MEETING的视频方式参加会议）李日腾；第二、三届联盟常务理事，第二、三届联盟副主席，第三届联盟理事长、第四届主席钟富华；第一、二、三届联盟常务理事，第一、二、三届联盟常务副主席，联盟创会元老李勐；第二、三届联盟副主席、第三届联盟副理事长张华芳。会议由第四届联盟常务理事、荣誉主席朱天活先生主持。

美国中餐联盟常务理事、荣誉主席朱天活先生主持会议

朱天活先生传达了第三届第三次理事会议，关于联盟换届和召开第四届第一次理事会的决定内容，并决定由第四届联盟主席钟富华作美国中餐联盟第四届第一次理事暨执委会工作报告。会议讨论和选举了第四届联盟常务副主席和副主席人选以及各职能部门负责人人选。

第四届美国中餐联盟主席钟富华先生做工作报告

在今年5月举行的美国中餐联盟十周年庆典暨换届仪式上，钟富华先生当选第四届联盟主席。

钟富华主席是川菜名厨，伦敦奥运唯一特聘中餐大厨，中国烹饪文化国际交流特使，中国烹饪世界锦标赛评委；美国川菜坊集团总经理、美国NRA SHOW全球中餐博览会组委会主任、美国中餐博物馆（盐帮菜博物馆）餐厅创始人。

联盟十周年庆典钟富华先生当选第四届联盟主席

钟主席在报告中提出四个目标：发展联盟，团结合作，繁荣中餐和厨艺培训。他说，每个目标都有三大任务，具体为12项内容：建立新的总部架构与运作机制，制定新的总部章程与制度；加强与美国境内各国、各地区中餐协会，兄弟单位的合作；加强中餐企业的交流，帮助解决企业困难，；通过中国各大菜系厨师学校、学院、培训中心的活动，加强与中西烹饪文化厨艺的交流。

钟主席认为，要通过定期举办厨艺大赛，提升厨师的技艺水平；通过评选与表彰优秀厨师，树立行业标杆；通过推动厨艺创新，促进中餐的多样化发展。而要提升联盟知名度与影响力，就要加强对外宣传，提升联盟的社会认知度。积极参与各类公益活动，拓展国际交流与合作，提高联盟的国际影响力。总之，鼓励中餐创新，推动传统与现代的结合和支持中餐文化的研究与发展，促进其在美国的持续繁荣，是中餐联盟的意义所在。

国会议员孟昭文办公室主任Sydney Li 先生致辞

参会人员审议了钟富华主席所作的工作报告，并对第四届联盟提出的“十六字四大目标”、“三大任务”、“十二项具体内容”表示高度肯定与赞赏。参会人员表示完全同意工作报告并提出了一些建议：1.明确了联盟依章程每届任期两年，联盟主席的任期满后，因特殊情况可以连任一届，但不超过两届，制定了选举与罢免制度。2.赞同联盟总部设立在华府特区。

建议联盟总部可以在全美各州设立驻地办公室，加强与各地区分会以及各部门的联系与互动。3.同意对美国中餐联盟（包括原全美中餐业联盟）创会元老的荣誉与礼遇。4.美国中餐联盟总部与各州美国中餐联盟各地组织机构的关系类似于美国联邦与各州的关系。5.建议联盟开办自己的餐厅，开辟集教学、培训、实习为一体的经营性餐厅。6.建议设立“中厨委员会”、“世厨委员会”、“西厨委员会”等各专业厨师委员会，举办中西烹饪及各专业烹饪文化交流活动。

第三届美国中餐联盟主席李日腾先生远程参加了会议并致辞

朱天活荣誉主席回顾了前三届联盟理事会的工作，代表理事会宣布，为有利于中餐联盟的工作和协调，确定将中餐联盟的总部设在大华府，同时设立第四届美国中餐联盟秘书处，负责联盟的常务工作，黄雷先生任秘书长。本届秘书处初步设对外联络部、中厨委员会、法律服务部、会员管理部、媒体宣传部和市场开发部。随后，来自国会议员孟召文办公室主任Sydney Li 先生以及联盟的各级领导分别致辞表达了热烈祝贺。

美国中餐联盟常务副主席张华芳女士致辞

2024年6月29日中午，美国中餐联盟第四届主席钟富华、常务副主席李勐、张华芳、副秘书长Paul Zhang，参加了“第四届美国华人联盟论坛会议”。钟富华主席表示：为传播中华美食文化，美国中餐联盟将会开展与美国华人联盟的互动与合作。

美国中餐联盟常务副主席李勐先生致辞

同日晚，联盟荣誉主席朱天活、主席钟富华、联盟秘书长黄雷、副秘书长Paul Zhang、顾问刘伟敏等应邀参观考察了华府地区著名的中餐厅和西餐厅，并与餐厅的相关专业人士进行互动交流。

参加了“第四届美国华人联盟论坛会议”

来源：美中经济文化协会

中国饭店协会后，中国烹饪协会也将成立烧烤专业委员会。

中国烹饪协会官网近日发布的一则通知显示，经协会研究，决定于2024年5月在辽宁省沈阳市举办中国烹饪协会烧烤专业委员会成立大会及相关活动。其中在5月24日将举行中国烹饪协会烧烤专业委员会成立大会和第四届中国烧烤大会暨2024中国烧烤高质量发展论坛，5月25日安排地方特色烧烤企业考察。

中国烹饪协会筹备烧烤专业委员会已有一段时间。

2023年7月，协会官网公布的邀请函提到，为充分发挥行业协会对餐饮品牌的引领作用，深度掌握烧烤企业的经营情况、特点、需求、发展形势以及抗风险能力，研究总结烧烤产业的运行规律与发展动态，挖掘高质量的创新发展模式，推动烧烤企业健康可持续发展，根据部分烧烤品牌企业的建议，经协会第七届理事会第四次会议暨第七届常务理事会第六次（扩大）会议审议通过，计划筹备成立中国烹饪协会烧烤专业委员会，欢迎全国烧烤企业及供应链企业加入。全国各地区烧烤代表品牌、烧烤上下游供应链企业、助力烧烤产业发展的专家学者等企业和个人，均可以申请加入中烹协烧烤专业委员会(筹）。

今年3月，中国烹饪协会再发邀请函称，为繁荣我国烧烤经济，促进烧烤文化蓬勃发展，充分发挥行业协会对餐饮品牌的引领作用等，计划筹备成立中国烹饪协会烧烤专业委员会，欢迎全国烧烤企业及供应链企业加入。

公开资料显示，中国烹饪协会是由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。

此前的2022年，中国饭店协会烧烤专业委员会已正式成立。该协会主要由从事住宿业和餐饮业经营的企业事业单位、社会组织、院校、有关产业链供应链机构和经营管理人员自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织。

在当时的成立大会上，中国饭店协会资深会长韩明在致辞中表示，未来烧烤业态要精准把握“绿色化”行业风向，尽快抢占“数字化”竞争高地，站稳“产业化”市场，要大力实施“人才战略”和加速消费市场重启五个未来发展方向。中国饭店协会也将持续做好中国烧烤产业发展大会，研究烧烤品牌打造，深挖烧烤产业链、供应链，推动烧烤标准化发展；通过人才技能更新行动，持续开展烧烤技艺师人才培训课程，提升专业技能；组织考察交流，根据烧烤产业链不同的需求点，组织安排考察知名品牌企业。帮助烧烤业态更加规范化、品牌化、绿色化、数字化、产业化发展。

此后，中国饭店协会烧烤专业委员会动作频频。其中，中国饭店协会定于2024年5月初在成都举办的第二届中国烧烤产业发展论坛，就将由中国饭店协会烧烤专业委员会承办。该论坛将邀请全国烧烤知名企业、全国各省市烧烤专委会/协会等组织、烧烤餐饮新业态、烧烤上下游产业链企业等参加，就烧烤业热点、发展趋势、新产品、新技术、供应链合作等进行分享研讨。

栏目主编：张武 文字编辑：宋慧 题图来源：上观题图 图片编辑：曹立媛

来源：作者：澎湃新闻

者 | 餐饮老板内参 内参君

58家，52城

肯德基“天使餐厅”实现规模化

肯德基天使餐厅，12岁了。

在即将到来的第34个全国助残日前后，12家肯德基天使餐厅接连开业，落地南昌、桂林、无锡等10座新城市中。

作为餐饮行业较早关注“残健共融”的头部品牌，截至今年5月19日，肯德基天使餐厅将遍布全国52城，门店数量达到58家。根据餐里眼大数据研究院分析，肯德基将成为餐饮行业中“助残店型”数量最多、覆盖面最广的品牌。

12年前，肯德基首创“天使餐厅”助残模式，帮助更多残障青年平等就业、融入社会；12年后的今天，肯德基天使餐厅店型已然实现了规模化。

肯德基中国总经理汪涛表示，“融入”不只是弱势群体努力的方向，更是所有人向彼此伸出的友善之手。未来，肯德基天使餐厅依然会坚持为残障青年提供就业发展机会，持续帮助残障青年发现并实现自我价值，持之以恒做好“对的事情”。

在如今的58家肯德基天使餐厅中，“友爱共融好滋味”，远不只是一句口号，更是真实、有温度的日常。肯德基以自身为“桥梁”，为残障群体与社会其他群体形成了一道“心门”的链接，每一次服务触达、每一个用餐细节、每一道“好滋味”，都是天使员工们的心声。

打造友爱共融的工作环境，为多元群体提供更多就业发展机会，帮助残障青年全面融入社会，打开实现自我价值的大门……这正是肯德基天使餐厅存在的意义所在。

静悄悄的小店，时刻在“呐喊”

12年来，为了让更多“天使员工”在友爱共融的工作环境下，更快、更好地融入社会，也为了让多元群体更加关注、重视残障青年，肯德基天使餐厅，一直在对外“呐喊”。

一方面，肯德基努力探索“友爱共融”的深层意义，用实际行动“呐喊”。

今年，12家新的肯德基天使餐厅接连开出，陆续落地南昌、南京、温州、阳江、三亚、周口、信阳、湛江、无锡、桂林、深圳、泉州等城市。肯德基天使餐厅店型走向规模化，实际上背后所暗藏的“呐喊”就是：肯德基正在进入更多新城市、下沉市场，为越来越多的“天使”提供工作机会，也向更广阔的市场传递“友爱共融”的信念。

与此同时，肯德基也在不断策划开展全国性的暖心系列活动，让更多“天使”走入了聚光灯下，与社会建立更深层次的链接。

比如多家门店的开业典礼，也在助残日这一特殊时刻，化作了“天使员工”闪耀的温馨舞台。其中，无锡中南肯德基天使餐厅，“天使员工们”将“永远美味、永远陪伴、永远美好”的祝福融入手语舞表演；深圳横岗肯德基天使餐厅，开展“天使第一课”交流活动；还有一些肯德基天使餐厅新设天使员工展示专区，通过一张张笑脸传递正能量等等。

更有多家新店精心设计，为开业仪式融入美好寓意——在三面环海的湛江，一幅以大海为背景的画卷被“天使员工”们贴上“友爱共融好滋味”的活动主题，意在于这座向海而生的滨海之城，“湛”放全新活力。

另一方面，肯德基也在升级、改造天使餐厅，让这份“呐喊”更落地、更细腻、也更有感情。

在工作便利性上，考虑到“天使员工”的实际情况，肯德基改造了一些餐厅原有的硬件设施，针对部分关键餐厅设备做了专门的定制化修改，尽力靠近、融合“天使员工”的操作习惯；在环境陈设及用餐交互上，从服务区的手写板，到店内增加的可视化互动装置，细节层面上方便残障群体就餐，也为其他群体与“天使员工”的沟通建立更便捷的“桥梁”。

也不仅仅只在市场、运营及服务等社会层面探索“残健共融”，肯德基在帮助残障群体实现成就感、价值感、社会融入感等情绪及心理层面，也一直在探索。

前年的冬奥会、冬残奥会，去年的亚运会，都出现了不少“天使员工”助阵的身影。河南肯德基的“天使员工”毛莹，在北京2022年冬残奥会上，也作为“天使代表”参与了冬残奥会的火炬传递。

“我们希望我们为这些员工提供的不仅仅是一份工作，更是一个追逐梦想，实现个人价值的舞台。通过公益，让我们的餐厅成为一个让不同人群之间实现更友善积极的互动，传递平等，友爱，共融的社会正能量的地方。” 汪涛说。

扶持、共建、包容与新生……这样的“造血式”助残，12年来，一家家“无声”的天使餐厅低调开出，从深圳首店，到如今12家新店连开，全国落地58家门店，肯德基在残健共融助残模式的探索之路上，走得愈发坚定。

在肯德基的探索下，一家家“静悄悄”的肯德基天使餐厅，12年来时刻传递着“爱意”的呐喊。

从肯德基看餐饮企业公益性承载

对于残健共融的这份坚持，其实只是肯德基公益体系的一个缩影。

除了肯德基“天使餐厅”，肯德基公益体系还包括很多方面的动作：从帮扶资助流动、留守及困境儿童的肯德基小候鸟基金，到推动青少年体教融合的肯德基三人篮球赛，再到倡行节约的肯德基食物驿站……

如今承载着“残健共融”社会价值的肯德基天使餐厅走向规模化，12年打磨与探索，肯德基天使餐厅对“助残模式”有着自己的思考：

肯德基天使餐厅在创立之初，就着手打造成体系、可复制的运营模式。在筹备前期，与当地残疾人就业中心、残联等机构建立联系，利用公益平台召开残疾人招聘会或定向推荐，为餐厅招募“天使员工”，鼓励更多残障群体成为这一公益体系中的重要一员，通过工作书写人生新篇章。

然而，残障群体涵盖智力、视觉、聋哑等多种类别，对工作环境也有着截然不同的需求。针对肯德基天使餐厅的特别定位，以及不同“天使员工”间复杂多样的特殊情况，肯德基牵头成立专项小组，组织管理团队，从运营方式、岗位设置、工作场景、培训体系、团队支持、环境改造等方面全流程开发，为残障人士开展工作尽可能地提供便利、降低门槛。

小到与智力残障员工定期的日常沟通、柜台上为顾客与聋哑员工交流所用的手写板与无障碍服务卡；大到同时兼顾了视觉、听觉提醒的后厨设备改造，诸多细节构成了肯德基天使餐厅系统全面的全流程标准化管理体系。

也正是因为成功经验的反复传承，才有了肯德基天使餐厅体系持续的繁荣与壮大。

肯德基天使餐厅的12年坚守，用“造血式”帮助无数“天使员工”提供多元化发展机会、实现自我价值。而这样的坚守，也正在引领着越来越多的餐饮人更多关注“残健共融”领域，探索新思路、开拓新模式。