言道，选址是科学与艺术的结合。行业专家认为，选址决定了店铺的60%生死机率。餐厅选址的门道非常多，根据定位的不同，你可以有无限多的选择，今天整理了10大选址关键词：
1、品牌：
最高纲领品牌建设是门店发展工作的最高纲领。
餐饮企业一切选址都和你的品牌相关——
● 品牌定位决定商圈调性
● 品牌影响力简化开店难度
● 品牌势能吸引甲方目光
● 目标顾客分布聚焦火力点
● 品牌建设增强选址议价
● 品牌互联网营销，让选址无边界……
< class="pgc-img">2、规划：选址未动，规划先行
谋定而后动，成败了然于胸——
● 布局有道，先摸天花板
● 自画版图，星星点灯
● 规划城市，至上而下，从大到小
● 锁定目标，集中火力
● 分配资源，功在平时……
不谋全局者不足以谋一域，不谋万世者不足以谋一时，向古人学习智慧，向麦当劳，肯德基学习方法。
3、人脉：
一个好汉三个帮用真诚结交人，用品牌感染人，用优势打动人。
● 交1000个朋友
● 规划每周的聚会
● 微信，电话，QQ，短信都是工具
● 专业学识，随和性格，风趣谈吐，良善人品
● 保持互动，用思想影响人
● 共享，平等，开放……
选址靠人脉创造价值，人脉要用活、用好，结缘、感恩、！
4、预测：
提升赢的机会选址预测是小学数学。
● 一个公式：预估营业额=各类人流基数x捕获率x客单价。
● 三个方面：
①客观调查：数人流必须客观真实
②样本量：统计四天的数据/正常周二五六日
③捕获率：进店人数÷门前流动人数
● 重点强调：
①捕获率可人为调整，关乎品牌，座落及其他
②租金占比15%是红线，极限也许是20%
③人为调整是艺术……
精准预测是提升赢的能力，它帮你建立信心，胸有成竹的大步向前。
5、动线：真理与谬误只在一线间。
店址坐落的好坏，决定了便利性程度。购物中心——
● 人流最集中的扶手梯
● 人流最旺的中庭
● 门前是主通道街铺——
● 十字路口，斑马线，天桥前后
● 招牌展示面超过15米
● 临街转角位
● 50米外能见招牌
● 拒绝灯下黑……
世界上本没有路，走的人多了，自然成了路。
6、快速：天下武功，唯快不破
选址的快，不仅指决策，尤其指过程。
● 调查要快，预测要快，设计要快，投资预算要快，最后决策才会快。
● 领先对手半步
● 决策机制快
● 慢在平时
● JUST IS IT(一见钟情)……
创业型餐饮品牌选址决策要灵活，简单，接地气，不然何以快哉！
7、取舍：
舍得之间，在于心态舍得，先舍后得，不舍不得，大舍大得。
取舍之间，在于心态，杜绝开店有瘾。
● 取之有道，常识判断
● 取营业额、低成本、传播力、便利性、顾客体验，口碑传播，品牌价值舍是智慧，情怀，格局，理想。
● 不为规模而开店，舍弃压力。
● 不能50/50决策，舍弃侥幸。
● 不能拍脑袋决策，舍弃主观。
● 不能一家之言，舍弃偏见。
● 不能丧失原则，舍弃妥协。……
人生何尝不是如此，取舍都是智慧。
8、谈判：一切谈判都为了双赢
餐饮是人的事业，选址从谈判开始。
● 谈——
①租金/递增：控制租金比
②年期：少于5年不谈
③房产条件：完善的房产条件大大节省投资
④合同条款：没有什么不能商量，公平原则
● 判——
①承租能力：前期预估营业额的目的
②发展趋势：合同期内能否超过递增的成长
③品牌影响：能否创造品牌价值
④消费市场：价格定位是否合适
⑤竞争优势：能否比对手更易获取顾客来源
⑥租赁风险：拒绝瑕疵，拒绝三房东……
谈判是一场实力与心理的较量，比如：
● 永远不要接受第一次报价
● 你的对手隐瞒了你
● 让他首先表态
● 书面文字更靠谱……
9、反省：每日三省吾身
反省四步曲，环环相扣。
● 项目回顾：重视复盘
● 经营评估：分析差异，对症下药
● 分析原因：及时改善
● 总结规律：形成制度……
定期检视我们的经营状况，分析店址的表现，善于总结共性，指导以后。只有我们自己知道伤口在哪，自我疗伤。
10、系统：人不可靠，系统才稳定
建立选址系统，能从源头上保证品牌健康的发展。
● 系统能有效保证连锁复制的一致性
● 系统能满足连锁品牌稳定的利益诉求
● 系统的本质是分工合作，标准化提高效率具体内容如下
①店址规划
②店址调查
③店址评估
④合同流程
⑤资产管理
⑥证照流程
⑦团队建设……
<>摘要]2019，餐饮人该如何认知与选择？如何创造与创新？如何生存与提升？2019年餐饮行业的5个关键词，餐饮人必读！
2019，餐饮人该如何认知与选择？如何创造与创新？如何生存与提升？
一、多元化
1.餐饮行业将会越来越繁荣
< class="pgc-img">中国烹饪协会副会长冯恩援说：“目前有餐饮许可的单位达到了465万家，从业人员超过了2000万。2017年全国餐饮业的零售总额达到了39644亿元，增长率是10.7%，增速超过社会商品零售总额的增长速度。”可见，未来的餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展，这是时代的选择。
从投资方角度来看：
随着房地产市场趋于稳定，越来越多手握钞票的投资人开始寻找新的机会。门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业，就是更好的选择。数据显示，商业综合体对餐饮招商的比例，已经由2013年的20％，提升到了48%。商场中几乎一半都是餐厅，投资者的眼睛在看哪里，已经一目了然。
从消费者角度来看：
我们也不难发现，人们的消费观念正在改变，而且“压力大”则成为城市人口生活的主旋律。相对于耗费大量金钱与时间的旅游、玩乐，“吃吃吃”，反而成为了排解压力更好的选择。正所谓，没有什么不开心是吃一顿火锅解决不了的，有就吃两顿。
从就业者角度来看：
前段时间，魅族手机、碧桂园、京东、知乎等公司，相继曝出裁员消息。随着社会闲赋人员的增多，餐饮因其自身的经营优势，很有可能会吸引一大批跨界创业人的涌入。
2.百花齐放百家争鸣
而当市场上的餐饮企业增多，竞争加剧的同时，也将催生出更多的创新机会。比如在前几年正餐作为主流时，黄太吉、西少爷、遇见小面等品牌选择了产品细分的方向，逆流而生；而后火锅行业兴起，大龙燚、蜀大侠等品牌就选择以“给产品增加附加值”的方式，做品牌特色；
蜀大侠为凸显产品特色而在产品上使用微创新的手法，拥挤的市场势必会反推行业的创新，正所谓时局造英雄，重压之下，必定有能集思广益之人。加上随着价值观的多元发展、技术应用的场景化与普及化，我们相信未来餐饮行业将会涌现出层出不穷的创新。
二、马拉松
餐饮行业目前的局势，正如一场盛大马拉松比赛。各式各样的选手跃跃欲试，但大部分都在中途倒下，只有一直稳定发挥的少部分还在坚持。全聚德、狗不理这样的 虽然底子好，一开始跑在前面，但现在却渐渐体力不支，正在被大部队远远地甩开；赵小姐不等位、泡面小食堂等网红品牌，光鲜的外表给了他们助力，却因为没有过硬的实力，在爆发一瞬间后就快速凋零；也有一些品牌虽然起步较晚，但依靠着创新以及产品实力，迅速实现了逆袭与超越。这种场景未来必将持续，而且随着加入这场马拉松的品牌越来越多，原本赛道中的成员，只要稍有闪失便会被淘汰。巨变的环境会带来更多挑战，但是同时也会带来很多诱惑。如果仅仅是为了短期利润，或者采用机会主义的价值判断，会带来不可逆转的伤害。越是在动荡的时候，越要坚守企业的基本假设符合长期发展利益，也唯有此，才可以拥有内在的驱动力量，去完成冲刺式的马拉松长跑。
三、价值
随着餐饮行业百花齐放，消费者有了更多的选择，同时，超前消费也成为年轻人生活中的主流。这就导致了消费者由“价格敏感”转变为了“价值敏感”。不少被称为“黑马”的餐饮品牌正是因其提供的独到价值，而备受消费者瞩目。就拿今年大红的火锅新秀，集渔泰式海鲜火锅来说。在消费者认可的传统火锅基础上，融合泰式元素，同时提供优美的环境、新鲜的食材，并配套推出各式各样的甜点、贴心的剥虾服务。这些要素几乎完美契合了都市年轻女性的偏好，在消费者心中达成价值大于价格的观念。
而打造产品价值的核心，就在于针对消费者需求。这是一个众所周知的道理，但传统餐饮人大多被拘泥于消费者显性需求，而忽略了隐性需求。比如消费者说“只要好吃就行”，不少从业者就将其作为金科玉律，只注重味道。却发现，味道再好，却依然干不过味道一般的网红店。海底捞、小米手机，做的都是价值生意，这在未来也将是餐饮行业的主流。毕竟，不论是那个时代的消费者，超预期的消费体验都能赢得他们的好感。
四、聚焦
那些在马拉松中被快速淘汰的品牌，以及那些找不到自身真正价值的品牌，大多是犯了一个餐饮行业的原罪——不理解餐饮本身。比如很多人都有这样的困惑：我开了一家堂食店，但外卖看起来很赚钱，我要不要外卖业务上花心思？但事实上，对于堂食店而言，外卖并非核心，核心是品牌有没有可能跟顾客之间建立起真正的联系。外卖只是形式，你的价值在于堂食。这种犹豫在过去比比皆是，比如一家中餐， 开始做串串，后来又加入了烤肉，而后做起了小龙虾......随着餐饮从业者普遍素质地提高，将会有更多的从业者理解到其中的商业逻辑，在“适合”与“力所能及”的前提之下，带领餐饮聚焦于生活本身。
五、共生共赢
科特勒所言，“把独享当作目标的日子已经一去不复返了，包容性才是商品游戏的新主题。”在巨变的商业环境中，几乎每个企业都在商业的各个领域建立了生态网络联盟，每个联盟都力图通过建立伙伴关系达到总体大于部分之和的效果。餐饮行业也正在渐渐趋向与这种模式。
比如今年国庆节期间，由大龙燚联合成都68家餐饮企业，一起举办了“成都锦鲤”活动，这次活动获得了巨大的成功。上周，大龙燚又与集渔、烤匠、马路边边等人气餐饮品牌联合举行了全店半价活动。当然，联盟不止一家，今年5月，蜀大侠火锅与秋金小炒达成合作，以火锅起家的餐饮集团，正在不断丰富自身的内涵。
自大众点评与美团合并，一家独大的平台给餐饮企业的压力日益加剧，像这样抱团取暖的策略，未来将会越来越多。苹果令人震惊的异军突起，一方面源于乔布斯的卓越指引，另外一方面源于苹果创建的包含众多软件开发商的生态网络。它为众多的软件开发商开辟了全新的路径，获得了与用户直接互动的机会。我们也坚持认为“联接比拥有重要”，“核心不是分享而是协同”，连接共生会带来全新的价值格局。
饮行业有三个关键字：网红产品、流量、卖技术。你了解吗？
杰哥。
网红产品是指备受欢迎的产品，虽然有人说要远离网红产品，但如果你不是百年老店，现在开餐饮店，做网红产品是个不错的选择。做网红产品需要了解餐饮行业的标准和模式，否则会亏本。顾客选择很多，复购率低，所以做网红产品是个好选择。
做餐饮就必须要做流量，流量可以分为线下和线上流量。
< class="pgc-img">1、线下流量是指实体门店的客流，想要吸引更多的线下流量，可以选择租金昂贵、人流量大的位置。
2、线上流量可以通过平台推广视频和产品，提高店铺曝光率，吸引更多的线上流量。如果不会线上推广，也可以学习相关知识，或者找博主和达人帮忙推广。要将线上和线下流量结合起来，共同吸引顾客。
< class="pgc-img">卖技术是指通过炒作门店和招学员，销售技术和供应链配方，包括营销模式等。记住三个关键字：网红产品、流量、卖技术。
关注杰哥，让你的店铺天天爆单！谢谢。
