者 史安琪
跨界联名作为一种新的营销手段，如今已成了一些品牌破圈的密码。“粉红豹”“甄嬛传”“恋与制作人”等几个热门IP，先后与饮品店推出联名。跨界联名是否真的如此畅销？齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进行了调查。
买饮品送周边
隔天就能被“抢光”
12月9日，记者来到济南市世茂广场餐饮区。这里的饮品店，店面都不大，若店内有联名款一眼便可认出。“我们一般会把联名款摆在显眼位置，联名也会推出相应周边，赠送给顾客。”七分甜工作人员表示，本次是与草莓熊联名。
“还有联名周边吗？”不时有前来购买的顾客询问。
“因为我平时就很喜欢草莓熊，所以联名饮品一定不会错过。”顾客刘女士此前来买过一次，口感不错，于是便趁着放假前来购买。
据了解，顾客买两杯联名款会送出一张草莓熊的刺绣贴纸，除此之外，还推出了一个套餐，包含一杯奶茶和一个奶茶杯套。“本次联名于12月1日推出，联名礼物目前就还剩下几个，其他店都已经卖没了。”该店店员说。
记者随即又来到另一家商店，与大部分联名店相同，在店铺收银台上摆着联名款的广告牌。
“我们这次是与帕恰狗联名，送了10万张限量贴纸，贴纸第二天就送没了。”DQ店员介绍，除贴纸外，本次联名还推出了一款毛绒背包，“89元一个，卖得也很快”。
当日，记者搜索网络平台发现，益禾堂、乐乐茶、茶百道、1点点……粗略计算12月份陆续有近10家饮品店推出联名，联名IP包含影视剧、明星及动漫。
不是啥火就跟它联名
都是综合考量下的决策
“《甄嬛传》一直是一个比较火的IP，今年是它的12周年。”库迪咖啡相关工作人员表示，本次与《甄嬛传》联名上新了3款阿胶拿铁系列产品，结合九个主要角色打造二十余款造型的贴纸、人物摆件、卡纸旗头等限定周边产品。
“12月4日推出至今效果不错，很多门店的周边第一天就都送完了。”提及本次联名，工作人员表示，联名是跟消费者互动和建立情感链接的方式之一，他们今后会继续寻找其他品牌合作，打开品牌联名破圈效应新局面。
咖啡店连续推出联名，对此不少网友评价，太“卷”了！
上述工作人员则认为，这一策略并不代表“卷”。“品牌在选择联名也是综合考量下的决策，并不是看到什么火就与之联名。”工作人员解释，联名定制产品会在挖掘双方共同价值点的基础上，注重产品的口感、质量以及文化和价值表达。
选择IP联名虽好
但饮品口感仍是首位
根据艾媒咨询相关报告，中国咖啡市场已进入高速增长阶段，预计2023年全年，中国咖啡行业市场规模将达6178亿元，行业将保持27.2%的增长率，2025年中国市场规模将达1万亿元。
“对于饮品店来说，两个IP的联名是利用资源共享，资源整合的方式，是相互选择的过程。”山东财经大学经济学院教授庞晶表示，两个IP的联名需保证是在不侵权的情况下进行的。
庞晶认为，联名一般会选择较有知名度的IP，自带粉丝流量，两个IP互相吸引对方流量，因此在一定程度上产生“1+1>2”的效果。
值得指出的是，庞晶认为，奶茶店本身或许不太容易产生自己的IP，因此利用联名增加文化内涵。
“选择大家认可的人物或影视剧进行捆绑，这不仅是个营销的噱头，我觉得也是个不错的营销方式。”庞晶称，但如果想做成常青树，饮品店还是要找到自身定位，尽可能创造出属于自己的IP。
“饮品店最终的卖点还是在口感上，除了选择IP联名，饮品店应将口感作为首位。”庞晶提醒。
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知道小伙伴们新年这一天有什么安排,对于笔者来说,新年这一天,是一定要出门走一走的。在春节这天,早上起个大早,就开始帮助家里贴对联,放鞭炮,热闹非凡,而下午就是自己安排了,对于大部门年轻的人群来说,这一天是一定要约上好友一起出门,走走看看的。
< class="pgc-img">走到熟悉的街道,感受一下童年生活的气息,对于一个在外求学上班的年轻人,有一种别样的乡愁,而笔者也会在这个时候去看看一个高中时期学校旁的益禾堂品牌。当初还在求学的时候,最喜欢去的地方莫过于品质精选,价格优惠的益禾堂奶茶店了,在这里也有很多的回忆,就像昔日的画卷一幕幕重现,让人的情感得以抒情,也感谢益禾堂这样面对年轻人的高性价比品牌,给了许多年轻人好喝爱喝的优质茶饮。
< class="pgc-img">当然益禾堂品牌也推出一款让我印象深刻的茶饮,叫做山里红渣渣,在春节这一天,让我真真切切感受到了童年的味道,依稀记得小时数看着路边卖糖葫芦的老爷爷,望着红艳香甜的糖葫芦,心里特别的期待,而家长们则以年纪小,吃糖吃多容易牙疼等理由,并不给购买,但新年时,会满足小孩子的愿望,吃着好不容易到手的糖葫芦,心里满满都是幸福感。
< class="pgc-img">这款茶饮也是唤醒了笔者的童年回忆,在春节这一天买到这样一杯茶饮,更带有一种乡愁,我特地带着这杯茶饮,去参观了 初中、高中的校园,走在熟悉的街道,望着路边的景色,有着说不清道不明的奇怪感受,时不时喝上一口手里的益禾堂山里红渣渣,酸酸甜甜的味道直达味蕾,在这样的时刻显得格外美味。新年忆往昔,希望你也能在春节之时,去益禾堂打卡属于你的年少回忆。
饮市场最近越来越火热，就跟这夏天的天气一样。先是中国邮政的奶茶店刷屏而后被“辟谣”，再是奈雪的茶确定很快就要上市敲钟了，好不热闹。而在即将过去的2021年上半年，NCBD（餐宝典）针对国内四个一线城市的100多个茶饮品牌、超过10000家门店进行了研究分析，有了以下这些发现——
一、整体
1、一线城市中，广州与深圳的茶饮店均超过了10000家；广州茶饮店数量全国第一，超过15000家，北京最少，只有广州的三分之一；
< class="pgc-img">2、四个一线城市中，只有广州与北京没有出现全国性的、且有较高知名度的本土茶饮品牌；
3、在一线城市门店较多的茶饮品牌中，总部位于上海的品牌最多；
4、在全国门店数量超过1000的17个茶饮品牌中，只有5个品牌在四个一线城市都进驻了，分别是：蜜雪冰城、一点点、CoCo都可、沪上阿姨以及茶百道；其余品牌只进驻了部分或者完全未进入一线城市；
5、按门店数量来看，喜茶、一点点、CoCo都可、茶百道以及蜜雪冰城五个品牌，在四个一线城市的茶饮门店数量中，均排名前十；
6、对比喜茶与奈雪的茶两个品牌，除了在深圳两个品牌门店数接近外（都有100多家），在其他城市喜茶的门店数均要多于奈雪，这与奈雪门店面积相对较大、扩张相对较慢有关；
7、喜茶在深圳与上海门店数双双过百，而奈雪只有在深圳过百；
< class="pgc-img">△图自网络
8、全国门店数量最多的蜜雪冰城虽然起源于下沉市场，但目前已经深入四个一线城市，广州、深圳门店数已经超过100家，在北京接近100家，在上海门店数最少，但也有70多家；
9、在全国门店数量较多的古茗，暂未正式进入一线城市，虽然在广州已经有极少量门店；
10、曾经比较火的网红品牌鹿角巷等，基本已经淡出一线城市，想要“翻盘”难度较大。
二、广州
11、在广州市场，门店数量最多的是益禾堂，超过260家，远超其他品牌，按门店数来看，是广州的“茶饮之王”；
< class="pgc-img">12、在广州市场，最具特色的是柠檬茶，竞争最激烈的也是柠檬茶，广州本土已经出现了一批优秀的柠檬茶企业，如TANING挞柠、丘大叔等，而且这些品牌已经纷纷在向外扩张；
13、鄰里等网红柠檬茶品牌在过去一年发展迅速，目前在广州已经有50多家门店；
14、在广州市场，柠檬茶分为产品派与场景派，其中主打场景派的Hi.TEA广州门店数已经超过100家，其主打的场景对于部分喜欢抽烟、打游戏的消费者有一定的吸引力；
15、在广州市场，柠檬茶火爆，也出现了一些碰瓷品牌，如DANING哒柠等，消费者比较难以分辨，需要“正牌”企业加以重视；
16、在四个一线城市中，茶百道在过去一年发展较快，在上海的门店数已经超过了150家，在广州门店数也已经超过80家；
< class="pgc-img">△图自餐宝典
17、从全国来看，发源于广州的1828王老吉，在广州只有11家门店，与其5年开店5000家的目标相差甚远；
18、发源于广州的“本宫的茶”，在广州有20多家店（在北京则有60多家），门店和包装设计有国潮风，不过产品没什么亮点，线上评价较一般；
19、在广州市场出现的新茶饮品牌“民强茶铺”，广州门店数已经超过20家，但其主打普洱茶，受众相对有限，未来扩张可能会受到一定限制；
20、主打港式饮品的榕记，目前在广州已经有7家门店，在产品上，主要聚焦港式丝袜奶茶与柠檬茶，受到了部分消费者的欢迎。
三、上海
21、上海的“奶茶三巨头”为CoCo都可、悸动烧仙草和一点点，三大品牌门店数量均在400家左右，远超其他品牌；
< class="pgc-img">22、在烧仙草这个品类，悸动烧仙草的地位无可撼动，上海门店数达到了407家；而另一个烧仙草品牌书亦烧仙草暂未正式进入上海，上海也是书亦烧仙草唯一未正式布局的一线城市；
< class="pgc-img">△悸动烧仙草—上海环球港店
23、在上海茶饮市场，除了“三巨头”外，7分甜表现也较为抢眼，在上海的门店数超过250家。7分甜起源于杨枝甘露，目前正朝芒果饮品赛道发展；
24、桂源铺在上海市场表现同样非常抢眼，目前有近200家门店。其两大招牌是冻柠茶和鸡蛋仔，主打港式风格；
25、在上海茶饮市场，厝内小眷村也有不俗表现，门店数近80家，排名第九；
26、在四个一线城市中，上海是乐乐茶布局门店最多的，达到34家（在广州已开始收缩）；目前，王思聪旗下普思资本已经退出乐乐茶；2021年，乐乐茶还在上海开出了旗下首家咖啡门店“豆豆乐”；
27、茶百道在过去一年发展较快，在上海的门店更是达到了170家，在四个一线城市中最多；
28、在上海茶饮市场，主打手摇奶茶的快乐柠檬也有180多家门店，表现较好。值得一提的是，快乐柠檬在其产品中将“奶茶”与“牛奶茶”分开提供，得到了部分消费者的好评。
四、北京
29、在北京茶饮市场，门店数量超过100的品牌只有两个，分别是CoCo都可与一点点。相比之下，在上海门店数超过100家的品牌有8个，广州与深圳分别有7个；
< class="pgc-img">30、北京茶饮市场几乎是连锁茶饮品牌的天下，其他独立品牌相对其他城市较少，几乎可以忽略不计；
31、在北京的茶饮市场，本土发展起来的“茶太良品”，以超过60家门店数位居第七位；
32、煮葉在北京只有8家门店，但其线上评价最高。客单价在45元左右，相对较高；
33、在北京市场，本宫的茶开出了60多家门店，排名第六；
34、在北京市场，快乐柠檬表现不俗，有近90家门店，排名仅次于CoCo都可、一点点与蜜雪冰城；
35、总部位于北京、主打车厘子茶饮的小满茶田，在2020年获得了数千万元Pre-A轮融资，在北京有12家门店，目前也已经进入上海市场。
五、深圳
36、深圳出现了喜茶与奈雪的茶两个主打高端的茶饮品牌，二者在深圳市场的门店数均过百；
< class="pgc-img">37、奈雪的茶目前已通过港交所上市聆讯，即将成为“新茶饮第一股”；
38、深圳的茶饮霸主是一点点，在其他一线城市与一点点实力相当的CoCo都可，在深圳门店数不到后者的一半；
39、在深圳市场，沪上阿姨以135家店位列门店数第二。这家源于上海的茶饮品牌，在深圳市场表现不俗，相比之下，其在大本营上海只有12家门店；
40、在深圳市场，“YO!Tea有茶”门店数达到54家，排名前十；
41、奈雪子品牌“台盖”门店数达到40家，位居深圳茶饮市场第十一位；喜茶的子品牌“喜小茶“门店数只有10家；
< class="pgc-img">△图自餐宝典
42、尚未进入北京、上海的益禾堂，在广州、深圳市场均有不俗表现，其中在深圳的门店数达到130家；
43、深圳已经成为广州柠檬茶企业下一步要重点发力的区域，TANING与丘大叔都已经在深圳大规模开店。
