口新城吾悦4楼重庆秦妈火锅店的工人经常把潲水中的废油过滤出来，这些过滤出来的废油却去向不明。经海口食药监部门初步调查，暂未发现有废油回流餐桌的情况。8月22日中午，重庆秦妈火锅餐饮管理有限公司加盟中心总监彭迈接受记者采访时承认，新城吾悦4楼秦妈火锅新城吾悦店管理上确实存在漏洞，他表示将进行整改。

8月22日中午，记者与海口龙泉食药监所执法人员，再次赶到新城吾悦4楼秦妈火锅店了解情况，征求店方同意后，记者现场随机选择8月4日(星期六，前来用餐的顾客较多)晚上的视频查看，店内工作人员同样将潲中的废油过滤，监控镜头下，看不到废油回收利用迹象。不过，这些废油和潲水运出后并没有收运方签字，店内的《每天废弃油脂流向登记册》长期都是店内员工自己签名，笔迹大都相仿，涉嫌弄虚作假。

当天中午，重庆秦妈火锅餐饮管理有限公司加盟中心总监彭迈在接受记者采访时称，看到媒体有关新城吾悦4楼重庆秦妈火锅店废弃油脂流向的报道后，公司高度重视，他专程赶到海口调查处理此事。经了解，新城吾悦4楼重庆秦妈火锅店管理上确实存在漏洞，废弃油脂每日流向登记流于形式，不规范，本该由收运潲水的机构人员签名，全都是店内员工自己签名。彭先生称，一旦发现有回收利用废油行为，会要求立即停业关门，同时登报公开说明。

每天过滤出来的废油没法证明具体去向，到底去哪里了?为何不将废弃油脂卖交给专业的机构收运?厨师长任鹏说，主要是新城吾悦广场的餐饮经营户较多，物业为了方便管理，要求统一收运，不允许餐饮户自己处理。

彭迈说，鉴于这次风波，他们将与新城吾悦物业管理公司进行协商，争取自主联系有资质的废弃油脂处理机构，将产生的废弃油脂妥善处理。另外，将对该店管理中存在的问题全面整改，规范管理查堵漏洞。今后，厨房内的情况将全面即时在顾客用餐的大堂和户外显示，做到开放透明，随时接受公众监督。

海口龙泉食药监所相关负责人表示，暂未发现火锅店将废油回收再利用的证据，下一步将对把泔水交由无资质个人处理的行为进一步调查。

新闻链接：《海口市餐厨废弃物管理办法》规定，禁止任何单位和个人擅自收集运输、处置餐厨废弃物，禁止使用餐厨废弃物喂养畜禽;餐厨废弃物产生单位应当建立并执行餐厨废弃物产生台帐制度和餐厨废弃物联单管理制度;将餐厨废弃物交给取得服务许可证的收集运输服务企业，日产日清。

早前报道》》》

直播厨房海口这家秦妈火锅店过滤泔水中的红油 无法说明去向

文来自微信公众号：地产风声（ID：fangshi488），作者：内幕君，头图来自视觉中国

2017年1月，纽约20万民众走向街头游行，要求特朗普尊重女性权利。

游行的人举着各种标语牌表达诉求，其中有一条标语，中国网友特别耳熟：

Women hold up half the sky.

翻译成中文就是“妇女能顶半边天”。

再直白点说，男人能干的事，女人也能干。

有一种说法，这句口号是60几年前最高领导人提出来的，号召把妇女从家庭中“解放”出来，实现男女权利与地位的平等。

半个多世纪以来，中国女性的社会地位和影响力确实有了显著提高。当然，还有进一步提高的空间。

以往男人做主的商界、政界、文化界，绿叶掩映之中挤出不少小红花，特别是商界。

前几天，胡润研究院发布的《2021胡润全球富豪榜》显示，“全球白手起家的女性10亿美元企业家中，中国占了66%”。

中国女富豪在数量上顶起了全球半边天。而如果问中国女性创业哪里的强？

答案只有一个：不得不说重庆强。

山城不仅出火锅，出美女，还出女老板。

一

有人给“妇女能顶半边天”加了后半句：离了妇女没吃穿。这后半句可以用来形容重庆女老板的影响力。

她们悄悄掌握了中国人的吃穿住娱。

从餐饮业到男人扎堆的地产、互联网、风投领域，都诞生了不少知名的重庆女老板。

潮汕地区、温州以及福建经商氛围浓厚，素来有“爱拼才会赢”“宁愿睡地板，也要做老板”的创业精神，但这些地方走出来的，能把事业做大的，十有八九是男人。

重庆市女企业家商会曾经提供的一份数据显示，重庆民营企业中，企业法人为女性的超过1/3，女个体户也占到全市总数的1/3。三个重庆老板里就有一个是女人。

而全国女个体户占比在20%左右，女性创业致富，重庆走在了全国前列。

一个有意思的问题来了：为什么重庆盛产女老板？

下文概览：

• 嬴政佩服过的重庆女人

• 吃到“天鹅肉”的“火锅女王”何永智

• “推土机式的女人”俞渝

• “先做企业家再做马马虎虎过得去的老婆”之吴亚军

• “阿里十八罗汉之一”彭蕾

• “男老板的捕手”徐新

  
  

二

要说重庆女老板，得先说重庆女人，要说重庆女人，还得先研究重庆男人。

山城的男同胞，给很多人的第一印象是：

重庆男人“粑耳朵”。

“耙耳朵”是川渝地区对男人怕老婆的一种调侃。

可以从调侃中窥探出重庆女人的地位之高。

受儒家思想“重人伦”的影响，我们的语言语序上，通常“男在前，女在后”，比如，全国绝大多数地方称呼父母亲，不是叫爸妈就是喊爹娘，无一例外。

但在川渝地区，人家方言是这么叫的：

妈老汉儿。

当然，地位不是喊出来的。

遥远的战末秦初时期，扫六合统天下的大秦boss嬴政，一辈子只佩服过一个女人：后人称寡妇清。也可能是畏惧。因为她财力雄厚，又能凭借财力武装自己同时保一方安宁而获民心。

中国最早的富豪榜——司马迁写的《史记·货殖列传》里，记录了7位春秋战国时期的成功商人，有“财神”范蠡、“商祖”白圭，寡妇清是唯一一个上榜的女富豪。

她年纪轻轻就守寡了。丈夫死后，寡妇清经营并壮大了他留下的家族产业，主要是采炼丹砂。据传，她资助老赢修长城，还提供大量水银给他建皇陵。

老赢把她当上宾礼待，喊她到咸阳长住颐养天年，还在她去世后为她筑台讴歌。

这个让老赢另眼相待的中国第一任女首富，就是个重庆人。

她身上有自古以来重庆女人的一些性格共性。

西周风气开放，加上春秋“礼乐崩坏”，到战国时期，礼法对人的束缚相对有限，女子在丈夫去世后改嫁是稀松平常的事，寡妇清没有择枝另栖，还把丈夫的事业发扬光大，不独立不自强不具备一定的智慧是做不到的。

而跟嬴政打交道还不翻车，可见她胆识过人，正应了今天外界形容山城姑娘常说的一句话：

重庆的女人像男人。

不像平原地区有沃野良田，重庆只有爬不完的山地过不完的丘陵，在农业社会，这样的地理条件意味着得出更多的劳动力才能解决温饱，所以女人当男人用。逐渐养成了重庆女人独立、强悍的一面。

唯一一个被正史记录的王朝名将、明末女将军秦良玉也出自重庆，今忠县人。

这些先天不足成了重庆女人创业的基因。

三

1982年，改革开放的春风刚吹开不久，排行家中老七，人称“何七妹”的何永智跟丈夫在重庆八一路开了间火锅店。

只有16平米大的店内，摆着3张桌子和三口锅。

何永智的丈夫喜欢音乐，拉过小提琴舞曲《天鹅湖》，他们就把火锅店叫“小天鹅”。

没有人想得到，这个弹丸小店日后能发展成火锅行业的翘楚。

说起火锅行业，绕不开两个领袖级人物：一个是海底捞的张勇，一个就是何永智。

业界有一种说法：没有何永智，就没有今天的重庆“火锅之都”。

她带头创办重庆火锅协会，20年前带着“重庆火锅”和“成都火锅”隔空打擂，通过做火锅节等营销方式，把重庆火锅产业做大做强。

有一回，何永智经过朝天门，看着嘉陵江与长江清浊交汇时，生出一个念头：为什么不在铁锅里装道隔板，一边麻辣红汤，一边滋补清汤，来满足不同口味的食客？

于是重庆火锅界有了“鸳鸯锅”的烫法，然后在全国流传开来。

何永智小的时候家里人口多，她母亲生了十个小孩。多一个人就多一张吃饭的嘴，生活压力可想而知，所以何永智12岁就开始做裁缝补贴家用，年长一些后，还做过挑沙工、挑水工，早早养成独立的性格。

何永智

她没读多少书，现在发朋友圈遇到一些写不出来的汉字，还得秘书先打给她。

婚后的何永智一直想着改变家里的经济状况，出生在普通家庭，又不能通过知识改变命运，经商就成了唯一的出路。

经商让她吃到了财富的“天鹅肉”，小天鹅创办近40年历经风雨不倒，本身也是一个传奇。

1997年底，重庆郊外白市驿镇，一个叫陶然居的饭店，生意最火爆的时候，一天能赚五六万，仅辣子田螺一道菜，一天就能卖出1000份。

两年前的1995年，陶然居只是一个小饭店，厨子加老板总共3人，比人多的是桌子，有5张。

这比1982年小天鹅开张时多两张。

饭店创始人叫严琦，重庆巴南的妹子。开饭店之前，她在银行当会计，那时候国家鼓励公职人员下海，单1992年就有12万公务员下海，1000多万公务员停薪留职。

当年下海潮中的一朵浪花，如今成了中国餐饮界的大姐大，当初5个桌子的陶然居成了中国餐饮十强。

除了时运，严琦和何永智的成功，还离不开重庆女人骨子里的那份要强。据说何永智打造洪崖洞项目时，有旧疾的腿摔断了7次。

严琦回忆：有一年情人节，老公并没有对我有什么表示，我就很主动，送给他99朵玫瑰。

四

严琦下海第三年，40岁的涪陵人秦远红也从国企离职创业了，同样选择干餐饮，开了一家名为“秦妈火锅店”的店。

刚创业时，店里8名员工，摆着6张桌子，比陶然居初创时多一张。

大家估计会纳闷：为什么重庆女人创业爱做餐饮？

我想有一个重要原因是，这个行业的创业门槛相对较低，哪怕没资源没背景，踏踏实实也能干出一番新天地。

2020年重庆餐饮业民营十强，前三的陶然居、秦妈餐饮、兴红得聪（乡村基），创始人都是女性。

在创业门槛较高，男人扎推的地产圈、风投圈、互联网圈，同样不乏重庆女人的身影。

2019年手撕老公李国庆走红网络的俞渝，从名字就可以看出，这也是一个重庆妹子。

1965年，俞渝出生在今重庆渝中区五一路附近。从北京外国语学院英语专业毕业后，20岁出头的俞渝去了一个合资企业，给美方总经理当翻译。

一直怀有“世界那么大，我想去看看”想法的她，毕业不久就找机会去美国进修，但是在纽约大学读完金融及国际商务MBA后的她发现：

自己一毕业就失业了。

美国经济萧条刚结束，她写了300封求职信，最多的一家公司面试了16回，依然没有找到工作。

无奈，只好自己开公司试试，给其他企业做金融咨询顾问业务。

没想到剽悍的人生不需要解释，俞渝一路逆袭，成了华尔街女强人。有一个被人津津乐道的往事：一中方公司在俞渝的操盘下成功收购通用汽车底下的一家公司，至少盈利1.3亿美元。

和李国庆闪婚后，华尔街女强人回国，夫妻俩携手创办了令他们下半生甩锅摔杯从而“当当”声不断的当当。

俞渝与李国庆

“庆俞年”大戏上演后，李国庆上过《吐槽大会》吐槽：

我就是在美国，遇见了我的前妻（法律上还是现妻）。所以我觉得，人啊，没事少去美国！

更早之前，2013年“中国商界木兰年会”上，俞渝则说：

假如我有选择，我绝不会和李国庆一起创业。我觉得能跟他一起创业走到今天，不是奇葩也差不多。

言外之意：李国庆真是一朵大奇葩。一个北京老爷们，一个重庆辣妹子，若说没奇缘，今生偏又遇见他。

有人形容俞渝是“一个推土机式的女人”。她亲自下场执键盘手刃李国庆的那篇长文，完美展示了推土机的厉害：

不推就算了，一旦开推无坚不摧。

搞基、染梅毒、家风不正……讨李檄文爆出来的料，一则比一则锋利，刮得李国庆脸疼。

这一出上手反撕被网友称赞为“撕x典范”。

夫妻俩闹掰后，李国庆找过潘石屹和张欣来调停。两个曾经的华尔街女强人，搞企业不在话下，收拾丈夫同样妥妥当当。

五

重庆女人创业，隐约浮现一条相似的轨迹，那就是：

走夫妻店模式。

1992年，28岁的吴亚军嫁给了当时在倒卖拼装电脑的蔡奎。婚后不久，当记者的吴亚军也辞职创业了。

一开始，夫妻俩各干各的。

吴亚军借助曾经任职的《中国市容报》平台，做些建材和装饰生意，蔡奎继续搞贸易公司。后来，吴亚军的生意做得比蔡奎的更有声色，两人便开始合伙。蔡奎公司并入吴亚军公司后不久，两人涉足地产开发领域，也就有了今天的龙湖。

虽说是夫妻店模式，但蔡奎在龙湖其实跟隐形人差不多。只用了5年时间，吴亚军就把龙湖带到了重庆房企前列的位置。

那时候的吴阿姨踌躇满志。

据王石后来回忆，吴亚军跑去深圳参观万科的时候跟他说：我们要做最好的项目，做最好的公司。

当时的王石嘴上没表态，心里想的是：做好就不错了，还想做最好的，你们行吗？

犯嘀咕的老王还是给了很多万科开发方面的经验。于是刚出圈那会，吴亚军也被称作王石的女弟子。后来没人会这么说了。

谁都不服的宋卫平说过一句在地产圈广为流传的话：品质做得比我们好的地产公司，全国只有一家半家。这一家就是龙湖，这半家是星河湾。

他夸吴亚军“有男人气魄，又有女人的细腻”。这话可以用来形容吴阿姨当年做项目时的风格，也可以拿来概括她离婚时的表现。

2012年宣布和蔡奎离婚，吴亚军切割给对方28%的股权，市值200多亿。没有骂战，没有撕扯，简直中国企业家夫妻离婚好榜样。

吴亚军

蔡奎远走龙湖后买酒店买别墅，顺便娶了个空姐。现在蔡奎的百度百科头衔写着：

中国女首富吴亚军前夫。

同样是夫妻店，龙湖和当当命运各异。俞渝和吴亚军，两个渝妹子在做人家老婆这件事上倒是价值观一致。

李国庆责怪俞渝不给她洗袜子，他应该思考一下吴亚军曾经公开说过的话：

女人做企业家，很重要的是要做一个选择题，我是这么排序的，第一做一个好的企业家，其次做一个好的母亲，再次做一个马马虎虎过得去的老婆。

讲道理，谁规定老婆得给老公洗袜子？

六

1998年，马云北漂创业，把刚加盟中国黄页不久的孙彤宇拉去了，孙的妻子彭蕾，那时候还是浙江财经学院的老师，辞职也跟着去。

1999年马云创办阿里巴巴时，彭蕾加入小马的团队，和丈夫成为战友，成为阿里十八罗汉之一。

别人是夫妻创业，他们是夫妻跟着老板一起创业。彭蕾在阿里的花名是“林黛玉”，这个重庆妹妹可不像林妹妹那般娇柔。

后来的彭蕾，一路上扮演着马云身旁猛将的角色。彭蕾说过一句话：

无论马云的决定是什么，我都让它成为最正确的决定。

从HR做起，一手打造阿里价值体系，到出任支付宝CEO，挽救曾经的支付宝于水火，再到出任蚂蚁金服董事长兼CEO，她的超强执行力，帮着马老板实现了一个又一个宏图伟愿。

阿里内部，人称彭蕾是“女版马云”，可见她对阿里的影响力之大。与此同时，彭蕾还被媒体评为“全球互联网公司最具影响力的三位女高管之一”，另外两位是雅虎前CEO梅耶尔、Facebook首席运营官桑德伯格。

彭蕾与马云，图片来自视觉中国

当年马云想从淘宝创始人孙彤宇手上收权，准备劝离他。作为阿里人力资源官，彭蕾提前知道了马云的决定，也没跟老公孙彤宇透露一星半点。

有传言说，孙彤宇拿到通知时哭惨了。

七

以上说的都是典型的重庆女老板，自己创业，壮大自己的公司。

渝西走出的徐新是另类的：她开公司，壮大别人的公司。

从一名普华永道的会计师转行做投资，刚出道，徐新就赢下了人生第一次成功的对赌。

1995年，刚转行到香港私人银行百富勤做投资的徐新，主导投资了宗庆后的瓶装水业务。那会国人还盛行用水壶装水喝，瓶装水业务并不被看好。

1997年，受亚洲金融风暴冲击，走到破产边缘的百富勤从娃哈哈套现求生，两年赚了5倍。

浸淫投资圈8年后的徐新单干。

风投这个圈子比互联网还“重男轻女”，行业属性需要，要求从业者理性决策、胆识过人、敢赌敢投，一向被认为是男人的天下。

创办今日资本以来，徐新在男人堆里成功捕获了一堆男人，比如刘强东、王兴、赶集网杨浩然、瓜子二手车杨浩涌、三只松鼠章燎原、唯品会沈亚、土豆网王微。

成就了他们同时也成就了自己。

2006年底，京东刚转型做电商没多久，想做互联网平台得烧很多钱，但刘强东融不到钱。就在他四处碰壁的时候，徐新约见他，只谈了4小时，徐新就决定掏腰包了。

刘强东要200万美元，徐新给了他1000万美元。这也是今日资本第一期资金的大部分。

这次豪赌的结果是，2014年京东上市时，徐新至少浮盈22亿美元。除了看中京东的业务模式，徐新投京东另一关键：看中刘强东这个人。

徐新喜欢那种“杀手级”的创业者，她第一次见到刘强东的时候，东哥的电脑上写着八个大字：

只有第一，没有第二。

所以徐新在风投圈有个外号叫“狼性企业家捕手”。

徐新

2020福布斯中国最佳创投人榜，TOP5里头，徐新是唯一的女性。

而2019年，徐新仅次于红杉资本的沈南鹏，位列该榜单第二。福布斯这份榜单排序主要依据创投人在过去五年的项目退出、未退出项目的发展情况以及在这些投资中的参与程度、所做贡献。

2010年前后，赶集网创始人杨浩然离婚，和前妻的离婚官司从美国打到中国，打了三年，男方边打边转移财产。这差不多是中国互联网史上最持久的离婚战，未来率先打破这一纪录的，可能是李国庆。

在杨浩然之前，土豆创始人王微也因离婚陷入财产争夺战，真功夫创始人之一的蔡达标和前妻及其家族同样斗得不可开交。大家就纳闷了：

为什么徐新投资的公司的老板们都离婚了？

有网友开玩笑说，徐新应该把自己的老公李松请来诊断诊断。没有谁比珍爱网的创始人更懂爱情。

据说，后来再做投资，徐新都要先和创业者的老婆吃个饭。

九

滴滴早期投资人王刚说徐新“超级缜密，超级nice，超级敢下重注”。

也许，这就是重庆女人的胆魄。

长江、嘉陵江、乌江、涪江、綦江、大宁河……

大江过重庆，码头绕山城。

这座天生江湖的城市，让这里的女人多了些江湖气概。

本文来自微信公众号：地产风声（ID：fangshi488），作者：内幕君

山水溶洞火锅今年“双十一”搞起沉浸式汉服国风直播，吸引年轻消费群体。

▲秦妈火锅创始人、董事长李杰（左图中）空降直播间，操着麻辣味儿十足的川普，带货直播，与网友互动。

▲火锅“新势力”山水溶洞火锅拿下美团火锅品类人气榜全市第一的排名 重庆晨报记者 杨新宇 摄

“是迅博劳务公司的杨经理吗？你们那边还能调到多少劳务外包的工人，‘双11’这几天我们火锅底料的出货量暴增，人手紧张，想要再增加一些快递打包的人手……”

11月9日，渝北食品加工区，重庆秦妈食品公司相关负责人况皓连续拨打了20多家劳务公司的电话，只为再增加十多个快递打包的人手。此前，他们公司已陆续聘用了40多名劳务外包人员，每天发出快递包裹超过8万单，预计到“双11”高峰时，将超过10万单，所以还需要到处寻找打包的人手。

老字号火锅

火力全开备战双“11”

随着“双11”的临近，一场全民参与的电商大促已如火如荼拉开帷幕。重庆众多的火锅企业火力全开，从团购套餐、“双11”特价，到火锅底料直播大促等各个环节全方位备战，重庆火锅红汤翻涌，香飘全网。

作为重庆品牌火锅老字号的秦妈火锅，也提前备战，为即将到来的“双11”造势，变身电商直播的“新晋网红”。企业创始人、董事长李杰空降直播间，与网友积极互动，不仅带货，还发放品牌福利，送出2部华为手机……

在两个小时的直播中，李杰操着“麻辣味”十足的“川普”与网民们聊得很开心。此次直播，最终累计线上成交额突破600万元。

11月9日，记者在秦妈食品公司的火锅底料生产车间看到，为了给“双11”备货，火锅底料、川菜调味品、鱼调料、烧烤调料4条生产线全部满负荷运行，120多名工人也分作两班，加班加点生产，此外还通过劳务公司聘请了40多名临时的劳务外包人员，帮忙包装、打包。

秦妈火锅4个直播间的电商直播团队也忙得连轴转，通过抖音和快手等直播平台，推出了全国200家加盟店联动的5折代金券、特价套餐、爆款单品等令人眼花缭乱的“双11”优惠活动。同时，还邀请了皮皮教做菜、圆子小厨、陈百万等一批头部电商直播达人助力带货。

秦妈食品公司相关负责人况皓介绍，从10月份开始启动“双11”线上优惠活动到记者采访时，秦妈火锅电商直播的线上成交额已近2000万。

火锅“新势力”

让更多年轻人爱上火锅

“掌柜的，请问你们店里的大虾怎么卖？”一位身着汉服的“侠客”抱拳问道。

“大虾在美团平台下单，九角八一只！这么便宜的价格，江湖儿女都能吃个痛快……”同样穿着汉服的美女掌柜热情地介绍。

这并不是在拍武侠剧，而是重庆火锅“新势力”山水溶洞火锅在搞电商直播。和秦妈火锅这样的火锅老字号直播更加看重带货销量的策略不同，山水溶洞火锅今年的“双11”则搞起了沉浸式的汉服国风直播，目的就是借此提高品牌黏性，从而吸引更多年轻消费群体。

11月9日，记者来到山水溶洞观音桥店，位于负一层的店面被打造成了天然溶洞模样。不仅直播带货的工作人员穿着汉服，而且店里还准备了10多套各种款式汉服，供顾客免费体验，和直播的“女掌柜”“侠客”互动。

山水溶洞火锅相关负责人罗品燚介绍，自“双11”大促活动启动以来，全市十多家加盟店的线上活动实现线上成交额280万元。“双11”的“年度最强”优惠，也为线下门店带来暴增的客流。

据了解，“双11”当天，大学城还将举办“火锅中国·麻辣万里”外籍青少年中餐厨艺线上大分享专场活动。这项活动将通过抖音海外版等平台，在中国、澳大利亚、加拿大三国三地连线直播，让重庆火锅香飘万里。

重庆火锅全产业链

收入超过4000亿元

来自重庆市商务委的数据显示，截至2023年上半年，重庆有2.2万家火锅企业，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元，解决就业近100万人。

近年来，我市火锅企业竞相抢滩电商带货和直播。“双11”也成为众多火锅企业拓展市场渠道、提升品牌影响力和营销业绩的良机。

重庆市火锅产业协会陈国华会长表示，火锅作为重庆一张在国内外都具影响力的美食名片，对满足广大人民群众多样化消费需求、促进消费、扩大就业、建设国际消费中心城市和助推乡村振兴都具有重大意义。而借助数字化电商直播的新技术、新业态和“双11”电商促销等新的消费潮流，将会帮助火锅企业培育私域流量，拓宽营销渠道，促进火锅产业生态要素融合发展，实现火锅产业全面升级和高质量发展，擦亮重庆“中国火锅之都”的城市名片。

重庆晨报记者 杨新宇 摄影报道