冷的冬天，当然少不了火锅的相伴呀！
第十位 螃蟹锅
其实秋季是螃蟹的最佳时期，螃蟹味咸，性寒，蟹肉香甜。所以冬天的螃蟹锅是属于奢侈的美味了。
第九位 什锦火锅
什锦火锅的食材丰富，把十几种荤素搭配的主料整齐摆入火锅内，灌入煮好并调好味的汤。
第八位 豆乳锅
普遍的日式火锅做法就是豆浆+味增+日式酱油+味霖，其他的盐和胡椒等配料依据个人口味添加。豆浆最好是自己手动打的不要加糖，混合高汤。
第七位 海鲜蔬菜锅
日本人通常喜欢的一种火锅，在汤中鲣鱼，海带等，用酱油，盐，料酒等调味。配料包括鳕鱼，虾，扇贝，文蛤等鱼类和贝类；蔬菜，如白菜，葱和菊花；香菇，金针菇和豆腐等蘑菇，也可以使用肉。最后加面或米饭也很美味。它既营养又美味，易于制作。
第六位 鸡肉汆锅
鸡肉汆锅主要流行于日本九州及关西地区的一种火锅。用鸡骨肉做成的高汤，通常搭配大量的蔬菜，豆腐和香菇。这是使蔬菜变得非常美味的火锅，适合所有年龄段的人。
第五位 关东煮
地道的日本关东煮汤主要由柴鱼高汤，酱油，糖和甜食酒制成。汤略浓，但味道咸又香，甜可口。
第四位 牛肠锅
牛肠锅是福冈著名的乡土料理之一，原料里面有牛肠、豆芽和大量的韭菜，富含丰富的胶原蛋白。
第三位 呷浦呷浦
它主要基于鲣鱼高汤作为火锅的锅底，并加入切成薄片的牛肉或猪肉片。这是享用高级牛肉类的最佳火锅方式。
第二位 泡菜锅
喜欢吃辣的小伙伴可以尝试这种火锅。肉类和海鲜都可以放入。最后的时候，适合用浓郁的锅底煮一锅面条或者杂炊，味道是不一样的惊喜。
第一位 寿喜锅
寿喜锅绝对是日本火锅里的主角，通常搭配高级牛肉，加上一个可食用的鸡蛋蘸酱吃。
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.海底捞
海底捞于1994年成立于四川省简阳市，至今已有近三十年历史。品牌以经营火锅为主，着力打造行业供应链体系，历经市场和顾客的检验，海底捞成功打造出了信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。2018年9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。 截至2023年6月30日，中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过1.75亿人次 ，处于中式餐饮的“领头羊”地位。 2023年，海底捞的整体收入约为414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约为44.95亿元。
< class="pgc-img">海底捞
2024年3月4日晚间，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，这是海底捞自1994年创立以来首次开放加盟；5月18日，由海底捞分拆的特海国际（HDL）美国存托股份在纳斯达克全球市场正式上市。
< class="pgc-img">海底捞
2.小肥羊
小肥羊，全称内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，是一家以自然人做发起人的股份制企业。公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日，中国商务部批准百胜中国控股有限公司收购小肥羊集团有限公司计划。
< class="pgc-img">小肥羊
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
< class="pgc-img">小肥羊
3.小龙坎
小龙坎火锅源于四川 ，系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌。小龙坎火锅于2014年成立；2015年连续9个月被评为大众点评最佳餐厅榜首，同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅；2016年，被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。2020年4月22日，小龙坎、可口可乐和京东合作，创立了线下可口可乐火锅主题店。
< class="pgc-img">小龙坎火锅
4.呷哺呷哺
“呷xiā”在闽南语里是一口一口吃的意思，“哺bǔ”则有安全进食的含义。“呷哺呷哺”两个词结合起来就是食用健康、滋养。呷哺呷哺，中国台湾省连锁餐饮企业品牌，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市（截至2015年Q1）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号（截至2015年Q1）。至2022年，呷哺呷哺覆盖全国22个省份及自治区的125个城市和北京、天津、上海3个直辖市以及广东省省辖市深圳，至今在中国拥有近1000家直营餐厅，服务顾客超过1亿人次，成为中国十大火锅品牌及中国餐饮百强企业之一（中国饭店协会）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
经过20余年的发展，呷哺集团已成为多品牌经营，全产业链布局的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。餐厅全部采用直营连锁发展，版图布局遍及中国30余个省份，包括中国香港、中国台湾等，并在新加坡等国际市场布局。目前，呷哺集团门店总数超过1100家，年营收规模已超60个亿，员工3万名。于2014年12月17日在香港联合交易所主板上市，被业内誉为 “连锁火锅第一股”(股票代码：00520.HK)。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
5.小天鹅火锅
重庆小天鹅创立于1982年，“小天鹅火锅”是火锅餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、长沙、苏州、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
重庆小天鹅火锅创立于1982年，经过四十余年的发展，成为中国火锅业的翘楚。 创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。 同时，通过鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝将麻辣火锅从偏居西南一隅的重庆，引领到全国市场开枝散叶，是小天鹅对重庆火锅的行业发展做出的巨大贡献。
< class="pgc-img">重庆小天鹅火锅
小天鹅火锅已打破地域性的口味差异，成为真正的国际性品牌。 小天鹅火锅是全国购物中心、百货、商业综合体等商业业态合作较多的火锅餐饮品牌之一。 目前，小天鹅火锅品牌共有一百多家门店连锁经营，遍及中国32个省市及部分海外地区。 小天鹅火锅除了坚守传统的共享式重庆火锅外，还与时俱进，率先使用小锅分餐的时尚火锅形式，适应国内及海外部分城市的消费者需求。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
6.蜀大侠
蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌。是一个专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。 从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展，蜀大侠火锅连锁经营门店超过600余家，分布四川、上海、浙江、江苏等30多个省市，并拓展至泰国、马来西亚、澳大利亚、加拿大、美国、西班牙等多个国家。
< class="pgc-img">蜀大侠
从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今，拥有17家直营店，作为新兴的火锅品牌 ，成为成都餐饮同业公会、成都美食文化产业协会、四川省火锅协会副会长单位，跻身四川火锅十大连锁品牌，获得“中国十大火锅品牌”等荣誉称号 。“内功是锅底，外功看菜品”，是蜀大侠想传达的产品核心价值理念。蜀大侠主打用做中餐的方式做火锅，研发“一帅九将”系列招牌菜 ，并主推大颗粒虾滑。蜀大侠火锅自建有供应链工厂，坚持原料安全、品质、性价比的原则 ，依托集团产业优势、人力优势、资源优势为合作伙伴提供一站式供应链服务。
< class="pgc-img">蜀大侠
7.巴奴毛肚火锅
巴奴毛肚火锅创立于2001年 ，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。并在重庆设立底料研发及加工基地。 巴奴将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 提出“产品主义”。 2018年2月28日，巴奴毛肚火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
8.德庄火锅
德庄是重庆德庄实业(集团)有限公司旗下的火锅品牌，于1999年诞生于重庆 ，是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌，在火锅行业连锁店市场占有率居行业第一。 以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年，现有自营店、控股店、加盟店900余家，遍及全国，延伸海外。德庄搭建了自己的连锁大平台，从开业支持、督导到店内管理培训等，各司其职、规范分工，加盟服务覆盖全面、全程。近年来还与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作，实行品牌战略联发，突显品牌聚焦的力量，在商业综合体多个业态中脱颖而出。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一，第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业，由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略，以“我只选好料”为品牌理念，为保证全国门店火锅菜品品质统一，德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质，下属的物流配送体系为各个门店统一分仓，构建了“从土地到餐桌”的产业链，实现了从品牌到菜品的全链条统一。
< class="pgc-img">德庄火锅
为了将品牌做大做强，德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年，德庄开始实行加盟；2002年，就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入，到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升，其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化，建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系，到2023年，德庄火锅海内外门店已超900家。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号。2023年，获“中国餐饮金饕奖”十大最受欢迎火锅品牌，“火锅金鼎奖”2023年度全国火锅品牌影响力TOP20。德庄火锅热销24年，有自己的原材料生产基地，有自己的底料生产线，有自己的产品供应链，有自己的研发团队，保障了品质的稳定和口味的不断提升，每年接待超20亿人次。
< class="pgc-img">德庄火锅
9.东来顺
东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了20世纪20年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体，给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。
< class="pgc-img">东来顺
七年来，通过加盟连锁的形式，以规模经营和规模发展为目标，东来顺先后在全国28个省、市、自治区建立了100家连锁店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火锅等供应基地，走出了一条连锁经营的新路子。近年来，东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大，全国营业面积累计达6.5万平米，加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化，年营业收入超过6亿元。同时，盘活了一批国有资产，使国有资产保值、增值，解决了6000多名员工的就业，成为各地市政府和不同待业新的增长点。
< class="pgc-img">东来顺
10.朝天门火锅
朝天门火锅
天要来啦~那么必不可少的当然是火锅！约上亲朋好友围着火锅，吃吃东西、喝喝小酒、聊聊天，简直不能更享受了~
在日本也有不少人喜欢吃火锅，不过相对于中国几乎什么都可以往汤底里放的吃法，日本分得更细一点，基本上都会有一道食材是作为主角的，比如说寿喜烧、内脏火锅、海鲜火锅、香菜火锅、鸡肉火锅等等。但是随着潮流的变更，每个时期流行的火锅种类又不一样。
根据美食导航网站的调查结果，有56.7%的人都表示想尝试一下以蔬菜为主的火锅，毕竟现在的人比较注重养生，而且也有越来越多的女性热衷于瘦身，所以“菜锅”的人气呈持续上涨的趋势。
另外还有一些视觉系的火锅也非常有人气，也就是给人视觉性冲击的火锅，比如说满满一锅的香菜、在火锅里用萝卜泥弄一只白熊等等，首先以卖相抓住眼球。
那么今年有哪些流行的火锅呢？小通来给大家一一介绍一下吧~
1. 串串火锅
上面的这一类属于串串涮涮锅。涮涮锅一般都是用筷子夹着食材涮一涮再吃，但是把很多食材放进去之后就要重新找自己想吃的东西，有的时候捞太久又会显得没礼貌，涮太久的话有的食材也会散掉。
为了解决这些烦恼，用竹签把食材串起来就是个不错的办法，这样就能轻易找到自己想吃的了。
要是想尝尝的话，可以到东京的赤坂、赤坂见附、永田町的一家叫“串しゃぶてまりうた”连锁的串串涮涮锅店试试哦。
另外一家在表参道的叫“煙石”的番茄串串火锅人气也非常高，但它是季节限定的。浓郁的番茄汤底，蔬菜和海鲜以及肉类的比例搭配得很刚好，卖相看起来也很漂亮。
2. 饺子火锅
在日本煎饺居多，但饺子火锅倒是没怎么见过……应该跟汤饺差不多。
在东京、千叶、埼玉、神奈川、静冈等地有多家连锁店的“居酒屋 にじゅうまる”推出的“もちもち餃子鍋”的特色就在于，火锅的正中央duang地放了一大块的骨胶原，卖相冲击性强，饺子吃起来糯糯的还很养眼，非常受女性欢迎哦~这么可爱的火锅其实在家也能试着做做看。
3. あんこう鍋（肝脏火锅）
日本的肝脏火锅用的一般都是用鱼类和贝类的肝脏，而且基本都是将肝脏切片放到火锅内。
而在日本全国有多家分店的居酒屋“いろはにほへと”的肝脏火锅是在切成大块的鱼肉上面铺上一层厚厚的肝脏末，肝脏入口即溶带来全新口感。店家还说，用肝脏的汤汁来煮杂烩粥的话也是一道绝品菜式。
4. 湯豆腐（豆腐锅）
在池袋有一家叫“黑太鼓”的店，他们家推出的豆腐锅可以无限制地往汤底里加小沙丁鱼，加入满满的小沙丁鱼，让汤汁熬出浓厚的沙丁鱼鲜味，口感也非常地柔和。这样满满一勺沙丁鱼，咬起来一定很酸爽！
不过有密集恐惧症的人还是不要点这个了……
5. 芝士火锅
东京涉谷的“あくとり代官 鍋之進”推出的这款蔬菜火锅里面放有10种以上的蔬菜，颜色非常鲜艳，让人食指大动，而且浓厚鲜甜的番茄汤底跟其他蔬菜也是绝配。
你以为这样就完了吗？当然不是，重头戏还在后头。
这款番茄火锅最吸引人的地方就在于之后会淋上的Raclette奶酪~o(*≧▽≦)ツ完美！
6. 草鍋（蔬菜火锅）
现在因为越来越多的人注重健康问题，蔬菜火锅的人气不断升高。而蔬菜火锅并不是只有蔬菜，只是以蔬菜为主，还是会用到肉类鱼类等食材的。
在大阪一家叫“本家草鍋 えんや”的蔬菜火锅，他们家说吃草锅应该分为三步骤。
第一，先吃时令蔬菜；第二，将鸡肉、牛肉、豆腐等食材蘸上生鸡蛋一起吃；第三，用火锅汤底煮拉面吃。一下满足三个愿望~
而上面介绍过的“黑太鼓”的香菜火锅给人的视觉冲击力更猛！参鸡汤底配香菜，清爽而不油腻，但是不喜欢吃香菜的人，看这样的香菜火锅大概会觉得是生化武器哈哈哈……
7. Mountain火锅
虽然蔬菜火锅的人气越来越高，但是毕竟人类是肉食动物，肉类火锅也是一直保持着高人气啊~“黑太鼓”的29厘米火锅去年就引起了广泛的关注。
这款火锅用的是猪里脊肉，之所以要堆29厘米，是因为2（に）9（く）的日语发音跟肉相同。但堆起的这座29厘米高的小山不全是肉，中间堆的是白菜，肉和菜的比例搭配得刚刚好~
而近年的“肉山”升级成“雪肉山”，也就是在原本的肉山上充分淋上豆乳奶酪！！！按起来更能是让人惊叫不已了。
“黑太鼓”的肉类火锅还有一款新的猪排骨火锅，一整块2kg的烤猪排骨看着就流口水(ˉ﹃ˉ)
8. 娘惹火锅
在日本东南亚风味的美食一直以来也是非常受欢迎，台场的“KING OF THE PIRATES”的东南亚风味火锅是双色海鲜火锅，红色的娘惹风味汤底还有黑色的冬荫功风味汤底，大冬天吃点辣的暖暖身体也不错~
热爱火锅的小伙伴们，吃惯了重庆火锅，换换口味也不错哦~这些火锅，你有看上的吗？天气越来越冷了，下班或者放学去吃个火锅暖暖身子吧！
日本通（ID：ribentong-517japan）编译
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