骨是一道非常给力的食材，但除了做一些常规的宴席美食，比如红烧排骨、糖醋排骨等等，还可以用排骨做一道亦菜亦饭的家常美食。它就是排骨焖饭，顾名思义这款美食对食材的要求很低，对烹饪工具要求更少。基本上一个电饭煲就可以搞定了。
< class="pgc-img">排骨焖饭中的排骨鲜嫩可口，那原汁原味的口感，比其它烹饪方式做的排骨要好吃太多了。加上米饭充分吸收了汤汁的香味，吃起来更加香软。真的是一次做一锅，一锅解决全家人吃饭问题。冬天里最爱的懒人排骨焖饭，香到骨子里，吃一次就念念不忘！
< class="pgc-img">最重要的是排骨焖饭，有颜值又有营养，而且分量够足，即使是拿来待客，也不丢面子了。排骨别总是拿来做菜，教你一款超棒的做法，解馋管饱越吃越香！今天就跟我一起来感受一下吧，绝对好吃，绝对让你百吃不腻呢！
【排骨焖饭】
制作配料：排骨500克 玉米粒50克 豌豆50克 胡萝卜半个 生姜2片 小葱1把 大蒜2个 洋葱1/4个 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 胡椒粉2克 冰糖1块
制作方法：
1、排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火烧开转文火焯水3-5分钟左右；
< class="pgc-img">2、焯水的排骨捞出来清水清洗干净，沥干水分备用；
< class="pgc-img">3、准备玉米粒、豌豆、胡萝卜丁备用；
< class="pgc-img">4、洋葱切丝、大蒜切片、生姜切片、小葱切段备用；
< class="pgc-img">5、锅中加入食用油，油热后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再慢慢炒焦，捞出来丢掉不用；
< class="pgc-img">6、锅中留出底油，放入排骨煎至表面微微焦黄；
< class="pgc-img">7、然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，再加入大约500ML左右的清水；再放入桂皮、香叶、八角，大火烧开转中火继续煮大约8-10分钟左右；关火后把大料捡出来；
< class="pgc-img">8、2勺大米淘洗干净，放在电饭煲里；
< class="pgc-img">9、再把排骨和汤汁加进去，汤汁的量跟煮米饭的量差不多；汤汁不够可以加点清水进去；
< class="pgc-img">10、我用的是臻米的饭煲压力锅，微压模式可以让米饭更加Q弹有嚼劲。食材放进去，按煮饭键即可；
< class="pgc-img">11、大约煮30分钟后，暂停加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆继续煮15分钟左右；
< class="pgc-img">12、时间到了以后，搅拌均匀就可以盛碗吃了。如果盐不够可以酌情加点盐进去；
< class="pgc-img">13、冬天冷了，可以放在电饭煲里保温即可；
< class="pgc-img">14、天气慢慢变冷了，懒人饭要准备起来了。今天做了超级美味的排骨焖饭，有肉有菜有饭一锅出，排骨软而不烂，不塞牙，越嚼越香的那种；米饭粒粒分明，用煮过的排骨汤煲出来，每一粒米饭都超级的香。不想做饭的时候，真的要试试这个懒人焖饭，你意想不到的好吃！
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嘟咕嘟的一锅排骨 连汤带肉拌着米饭。夏季炎热 也要好好吃饭
By 虫懒懒
用料
- 排骨 750克
- 大米 150克
- 玉米碴 50克
- 八角 3个
- 葱 1根
- 姜 5片
- 山楂干 8个
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 白酒 1/2勺
- 盐 5克
- 冰糖 50克
- 黄豆酱 1勺
做法步骤
1、大米中加一点玉米渣 清洗干净放盐 加水浸泡。排骨洗净 入冷水锅中 加料酒 煮开。排骨煮开撇去浮沫，煮3分钟 捞出控干水。
2、炒锅烧热 放油。凉油下八角炸香，炸至微焦捞出备用。锅内留底油，冰糖入锅 小火炒糖色。冰糖熬出酒红色 放入排骨翻炒均匀 。
3、排骨挂上糖色，放入葱段 姜片炒香 加入黄豆酱 淋入1勺生抽 。酱料炒匀 加开水 水量要多一些。
4、炸过的八角入锅
5、加入1/2老抽 提色
6、山楂干入锅
7、淋入白酒
8、盖上锅盖 中小火炖40分钟
9、炖排骨的时候 可以煲米饭。泡好的米放入砂锅，淋入食用油 拌匀。加入纯净水 米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。
10、砂锅上火 大火加热。
11、煮至沸腾 转小火
12、小火煮到听见锅内“噼啪噼啪”的声音 ，关火。焖10分钟。
13、排骨炖40分钟后 撒少许食盐调味。
14、米饭盛入碗中 摆上排骨
15、淋上汤汁
16、?完成?
小贴士
炖排骨 炖肉的时候 加入山楂干 可以去腥增香，促进肉类软烂 排骨的汤汁要留一些 汤汁浇在米饭上 味道会更完美。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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<>饭这么做太香了，有荤有素，饭菜一锅出，我和孩子能吃一锅
< class="pgc-img">每个家庭都有自己的用餐习惯和特点，比如我们家吧，一直以来的习惯就是早上粥、中午米饭、晚上粥或者面条、饺子。这个习惯来自于我的原生家庭，现在又被带到了我自己的家庭里。但随着生活的变化和节奏的不同，我也会在这个基础上进行一些改变。
我小的时候，中午家里所有的人都要回家吃饭的，但现在在帝都生活，上班的人在公司吃外卖，上学的孩子在学校里吃配餐，像我这种要带孩子的妈妈如果中午正儿八经的炒菜焖米饭，却只有我和孩子吃，反而觉得繁琐了。所以焖饭就很好的解决我的问题，因为食材丰富，口感又好，家里人也都挺喜欢吃的，使用不同的食材做不同的焖饭，基本上每周至少做一次的节奏。不仅食材会调换，做焖饭的用具也会调换，目前我用电饭煲、小砂锅、珐琅锅都做过。这次我用珐琅锅做了一锅焖饭，还尝到了锅底焦脆的锅巴，味道香极了。我和两个孩子居然吃了一锅饭。做法也分享一下吧，有喜欢的小伙伴可以试试哦。
< class="pgc-img">【排骨豆角焖饭】
【原料】：排骨、豆角、土豆、胡萝卜、大米、水、八角、食用油、生抽酱油、蚝油、葱、姜、料酒、冰糖；
【食谱制作过程】：
< class="pgc-img">1、先把大米清洗干净；
< class="pgc-img">2、珐琅锅上火烧温热，用刷子刷一层油，转小火；
< class="pgc-img">3、把洗好的大米放进锅里，放上适量的清水，水量比平时焖饭的水放的少一点，因为后面还会再放些菜汤进来；
< class="pgc-img">4、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进葱、姜、八角进去炒香；
< class="pgc-img">5、再把洗干净的排骨放进去翻炒变色；
< class="pgc-img">6、锅里放上生抽酱油、料酒、蚝油，翻炒后再加入一点开水，大火烧开，盖上锅盖，焖一小会儿；如果觉得上色效果不好，可以加一点点老抽酱油帮助食材上色。
< class="pgc-img">7、锅里的水份减少一半，再打开锅盖，加上冰糖一起翻炒；
< class="pgc-img">8、把切好的胡萝卜块、土豆块、豆角段放进锅里；
< class="pgc-img">9、翻炒均匀，让食材都均匀的裹上汤汁，盖上锅盖煮一会儿，让新进去的食材入味，因为锅里汤汁比较少，需要经常翻动，让食材受热均匀；
< class="pgc-img">10、这个时候珐琅锅里的米饭水份渐少，但饭还没有熟；
< class="pgc-img">11、把炒好入味的排骨连菜带汤一起倒进锅里，如果汤多就留下一些，防止米饭过粘；
< class="pgc-img">12、盖上锅盖，继续小火焖煮至食材全熟；排骨入锅的时候基本上已经是全熟的了，土豆、豆角、胡萝卜和锅里的米饭也是半熟的，珐琅锅聚热效果很小，全程小火，也能够很快焖熟。
< class="pgc-img">13、等食材全熟以后，就可以端锅上桌，如果想要锅底的锅巴更好吃，可以顺着锅边转圈溜一小勺熟油，再焖煮五分钟左右，锅底的锅巴又香又脆好吃极了。
这种饭菜一锅出，连饭带菜都有了，还有荤有素，是不是很方便呢。这样的饭在我家是非常受欢迎的，我也喜欢做，因为觉得简单省事儿，我和孩子们又都喜欢吃。一般做这个排骨饭，同时烧个番茄鸡蛋汤就是一顿正餐了，中午的时候一人一碗饭，一人一碗汤，吃的不亦乐乎。
< class="pgc-img">我个人是觉得它很简单的，口感好，食材又丰富，孩子们还都很喜欢吃。排骨还可以换成羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉或腊肠等，蔬菜除了常见的土豆、胡萝卜、豆角以外，还可以有栗子、玉米、山药、芋头等，我也经常会把这种做法推荐给我身边的妈妈朋友们。除了珐琅锅，还可以用电饭煲或者砂锅来制作，都是很方便的，看你喜欢哪一种了。如果是用电饭煲做焖饭，可以把炒好的菜和生米一起下锅，启动“米饭”功能就可以了。
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