杯新式茶饮可以卖到25-30元，排队一两小时，专程几十公里赶来就为买一杯网红茶。
网红茶真的那么火，还是一阵风？上游新闻记者为此进行了市场调查。
现场：一杯网红茶排队一小时
16日，上游新闻记者来到北城天街，体验了一把传说中的网红茶。中午12点05分，正是吃午饭的时候，在北城天街喜茶店外，已经排起了长队。
12:19，记者下单23元，买了一杯500毫升的“满杯橙橙”。定睛一看，排号竟然已经排到了400号，而排号台上的屏显示，目前已经排到了377号，前面还有23个单，服务员告诉记者大约要等后50分钟左右。
上游新闻记者看到，等候的客人中，还有的人提着拉杆箱。一位中年女士告诉记者，周末专门从涪陵开车一小时，带着孩子来玩，顺便体验一下最近很火爆的茶，完全没想到要排这么久的队，确实是名副其实的网红茶。
质疑：真火，还是饥饿营销
足足等了一个小时后，上游新闻记者于13:15拿到这一杯水果茶，记者现场初步计算了一下，平均一个单需要5-10分钟。
上游新闻记者初步统计，仅北城天街，就有包括喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、台盖等近10家新式网红茶饮店。这些网红茶店几乎每家都有排队现象。
那么，这些现象级网红茶的卖点究竟在哪里，是真的火还是饥饿营销？
一位在北城天街喜茶店等了大半个小时的女士忍不住直接质问吧台工作人员，为何等了半个小时，看到工作人员都很忙碌，但是显示屏上的号仅仅只走了2个，是不是工作人员都忙着加工网上订单，忘了做堂食的订单？
“等这个时间点，都可以把一顿饭吃完了。”该女士认为，这就是饥饿营销，故意放慢工作步伐，延长流程，让顾客下单排队，取单排队。
面对顾客的质疑，喜茶工作人员表示，网络订单在另外一个档口做，现场订单太多，要一杯杯的现做，工作人员确实忙不过来。
卖点：场景营销成新卖点
排队一小时，只为一杯价格不菲的网红茶，那么，这些网红茶的卖点究竟在哪里？
上游新闻记者看到，无论是喜茶还是奈雪の茶、鹿角巷，非茶、台盖等等，其殿堂装修都具有开阔明亮风格，装修向轻奢舒适迈进，完全颠覆传统茶饮的刻板印象。
而这些新式茶饮的产品，大部分是茶加鲜果，或者奶茶，现场配制而成，口感清爽。在杯子及杯盖、外卖袋的包装设计上，都突出细节。
比如奈雪の茶不仅配有各式水果搭配的软欧包，在茶杯盖口的设计上，男生是圆形，女生是红色心型。
新式茶饮价格都不便宜，一杯茶在20-30元左右。这些新式茶饮不仅仅是卖一杯茶，而是变成了卖场景。因此，这些新式茶饮迅速在短视频、直播等互联网平台走红。
扩张：资本追捧新式茶饮
喜茶和奈雪の茶均来自广东，有媒体将深圳奈雪の茶茶店比喻为“奈雪火车站”，其场面堪比春运，“霸气鲜果茶系列”可以达到月销10w+杯。喜茶也创出了一日卖出4000杯的记录。
新式茶饮受追捧，自然也引起了资本的青睐。
据不完全统计，自2016年下半年起，新式茶饮踏入融资快车道，各茶饮品牌融资已有数十起，融资总额超过13亿元。喜茶和奈雪の茶的门店数量暴涨，各自达到200家左右。
去年10月，前瞻产业研究院发布的《2018~2023年中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，2017年底中国现制饮品的门店数达到44万家，比2016年新增3万家，门店年增长率为7%。
在消费需求的拉动下，新式茶饮业已进入疯狂扩张期。
去年下半年，喜茶和奈雪の茶在我市开出首家店，不到半年，喜茶和奈雪の茶在我市的门店已接近10家。
说法：同质化竞争，要网红还是长红
新式茶饮火了，不过，同质化竞争也浮出水面。去年底，喜茶和奈雪の茶两大新式茶饮创始人互怼抄袭，一场口水战，足以暴露出“网红茶”在高速扩张的背后隐藏着严重的“同质化”现象。
业内人士认为，在成为“茶饮界星巴克”前景的感召下，中式茶饮企业的追逐战自去年就已打响，经过一年的鏖战，中式茶饮企业在量级上并没有赶超星巴克，却陷入自身的同质化怪圈。
在高速扩张之后，新式茶饮如何从网红变为长红，值得关注。
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称作史上最严的“限塑令”已在2021年1月1日实施，不可降解的一次性塑料吸管在多个行业被禁止使用。
1月2日到4日，新京报记者走访北京部分现制饮品店，喜茶、奈雪的茶等茶饮头部企业已经将塑料吸管全部更换为纸质吸管或可降解吸管，但甘茶度、一点点、鲜果时间等部分茶饮品牌未如期更换，仍在提供塑料吸管。而对于纸质吸管，一部分消费者认为这类吸管影响饮品口感。
头部企业已完成替换
2021年1月4日，新京报记者来到喜茶华夏幸福创新中心店，发现饮料吸管已经全部更换成纸质吸管。喜茶方面表示，喜茶于2021年1月1日前，已将全国所有门店使用的一次性不可降解塑料吸管、餐具、打包袋统一替换为可降解环保制品。喜茶方面称，其使用的是国际公认的环境友好材料聚乳酸（PLA）和纸质材料制品替换一次性不可降解塑料制品。除了早前已在喜茶门店中广泛使用的纸质吸管外，目前喜茶所有门店的一次性吸管、餐具均由PLA材质制成。
在附近的一家奈雪的茶门店，新京报记者也看到为消费者提供的均是纸质吸管。奈雪的茶相关负责人对新京报记者表示，奈雪的茶全国门店的吸管已全部更换为环保纸吸管，打包袋、面包内袋、奈雪餐具袋3件套、奶盖勺已更换为环保材质。
作为刚刚走出长沙的品牌，茶颜悦色方面也已经停止使用塑料吸管。茶颜悦色相关负责人对新京报记者表示，茶颜悦色目前在使用的吸管分为两种，一种是带独立包装的纸吸管，另一种是PLA材质的三孔吸管，两款都是可降解的环保材质。
部分品牌仍使用塑料吸管
在新京报记者走访过程中发现，尽管头部企业已响应政策号召更换为更环保的纸质吸管或可降解材质吸管，但仍然有一些茶饮品牌未如期更换。
在丰科万达广场的一家甘茶度门店中，柜台摆放的仍然是透明塑料吸管。当记者询问是否有纸质吸管时，该负责人为记者拿出一根用纸袋包装的吸管，但是拆开后，里面仍然是塑料吸管。
此外，在该广场的一家鲜果时间茶饮店中，柜台上摆放的也是塑料吸管，新京报记者询问是否有纸质吸管，店员表示没有。
随后，新京报记者尝试外卖点单，在平价奶茶品牌中，蜜雪冰城为消费者提供的是纸质吸管，而一点点提供的仍然是塑料吸管。
1月6日，新京报记者以消费者身份向甘茶度、鲜果时间致电。甘茶度方面表示，目前公司正在推进纸吸管等环保材料吸管的使用，但对于门店来讲，有一些需要消耗的吸管库存，所以会有一定的过渡期。后续企业方面会与门店方进行沟通，督促其尽快使用纸吸管。
鲜果时间方面表示，目前纸吸管基本已经到位，但门店库存的塑料吸管需要消耗，等待消耗完就可正常供应纸吸管。消费者如果想要使用纸吸管，可以与店员进行沟通。
消费者反映纸质吸管体验有待改善
对于禁用塑料吸管，大部分消费者是持赞成态度，但是随着纸质吸管的推广应用，其对饮品口感的影响也逐渐体现出来。北京一位消费者表示，纸质吸管刚开始饮用时没有太大影响，但是时间一长，纸吸管就会变软，有时候还会吸到吸管中的纸，体验并不好。
在微博上，#被纸吸管剥夺的快乐#这一话题也一度登上热搜，目前该话题的阅读量为8228.9万，讨论为1.4万。某博主发起的投票显示，喜欢纸吸管的消费者为3827位，喜欢塑料吸管的则是2.3万位。有博主表示，“纸吸管让我再也不想喝奶茶了”。还有网友表示，用纸吸管戳奶茶盖半天戳不开，喝到中途，吸管还被泡烂了，体验特别差。奈雪的茶表示，当顾客选用无底料的饮品时，都会引导顾客通过直饮口饮用，减少使用吸管。
此外，对商家来讲，使用纸吸管会使成本有一定上升。据报道，早在2018年，就有公司将一半产能投入可降解吸管的生产，因为材质和生产技术上的差别，可降解吸管的生产成本明显要高于传统的一次性塑料吸管。一吨一次性塑料吸管的成本在8000元左右，而一吨纸质吸管成本则要将近22000元。面对成本增加，目前尚未发现有茶饮企业因此涨价。
此外，目前公认的比较环保的PLA可降解吸管，由于其是以玉米、甘蔗等作物为原料制成，保质期通常只有几个月，无形中对企业的仓储和损耗也增加了压力。PLA吸管到达商家仓库20多天左右，其表面已经开始慢慢分解。在堆肥的条件下，这类吸管只需要90天就会降解完成。
业内人士认为，虽然头部企业已经作出了表率，但目前茶饮企业对于限塑令的执行仍然有待改进。就成本来讲，大企业可以有效控制成本，小企业受到的影响则较大，除了消费者体验差外，成本问题也是部分品牌未更换环保吸管的原因之一。
新京报记者 王子扬 摄影 王子扬
编辑 祝凤岚 校对 李铭
来源：新京报
