话说“民以食为天”，餐饮业一直以来都是第三产业中的重要行业之一，在经济增长中发挥了重要作用。但近年来，由于经济下行趋势等众多因素的影响，餐饮业发展也呈现出下行趋势。探寻餐饮业发展趋势，整合分析现状成为了餐饮业打破局面，寻找发展新道路的重要途径。
餐饮行业四大发展趋势，信息化是重点--中国POS机网
中国POS机网对于目前餐饮业发展趋势进行了分析与整合，总结出了四大趋势：
一、借助资本市场提升自身竞争力
目前，餐饮行业的发展现状和竞争格局呈现出过于分散的形式，难以找到成规模企业。对于未来日益激烈的餐饮行业竞争，如果一家企业没有形成规模，那么在竞争中很难立足。为此，餐饮业未来发展将会更加依赖于资本市场的投入，从而提升自身综合竞争力。
二、形式多样化、个性化
未来，不论何种行业都会面临着多样化、个性化的发展，餐饮业更不能例外，只能便显出更加明显的特征。为逐步扩大经营规模，餐饮企业必将选择品牌战略，未来餐饮市场必然会各种特色品牌林立。
三、发展规模化、标准化
餐饮业发展中规模化和标准化已经是成本控制和提升规模的不二选择。近年来，大众创业、万众创新的口号提出，让众多人前赴后继的投入到创业大军中，其中很多人选择了餐饮业。然而，光是凭借一腔热情，很难在餐饮行业走的很远。因此，发展的规模化和标准化是不容忽视的，也是必然趋势。
餐饮行业四大发展趋势，信息化是重点--中国POS机网
四、高效信息化，成本更低
信息技术是降低成本、提升人员工作效率的重要途径，而信息技术在餐饮业的应用就是智能终端与智能软件系统。在餐饮业号称寒冬来袭的情况下，智能终端的应用能让餐饮企业真正做到物尽其用，开源节流。在能够提升服务、提升消费体验的前提下，还能够最大程度的锁甲成本、提高企业运营效率。为此，未来餐饮智能化的餐饮业发展的必然趋势，智能终端也将成为餐饮业必不可少的设备。
餐饮业的这四大发展趋势，是未来餐饮业发展的重要动向。从这四大趋势可以看出，信息化是前三者的整合和实现方式，而前三者为信息化提出了要求和发展方向。因此，智能终端是餐饮业实现规模化发展的承担者。未来，各行各业都面临着智能化、信息化的转变，餐饮业也同样面对着同样的形式。中国POS机网认为，智能设备将在未来餐饮业发展中大放异彩。
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月10日,美团点评联合餐饮老板内参发布中国餐饮报告(白皮书2017)。2016年,餐饮业全年收入突破3.5万亿元,同比增长11.2%;2020年有望达到5万亿元。分析人士表示,在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等因素影响下,餐饮市场保持快速增长,餐饮企业拥抱新技术,提升信息化以及互联网化水平成为趋势。
市场竞争加剧
随着餐饮品类细分越来越多、分化速度越来越快,市场竞争加剧,而互联网给传统餐饮行业带来新的增长。
报告显示,2016年互联网餐饮的增长高达300%。外卖是互联网餐饮的重要领域。2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元,占餐饮业总体大盘的4%,增速迅猛。预计到2018年,外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%。
业内人士介绍,房租高企、人力成本节节攀升、原材料水涨船高,餐饮经营者压力不断增加。而外卖的兴起,大大降低了餐厅对线下客观条件的依赖度。餐厅所处的位置、门店面积的大小、服务人员的多寡,不再直接影响餐厅的经营情况。外卖将重构餐饮成本结构,提升单店产出。
上市公司方面,以全聚德为例,公司董事长邢颖日前表示,2016年鸭哥科技公司完成了外卖系统和场景电商系统的研发,以互联网技术为基础的业务运行良好,且呈上升趋势。
据了解,鸭哥科技为全聚德与重庆狂草科技有限公司成立的合资公司,专门运营旗下互联网业务,上线全聚德外卖品牌“小鸭哥”。
报告显示,2017年上半年,过半的餐饮企业存在融资借贷需求。餐饮业对小贷业务需求的存量和增量都很大。美团点评等互联网平台获得了小贷牌照,推出面向餐饮商家的小贷业务,为餐饮业融资借贷需求提供了新选择。
加速信息化运营
报告认为,在竞争加剧、成本高企、利润降低等复合压力下,餐饮企业应进一步向管理要效率。同时,拥抱新技术,提升信息化以及互联网化水平,将成为餐饮行业发展趋势。
以西安饮食为例,公司引进特色餐饮项目,盘活资产,提升“西安饮食电子商城”运营水平,借力互联网实现对老字号餐饮企业的营销及推广。
今年一季度,全聚德实现营业收入4.37亿元,同比略减1.27%;实现归属于上市公司股东的净利润3553万元,同比增长5.87%。一季度,公司财务费用同比下降61.93%,主要在于线上支付量增加。
分析人士表示,在消费升级的重要节点,消费者对餐厅的期望值在上升,吸收更多国际化元素以及年轻化元素,有利于吸引更多消费者。
在此背景下,上市公司积极布局热门餐饮IP。全聚德拟收购北京汤城小厨餐饮管理有限公司股权。公司表示,汤城小厨作为特色休闲餐饮品牌,可以扩充公司现有的业务模式,补充公司休闲餐饮新业态。本次收购完成后,将有利于进一步提升公司的整体竞争实力,实现多品牌集聚、多业态互补发展。
<>句老话说，“70年代吃饱肚，80年代吃味道，90年代吃品质，今天我们吃的是健康、吃的是舒心”。对于餐厅来说，70年代有算盘，80年代有人工记账，90年代有电脑，今天我们有互联网系统。人们的饮食观念在变，餐厅的管理模式也在变，推动这种变化的就是现今信息化的迅速发展。
餐饮信息化系统是什么？
简单来讲，餐饮信息化系统就是利用计算机及互联网技术，来支撑餐饮运营中的各个环节，管理各类数据，如点餐、收银、库存、报表、会员、采购等等。随着餐饮行业及信息技术的发展，信息化管理在餐饮企业中也越来越重要，许多餐饮企业通过信息化系统来降低管理成本及提高运营效率。餐饮信息化系统不断在升级，如今需要更强的信息化系统来支撑整个餐饮行业，接下来一起来了解餐饮信息化系统的发展史。
餐饮信息化系统发展史
从90年代到现今的发展来看，餐饮信息化系统大致分为三代。
第一代系统
第一代系统（V1.0）是上世纪90年代出现的收银系统，其核心功能是实现了电脑收银，解决了人工结账中存在的诸多错误及舞弊问题；
第二代系统
第二代系统（V2.0）是本世纪初出现的手持点菜及厨房分单打印，其核心价值解决了第一代系统中存在的服务人员需要背菜单、记菜价、手工记录顾客点单并在餐桌、收银台、后厨间来回奔跑传递小票，收银台收银人员需再次录入顾客点单的低效问题；
第三代系统
第三代系统（V3.0）是当下出现的“互联网+”或“O2O”系统，除了实现第二代所需的必要功能，第三代系统的核心价值要解决互联网时代下餐饮业销售渠道从之前纯门店到多网络渠道的管理问题，及餐饮核心资源：人力资源、店铺资源以及原材料资源价格不断上涨但资源效率仍然低的问题。
哗啦啦应对餐饮三高：人力成本高、房租高、原材料价格高，提供了相应对策及解决方案。哗啦啦研发了第三代餐饮信息系统，很好的整合了网络渠道，并在最重要的自有网络渠道上提供了强大的信息系统来做支撑。
第一高：人力成本高！
为了解决餐饮经营中人员效率低成本高的问题，哗啦啦研发了餐厅自助服务系统，通过自助服务系统为顾客提供能自助完成远程的预订、叫外卖及店内的自助点菜结账动作，从而减少前台服务人员及收银人员工作量，最终达到减少人员数量节省人工成本、提升人力资源效率的目的。
通过智能会员营销系统配合自助服务系统自动完成顾客信息收集、消费群体集中及分类分级，有效减少了市场人员及前厅服务人员活动推广的工作量，也提升了营销精准性及营销效率。
第二高：房租高！
通过店内自助系统的顾客沉淀带动远程的微信外卖、自提业务量，从而提升门店的销售收入，也有效地提升了物业平效。
第三高：原材料价格高！
哗啦啦拥有强大的大数据库，配备采购供应链系统，可支撑整个原材料平台，对比把控采购价格。
根据行业人士预测，在未来5-10年的时间内，餐饮企业的信息化系统将全面升级到第三代。
作者：哗啦啦 - 白白
来源：餐饮O2O之道
