月19日，由成都市食品工业协会、归谷创新餐饮学院举办的以“2024年餐饮招商破卷之道”为主题的餐饮线下公益培训在潮宴大师圆满举办。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">会上，成都市食品工业协会、执行会长兼秘书长任伟维谈道：“ 在餐饮市场内卷不断加剧的环境下，未来企业发展竞争压力会越来越大，对企业的经营管理技术要求也会越来越高，我们需要立足于目标消费者的核心需求，创造符合消费者需求的产品，才能在市场上站稳脚步。企业的经营模式策略要随着市场变化调整优化升级，所以企业自身也需要不断的学习，希望通过这次的公益培训学习，能够对各个品牌的发展有所帮助。”
归谷创新餐饮学院院长黄鹏谈道：“ 错位竞争，破卷之道，用科技驱动运营，用运营驱动招商，用招商驱动品牌，建设高度认同品牌价值观的精英加盟商队伍。回归加盟连锁本质，产品决定品牌能否立起来，标准决定品牌能做多大。格局决定品牌能否共赢 。”
本次由黄鹏院长担任分享嘉宾，主要从以下三个方面展开：
< class="pgc-img">PART1 2024年餐饮招商策略全解析
1.2024餐饮招商项目新策略
2.招商客资来源全析
3.如何引起意向加盟商的兴趣
4.如何完成加盟商裂变
PART2 加盟商对项目的关键要素
1.小白客户和职业加盟商的来源
2.容易流失客户的十个关键点
3.新加盟模型的设计分享
PART3 招商流程的重新梳理
1.加盟体系的单店盈利模型
2.招商流程保障招商签约转化率
3.招商流程中必须注意的六个关键点
2024年，成都市食品工业协会仍将积极组织开展餐饮老板闭门会及各类培训等类型活动。全年持续开展行业活动，为餐饮品牌赋能，推动行业间的相互交流、共同发展。
END
者|王上
图片来源|Pexels
继学大教育开拓咖啡馆业务之后，又一家教育培训公司将拓展餐饮业务。
朴新教育(NYSE:NEW)于2月4日宣布，正在评估通过进入中国的快餐连锁餐厅业务来扩展其现有业务的机会，并预计将通过在公司朴新学校周围或内部开设新门店来改善客流。据悉，朴新教育还提到，无法保证该公司将在指定行业完成交易。
(朴新教育公告)
朴新教育在公告中提到，公司拥有强大的整合能力，预计涵盖3000个管理模块的系统将使其能够优化现有餐厅的运营体系和经营业绩。
在一个月之前，朴新教育发布公告称，将剥离K12课外辅导业务，该业务在第三季度占总营收的59%。朴新教育还提到，在教育业务方面会发展与K12无关的业务，将会进一步关注现有留学项目和全日制艺术教育项目的机会。
餐饮业务将是朴新教育发力的又一个重点。
“尽量让人看不懂，做大了让人跟不上。”这是朴新教育创始人沙云龙此前在内部经常提及的话，这次转型餐饮业务似乎符合这句话的逻辑。
01
教育业务之外，跨界拓展餐饮业务
2014年，从新东方离职后，沙云龙创办了朴新教育。朴新教育以并购和投后为主要发展模式，以内生性增长加入并购为发行动力。在“大拼盘”模式下，2018年，朴新教育在美国纽交所上市。
经过对50余家品牌进行整合，朴新教育形成以K12辅导和留学为核心，拥有培训、基础教育、文化传播、业务管理等多个业务体系。在“双减”之前，朴新教育在全国30多个城市拥有400多个教学区。
多知网获悉，在过去几年，朴新教育也曾尝试用“拼盘”方式整合素质教育，然而素质教育太分散，整合难度极大，最终没能实现。
近两年，朴新教育在OMO模式上也有很多尝试。不过，2020年朴新教育COO兼OMO 项目组组长肖云离职。随着2021年“双减”意见的出台，K12业务原有的战略无法持续。
在“双减”之后，留学项目环球教育是朴新教育可以押注的项目。在高峰时期，环球教育的年营收曾达到6亿元。然而，在疫情之下，留学项目普遍受到了冲击，环球教育也不例外。
在疫情和“双减”的双重因素下，朴新教育的财报并不亮眼。财报显示，2021财年Q2，朴新教育营收6.74亿元，同比增长12.2%；净亏损13.78亿元，去年同期净利润3660万元，由盈转亏；2021财年上半年营收13.61亿元，较去年同期的13.52亿元同比增长0.6%；净亏损为13.41亿元，而去年同期为690万元。
所以，对于朴新而言，“双减”后急需找到新的增长点。
多知网从朴新内部人士了解到，朴新教育跟新东方有相似之处，各个分校可以自主探索转型方向。
在朴新教育在2021财年半年报中，沙云龙提到：“将进一步关注现有留学项目和全日制艺术教育项目的机会。”也就是押注环球教育和全日制艺术教育。财报显示，2021财年上半年，其包含全日制艺术教育课程在内的K12业务营收为10.937亿元，同比增长10.5%。
很快，2022年2月4日，朴新教育发布公告称，将进入快餐餐饮行业。朴新教育公告并未提到是自营餐饮业还是收购。从此前朴新教育的发展路径来看，不排除通过收购餐饮品牌来发展新业务。
02
跨界餐饮难度大，但有机会
教育培训机构拓展餐饮业务，朴新教育并不是孤例。
“双减”后，多知网了解到，学大教育称将开咖啡馆。近半年过去，暂时没有看到学大教育咖啡馆的新进展。
有餐饮行业人士告诉多知网，此前，沙云龙个人做过餐饮行业的投资，非常成功。这可能是朴新要拓展餐饮业的原因之一。
在培训行业从业者看来，教育培训连锁经营的模式和标准化运营等，看起来和快餐餐饮业有相似之处。
勺子课堂创始人兼CEO宋宣向多知网分析：“教培和餐饮肯定是两个截然不同的领域。不过，餐饮业确实很有意思。
从餐饮业发展形势来看，第一，餐饮行业的投资机会已经基本结束了；第二，目前对于餐饮行业来说不是一个特别好的时代，因为‘疫情’对于餐饮行业多多少少有影响；第三，一些城市的人口红利消失对餐饮业也有影响。整体来看，餐饮业不是前几年两位数的增长，不是爆发式的发展速度。
然而，餐饮行业是一个总有机会的市场，因为它是一个高度分散的市场，看起来竞争很充分了，但总能挑出一两家门店或者一两个网红餐饮品牌做得非常好的案例。不过能否做大是另外一回事。”
可以说，朴新教育做餐饮相当于第二次创业，逻辑不同，能力不同，或会重新组建一支团队，重新招揽专业人才。
多知网从BOSS直聘上看到，朴新教育正在招聘餐饮培训师，主要对厨师进行培训。
同样，也有投资人告诉多知网：“教培和餐饮的核心能力相差非常远，跨界的难度很大。”
“餐饮业是一个竞争非常激烈，且十分成熟的产业。餐饮业态将连锁经营模式发挥到极致，以往，教育培训行业都是从餐饮业学习连锁经营的经验，现在反过来从培训跨界要做餐饮培训，难度可想而知，会遭遇餐饮业降维打击。”上述不愿具名的投资人说道。
不过，朴新教育向来都不走寻常路。在不少人看来，沙云龙就是一个骨子里透着一股狠劲儿的人，对别人是，对自己更是。通常，这种风格的管理者总是出其不意。
未来，朴新教育能否通过餐饮业逆袭?
（多知网）
寻找热爱表达的你#《全国酱卤培连锁训中心能否满足不同口味？——我认为不妥当》
酸甜苦辣咸”常被用来描述食物的风味和口感。在传统国学中，酸、甜、苦、辣、咸合起来就是“五味”。
今天回家的路上在武汉长港路上发现了一家自称为“全国酱卤研究运营连锁培训中心”的酱卤店，生意惨淡。
我心里就纳闷了，中国地大物博，文化精深，饮食文化更是丰富多彩。俗话说“一方水土养一方人”，全国各地的饮食习惯是各不相同的。
< class="pgc-img">你搞这么个高大上的招牌只会徒增笑尔吧。在武汉就老老实实搞个湖北或者武汉酱卤培训基地还可能会有人学习啊！
全国各地的人口味不同，这是众所周知的事实。好比四川、重庆人以爱吃麻辣而闻名，那股子火辣劲儿仿佛融入了他们的血液，他们从小就开始适应麻辣味；而广东人呢则偏爱甜食，各种精致的甜品是他们餐桌上的常客。就在这样一个口味差异巨大的国度里，出现了所谓的“全国酱卤连锁培训中心”，声称能够满足不同地区人们的口味需求。你认为有这种可能吗？然而，在我看来，这恐怕是不可能的，也是不妥当的。
下面我们一起来分析一哈：
首先，要满足全国各地不同的口味，需要对各地的饮食文化和口味特点有深入的了解和研究。卤味看似简单，但其背后的调味和制作工艺却千差万别。四川、重庆的麻辣卤味，重点在于辣椒和花椒的运用，要达到那种让人舌尖发麻、额头冒汗的效果；而广东的甜卤味，可能更注重糖分的比例和食材的原汁原味。仅仅通过一个培训中心的统一教学，很难真正掌握这些微妙而独特的口味精髓。
原因何在？因为培训中心的老师不可能了解这么大个国度的人们的不同口味和食材吧。
< class="pgc-img">比如广东人有三宝：煲汤、凉茶、食糖水。就像湖南人爱吃辣，山西人爱吃醋，陕西人爱吃面食一样，广东人的生活离不开糖水，久吃不腻。早中晚餐以及下午茶、宵夜，餐餐来碗糖水吃都不会觉得腻。
其次，不同地区的食材和香料选择也有所不同。比如，在我国一些北方地区，人们更倾向于使用八角、桂皮等大料来增加卤味的香气；而在南方的一些地方，可能会用到特殊的香草和药材来赋予卤味独特的风味。全国酱卤培训中心很难兼顾到各地如此丰富多样的食材和香料资源，从而在口味的还原上大打折扣。
再者，饮食习惯和地域环境也会影响人们对卤味的接受程度。四川、重庆地区潮湿，麻辣可以祛湿驱寒，所以麻辣卤味在当地受欢迎；而在一些气候较为炎热干燥的地区，过于麻辣的口味可能会让人感到不适。培训中心如果不能充分考虑到这些地域差异，所培训出来的卤味可能在某些地方根本没有市场。
在我们的印象中，位于苏南的无锡、苏州及附近的杭州、上海等区域，都有着爱吃甜食的习惯。中国菜肴的甜度分布格局形成了三个层次——东南重度食甜区、北方中度食甜区和长江中上游轻度食甜区。
此外，从实际操作的角度来看，一个培训中心要想满足全国不同的口味，就需要准备大量的配方和教学内容，这无疑增加了教学的难度和复杂性。对于学员来说，要在短时间内掌握如此众多的口味变化，也是一项极具挑战性的任务。最终很可能导致学员学得不精，无法真正做出满足当地人口味的卤味。
< class="pgc-img">再者“南甜北咸”，说的是中国南方人爱吃甜食，北方人爱吃咸食。也是中国餐饮行业针对不同地区的客人口味的一个笼统的评价。
南甜北咸东辣西酸，分别指的是某一区域。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
综上所述，虽然全国酱卤培训中心的初衷可能是好的，但在实际操作中，要想真正满足全国各地不同的口味需求，几乎是不可能完成的任务。或许，我们应该更加注重地域特色，发展具有地方特色的卤味培训，让各地的卤味文化得以传承和发扬，而不是追求一个所谓的“大一统”的全国卤味培训模式。
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