008年，在餐饮行业毫无经验的路志民，在合肥徽州大道开了一家火锅店。那时，他并未想到，他庞大的餐饮版图，才刚刚开启。

从0到4，品牌选择是关键

加盟德庄，在路志民看来，是当时最好的选择，因为重庆德庄火锅名气很大，口碑也非常好。而且通过详细深入的考察，他发现这个连锁品牌已经具有一定的规模，形成了良好的标准，在加盟方面也更加专业。

开店之初，路志民一度非常茫然，不知道该从哪里下手，所幸有德庄连锁的专业团队为他分忧，制定了专门的营业方案，使新店顺利地进入了正轨。看着这家店像一颗种子一样，从最初的萌芽，到伸枝长叶，再到枝繁叶茂，路志民满心欢喜，也满怀期待。

短短三年时间，路志民就发展到了4家店，这得益于总部强大的后盾和过硬的产品。在软件方面，公司推出了“好料好味道”作为品牌核心战略，让众口不再难调，充分体现了差异化的服务；

产品方面，更是有着独树一帜的差异化产品，如难以复制的风味底料、无与伦比的毛肚等。正因有了这些，才使得德庄在强手如云、品牌日新的火锅市场站稳脚跟。

突破瓶颈，从单店到示范

这个时候，路志民饱含信心，意气风发，准备延续这个火热的势头，撸起袖子大干一场，但也在这时，他突然发现，事业的发展遇到了瓶颈，门店出品的混乱，服务的不统一，导致了客诉不断，成本也增加了不少。

路志民领悟到“如果不能系统性的看待经营管理，那么只能在低层面徘徊”，开始思考如何能够解决瓶颈期出现的问题。他的烦恼也被德庄总部看在眼里，CEO周总亲自关心过问，经过一年的休整，帮助他搭建了管理架构，建设完善了相关制度和标准。

德庄总部给了加盟商一个值得骄傲的品牌，并且搭建了良好的发展平台，如何在这个基础上做得更好，路志民不断摸索，渐渐总结出了自己的经验。

他着力内功的修炼，以管理升级为主线，实现服务品质升级、出品品质升级，构建了以运行管理部为核心的经营网络，同时，导入标准化的概念，建立稳定的培训机制、督导巡查机制、营销策划体系、打造标准化体系等一系列的后台支持系统，让门店有更多的精力专注顾客、专注经营；

在经营理念上，他不断更新，时代的发展，造就了消费理念、消费需求都在发生巨变，因此内在和外在都要升级，不仅要跟上时代的变化，更要超越它。

总部助力，再搭发展新平台

路志民深信：做生意，一个人的能力可以实现小康目标，但要成就事业，就需要不同角色和专长的人凝聚在一起，才能发挥出1加1大于2的效果。为此，他在已有公司化管理的基础上，成立了安徽徽管家酒店管理有限公司，又以此为基础完成了徽管家公司股份改造，目标是将现有和今后的门店总部授权的三级包括加盟店，全部置于徽管家公司管理之下，真正体现专心、专注、专业。

“人无信不立”，特别是当今，日趋成熟的市场、日趋完善的市场监管机制，都容不得有一丝丝的侥幸，诚信已成为生存、发展、成功的底线。为此，路志民紧抓食品安全，从店面设计改造就融入就这一观念，同时，强化自我要求，强调依法行事。多年来，旗下门店未发生一起因食品安全问题而导致的投诉。

正是因为如此投入用心，再加上总部的扶持和帮助，经过几年的努力，路志民从1家火锅店发展到了如今以合肥为中心的13家店，辐射合肥、安庆、芜湖、滁州、六安等区域，并取得了合肥、安庆、芜湖、蚌埠、滁州五个区域的加盟代理及特许权，还斥资购买了4000平米厂房，以打造集中央厨房、仓储、物流配送为一体的保障基地，为今后的发展打下更加坚实的基础。

一滴水，只有放入大海才能永不干涸。路志民始终认为，他的成功离不开总部，德庄就像是承载如他一样的加盟商生存的大海，离开了大海，再大的水滴都会蒸发。

行者无疆，任重道远。路志民的脚步不会停歇，他视德庄品牌为生命，以维护德庄品牌形象为己任；严格履行与德庄总部的约定，认真执行规范化管理的各项要求。路志民希望，能够竭尽所能，传播德庄味道、弘扬德庄文化，与同道携手，将德庄打造成天下最好吃的川味火锅。

看满大街的小餐饮店，餐饮创业加盟已经成为一种常态。各种奶茶店、黄焖鸡店、冒菜店……很多人想要踏入餐饮行业创业，往往第一个纠结的问题就是：“自己干还是加盟？” 自己干，怕干不好。加盟吧，不仅要交一笔加盟费，还要担心被加盟公司忽悠。希望今天的文章能给大家一些启发。

首先，要肯定加盟的作用，可以全面扶持你快步进入一个行业，给你成熟的经营方式，品类，经验。但市面上有许多专业以加盟为目的忽悠公司也要擦亮眼睛。

首先看是否专注某个领域。

像德庄就是火锅、大娘就是水饺、小水磨就是驴肉，专注某一领域就意味着这一领域的专业，如果什么都做虽然谈不上绝对的杂乱，但大多意味着什么都不好。

其次看是否专注一个品牌。

如果某个企业专注一个品牌，那么他们必然会加大力气塑造这个品牌，并十分注重运营的规范性，而相反如果总部下面各式各样品牌并频繁更新，那你就要注意了。

第三是看是否有实体店面。

做餐饮加盟输出的不止有品牌还有经验、产品、服务等，他是一个系统工程，如果都没有实体店面运营，也就没有实战经验，更就无从谈起以上这些东西的对外复制了。

第四是看是否有专业团队。

上边提到餐饮运营不论店面大小，其牵扯面都十分庞大，从前期筹备、中期开业、后期运营，做餐饮加盟如果没有一个完善的专业团队，那就意味着你背靠大树的加盟初衷仅仅是个泡影。

最后，小编说的是，不论你自创名号还是选择加盟，做餐饮一定要秉承匠心、良心、诚心，怀有一颗敬畏之心踏踏实实的做好产品和做好服务，因为这是核心。

日，知名火锅品牌德庄火锅位于南京的一家分店，被当地市场监管局检出阴离子合成洗涤剂。

据了解，阴离子合成洗涤剂，是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，在消毒企业中广泛使用。如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，一旦食用，会对人体健康产生不良影响。

△图自德庄火锅官网

资料显示，德庄火锅隶属于重庆德庄实业（集团）有限公司，1999年在重庆成立，现有自营店、控股店、特许加盟店900余家。

NCBD（餐宝典）发布的《2020中国川渝火锅差评大数据分析与研究报告》显示，在5个品牌（海底捞、小龙坎、大龙燚、蜀大侠、德庄）中，德庄在服务方面的差评占比在5个品牌中最低，为50.5%；但针对性价比、环境和吃出异物的差评占比则最高，分别达到21.4%、13.3%、4.0%。

在平均差评率方面，德庄也是最高的，为9.11%。

在店均差评数方面，德庄最低，为64.5条。

在满意度方面，德庄最低，得到8.44分。

德庄火锅作为一个老品牌，曾经给众多消费者留下了美好的印象。而随着时代的发展，当这些消费者再去德庄消费时，有些人就会产生“今不如昔”的感慨，甚至还会为“加盟店砸了德庄的牌子”而痛心。

这次被曝光的门店，德庄火锅品牌督察部工作人员表示系加盟店。总部已第一时间向检验检测机构核实结果，并派人去店里协助进行整改。

据了解，目前该店已根据市场监督管理局要求更换了洗洁精品牌，并加装了高压冲水装置。德庄火锅总部方面称，未来会进一步对加盟店加强监督和管理，定期要求递交配送产品的检测报告。

至于整改效果究竟如何，恐怕还只能由市场说了算。