北日报全媒记者 李朝霞 通讯员 沈商轩 王曾蓁
热门餐厅大排长龙，庙会大集人头攒动，返乡人流挤满县城，消费券助燃烟火气……春节假期，人们纷纷走出家门，以各种方式解锁年味。
支付大数据显示，春节假期，我省餐饮零售行业同比增长27.61%，较2019年同期增长6.62%；实现日均交易额同比增长28.15%，较2019年同期增长6.12%。
消费券搅热餐饮商超市场
“抢到了100减20的餐饮券。”大年初七晚，95后博士生小胡约上同学前往武商梦时代聚餐。
该商业综合体内，小大董、三出山跷脚牛肉火锅等店内座无虚席，西塔老太太泥炉烤肉、NEED创意韩国料理等店等位超过百桌。美团数据显示，春节假期，武汉多人堂食套餐订单量同比去年增长670%，家庭聚餐、好友聚会成为堂食消费主力军。
大年初四至初十，我省发放首轮首批“惠购湖北”新春消费券，包含商超券、餐饮券两种，为火热的春节消费市场再添一把火。省商务厅数据显示，截至2月16日24时，“惠购湖北”新春消费券已直接拉动消费1.31亿元。
消费券带火舌尖上的消费。据武汉餐饮业协会数据，春节假期，黄鹤楼、归元寺等景区周边餐厅全天排队，东湖风景区周边农家乐上座率达185%；武商梦时代、范湖天街、万象城等综合体餐厅上座率超过180%；艳阳天、雅和睿景、九龙大酒店、醉江月等大型餐厅上座率超95%；蔡林记、四季美、德华楼、赵师傅油饼包烧卖、桂萍牛杂等汉味小吃店内一位难求成常态。
放眼各大商圈商场，丰富的节庆活动接连不断，传统年味与潮酷业态结合，为龙年增添了别样新意。武商梦时代开展“寻找幸运龘人”主题活动，美团×奶龙“团圆新年 龙运当头”全国首展亮相，客流量同比增长约两成；永旺梦乐城武汉经开店举办潮流乐队表演等互动演出，平均每天超7万人前来购物、游玩；武昌昙华林古风文创市集上，20余个摊位售卖新春年货、艺术文创等商品，解锁新潮年味。
美团2月15日发布的2024春节“吃喝玩乐”消费数据显示，春节假期，湖北生活服务业日均消费规模同比增长33%，较2019年春节增长172%，异地用户消费较去年同期增长65%；湖北消费规模排名前三的地级市分别为武汉、襄阳、黄冈，占全省消费约六成。
返乡聚会带火县城消费
“大家都在外地工作，过年才有机会聚聚。”大年初五晚，红安县盛地沃尔玛广场爱饭湘菜馆内，从襄阳返乡过年的95后机电工程师黄涛约上两位高中同学聚了一聚。
今年春节，爱饭湘菜馆迎来最旺人流。该店负责人介绍，客流较平时增加几倍，营业额也是平时的四五倍。“忙不过来，在武汉工作的儿子回家后也来当服务员。”
瑞幸咖啡单店单日最多售卖超1500杯咖啡，电玩城内年轻人、小朋友摩肩擦踵，KTV一厢难求……当返乡聚会成为春节主旋律，县城消费热度持续攀升。
乡镇消费市场也一片火热。在红安县永佳河镇福荣超市，牛奶、饼干、零食等年货礼盒越销越旺。
美团数据显示，四线以下地区春节生活服务消费同比增速最快，五线城市消费规模增幅约为一线城市两倍，下沉市场迎来强劲回暖，成为激发假日经济增长的新引擎。
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的十八大以来，长江经济带始终是生态优先、绿色发展的主战场。“降碳减污、协同增效 ”中国石油大学（北京）赴武汉绿色餐饮社会实践团队积极响应“双碳”战略和绿色发展理念，争做生态文明理念的积极传播者和模范践行者，以“积极稳妥推进碳达峰碳中和”为指引，在知行合一中深刻践行生态文明思想。2024年7月25日至7月31日，团队远赴武汉实地考察，与当地政府、餐饮企业、消费者等开展访谈交流，结合海量一线行业数据，为中国式现代化贡献属于中石大人的青春力量。
投砾探道试深浅，海量数据探全局
“没有调查，没有发言权”，唯有获取真实数据方知一二，团队以现今武汉能源市场信息为标准，共计走访全武汉市各类餐饮门店百余家，采访调研关于能源消耗、污染排放、绿色餐饮、节能减排等各类数据。探访初期，团队几乎屡屡碰壁，很多商家不愿共享相关数据，在团队成员的热情和坚持下，最终共计45家餐饮企业愿意配合调研采访，这些商家共计为团队提供千余条相关数据，包括天然气消耗量、水电用量、厨余垃圾产生量、塑料包装使用量和一次性餐具使用量等方面。
在评估过程中，团队不仅从经济数据角度出发，寻找碳足迹，还结合了相关物质量，如食材采购、能源使用效率以及废弃物处理等，以全面评估了武汉餐饮行业的碳排放状况。团队采用了生命周期评估方法，考虑了从原材料获取到产品废弃的整个生命周期的碳排放。此外，团队还关注了碳汇的概念，评估了餐饮业可能对周边环境的正面影响。
为保证研究的科学性和准确性，成员们广泛查阅了碳排量核算的相关资料和文献，确保了研究的理论深度和实践广度。团队成员们还深入了解了碳核算的各个方面，包括范围1（组 织拥有或控制的排放源直接产生的排放）、范围2（组织购买的电力、蒸汽、采暖和制冷所 产生的排放）和范围3 排放（因设施活动而产生的间接温室气体排放，但排放源不由该设施 所属企业拥有或控制），以确保评估的全面性。
此外，团队积极寻找并应用了官方认可的计算工具，这些工具为技术支撑提供了坚实基础。团队使用了碳排放因子数据库（Carbon Emission Factor Database）来获取准确的排放因子，从而进行更精确的碳核算。这些工具和数据库的应用，为团队提供了制定减排策略所需的可靠数据支持。
依此，团队能够更精确地进行碳核算，为制定减排策略提供了可靠的数据支持。团队还 考虑了碳中和的概念，探索了通过碳捕集与储存（Carbon Capture and Storage, CCS）或购买碳信用来实现碳排放的抵消。
团队初步探索了武汉餐饮能源消费的大致情况，并初步制定了欲推广的节能减排“小行动、大推动”方案与具体措施。这些措施包括提高能源使用效率、采用可再生能源、减少食物浪费等，旨在减少餐饮业的碳足迹。随后，团队将继续深入了解各方对餐饮绿色发展的观念与实践，包括碳定价和碳交易等市场机制在促进餐饮业减排方面的潜力。团队初步探索明武汉餐饮能源消费大致情况，并初步制定了欲推广的节能减排“小行动、大推动 ”方案与具体措施。随后，团队将继续深入了解各方对餐饮绿色发展的观念与实践。
静耳倾听心声语、多方采访明方向
生产、经营、消费的协同关系对餐饮绿色发展起到关键性的作用。对此，团队分别从餐饮企业、消费者两方进行实地采访，同时在线上邀请部分商家对消费者发放餐饮绿色调查问卷，以期得到更加多元充实的声音。
在数据收集整理过程中，团队发现有几家的能源减排在数字上呈现了显著的优势，于是专门对相关商家进行访谈。渔集晓院提出监管细节经验，非营业时间断水断电并关闭燃气等能源阀门，设有赏罚分明的管理措施，以杜绝能源浪费，达到绿色目标。渔痴渔醉则提出设备更新经验，鱼缸使用的均为可循环利用水资源鱼缸，通过技术使水能循环利用而非过段时间需换水。养殖的绿植也多利用厨余废水进行养护。楚鱼王则对菜品迭代提出了建议，即很多菜品本身便存在着浪费的理念建议对原本的部分菜品进行改良，才能更加符合绿色餐饮发展的大趋势。
团队针对不同消费者提出了不同的实际问题以需求的角度消费者的视角再次明晰绿色餐饮何去何从的问题。团队成员对不同年龄、不同性别、不同国籍的群众进行了调整了采访问题和话术，对中年食客提出绿色消费与用餐成本的关系，对外国友人则提出对中国绿色发展的感受。
紧跟榜样添新绿，专家讲解终破云
行程中，团队成员还有幸采访到世界中餐业联合会特邀副会长、湖北烹饪酒店行业协会监事长、武汉餐饮协会会长刘国梁先生。武汉作为全国第一个以全市为范围推广绿色餐厅理念、选举绿色餐厅榜样的城市，拥有第一家养生为经营理念的餐厅，这背后的推动离不开刘会长的付出。
刘会长所提出的绿色餐厅评价标准涵盖相关法律法规、专业意见与大众倾向，为其他地方的绿色餐饮发展提供了有益借鉴。刘国梁指出，现行下的武汉绿色餐饮仍存在以商家自发自觉为主、政府干预较少、消费理念亟需更新、绿色餐厅运营成本高的困境。同时，他也相信，在多方共同努力下，通过业干预、宣传普及，顾客也会更加认同绿色餐饮理念从而为其消费，餐饮业上下游也会在多方影响及制约下，不断向绿色发展。
"让绿色成为我们共同的色彩，让发展成为我们共同的目标"
民以食为天，绿色餐饮的背后，是祖国欣欣向荣的经济发展，是万众共促的绿色发展，
是经济与生态齐飞，自然共发展一色的正当时。青年的我们意识到绿色餐饮不仅仅是一种趋势，更是一种可持续发展的必然选择。本次实践明信念与方向，共同以小切口为着力点，积极践行生态文明思想，以青年之力助力“双碳 ”目标与中国式现代化。未来，团队将听着浪拍两岸声，沿着不息碧涛流，在长江经济带其他城市与地区继续以青年之力量，做青年之贡献。
一假期，武汉的餐厅上座率较高 摄影：通讯员刘方姣
□楚天都市报极目新闻记者 石倩
五一假期首日，武汉位列热门旅游地全国前十。武汉为建设国际消费中心城市和旅游强市，做足“江文章”，武汉的“江上游”正成为近年来的旅游新潮流。随之而来，江景餐饮也成为武汉餐饮市场的消费亮点，边赏江景边品楚菜成为消费潮流。
5月5日，极目新闻记者从武汉餐饮业协会获悉，五一假期，武汉多家江景餐厅上座率达130%。
江景餐饮成消费热门
“来到武汉，怎么能少得了赏江景，边看边吃更是一大美事。”5月2日，和父母一起来汉旅游的方女士预订了一家江景餐厅，到达餐厅时已是座无虚席。
武汉餐饮业协会统计数据显示，这个五一假期，赏江景、听古筝、品楚菜成为餐饮消费新时尚。水樂堂、粗茶淡饭·壹号餐房、丽华园1992楚汉宴、湖锦酒楼三阳店、喜舍、江滩印象、鱼痴鱼醉等江景餐厅上座率达130%。
除了长江这一热门旅游资源，黄鹤楼、东湖、湖北省博物馆等景点也备受游客青睐。这些景点的火爆带火了周边餐饮市场，这些景区周边餐饮上座率达到125%。
网红美食街也是外地游客的热门打卡地。山海关路上的美食，游客从清早排队至下午。江汉路水塔街上的餐馆，从早上10时至晚上8时都是排队状态，万松园雪松路上，较大客流一直从早上持续至次日凌晨2时。美食街餐饮的上座率约为160%。
武汉一个月过早不重样的传说，也吸引了诸多外地游客打卡武汉小吃。蔡林记、四季美、德华楼、五芳斋，赵师傅油饼包烧卖、膳福记水饺等江城名小吃店上座率达到150%。
市民青睐综合体餐饮
五一期间，武汉降水较多，不少本地居民选择在商场内度过假期。武商梦时代、武汉天地、范湖天街、万象城、创意城等商业综合体餐饮吸引了不少本地居民就餐，大部分餐厅上座率达140%。
假期也是婚礼、商会、团建等宴席的高峰期。湖锦、艳阳天、丽华园、九龙大酒店、东鑫酒店、艳阳天旺角等大型餐厅座无虚席，上座率达到100%。肥肥虾庄、鱼头泡饭、靓靓蒸虾、牛者烧肉、小蓝鲸、老村长、刘胖子等特色餐饮也是大排长龙，上座率达到128%。此外，湖滨客舍、渔歌·武昌鱼艺术餐厅、双湖园等精致餐饮也是一桌难求，大部分餐厅上座率约为95%。
武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，武汉为建设国际消费中心城市和旅游强市，做足“江文章”。武汉13个码头15艘游船，轮渡、观光船、游轮等多样选择满足旅客需求，大武汉“江上游”成为近年来的新潮流，旅游热带火江景餐饮，江景餐饮成为五一餐饮消费的一大亮点。
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