自制火锅的正确方法，比别家煮的都健康

天下班看到外边的圣诞树，小九才反应过来这都年底了。值此辞旧迎新之际，小九给大家拜个早年，祝大家……阿不，本命年将至不开心，不过好在有小长假安慰。跨年夜，外边人挤人，所以许多家庭会选择在家自制火锅欢度节日。

火锅嘛，咱不求能比外边好吃多少，但肯定要健康许多。想要自制一份美味又健康的火锅，你得这样做。

第一步——自制汤底

既然是自制火锅，那自然从汤底开始就自制，买人家做好的汤底就没啥意思啦。况且，外边包装好的火锅底料，很多都高油高盐，这显然不符合我们对健康饮食的要求。

自制汤底，可以根据家庭成员的喜欢来选择原材料。如果家人喜食清淡，那不妨选择干香菇、大葱、生姜、蒜等提味食材，切段或切片。它们都是调味的常见用品。

另外可再加点枸杞和红枣，具有一定的药理疗效，比如枸杞能补肾、补脾，而红枣则具有养血安神的作用。

如果想有点辣味，可以在汤里再加些干辣椒，不宜多放，即便你能吃辣，也要忌口，不能只享一时之欢。毕竟当下天气干燥，较容易上火，而上火的后果，可是得自己承受的哦。

需注意的是，很多人觉得汤底多放几种中药，可以起到滋补身体的作用。其实不然，汤底中加的中药材，分量到底少，更多的只能起到去膻除腥的作用，而很难真正发挥养生滋补的作用，所以没必要多放。想补身，制作专门的药膳比较靠谱。

此外，建议大家少放点盐，这个少量要比你平时的口味淡一些，因为水在煮的过程中会越来越少，你原本觉得刚好的味道，到后面口感上就会变咸。

第二步——自选食材

选食材，也有许多讲究。

· 素比荤多

据统计，每人每次吃火锅时所进食的肉制品，是平时一餐饭的5倍。还真是这样，小九一般出去吃火锅，吃的肉估计比平时2天吃的还多。

这种饮食习惯可不好，要改。建议以素食为主，可多放豆腐、冬瓜、土豆、白萝卜、绿色蔬菜等新鲜食材，这样能保证低卡路里。

· 选对肉类

很多人为省食材费，可能会挑便宜的来买。便宜没好货，这道理在肉类食品中也适用。建议去正规的专卖店或超市中购买，不要买便宜货。当然，价格也不是第一要素，重要的还是要肉质新鲜。那要怎么辨别肉质好坏呢？

对于市场上销售的猪肉、牛肉和羊肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。比如羊肉摸起来要黏。新鲜的羊肉摸上去手感是黏糊糊的，肉质坚实而有弹性，切成厚片可以「站立」起来。

而猪肉和牛肉就不能挑粘的，要观察色泽，感受其弹性。新鲜猪肉以及牛肉质地应该是紧实富有弹性，按压能马上恢复原状。

· 少吃冻丸

真正由新鲜肉类做出来的丸子，保质期最长不过一个月，市面上也许有，但肯定少。所以不少人会选择买冻丸。而冻丸都会添加各种料，包括增稠剂、香精香料等，这些成分非但没什么营养价值，还会造成钠超标，对身体产生危害。

事实上，不止冻丸，像虾饺、虾球、冻鱼豆腐等都存在相同的问题，可偶尔吃，不宜多吃。

自制火锅注意事项

· 掌握火候

食物煮的时间影响营养价值，蔬菜类不要煮过度，营养流失，吃了也没什么益处。肉类食品应该煮熟煮透，以防感染寄生虫。

· 荤素分锅

最好是用鸳鸯锅，肉蔬分开煮，不要生熟混在一起，否则可能诱发消化道炎症。

· 少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。另外，食物中的嘌呤也能充分溶解到汤中，经常喝火锅汤底容易增加痛风的发病率。

· 少蘸调料

汤底和食材都尽量往健康走了，那健康的步调不能败在调料上。建议大家选小料也要尽量清淡，芝麻酱和沙茶酱等高热量蘸料都要适可而止。

· 进食有度

吃火锅是一项耗时比较久的事情，要等到吃饱，恐怕消化道没那么有耐心。不断进食，意味着胃肠需要不断去进行消化工作，这样其实也是对胃肠的一种伤害。建议吃火锅同往常一样，7分饱即可，速战速决。不过也要当心烫！

为一名全能厨师，我对各种美食的制作都非常擅长，其中包括火锅。下面是我为您推荐的火锅制作全过程。

·食材：牛肉片200克、猪肉片200克、羊肉片200克、海鲜（虾、蟹、鱼片等）200克、蔬菜（菠菜、生菜、黄豆芽等）适量、火锅底料50克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量、清汤或高汤1升。

·步骤：

→1.将各种肉类切成薄片，海鲜处理干净，蔬菜清洗干净备用。

→2.热锅凉油加入葱、姜、蒜爆香，加入火锅底料煸炒。

→3.倒入清汤或高汤，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精，烧开后转小火煮10分钟。

→4.将各种肉类和海鲜依次放入锅中煮至变色。

→5.将蔬菜放入锅中煮至熟透。

→6.将煮好的火锅汤底倒入锅中，再次烧开即可享用。

希望这份火锅制作全过程能够满足您的需求，祝您用餐愉快！

年来火锅越来越受大家的欢迎，成为了很多人心目中不可缺少的美食。经济实惠的火锅便成了年轻人创业的首选。重庆火锅在全国素有美誉，也成了不少创业人心目中的首选，对于很多不了解火锅市场发展状况的朋友来说，他们并不清楚开火锅店是否有利，加盟火锅店要注意哪些事项?渝味楠老火锅总结自身30多年的市场经验，提出以下几点小建议。

一、产品特色

一家火锅店想要持续的红火经营，就要高举特色的大旗，拥有自己的特色菜式和卖点，这样才受欢迎。菜品独特，种类丰富，可供消费者选择的越多，覆盖消费者群体的领域就越广。

二、选址很关键

一个好的地址对于商家来说非常重要，这个决定了你今后的顾客量和销售量。如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。选址是尽量避开车流汹涌的十字路口、车多的地铁口和人行不畅通的地方。

三、服务周到

随着经济水平的提高，消费者对用餐环境和到店服务的要求越来越高，开好一家火锅店要做到菜品质量好、服务周到，把热情完美贡献给客户。

四、市场调研

周围的人流量决定火锅店的规模，在开火锅店之前先了解一下当地的消费水平和同类型餐饮的均价再给出自己火锅店的合理定价。

五、用料问题

加盟火锅店，材料都由总部提供，就算材料一样，调出来的味道也各有千秋，好不好吃一定要亲自品尝然后改进，争取再符合当地口味的同时又有自己的特色。

六、前期宣传

开火锅店的前期宣传尤为重要，要提前半个月以上进行宣传，线上线下双管齐下，把预热做好，开张的时候才能更吸引人，记住哦!线下派发传单的时候要清楚的表达火锅店的类型，产品，位置等。

怎么开好一家火锅店?开火锅店的过程一场繁琐，伤神费脑，记住以上6点，再结合自己实际情况，尽量避免在经营上走弯路。