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开餐馆前做好市场调查

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:在下决心开餐馆后,就认为美好的“钱景”正等待着自己。谁知经过一段时间的实践,却发现睿馆事业进人瓶颈,无法进一步扩大规模。

在下决心开餐馆后,就认为美好的“钱景”正等待着自己。谁知经过一段时间的实践,却发现睿馆事业进人瓶颈,无法进一步扩大规模。经过分析发观,原来在开餐馆之前,自己没有做好市场调查,这才导致餐馆始终无法吸引消费者。

所以,在准备开餐馆之前,创业者必须进行深人、细致地市场调查与分析,这样才能保障餐馆开张之后财富源源不断地流人荷包。


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一、市场调查的必要性

餐馆开业前进行细致的市场调查,这是由餐饮业的性质现状所决定的。随着社会发展,餐饮行业的品种、规模、档次、风格、经营方式等,都变得丰富多样,但餐馆却是几家欢喜几家愁,并非每一家餐馆都能赚到钱。

出现这种情况的原因就是因为餐馆开始营业前市场定位不准确。所以,在投资前不经过认真的市场调查分析,不找准餐馆的经营定位,不制定出合理完善的管理制度,就很难保证经营成功。

通常,在餐馆开业前进行市场调查,有4点必要性:

1.有利于餐馆形象的准确定位。2.有利于餐饮市场的准确定位。3.有利于餐馆增强竞争力。4.有利于餐馆经营者科学决策。总之,在餐馆开业前进行全面细致的市场调研,是经营餐馆的必经之路,创业者万万不可敷衍了事。

市场调查的内容:

有些餐馆创业者明白市场调查的重要性,可是总感觉摸不着头脑,不知道应该调查那些内容。其实主要抓住以下3点就可以了:


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1.对潜在客源进行调查

(1)分析潜在消费者希望你经营什么?是中餐还是快餐?是火锅还是面条?如果是写字楼附近,更需要重点考察快餐市场。

(2)消费者希望新开什么样的餐馆?他们对环境布置、经营档次、服务等内容有什么要求?


(3)消费者的消费水平如何?他们的收入是多少?他们对餐饮的心理价格是多少?

(4)合适的营业时间是在什么时候?那些时段是餐馆的营业高峰期?

2.对竞争对手进行调查

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对该地区方圆几公里内的大小餐馆的类型、规模、位置、经营收人情况有一个全面的了解与分析,如果时间条件充足,尽量收集到其他餐馆经营菜品的价格与菜单的设计,菜品质量味道如何,这样才能保证餐馆经营的竞争力。

3.对经营环境进行考察

餐馆周围有中等以上的住宅区,是开餐馆最佳的外部环境。因为住宅区的客户较为稳定,他们日常生活变化不大,会成为较为固定的客户群体,因而餐馆的营业额也相对稳定。

所周知,春节后是小餐饮创业开店的高峰期,很多创业者一直在观望当中度过,特别是没有餐饮经验的新手小白,而在选定项目后,首先一定要去项目总部进行实地考察,那上门考察主要看哪些呢?

考察公司实力

在选择加盟项目的时候,选择一个强有力的创业平台对于创业者来说至关重要!一个有实力的餐饮品牌公司,就可以站在消费者和加盟商的角度上去解决问题,不仅让加盟商赚钱,还能教会加盟商该如何赚更多的钱!

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对项目口味认可

对开餐饮店的人而言,“口味”一定是第一位的。这是因为餐饮是“入口”工程,大多数人对美食的需求除了饱腹,更多的是对口味的享受,所以吃进去的食物都要经过味蕾的检验。因此,在餐饮行业竞争里,竞争的关键就是味道!所以,必须上门考察品尝一下!

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加盟品牌服务

对于餐饮品牌加盟商来说,不管是加盟品牌服务还是开店予以的扶持措施,都是同等重要的,两者之间是相辅相成的。而有实力的餐饮加盟品牌,才可以为加盟商提供更加齐全和可靠的服务与扶持。所以,不管说得多好,还是您亲自来看看更好。看得见摸得着,才更真实可靠!

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近听说一些即将要开餐饮的投资商都会前往日韩餐饮商务考察一番,并在那里学习几天,这让人困惑,中国人开餐厅为什么要千里迢迢跑去日本学习呢?日本餐厅行业哪方面值得我们去借鉴呢?接下来小编给大家分析一下。

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日韩餐饮商务考察

首先日本的餐饮行业比较发达,并且历史悠久,日本的餐厅不讲究豪华的装修,而是专注质量干净,日本餐厅的厨房和洗手间都是非常干净的,日本的餐厅主要是注重食材方面,大家都知道由于日本国土面积小,所以日本人把农产品做到高质量,日本餐厅在使用原材料方面是比较注重的。店铺的位置对他们来说并不重要,重要的是饮食背后的食材更有保障。

另外还有餐厅在店门设计一些吸引消费者眼球的东西,在日本哪怕在一条人流不多的小巷子里开餐厅也是生意很好的,这是我们值得学习的地方。

日韩餐饮商务考察,其次日本的烹饪方式也是非常简单,比如三文鱼、寿司。日本餐厅的口味是低盐低油,符合现代健康饮食的方式,日本餐厅的厨房多数都是机械化,比如有自动切菜机、蒸饭机、洗碗机,这里省去了很多人工费用。

其次就是日本的服务,日本餐厅的服务员是非常贴心的,不管店里多忙,只要你有事情叫他,他都会立马放下手中的工作为你服务。在下雨天的时候,如果有顾客进店,它会双手把顾客的雨伞接过去,并把雨伞上面的雨滴擦干净,然后和在顾客旁边。总的来说呢,日本的餐厅行业之所以那么发达,而是因为他们个个方面都做的很周到,他们是真正把顾客当做上帝,并用心服务。

韩国餐饮在某些领域大约领先我们14年。近5年来,韩国的餐饮以小而精单品店为主。非常常见的韩国店的模式就是一道菜,一个店,一个品牌。重点突出,模式简洁。但就这样一道菜的品牌往往可以复制几十家店,甚至几百家店,在地域上也跑得比结构复杂的店远。

现在韩国餐饮受经济大环境影响,逐渐步入“低价时代”,拼的是谁家的产品,既好吃又便宜,利润做到最大化。那么在低价策略上如何获取高利润呢。

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