酿啤酒坐拥行业广袤前景已是毋庸置疑的既定事实。高附加产品价值、快速增长的发展势头成为行业内外多赛道“选手”入局的主要推手。除资金实力雄厚的头部大厂一掷千金投身高端赛道外，促成如今精酿行业繁花似锦景象的更多得益于先后入局的中小企业。然而精酿行业发展看似美好，却面临营销渠道不足、产品质价比不高、触达人群有限等行业痛点，其中“渠道”博弈，被认为是精酿品牌竞争的“胜负手”。
“得渠道者，得天下。”青岛喜浪精酿啤酒深谙此道。在大浪淘沙、品牌循环更迭洗牌阶段，喜浪回归精酿啤酒兴起底层逻辑原点，瞄准、专注精酿鲜啤细分市场，发力渠道，闯出一条“精酿鲜啤+渠道”的破局新路径。
一、务实创新“产品力”，将精酿品质作为品牌发展底线
“精酿代表一种品质，更是传统啤酒酿造复兴的一罐初心”喜浪精酿总经理王成森表示。秉持着这颗初心，喜浪严格执行两个遵循。一严格遵循精酿啤酒原料要求，拒绝添加任何工业制品及添加剂，采用传统古法酿造工艺，精心慢酿；二严格遵循精酿啤酒小规模生产要求，使用2吨小型糖化和发酵罐，发酵时间长达一个月，只为酵母提供充分发酵时间，酿造原始风味。“我们敢于承诺消费者三个100%，100%青岛产地、100%头道麦汁、100%小罐精酿，精酿品质是喜浪品牌发展的底线。”
为了满足消费者更加个性化、多元化品饮需求，喜浪定位做特色风味的精酿鲜啤。为保证品质，喜浪产品多元化创新进程相比其他新晋精酿企业显得更加务实，截至目前，主推在售的精酿鲜啤只有7款。“一分付出一分收获，产品的创新是需要时间的，相比眼花缭乱的个性化产品快速迭代，我们更愿意将时间花在产品品质打磨上。”
截至目前，喜浪精酿所属公司青岛金帝精酿啤酒有限公司先后研发创作了《精酿啤酒糖化控制系统》、《精酿啤酒古法发酵控制系统》两项软件著作权，发明了《一种用于啤酒糖化过程中的蒸汽消除设备》等14项精酿啤酒工艺专利。成功通过了立项、环评、SC生产许可以及HACCP体系认证，并于2023年被成功评定为国家级高新技术企业，同时喜浪精酿也是青岛市精酿啤酒生产规范起草单位之一。
“虽然精酿啤酒没有明确的行业标准，但消费者心中人人有杆‘秤’，我们能做、要做的便是令产品达到啤酒行业及食品安全管理体系内高标准，这也相当于将产品高品质具象化，消费者看到、喝到后自有评说。”
二、专注鲜酿提升核心竞争力，开辟蓝海赛道，筑牢差异化优势
问及为何专注精酿鲜啤时，王成森解释到：“专注精酿鲜啤是我们基于大量市场调研做出的重大战略调整。精酿啤酒兴起根源于消费者对啤酒口感与味道的高品质、多元化需求。而鲜啤酒是最能保留啤酒酿造原始风味，也是最能让消费者完整体验到精酿啤酒魅力的形式。做精酿鲜啤，我们认为是回归到了精酿啤酒兴起的底层逻辑原点，能根本上满足消费者的核心需求。另外，精酿鲜啤门槛较高，需要有完善的冷链配送和低温储藏条件，尚处于待深耕阶段，越新鲜更容易建构差异化壁垒，前景我们十分看好。”
为令消费者喝到原汁原味的精酿鲜啤，喜浪精酿坚持不过滤、不稀释、不杀菌，低温无菌灌装出厂。令所有原材料自投入至发酵到罐装全流程闭环酿造，保留酿造原材料本色本味的同时，亦保留一切自然味道及营养物质。
拒绝高温杀菌的精酿鲜啤保留大量活性酵母及活性酶，营养丰富却十分娇嫩不易储存，为了令消费者喝到“活”着的新鲜啤酒，喜浪自包装及配送两方面入手，全方位守护精酿鲜活。
包装方面，喜浪精酿为鲜啤量身定制棕色“太空桶”保鲜瓶体，真空、避光、保鲜；配送方面，精酿鲜啤无菌纯净灌装后，全程恒温冷链运输，令精酿鲜啤始终处于稳定适宜温度，维稳“鲜活”状态。令消费者拿到手的都是未经任何修饰的原汁原味精酿新鲜好啤酒。
三、“两个餐桌”品鲜计划：借餐+酒扩容渠道、撬动市场
受限于运输半径的鲜啤在精酿行业兴起之初，运营模式以“前店后厂”为主，但该模式成本高、产量低，对位置、人群流量及场景化打造有着更高要求，对小型精酿啤酒厂长期可持续发展局限较大。喜浪另辟蹊径，瞄准即时饮酒需求，推出“两个餐桌”品鲜计划，重新定义鲜啤，打造精酿鲜啤消费新体验。
“精酿鲜啤保质期很短，如果按照传统经销模式，经销商囤积压货卖不出去便会过期折损，而且还会产生各种渠道成本费用。基于此，我们对流通链路进行了重构，瞄准‘家庭’‘餐饮’两个餐桌，简化渠道、去掉中间环节，实现B2C、B2B工厂直供，所有产品从酒厂直发‘家庭餐桌’和‘餐饮店餐桌’，保证时效、保证新鲜。把降低了的渠道运营成本，让利给消费者。”王成森经理介绍到。
精酿鲜啤不仅受限于远途运输，对餐饮售卖环境也有着较高要求。为了保证精酿鲜啤口感，喜浪为所有合作餐饮客户免费提供定制打酒机和保险柜，确保全程恒温冷链速递到店的精酿鲜啤全程以最鲜活状态“迎宾待客”。
“对消费者而言，我们要做的是满足他们在家庭餐桌鲜活畅饮的需求；对合作餐饮店、便利店而言，我们要做的是帮助他们解决问题，一方面降低他们的运营风险和成本，另一方面，帮助餐饮店、便利店做出差异化经营，用喜浪精酿鲜啤来引流、锁客，强强合作，撬动市场、持续扩容。”
精酿啤酒下沉市场正在迅速崛起。据啤酒营销专家方刚表示，餐饮店作为啤酒消费者重要渠道，几乎一半啤酒产品通过餐饮店完成消费。喜浪精酿鲜啤缩短流通链路，实现渠道与消费者、与餐饮饭店直链，去除中间环节成本费用，借餐+酒撬动市场、释放渠道优势，为中小型精酿啤酒企业提供了可执行借鉴的渠道扩容范本。目前，喜浪精酿鲜啤已与香格里拉、蓝海大饭店等知名餐饮品牌达成协议合作。
结语：
借风势、乘风起。在精酿行业竞争日益白热化的大背景下，能够清晰定位、明确方向，坚持品牌长期主义战略下快决策、快行动的高质价比企业，更容易获得市场亲睐。喜浪精酿鲜啤，正在按照自己的节奏做品牌爆发前期积累，它的未来值得期待。（青岛日报社/观海新闻记者 孙苗苗）
< class="pgc-img">潮导读：背靠全球头部啤酒设备制造商，“鲜啤30公里”要成为这个细分蓝海的代名词。
作者 | 执棋
泡沫里泛着麦芽香，玉杯中盛来琥珀光。所有的饮品品类中，啤酒无疑是群众基础最为深厚的一种。
近年来，伴随着消费升级的大趋势和人口结构的变迁，啤酒消费也迈向了个性化与高品质。尤其是精酿啤酒的走红，成为行业迎来升级拐点的风向标。
但一方面，在这个诱人又狭长的赛道上，各品类、品牌之间的竞争已经明显白热化；另一方面，产品同质化、新品牌认知度难以打开、对供应链和线下渠道的掌控能力弱，这些都是掣肘行业发展的实际困难。
有没有更好的解决办法呢？在众多入局者中，我们发现了一个很有特色的新品牌“鲜啤30公里”。
< class="pgc-img">它背靠深耕啤酒行业30年的上市公司乐惠国际集团，实力雄厚，但产品并非主打工业啤酒，也没有囿于精酿的概念，而是跳出来瞄准了更加垂直的“鲜啤”方向，在整体红海的背景中，开辟出一块极具增长潜力的蓝海细分市场。
在讨论鲜啤30公里独特的产品定位与经营策略前，我们先要来看看中国啤酒产业目前的现状。
在过去的二三十年中，市场上占比最大、也最为消费者熟知的，其实是被称为“工业啤酒”的低端产品。它诞生于工业革命时期，原材料主要是采用大米、玉米淀粉、麦芽混合发酵，发酵时间短、产量高、度数低，需要经过巴氏杀菌，口味偏淡，也常被人称之为“水啤”。
80年代啤酒实现国产化后，各大工业啤酒品牌都主要用低价竞争抢占市场，打了十几年赤裸裸的价格战，“薄利多销”成为了啤酒行业长期以来的盈利策略。这也导致最近十年间，啤酒行业产能严重过剩，销量每况愈下，陷入盈利困难的僵局。
同时工业啤酒自身口感差、风味淡、千篇一律的特点，让其在近几年间，越来越难以满足年轻消费者与高端消费者的品质与个性化需求。
相关统计数据显示，2014-2021年中国工业啤酒年产量呈现持续下滑的趋势，年复合增长率为-5%。可以说，中国消费者正期待喝到更好的啤酒，一场啤酒革命就在眼前。
与之相对的是，精酿啤酒这个名词这几年越来越流行。与工业啤酒不同，精酿坚持传统的酿造口感和艾尔工艺，只选用麦芽、啤酒花、酵母等上等优质原料，发酵时间可长达两个月，这让其口味普遍丰富醇厚，香气浓郁新鲜。
尤其是16年以来，一二线城市和各地高端小酒馆中，各种主打精酿的新啤酒品牌层出不穷，精酿酒吧甚至成为了一种白领阶层的生活方式。
天眼查数据显示，2019年，国内精酿啤酒相关企业新增了1073家，首次数量破千，2020年则新增了1122家。
如果我们对标欧美成熟的啤酒市场会发现，精酿啤酒占到了其啤酒行业整体销售额的25%。而中国目前这个数字仅为2.4%，拥有极大的增长空间。哪怕只达到欧美标准的一般，这都将是一个全新的千亿级市场。
然而，想象很丰满，现实很骨感。不少精酿啤酒品牌产能不稳定、销售市场以周遭地域为主，产品辐射有限，市场兼具品质和品牌号召力的是少数，行业呈现分散局面。
其中最大的两个问题，一是品牌认知，二是销售渠道。
小众玩情怀的精酿啤酒确实有特色，但“精酿”作为一个民间概念已被滥用，各个品牌间的认知差异化也很难打开，如何破圈成为难题。同样，强场景消费属性也让线下渠道仍有着很强话语权，毫无经验的新团队难免要面临先天劣势。
以至于有行业内人士吐槽到，这个诱人又充满着陷阱的行业用四个字概括就是——“饼大难吃”。
鲜啤30公里的故事则不太相同。
它并没有走上众多“前辈们”的老路，简单的用“精酿”二字来定义自身；是创新性瞄准了“精酿鲜啤”这个更加细分的赛道。将“鲜啤”这一概念，作为自身产品与经营策略的主打词。
正如同特仑苏那句著名的广告语一样，在啤酒行业中，也“不是所有啤酒都敢叫鲜啤”。
什么是“鲜啤”呢？国标GB4927-2008对于鲜啤酒有着明确的定义：“不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒”。
这和精酿就不一样。精酿这个词其实并不受到法律保护，也没有公认的标准体系，实际上，任何啤酒都可以自称精酿，这必然导致最后行业中会发生劣币驱逐良币的现象。消费者对于精酿的认知、感受也会被冲淡、扭曲。
因此，鲜啤这个概念不仅直观易懂，而且门槛很高，本身就是很好的护城河。鲜啤30公里创始人黄粤宁这样表述道，“啤酒的本质就是新鲜”。
白酒越陈越好，啤酒则是越新鲜越好。酒的品质决定了传播率和复购率。“内有活酵母，才敢叫鲜啤”，保留啤酒里的鲜活酵母，新鲜酿造，才能最大程度让消费者品尝到高品质啤酒的正宗风味。
于是，鲜啤30公里的发展方向就非常清晰了——品牌的终极目标，就是“酒厂越近越新鲜，30公里硬指标”，尽可能快地把新鲜生产的优质精酿啤酒，用最短的时间送到顾客手上，让其在啤酒最新鲜的时候饮用。
具体在产品上，鲜啤30公里是在精酿基础上做了再升级。原料采用的是加拿大大麦麦芽，美国和欧洲的酒花等啤酒行业最高品质的原料，严格遵循“德国啤酒纯酿法”和“美国精酿啤酒标准”，不添加任何添加剂和香精。
如今它已推出了经典德式小麦、美式IPA、社交皮尔森、牛奶世涛、白桃艾尔等多款产品。
为了保证鲜啤的“鲜”，鲜啤30公里提出“酒厂越近越新鲜，30公里硬指标”的品牌主张，力将最新鲜的啤酒送到消费者手上。
与之相配套的关键，是“百城百厂”的分布式鲜啤城市工厂供应链战略。公司希望在未来，能让每一座城市，都拥有一座鲜啤工厂。
目前，上海、宁波酒厂已顺利投产，年产能达1.3万吨；沈阳、长沙酒厂预计今年内陆续建成投产；南京、成都、昆明、广州、武汉、合肥等地也在积极推动落地。预计2022年，其全国产能将达到2.4万吨。
而为了解决其他精酿品牌面临的品牌认知度难题，鲜啤30公里特地与国内知名营销咨询公司华与华达成战略合作，为精酿鲜啤业务的产品结构、话语体系、符号系统这大三角，构建起一套完整的品牌理论战略和落地方案。
其中的很多细节都非常有特色，例如华与华为鲜啤30公里设计的超级符号系统：确定以“距离”实现新鲜之后，围绕“30公里”寻找文化母体，找到全球都认识的公路牌符号，用“30”这个数字，对公路牌进行私有化的改造；形成了“道路上的公路牌”的消费者口语报道。
再比如在国内首创了全开盖鲜啤产品。传统啤酒的易拉罐往往是一个小拉口，对罐喝时基本闻不到酒香气，而鲜啤30公里的产品设计采用了类似八宝粥那样的全开盖，消费者一拉开，保留活酵母的鲜啤香气就会扑鼻而来，金黄的酒液和丰富细腻的泡沫也能给人最直观的视觉冲击。
这就是通过创设全新的使用体验，加强鲜啤30公里的品牌认知，突破品类价值。
当然，也有人会质疑，摊子铺得这么大，鲜啤30公里真的做得到吗？为什么其他的精酿啤酒品牌，没法走同样的路线与之竞争呢？
“鲜啤精酿”的概念固然好，但这张产品牌并非谁都能打。客观的说，很多新兴品牌创始人或多或少都是精酿啤酒的“信徒”，正是他们的热爱在推动着各自品牌的前行。
然而，其劣势也十分明显——“匠人”思维让绝大多数精酿从业者的眼光还停留在门店或单一产品，对流通市场里的生产制造、成本、供应链、铺货、销售等全链路把控，还有很大的鸿沟要填充。
但鲜啤30公里在这一方面，却有着其他竞争对手难以比拟的先天优势。
这就不得不提到孵化出鲜啤30公里，站在其背后的真正行业大玩家——上市公司乐惠国际集团。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">乐惠国际深耕啤酒行业30年，2017年在上交所挂牌上市（SH603076），入选了由中国轻工机械协会推荐，与中国轻工业联合会共同评选的“年度中国轻工业液态食品机械行业十强企业”榜。
基于国内首屈一指的建厂能力，乐惠国际之前就瞄准了精酿啤酒市场，并领先行业创新了4大核心技术：
（1）8项专利技术智能售酒机：1平米占地即可供应10种精酿鲜啤；
（2）世界首条易拉罐无菌灌装线：保证酒体内的酵母活性，口感更好；
（3）Cutebrw当日鲜：配方麦汁酒花自主发酵；无需专业酿酒师，普通员工即可操作；
（4）世界首台keg桶无菌灌装机：首次应用到鲜啤酒领域，提升桶装鲜啤酒保质期和口感。
有了如此强大的团队背景、生产技术和供应链资源做支撑，才给了鲜啤30公里敢于喊出自身产品定位与经营策略的底气。同时，这些独家技术也为其建立城市酒厂，并打通线下餐饮渠道和网点，带来了极大便利。
要知道，啤酒消费的场景性非常强，相当倚重线下渠道的铺售，餐饮、酒吧、KTV和夜场等群体性聚集地往往是品牌露出和扩大消费的机会，能否在这些地方扎住根，是新品牌跑不跑得出来的关键。
而鲜啤30公里目前在线下渠道进驻的表现非常好。
例如在蜀大侠火锅（嘉定信业购物中心店）中，门店引入鲜啤30公里的第一个月，就卖出了将近1000杯鲜啤酒，单店增收纯利2万多元。更重要的是，鲜啤产品的复购率高，由此甚至还帮门店吸引了一波回头客。
除了蜀大侠火锅，鲜啤30公里还与丰茂烤串、不二君等不少江浙沪知名连锁餐饮店展开了合作，销售额一直保持着较快的增长速度。
在更宏观一些的市场扩张层面，鲜啤30公里目前也正通过模式创新积极招商，提出了“城市酒厂合伙人、鲜啤酒馆加盟、鲜啤工坊开设、打酒站直营、鲜啤售酒机进驻、罐装鲜啤经销”等六大合作方式。
其在销售终端布局已初见成效：主打社交氛围场所的鲜啤概念小酒馆，已在上海、宁波、杭州三地实现9店同开；以现场打酒、外卖外带为特色的打酒站，正在上海人流密集地段网格状铺开。
以扎啤机、售酒机等实现店家自助打酒、出酒的桶装鲜啤设备，已进驻173家餐饮连锁店和高端酒吧；德式小麦、美式IPA等多款鲜啤和果啤产品已实现线下、线上商城同步售卖。
除此供应链和线下餐饮网点的布局，鲜啤30公里还在用各种创新、有趣的营销方式，与头部渠道积极地玩在一起。
5月中旬，其与麦德龙推出的联名款产品1L鲜啤小熊罐即将上市，同时还有与麦臻选的惊喜联名跨界活动。线下“鲜啤车”登陆北京海淀门店，既带来了全新鲜啤产品品尝，又设置了公路牌、试饮台等供情侣、小朋友们打卡拍照，还有新奇的麦麦熊醉酒表演等等……
这也吸引了不少线上小红书、微博的KOL、KOC前往探店打卡，与优质渠道的联动性玩法带来了更多品牌声量和产品热度，也能更好地打动中产高端酒饮爱好者和年轻新式酒饮爱好者等核心大众群体。
啤酒越鲜越好喝，伴随着国内新消费浪潮的崛起，啤酒行业高端化的大幕已然拉开。
从行业角度来看，随着生产设备、冷链物流与保鲜技术的升级，让消费者喝上更新鲜的好啤酒，的确是可以看得见、摸得着的一个未来发展方向。
而在这个节点上，鲜啤30公里已经率先抢跑。通过紧扣住“鲜啤”关键词的产品与品牌设计，以及多样化、接地气的市场模式创新，抢占用户对于细分品类的认知，培养消费习惯，甚至有着剑指“中国鲜啤第一品牌”，成为这个细分品类定义者和代名词的野心。
在这个红海时代中，这或许是率先锚定住未来结构性增长红利的一记妙招。
酒师将酸甜的杨桃融入啤酒酿造工艺，打造了一款有着独特果香的鲜酿啤酒。在他们的酿酒工坊里，结合不同原材料，有着不同鲜亮色泽的精酿鲜啤看起来格外诱人，吸引众多啤酒爱好者前往品尝。
精酿鲜啤，对于很多消费者来说还相对陌生，却已经开始悄然发芽。那么，精酿鲜啤到底是什么，在市场中呈现出怎样的运营形式，未来又将有着怎样的发展空间呢？一起来看看。
< class="pgc-img">精酿鲜啤有何不同
中国是世界第一啤酒大国，每年的啤酒总产量在4000万吨以上，其中，传统的工业啤酒占据了绝对的霸主地位，而精酿鲜啤仅占总产量的1%。
近两年，精酿鲜啤在国内有起步之势，特别在一二线城市，以精酿鲜啤为主题的酒吧、零售小站开始冒头。
那么，与传统啤酒相比，精酿鲜啤到底有哪些不同之处呢？
1、啤酒的“水果罐头论”
在啤酒业，一直流行一种说法，即如果将啤酒比喻出成水果，传统啤酒就是水果罐头，而精酿啤酒则相当于鲜果。
相对于传统工业啤酒，精酿鲜啤的最大特点在于“鲜”，它在酿造过程中没有经过巴氏杀菌，避免了杀菌过程中营养的流失，从而保留了啤酒的原生味道与营养物质。不过，这也决定了精酿鲜啤的保质期很短，一般在1个月左右。
2、上桌路径
众所周知，传统啤酒从工厂到餐桌，需要经过层层分销；而精酿鲜啤随着近两年的多元化发展，一些鲜啤小型工厂与家庭式作坊正在崛起。
精酿鲜啤一般的销售方式为现酿现卖，原因有二，一是受保质期所限，“被迫”缩短流程路径，二是尽可能突出精酿鲜啤的“鲜”口感。
3、口感偏差
酿造流程、工艺以及原材料上的不同，决定了精酿啤酒与传统工业啤酒在口感上的明显差异。
精酿啤酒的口感更浓郁，摒弃了传统工业啤酒的“淡薄水味”，啤酒老饕称这样的味道更“杀口”。
4、精酿啤酒不是“自酿”啤酒
将精酿啤酒认定是简单的“自酿”或“鲜酿”是不对的，不是所有的啤酒都可以被称之为“精酿”。
精酿需要精选原材料、酵母，甚至对水质都有着很高的要求。如今的精酿酒吧通常都有先进的酿制机器，且工作人员通过严格的培训，按照精准、严格的标准进行操作，方能酿造出稳定的高品质鲜啤。
精酿啤酒加速圈地？
近两年，以德国鲜啤为主要品类，全国范围内出现了一批“啤酒小屋”、“精酿啤酒站”、“精酿啤酒酒吧”等，特别是在一线城市，大跃、京A、牛啤堂、拳击猫等精酿鲜啤主题店的风靡更是预示着精酿鲜啤市场的整体向好。
那么，除了产品本身区别于传统工业啤酒的差异化表现外，在精酿啤酒的圈地运动中，还有哪些重要表现呢？
1、“新零售”的经营模式
除了精酿鲜啤酒吧外，还有一种精酿鲜啤的餐饮形式正在三四线小城迅速扩大规模，那就是啤酒小屋，精酿鲜啤小站等。与酒吧拥有特定的体验场景有所不同，这一类的“小屋”、“小站”往往以“新零售”为主要销售渠道，往往以小店面的形式存在于社区门口，或是与商超、菜栈等共生。
销售模式也偏社区零售化，顾客的一个电话，社群里的一句留言，或是平台上的一个“外卖订单”， 鲜啤就可以送货上门。这样的经营属性更多契合的是啤酒的零售属性，推动精酿鲜啤通过零售方式走进更多的消费场景。
2、对标发达国家，精酿啤酒有大发展空间
按照规模，中国是全球啤酒生产第一大国，但按照人均，德国人均年消费150L，中国仅有28L，在德国、美国、比利时等国家，以微型工厂、作坊等方式存在的精酿啤酒品牌有数千个之多。
对标以上这些国家，我国的精酿啤酒市场相对落后，却已经开始起步。啤酒行业市场也开始注意到了精酿啤酒的潜力，在国内的主流啤酒交流活动中，精酿鲜啤酒已经开始冲击传统啤酒的主角地位。齐鲁工大连续六届国际啤酒交流会上，都特别打造有“精酿啤酒”主题，吸引了无数观众。
3、或打开啤酒市场多元格局
传统的啤酒市场受大厂房、大生产线、大销售半径的影响，被资本与在大佬们占领。而如今，精酿鲜啤则为啤酒市场打开另一条低投资、小投入的新运营路径。
啤酒的“生鲜化”可以促进市场的多元化发展，同时，啤酒行业的多元化也必将经过“生鲜化”。未来，“多元化”、“生鲜化”的啤酒市场或将为中小创业者留下一席之地。
4、开启啤酒的体验时代
如果说传统啤酒适合“灌”，精酿啤酒就适合“品”。
在《水果传》中的生鲜啤酒酿制工坊中，人们流连于各种口味的啤酒中间；在牛啤堂、鹅岛、嘉里等精酿啤酒吧中，人们享受以啤酒品尝为媒介的各类社交活动。
如同红酒一般，啤酒也可以通过酒文化氛围的烘托与特定的场景增加体验感。精酿啤酒吧做的就是“体验式”啤酒消费场景。
精酿啤酒发展的痛点
精酿鲜啤与传统工业啤酒，如同两股新旧势力。目前看来，精酿鲜啤与传统工业啤酒相比，实力悬殊。并且，即便精酿鲜啤在近两年表现出迅速发展的势头，但真正像传统工业啤酒一样深入融入市场，还需要解决一些显而易见的痛点。
1、行业标准不完善
精酿鲜啤在国内起步晚，且分布零散，还并未引起行业市场的充分重视，这决定了精酿鲜啤在行业标准与规范方面并不完善。
“作坊式”的鲜啤微型工厂可能会为市场监管带来一定的难度，同时，在食品安全方面也存在一定的隐患。精酿鲜啤亟待统一、系统、规范的行业标准引导市场发展。
2、季节性强
啤酒消费具有明显的季节性，夏季是不折不扣的旺季。相对于大型啤酒工厂，中小投资者能否撑过“近三季”的销售淡季也是制约行业发展的一大问题。
3、市场教育
目前，中国大多数消费者对精酿啤酒还知之甚少。
与曾经的咖啡市场一样，最先闯入市场的商家虽抢占了先机，却也需要经历市场教育的“寂寞”期。
无论是在德国、美国、比利时这些精酿啤酒市场发达的国家，还是在中国起步较晚的国家，精酿啤酒消费都偏小众化。它凭借的是独特的口感以及高品质的“鲜酿”特色等，抢占的是消费者对啤酒有着更高要求的心智。
那么，一旦精酿啤酒失去了它的口感与品质优势，就失去了其差异化竞争力的核心。
所以，对于投资者来说，首先要做好“出品”，才能保证“销量”！
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