淡的小餐饮遇到零下25度的冬天，消费人群与街上客流都很稀少，商业金街面条馆里仅有我们两个人，下图这种舶来品的蚬子面是从外国学习回来的方式，三个服务员一个老板娘伺候一锅面条，或许生意惨淡不仅仅因为是冬天。
一碗双人份面条大概是26元，赠送两个小菜和一盘酱牛肉，价格很实在，老板表示这个价格已经不能再低了，面条需要煮的时间，我们等面条的时候和老板交谈一会，号称没有添加剂，没有油、没有面条快熟剂（老板说类似蓬灰）。老板娘很努力，屋里收拾很干净也很暖和，端茶送水送小菜。
健康，美味的面条坐着热乎乎的炕头上，味道很是美味，老板娘说每天晚上也就能卖掉几碗，连取暖空调的电费都够不上，谙熟餐饮的朋友知道，没有客流量意味着更大的损失，面团也是有寿命周期的，过劲的面团只能扔了，各种小拌菜只能放半天。
到底原因出在哪了？内陆城市沈阳并不靠着大海，这个季节的蚬子不肥也不鲜，蚬子肯定不够新鲜，面条等候时间太长，一碗面条做好需要十分钟，加上准备时间几乎要十五分钟，这可是快餐店啊，每天饭点时间就一两个小时，屋里一共就六个桌子，能赚到多少钱？
口味清淡只能靠加辣椒酱和酸豆角去调味，或是加上陈醋，打包面条和外卖面条的大小客户几乎为零，没有人能把热汤和面条再重新回锅里热一遍吧，小面馆又失去一大波潜在客户，而且老四季已经惯坏沈阳人的胃口，大部分人也不太喜欢吃这样的手擀面，何况没什么味道，三年间有多少家面条馆咖啡馆都折在这条商业街，所以说餐饮生意投资需要谨慎，不是房租贵贱问题，也不是客流多少的问题，产品不行再努力也不行。
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报讯（记者郑妍）这几日寒潮来袭，断崖式下降的气温让市民感受到了冬天的严寒。记者昨天走访本市餐饮市场了解到，寒冷的天气带动了不少火锅店的生意。
“昨晚我们到南市附近的一家火锅店，这里竟然爆满没座位，等了半小时才吃上。”家住南开区的王先生对记者说。记者昨晚在位于永安道上的一家品牌火锅店采访时，也看到了座无虚席的一幕。采访中记者了解到，不光是传统铜锅涮肉火锅店火爆，重庆火锅、云南火锅、日式火锅，甚至鱼肉火锅、羊蝎子火锅，这几天也都备受市民欢迎。
另外，市场上的火锅食材也因为寒潮的到来而旺销。昨天下午记者在位于大沽南路上的一家牛羊肉专卖店看到，门口等待买羊肉片、肥牛片的顾客排起长队。在距此不远的一农贸市场内，一位摊主告诉记者，他摊位上的各种火锅丸子销量达到前些日子的两三倍。
作者：郑妍
来源： 今晚报
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中国餐饮品牌创新峰会
很多知名餐饮企业，都在这两年倒下
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合作单位
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