本期推荐】
紫味 | 鲜牛肉火锅
2016年长春首家推出一头牛
切切切出鲜牛肉
温暖美味长春吃货整个人生
紫味|鲜牛肉火锅
绿园区景阳大路1835号
景阳广场巾帼大厦西行100米
店不远不近
其实就在你身边
即使从净月到店
走快速路不过十多分钟
下了快速路口即到达
走快速路相当快捷,景阳广场出口下,过了景阳广场转盘沿景阳大路西行100米右转即是,即使从这里到净月,走快速路也不过10多分钟。
然而然而然而
发福利不是全部
将神店推荐给你才是
馋鬼扫街最核心价值
看完以下文字你就懂了
探访
底蕴
和紫味老板的合作,始于2015年秋冬之际。鬼哥以为:牛逼事,都是牛逼人干出来的。
在长春开创了潮汕牛肉火锅风气之后,如今他们新创立的紫味鲜牛肉火锅已经一年!
“我人不在江湖,但江湖里依然有我的传说”。经历了2016年的满城皆是潮汕,2017年有凋零不剩几家的时候,紫味靠着品质和专注,茁壮成长。
紫铜锅、大马士革刀、鸳鸯锅、【一头牛】摆盘......无论形式,或者内容,都已在新的境界之上。
全长春霸气
一头牛上菜方式
探访
底蕴
在大部分的潮汕火锅都在强调牛肉来源和涮法的时候,他们已经在此基础之上,寻求如何才能激发或者说还原牛肉最好的味道的境界了。
所谓“紫”味,一取滋味之意。二为顶级之意,古代有以紫为贵之说。为了更好地激发鲜牛肉的味道,紫味在锅具、刀法、汤汁、摆盘、面食上都颇有讲究,可谓将长春的潮汕鲜肉火锅提升了一个新的档次。
最早的紫铜锅
长春鲜牛肉火锅界
以鬼哥之扫街观察,紫味采用紫铜锅在长春应该是第一家。完全私人订制。选用铜锅不是为了噱头和好看,而是完全出于涮肉煮汤的考虑。
紫铜厚实而结实,温度均匀,能够在涮牛肉时候,均匀提供热量,保证牛肉各个角度都能煮熟,且还能长时间保温。
天下刀功
为快不破大马士革钢刀
切出最好纹理
好刀不是为了炫耀。而是求快,不是说切得快,而是刀刃锋利,刀锋过处,血未流,而肉已下,在肉的营养还未扩散掉之际,肉成片。
紫味苦苦寻觅各种好刀,最终确定选用大马士革钢刀,此刀乃天下名刀,独有的刀身纹理是它的标志,刀锋快,刀硬。
刀越快,纹理保持的越清晰,并且错落有致,那是没切之前最原始的纹理。刀不快,刀刃将肉的纹理扭曲、撕裂,破坏了美,破坏了味道,散失了营养。
大马士革刀切之下,牛肉呈现出它最原始最动人最惊艳的美。
别出心裁鸳鸯锅
满城皆是清汤锅
紫味推出鸳鸯锅,也是别出心裁,算是拓宽了长春潮汕火锅的新边界。然而又绝不是辣锅和清汤锅的概念。
鸳鸯锅一面为牛肉汤锅,辣度可以根据顾客需求调整。用料和主材与清汤面不同,鬼哥以为算是一锅炖牛肉,筋头巴脑地吃起来非常得劲。主要以吃炖煮的牛肉块为主,吃罢之后,可以添汤,然后涮鲜牛肉。
吃罢之后,可以添汤,然后涮鲜牛肉,这样吃起来滋味更加浓郁,体现的是料香和肉香的结合。
清汤锅一面,跟完全的清汤锅都一样。讲究的是汤汁醇厚,骨汤。涮鲜牛肉完全展示的是鲜与嫩。记住,涮鲜牛肉,一定要快。牛肉颜色半红半灰即可,这样吃起来才最嫩。
纯清汤锅
好吃一万年的沙茶酱
还有普宁豆瓣酱、特制牛肉酱、辣椒酱、XO酱
普宁豆瓣酱+沙茶酱
它家调出的蘸料是我吃过的最好吃的蘸料
当然我是指的鲜牛肉火锅的江湖
普宁豆瓣酱
我还打包了一盒回家
面食竟是火锅店的招牌
这个牛肉饼名字忘记了
但绝对是超级超级好吃
面皮有酥
肉是牛肉
香而不腻
越吃越香
这款红豆饼
也是绝对的招牌
面点师都是大师级的
并且这些面食工序多做出来相当费事
只有费工夫的东西才好吃
菜品
体验
鲜牛肉
其他
凉菜
环境
氛围
美食家
长春头号大吃货
馋鬼带你吃遍街头巷尾
最接地气的美食推荐
馋鬼扫街
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馋鬼扫街长春美食探报
人间馋鬼。扫街穿巷,大饭店、小饭铺...只要好吃,无论在长春隐藏的有多深,馋鬼都不会放过。最接地气的长春美食推荐。
><>天的到来让寒流迅速来袭
在家和出门都变得冻手冻脚
对什么食物都提不起兴趣的小编
居然在听到这两个字之后血槽加满!
不用怀疑
此时此刻的人生乐趣只有
火锅二字!
▼
元盛居
地址: 生态大街717号
< class="pgc-img">>老字号元盛居当然要第一个提起,想必长春人对于他家的味道早就再熟悉不过了吧。
< class="pgc-img">>店内的环境干净整洁,每次去的时候,遇到饭口都要排长长的队伍,只为了吃到一口老字号的火锅。
< class="pgc-img">>菜品的分量是出了名的大,一盘肉分量十足,新鲜的羊肉搭配着秘制麻酱吃上一口,那滋味别提多美了。
< class="pgc-img">>推荐菜品:羊肉、麻酱、牛肉、水爆肚、烧麦、虾滑、青菜合盘、酸菜、豆皮
BEAST 野兽派火锅
地址: 华光街与磐谷南路交处汇活力汇旁(海盗船自助旁)
< class="pgc-img">>一家十分新潮的火锅店,走过的时候,光是看到店面就十分吸引人了!
< class="pgc-img">>进到店里,内里的环境很大,装修也很有特点,处处透露着精致的感觉。
< class="pgc-img">>菜品的颜值和口味都是在线的,上了菜就想拿着手机拍个不停,除了人均偏贵没有任何缺点了。
< class="pgc-img">>推荐菜品:派派肥牛、竹笙虾滑、手打鲜虾滑、高钙羊排、千层肚、兽兽肥牛
庭院海派火锅
地址: 人民大街与重庆路交汇国贸饭店7楼
< class="pgc-img">>一家宫廷风的店铺,光是看他的外部构造就很豪气十足了有没有?
< class="pgc-img">>进到店内更是别有洞天,优雅舒适的环境,上乘的服务,都会让人觉得是一次难忘的用餐体验。
< class="pgc-img">>菜品丰富精致,想吃的这里都有,每一道菜品的颜值也是十分在线的,将细节完善的非常好的店。
< class="pgc-img">>推荐菜品:手打芝士鲜虾丸、现炸酥肉、毛肚、黄油螺片、草原千层肚、澳洲肥牛、榴莲酥
海底捞火锅(红旗街万达店)
地址: 红旗街万达广场五层5006-5007号
< class="pgc-img">>富丽堂皇的外表足以成为一波颜控粉必去的理由了!但去过的人都成为吃火锅停不下来的狂人!
< class="pgc-img">>肥美鲜嫩的肉质,干净整洁的环境,大气不失档次,宴请和聚会都非常适合来这里。
< class="pgc-img">>店内特色的肉卷成为了不得不点的单品之一,新鲜的肉质,独特的口感,让人吃了一口久久不能忘怀。
< class="pgc-img">>推荐菜品:番茄锅底、招牌虾滑、捞派捞面、牛油麻辣锅底、捞派澳洲肥牛、捞派鸭肠、捞派豆花
东巴人鱼豆花火锅(东盛大街店)
地址: 东盛大街安乐路交汇南行约一百米路东
< class="pgc-img">>经常打卡的一家店!单单是这复古大气的颜值就足以圈粉了!作为一个美食颜控怎么能不来这家!
< class="pgc-img">>店内走复古的风格,装饰和设计中都透露着古典美的感觉,优雅的环境自然增添了食客的用餐体验。
< class="pgc-img">>新鲜的菜品颜值也是在线的,经过独家特制的肉更加入味耐吃有嚼劲,吃过后定会让你流连忘返。
< class="pgc-img">>推荐菜品:鱼豆花、手工棒打虾滑、东巴一口酥、斑鱼片、手切羊肉、纳西金针菇
东道煮古街文化火锅(东盛大街店)
地址: 东盛大街与安乐路交汇亚泰花园杏花苑西门香悦海鲜旁
< class="pgc-img">>东道煮的装修风格也同样是走的古典风,各处中国风的装饰和点缀都透露着浓厚的韵味。
< class="pgc-img">>精致的设计让人进到店内仿佛隔绝了外面的世界,安静的享受这一次的美食盛宴。
< class="pgc-img">>店内特色一米肉是不得不点的单品,肉质肥美顺口有嚼劲,搭配着蘸料吃上一口,那滋味简直不能再爽。
< class="pgc-img">>推荐菜品:一米肉、龙井虾滑、东道主毛肚、锦里千层肚、牛油锅、鲜黄喉、金牌肥牛
精选火锅合集
足够我连续吃上一周了!
能吃遍所有火锅,
你就是最大的人生赢家!
不说了我要去打卡了~
来源:长春吃货团
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>天介绍一下长春元盛居火锅
一、优点
1. 口碑极佳:元盛居火锅在长春享有极高的口碑,被广大食客赞誉为长春人最爱的火锅店之一。
2. 肉质上乘:元盛居的肉质是任何火锅店无法比拟的,特别是“羊肉”和“羊胸口”肉,肉香厚实,下锅不散,非常香。
3. 麻酱独特:元盛居的麻酱是其特色之一,搭配韭菜花、腐乳、辣椒油,口感浓郁,深受食客喜爱。
4. 性价比高:尽管食材上乘,但元盛居的价格相对亲民,每桌的麻酱和炭火费用仅为18元,还有赠送的甜蒜,为用餐增添了不少乐趣。
5. 烧麦特色:元盛居的烧麦也是一大特色,大屉30元15个,小份15元10个,皮薄馅大,羊肉鲜美,汤汁丰富。
二、缺点
1. 环境嘈杂:由于元盛居火锅店的生意火爆,人多嘈杂,可能不太适合追求安静用餐环境的食客。
2. 服务繁忙:由于客流量大,服务员可能较为繁忙,有时会出现服务不及时的情况。
3. 信号不佳:有用户反馈店内信号不佳,可能会影响扫码点餐等服务的体验。
三、特色菜介绍
1. 高钙羊肉:这是元盛居的招牌菜之一,羊肉中间有脆骨,口感丰富,深受食客喜爱。
2. 羊腿肉:肉质鲜嫩,口感细腻,搭配元盛居的秘制蘸料,味道更佳。
3. 大虾串烧和牛肉串烧:大虾新鲜多汁,牛肉嫩滑可口,是涮火锅的绝佳搭配。
总结:长春元盛居火锅以其独特的麻酱、上乘的肉质、特色的烧麦和亲民的价格赢得了广大食客的喜爱。虽然环境嘈杂、服务繁忙和信号不佳是其存在的缺点,但瑕不掩瑜,元盛居火锅依然是长春火锅界的佼佼者。