为民众正在烫火锅。 陈超 摄
图为民众正在烫火锅。 陈超 摄
< class="pgc-img">图为众多民众体验烫火锅。 陈超 摄
< class="pgc-img">图为众多民众体验烫火锅。 陈超 摄
< class="pgc-img">图为馆内工作人员身着古装为顾客服务。 陈超 摄
< class="pgc-img">图为巨型火锅。 陈超 摄
6月22日，重庆巴九门“火锅博物馆”打造的巨型火锅正式亮相，吸引不少游客前来免费体验。馆内工作人员身着古装为顾客服务，现场还可以观看川剧变脸等独具特色的演出。据悉，该巨型火锅直径约15米，可同时容纳58人同时烫火锅。该馆主要以古代巴渝文化为基调，前来这里玩耍的游客不仅可以了解到火锅文化发展史，同时也可以现场享受到重庆麻辣火锅的美味。
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<>一节，朋友请客吃饭，去了一家改良派的老火锅，感觉无论环境、口味还是样式都非常的新颖霸道，服务也很热情，本来不是自己去体验啥霸王餐之类的我一般是不发帖子的，朋友也说拍来干嘛，店家又没给你一分钱，也没给我们更多的优惠，腻害要帮他免费宣传么？脑壳有包！但那是因为这家叫巴九门的老火锅太有特色，我们吃得也很开心，所以作为吃货的我忍不住要把美食推荐给网友，让更多的食客去品尝，这也是一件开心的事吧。
这家火锅店位于重庆渝中区小什字旁的王府井百货，在公交（比如181路）小什字站下车即到王府井九号门的入口。在楼下就能看到二层的巴九门九宫格老火锅。
电梯来到二层仿古的红灯笼之间就能看到“火锅之宫，重庆之门”的霸气宣传语以及浮雕展示的老重庆的城门以及两江上的船只。
也许巴九门九宫格老火锅就来自于重庆常开的九道城门典故吧。
进入巴九门老火锅的店铺所有看到客人的员工都会向客人问好：欢迎光临！还有专门的大铁锅秘制的火锅底料可以出售给感兴趣的吃客。员工都是订制订制的仿古服饰，很有穿越的感觉。
木方桌长板凳这是老火锅店铺的标志之一，这里还融入了更多的重庆元素，比如长江索道立体感极强的展示在店铺的墙上，好有那种原味大重庆的感觉。
当然城门的旗帜、变脸的脸谱都在营造一种传统老重庆的氛围。
我们尝鲜的是巴九门冰火九宫格老火锅：精铸铁锅架上木制的九宫格，再配上装有干冰的竹筒——
自己去打调合的时候还可以随心取用免费提供的红糖冰粉以及冰西瓜，在这个夏日非常的解暑爽口。
来看现场小视频——
巴九门冰火九宫格老火锅的菜品都非常新鲜，土碗来装，很有感觉。这里推荐几道菜：老板凳鲜鸭肠（脆爽可口分量足）
挑挑滑肉：滑肉事先就腌制过，非常的入味，烫后也是非常的爽滑，入口酥嫩，回味悠长。
还有就是内伙子午餐肉，名字就取得很有感觉，吃起来也是肉香味十足，很有嚼头，不是那种豆粉充数的冒牌货。
在巴九门老火锅，有一样特色拼盘是一定要品尝的，那就是巴九门毛肚拼盘。冰块垫底，配上九种风格和口感不同的毛肚，加上干冰营造的氛围，吊足你的胃口，而且分量非常足，价格也比较实惠，这样满满的一盘69元！太超值了！当然，烫食鲜毛肚是要讲究火候和时间的，先在冰块上冰渍一下，然后不停涮动，大火烫6秒钟，就是最佳的品尝时刻，过则老矣！毛肚梗子则需久煮，越煮越有味越有嚼头，甚至可以品出软糯的口感，巴适！
巴九门冰火老火锅的素菜菜品也是非常的新鲜实惠的，这里就不多介绍了，去吃了你才会觉得好，多说无用！
最后记到起哈，地址：小什字站下车，王府井百货九号门电梯上二层即到——巴九门老火锅，硬是安逸哟！
庆之门，火锅之户。日前，记者从2017重庆美食新榜50强评选活动组委会获悉，近日，该活动的授牌典礼在重庆日报报业集团成功举行，并揭晓了“新榜火锅50强”等品牌奖项、添彩“中国火锅之都”城市名片，作为“重庆门户”创新品牌代表的巴九门冰火九宫格老火锅等成功上榜，备受业界广泛关注。
“重庆美食奥斯卡”全民狂欢
据介绍，此次活动吸引了本地上千家特色餐饮企业的关注，在重庆日报报业集团重庆商报旗下各大新媒体平台、知名社会化新媒体平台的大力支持下，线上投票总数超过1000万，各平台累计阅读量达到6000余万，令这场“重庆美食奥斯卡”成为全民狂欢。
“革命尚未成功，吾等必须努力!” 全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣接受采访时称，作为一项历时四个月的多渠道评选，巴九门冰水九宫格老火锅荣获新榜火锅50强，既是对坚持品牌创新发展的认可，更坚定了我们把“重庆火锅”这张城市名片擦得更响亮的社会责任与担当。
“冰火九宫格专利”创新发展
刘住臣告诉记者，“获什么奖不重要，开多少家不重要，重要的是开一家火一家!”、重庆巴九门老火锅品牌的核心是“三个九”：老重庆九开门文化、冰火九宫格专利、特色九大毛肚，堪称在行业独树一帜。
接下来，该品牌将以“冰火九宫格专利”创新发展为引领，秉承“巴九门团队100%投入”经营理念，今年在全国只开10家店。“加盟店成功的质量，绝对胜过加盟店的数量”刘住臣坦言，半年内想要加盟巴九门老火锅品牌的就有50多家，而他却只选择了6家!
【新闻链接】坚持“创新发展”理念是重庆火锅“领跑全国”重要法宝
近期，中国饭店协会发布“全国火锅业最高奖项”相关数据，重庆火锅企业获评“中国十大火锅品牌、中国十佳火锅连锁企业”等多个权威大奖，占比超过三成、远超其他省市，“中国火锅之都”的殊荣再次“实至名归”。
重庆火锅协会相关负责人告诉记者，重庆市内火锅店数量已经超过2万家，从业人员上百万，全国的连锁店超过5万家，占据中国火锅市场的三分之二，坚持绿色发展、创新发展的经营理念，是重庆火锅品牌这么多年以来一直“领跑全国”的重要法宝。
“我们倡导火锅企业创新消费模式，创造差异化的产品，以满足消费者个性化需要，防止审美疲劳。”全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣告诉记者，以该品牌为例，其率先在业内申请“冰水九宫格”专利，并融合重庆历史之“城门”文化，旨在引领重庆火锅“门户”新风尚。
据历史记载，老重庆有十七道城门，是顺应风水、讲求生克，应“九宫”、“八卦”之象而筑，已示“金城汤池”之意，后来重庆城火灾频生，官府认为是水门洞开不能克制火星之故，便将八道城门关闭，所以，重庆十七门统称“九开八闭”，重庆的纤夫、挑夫、号子、吊脚楼、缆车，老梯坎、轿子、商市、圣拜、美食、美景，无不与这九大开门有关，“巴九门”的文化记忆可追踪溯源。
重庆火锅协会相关负责人表示，最近一段时间的“高尔夫火锅、KTV火锅、冰火九宫格火锅”等差异化主题餐饮，只是重庆火锅创新发展的一个缩影，重庆直辖20周年到来之际，做大做强重庆火锅产业，让这张城市名片更加红火，还需要更多的火锅企业进一步加快探索步伐，以实际行动助推“创新发展”理念落地实践。
