一杯奶茶里到底有什么？涨知识

一杯奶茶里到底有什么？涨知识 】珍珠、波波、芋圆、西米、椰果……一杯奶茶是由哪些配料构成的？传统奶茶vs新派奶茶有什么区别？戳图，看奶茶配料图鉴 爱喝奶茶的你一定少不了哪种料呢？

来源： 北京市教委

茶店原料清单你知道吗？

很多新手开奶茶店的创业者对于奶茶店原料的采购还不是很清楚，其实奶茶店原料的采购渠道、数量、品质和成本预算和整个奶茶店的生意、利润都息息相关。那么开奶茶店需要准备哪些原料呢？

下面为您详细分享奶茶店需要的原料清单：

?1.小吃辅料类：分小吃辅料与饮品小料，主要有珍珠、魔芋粉圆、红豆、椰果、紫薯、爆爆蛋、仙草、芋头、紫米、燕麦、青稞爆稞等都属于小吃辅料类。

?2.茶类：茶是配制奶茶不可少的原料之一，它主要是分为茶叶包和袋装茶叶两类，而最常见的也是我们平常喝的最多的绿茶和红茶与乌龙茶。

?3.奶类：奶茶的调配主要是奶与茶的调配，一般选用的是鲜奶、炼奶，这样味道更加纯正。

?4.果汁果酱：果酱的种类是比较多的，不同口味的果茶就要用到不同的果酱、果汁，比如说草莓果浆果味酱、凤梨果泥、蓝莓果浆果味酱、金桔柠檬果浆等。

?5.果糖类：主要是给奶茶添加风味，可以按喜好程度来添加量的多少，调味出来的奶茶风味更佳。

现如今一般拥有品牌的奶茶商都很注重奶茶原料的健康与品质，因为他们已经充分认识到健康的奶茶品牌才能长久立足于奶茶市场。一般都是选用一些品质较好的配料，也同时注意不会有较高的热量和糖分，包括有些配料可以在制作时进行再加工使之变得低糖低热量，这些都是现代技术可以做到的方面。

但也有一些商家为了降低奶茶的生产成本，去选择那些价格优势大的原料，可经常会出现的情况就是价格便宜的原料，质量也同样便宜。这对于奶茶品牌的长久发展是没有好处的，甚至是很糟糕的，如今的消费者都不是傻子，原料的差距很明显就能感受出来，久而久之，你的门店光顾的人只会越来越少。

新手很喜欢收集各种配方，但是，请注意，配方不等于技术。技术=配方+材料+操作规范+对产品的感知能力+......对于新手而言，还是要找专业人士指导、培训，否则，没有技术，配方的价值基本等于零。好的食材+好的原料+到位的技术才能制作出好的奶茶，不能一味为了降低成本而导致品质下降，安全和口感永远是顾客评判的第一标准。

5种配料添加剂太多，奶茶店员自己喝也不会加，喝奶茶时要注意

如今最受欢迎的饮品，非奶茶莫属。

一杯小小的奶茶，商家都能做出各种花样，不仅吸引眼球，还能满足人们的胃口。最近几年，到处都开起了奶茶店，哪里人多哪里就能买到奶茶，比如学校、广场、商业街、景区等等。

虽然奶茶很好喝，但不得不说太贵了，主要原料就是纯净水、奶茶粉、白砂糖，以及各种配料，成本非常低，利润非常更高，这也是奶茶店越来越多的原因。最开始流行的是珍珠奶茶，现在比较受欢迎的是烧仙草，一杯奶茶有半杯配料，很实在。

虽然奶茶的配料多了，能提高奶茶的口感和味道，但有些对身体没什么好处。比如下面这几种，店员自己喝也不会加，喜欢喝的奶茶的一定要注意。

1、珍珠

黑色的珍珠，口感软糯弹牙，几乎每个喝奶茶的人都会加一些吧。它是用木薯淀粉做成的，之所以是黑色，因为是用黑糖水和面。可想而知，珍珠的碳水含量非常高，也就是含有大量的糖分。如果经常喜欢吃珍珠，就会不知不觉地变胖，而且对牙齿非常不好。

2、椰果

现调奶茶没出来之前，市面上流行的就是冲调奶茶，一杯4元，用开水冲泡后即可食用，里面就有一包椰果和椰汁。

很多人都以为椰果就是叶子的果肉，快醒醒，它又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，是人工培养出来的，现在能买到的椰果，是椰子凝胶加上甜味剂、香料、色素等成份可加工制成，添加剂太多，都是对人体无益的。

3、爆爆珠

爆爆珠比珍珠小一些，它就像一个装了水的小球，表面是一层可食用的薄膜，中间装满了各种味道的果汁，只要轻轻一咬，果汁就会在口中爆开。

这里面的果汁，别指望是鲜榨的新鲜果汁，都是水加上色素、香精调配出来的，满满的添加剂。虽然口感不错，但尽量少吃。

4、蜜红豆

奶茶中加入一些香甜软糯的蜜红豆，口感也是很不错的。但这种蜜红豆使用糖水浸泡而成，很容易滋生细菌，所以还会加入一些添加剂来防腐杀菌，所以蜜红豆也要尽量少吃，就算没有添加剂，糖吃多了也是没好处的。

5、烧仙草

我家这个小县城，隔500米就能找到一家烧仙草奶茶店。烧仙草到底是啥？有点像龟苓膏，但并不是，它是用仙草直接烧煮而成，但奶茶店的烧仙草是用仙草粉直接加水调制而成的，也属于人工合成的食品，添加剂肯定少不了。

这些好吃的都不加，那还喝什么奶茶呀？其实，有些奶茶配料不仅好喝，还新鲜又营养，比如芋泥。

我比较喜欢吃芋头，芋泥就是把芋头煮熟后捣碎制成，因为芋泥的保质期很短，一般都是现做或是冷冻的，无需糖、添加剂，比较健康。口感细腻软糯，营养价值也比较高。

还有葡萄干、燕麦、花生仁等，都是货真价实的，口感好营养高，喝奶茶加它们准没错。

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