头条首发大赛#

1麻油鸡

制 法1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（腌味时底味要足，因为后面烹制时不再调味）。2.把鲜竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟，捞出来沥水后，放竹笋上面摆好。3.锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。

2过桥多味脆皮鸡

菜品：成都明宇豪雅酒店 厨艺：李雪冬 图：成都将影文化

制 法1.此菜是把鸡肉制熟后蘸红油味、椒麻味、姜蓉味蘸水食用，多味选择，皮脆肉鲜。2.先将蛋鸡宰杀治净。锅内倒入纯净水烧开，放入姜块、葱结、料酒、盐、鸡汁，下入治净的蛋鸡烧开，改小火煮20分钟，关火浸泡30分钟，熟后捞入冰水中冰镇。3.取小桶，放入适量煮鸡原汤，加鸡汁、盐、盐焗鸡粉调好味后，放入煮熟的蛋鸡浸泡一晚上。4.捞出蛋鸡改刀，取肉切成3 厘米长、1.5厘米宽的薄片，在盘中堆成形，用苦苣、迷迭香等围边点缀，配红油味碟、椒麻味碟、姜蓉味碟上桌即可。

3老厨泡椒鸡

菜品提供：成都老厨子酒楼 厨艺指导：赵发轲

原料：仔公鸡肉500克、泡小米椒100克、泡子姜100克、大蒜瓣50克、芹菜颗30克、二荆条辣椒50克、红花椒5克、白糖5克、胡椒3克、味精5克、花椒油5毫升、香油5毫升、菜籽油适量制 法1.把仔公鸡肉剁成方丁，泡小米椒横刀切成颗，泡子姜切成小方丁，二荆条辣椒切成短节，均待用。2.锅入菜籽油烧热，放入红花椒炒炸香，再把仔鸡肉丁和大蒜瓣放进去煸炒至大蒜呈微黄色，下入泡姜丁和泡小米椒颗继续翻炒，期间调入白糖、胡椒和味精，炒至鸡肉表皮微干，放入芹菜颗和二荆条辣椒节炒1分钟，最后淋入花椒油和香油炒匀，起锅装盘即可。

4原味甲鱼鸡

这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜。先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。

制 法

1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出来沥油。3.锅留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香，下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后，烹入高汤，放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱（口感会更好一些） 调味，烧至鸡块和甲鱼块熟且入味时，再加入面筋片（也可加入土豆片）、青红椒节、泡萝卜颗和大葱颗同烧至入味，即可装盘。

5
烧椒鸡

原料：乌骨鸡肉150克 莲花白150克 自制烧椒[注]、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉、色拉油各适量

[注]自制烧椒：净锅先烧热，放入青椒、青小米椒和青美人椒煸炒香以后，出锅置案板上，剁碎纳盆里，加色拉油、盐、鲜露、鸡精和味精，拌匀便好。

制 法1.将乌骨鸡斩成丁，纳盆加料酒、胡椒粉和盐腌好味，下入三成热的油锅炸熟便捞出来沥油待用。另将莲花白下入油锅，加盐和味精炒熟后，盛入铁板备用。2.锅里放油，下入自制烧椒和炸好的鸡丁炒匀后，再起锅盛莲花白上面。3.往锅里放自制烧椒和水，熬一两分钟再勾少许芡粉推匀，起锅舀在炒好的鸡丁上面，撒上葱花便好。

6
蟹焖鸡

原料：嫩公鸡500克、青蟹4只（约600克） 、姜片30克、蒜头80克、香葱10克、糍粑辣椒500克、花椒10克、盐10克、胡椒粉5克、花椒粉5克、自制香料粉5克、料酒50毫升、甜酒酿30 毫升、生粉、熟菜籽油各适量制 法1. 把公鸡宰杀治净后砍成小块，纳盆加姜片、盐、胡椒粉、料酒拌匀码入味。另把青蟹治净，砍成块，纳盆加姜片、香葱、盐、料酒码味10分钟。2.炒锅置旺火上，注入熟菜籽油烧至七成热，下入码好味的鸡块炸至紧皮，捞出来控油，待油温回升后，往青蟹块上拍匀少许生粉，再下入热油锅炸至断生，捞出来控油。3.锅留底油，下入糍粑辣椒、花椒、蒜头炒香出色，投入炸好的鸡肉块和青蟹块炒熟，然后烹入甜酒酿，调入盐、花椒粉、香料粉烧入味，起锅装入火锅盆内即成。

7
泡姜土鸡

泡菜在川菜烹饪中的运用相当广泛，烹鱼烧鸡都少不了，厨师在烹菜时使用不一样的泡菜品种和比例，就可以变化出不同的味道。“泡姜土鸡”的厨师在烧土鸡时，除了重用泡姜，也要用到泡椒、泡酸萝卜等泡菜，成菜酸香辛辣，味道醇厚。该店厨师似乎擅长运用泡姜做菜，橱窗上面还印着泡姜鱼头、泡姜鲫鱼、泡姜牛蛙等一系列的泡姜菜。

制 法

1.把土公鸡治净后，斩成小块。干筒笋用热水涨发好，切成节。取部分泡姜切成片、部分剁成碎末，青泡椒和红泡椒切成短节，泡酸萝卜切成条，均待用。2.锅里放色拉油烧至六成热，投入鸡块炸去部分水分且鸡皮收缩时，倒出来沥油。3.锅里放化猪油和熟菜油烧热，依次下干青花椒、泡姜碎末、蒜泥、青泡椒节、红泡椒节、泡姜片和郫县豆瓣酱炒香出色后，再放入炸过的鸡块和泡酸萝卜条同炒几分钟，掺入清水，放入筒笋节，加盐、醪糟汁、味精、鸡精和胡椒粉调味后，倒进高压锅压15分钟。4.待高压锅放汽后，把鸡肉块倒进大钵内，撒上葱花并点缀香菜，即可端上桌。

8
翡翠松露鸡豆花

原料：鸡脯肉500克、蛋清16 个、豆瓣菜50克、黑松露15克、清鸡汤20毫升、盐2克、玉米淀粉80克制法：1.将鸡脯肉去除筋膜后剁成细泥，再加入蛋清、玉米淀粉、适量清水调成鸡浆（见图1~3）。

2.取三分之二的清鸡汤烧开，加盐调味并搅匀，下入调好的鸡浆，用中小火慢煮。待鸡浆浮起来后转小火，煲90分钟。待鸡浆完全凝固成豆花状即可关火（见图4、图5）。

3.将豆瓣菜焯水，过凉水后切成细末，加入剩余的清鸡汤调成翡翠羮后盛入碗中，舀上做好的鸡豆花。将黑松露切成薄片，放在鸡豆花上即可（见图6~9）。说明：1. 制作鸡豆花须选用土母鸡的鸡脯肉，剁泥须精细，成品才能形整细嫩。2. 调制鸡浆时务必朝一个方向搅拌并搅匀，便于鸡浆成块定型。

9
酱烧肥肠鸡

肥肠鸡是近年来比较流行的特色菜，它是把鸡与肥肠烧在一起，口味麻辣。此菜为混搭菜式，是在一般肥肠鸡的制法基础上，结合江西菜的烧菜手法并施以酱香口味烹制成的。

制 法

1.先把净土公鸡剁成小块。另把新鲜肥肠治净，放入沸水锅里煮至熟，捞出切成小块，再入锅煸炒出香后捞出沥油待用。2.净锅放菜油烧热，下入鸡块煸干水汽，再加入姜片、蒜片、花椒和少许小米椒节同炒，然后加甜面酱、柱侯酱、黄豆酱油和少许老抽稍炒，烹入鲜汤并放煸炒过的肥肠块和水发木耳，加盐和白糖调味，烧至熟后待自然收汁，撒入甜椒块、青蒜段稍烹，起锅装入砂煲即成。

10
椒麻脆皮鸡

制 法

1.把净清远鸡入沸水锅汆水，再捞入白卤水锅里卤熟，捞出来晾凉待用。2.出菜时，把卤熟的鸡去掉大骨，斩成块装在垫有苦苣的盘里，稍加点缀，随配椒麻味碟（也可另配姜汁味碟）

11
剁椒拌鸡

这道拌鸡加入了湖南剁椒酱和四川生菜油来拌制，成菜酸辣爽口，清香味浓。

制 法

1.把净土鸡放入加有少许姜葱和盐的水锅里煮熟，捞出来晾凉后剁成小块。另把黄瓜拍破，切成块。2.出菜时，把鸡块和黄瓜块纳盆，加入剁椒酱、小米椒粒、白糖、鸡精、味精和生菜油拌匀，装盘后，撒上葱花即成。

12青椒甲鱼鸡

这是一道急火爆炒菜肴，属青椒麻辣口味，是该店在大蓉和青椒系列菜的制法基础上，结合先前推出的青椒煸甲鱼，并在考虑市场价位后，加入乌鸡同炒的改良版。

制 法

1.制作前，先得准备青椒油，即把上等菜油炼熟后，加少量的姜蒜、香叶、小茴炸香，再加入青二荆条辣椒、小米椒 （两者比例为1∶1） 和适量芹菜节、胡萝卜块等同炼出辣味，滤去渣即得。2.做菜时，把净乌鸡斩成手指大小的丁，选用500～750克的甲鱼（质嫩，急火爆炒时易熟）宰杀治净并剁成块，一起纳盆加少许姜葱、料酒和胡椒粉码味。3.净锅上火放菜油烧热，下入上等干青花椒并倒入甲鱼块爆炒至断生，加入青二荆条辣椒节炒香后，再放自制花椒酱，淋东古酱油和几滴美极鲜酱油，快速炒匀后放味精并淋少许藤椒油，起锅装盘即成。

说明：自制花椒酱是由花椒粉与炒熟的面粉一起制成的带椒麻香味的酱料

11棉糖鸡丝

口味：麻辣甜香

原料：仔鸡1只 网饼2张 棉花糖2串 干辣椒节、花椒、盐、味精、鲜汤、藤椒油、香油、色拉油各适量

制 法

1.仔鸡宰杀治净，入加有鲜汤的高压锅里压3分钟，取出将鸡胸肉和鸡腿肉切成丝，再入油锅炸干水分捞出。另把网饼和棉花糖等摆放在平盘内做盘饰。2.锅里放少许的油，先下干辣椒节和花椒煸香，再放入鸡丝，加盐、味精、藤椒油和香油一起煸炒入味，起锅盛在垫有网饼的棉花糖上，即成。

12芝麻跑山鸡

菜品：绵阳三台明宇丽雅酒店 厨艺：王敏、冯斌

剔骨的鸡腿肉腌味后，加黑白芝麻和脆皮粉拌匀，下热油锅炸至外酥里嫩状态，再炝以麻辣味，添加香辣酥提升口感。集麻、辣、酥、香、嫩为一体。原料：跑山鸡腿肉300克、干辣椒节5克、花椒3克、香辣酥60克、黑白芝麻、姜米、蒜米、葱花、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、脆浆粉、花椒油、菜油各适量

制 法

1.把跑山鸡腿肉治净后切成条，用姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖腌入味，再加黑白芝麻和脆浆粉拌匀，下入六成热油锅炸至表面酥脆且内熟时，捞出来沥油。2.锅留底油，下入干辣椒节、花椒、姜米、蒜米爆香，放入炸好的鸡肉条，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖炒匀，撒入香辣酥，淋些花椒油颠匀，出锅装盘

日，老乡鸡豪掷五千万发福利登上热搜，董事长束从轩称老乡鸡不能忘本，家有喜事就要请亲朋好友免费吃饭，10月8号全国1000多家门店免费吃饭。

天眼查App显示，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司成立于2003年10月，法定代表人、董事长为束从轩，注册资本3.6亿人民币，经营范围含餐饮服务、食品销售、食品生产、酒类经营、保健食品销售、外卖递送服务等，由合肥羽壹企业管理有限公司、束小龙、束文等共同持股，其中副董事长束小龙为该公司的实际控制人。对外投资信息显示，该公司直接持股13家公司，其中11家为存续状态，包括江苏老乡鸡餐饮有限公司、湖北老乡鸡餐饮有限公司、老乡鸡（北京）餐饮有限公司、安徽轩酷信息科技有限公司等，多为老乡鸡在各地的餐饮公司及农牧、信息科技公司。此外，该公司拥有930余家分支机构，多数为存续状态。

本文源自金融界天眼查

文丨少波

今天这篇文章是全域研究专题的第10期内容，运营深度精选将目光聚焦在了中式快餐全国榜首品牌——老乡鸡

从1982年创业养殖业起步，到2003年创立肥西老母鸡快餐店，再到2012年更名老乡鸡后开拓全国市场。老乡鸡用42年的时间，打造了中式快餐行业中唯一一家贯通「养殖-中央厨房-餐厅销售」全产业链模式的企业。

同时，在推进供应链透明、打造创始人IP、线下造节，以及全域经营等方面，老乡鸡都为餐饮行业带来了诸多启发。可以说，在中式快餐发展史上留下了不可忽视的一笔。

接下来，我们就将从全域经营视角出发，借助「内容-社交-商业化」拆解模型，分析老乡鸡的全域经营之道，一起来看这家模仿肯德基起家的中式快餐品牌，是如何在国内探索出一条属于中式快餐增长之路的。

1、「老乡鸡」是哪只鸡？

2、内容——一只最懂营销的「鸡」

3、社交——不止于餐厅内的互动

4、商业化——不光好吃还要省钱

01.「老乡鸡」是哪只鸡？

从养鸡到做鸡

要论老乡鸡是「哪只鸡」？

这故事得追溯到到1982年，如今老乡鸡的董事长束从轩，当年从部队复员回到安徽肥西县老家，拿着为结婚准备的1800元买了一千只土鸡，开始的土鸡养殖事业。

而当下的老乡鸡，已成为一家起源于安徽的中式快餐品牌，截至今年7月初，老乡鸡全国现有门店数1273家，覆盖9个省份、44个城市。其中大本营安徽门店数693家，占比54.44%。（数据来源于窄门餐眼）

关于鸡的全产业链经营

从上图的发展历程中不难看出，老乡鸡从养鸡到做鸡，已然形成了一条围绕「鸡」这个对象的完整产业链。

具体来看，从最初的育种养殖，到2003年开出的中式快餐连锁店「肥西老母鸡」，紧接着顺理成章建立起中央厨房及物流配送体系，再到深度发掘和传承鸡文化历史，建设「中华鸡文化博览园」，最后甚至将其打造为4A级旅游风景区。

要论全国范围内最懂鸡这个物种的，老乡鸡排第二，怕是很少有人敢去争第一了。在此基础上，老乡鸡也将餐厅的食材供应链路也牢牢控制在自己手中。

在供应链源头上，有自建鸡场和最近动工的自建农场，以及少量的外采购食材调料；到中央厨房，恰好能满足目前1000多家门店的食材加工处理；再到直接面向食客的门店端，分为了直营和加盟餐厅，基于标准化的管理，两者所提供的餐品和服务标准对于食客来说并无差异。

再来看供应环节的衔接流通，以肥西老母鸡为例，在合作农户+自有基地养殖180天后，将送至中央厨房宰杀；在处理完食材向各个餐厅配送时，合肥、六安餐厅食材为每日配送，其他区域由于距离原因，则是两日一配送；在最后餐厅向食客提供的菜品上，当前「餐厅现做」占比70.6%；「半预制」占比27.7%；「复热预制」占比1.7%。

线上线下的全域布局

在初步了解完老乡鸡的基础背景后，我们再来看它在离食客更近的传播曝光及点餐渠道上的全域布局。

从上图中可以直观地看出，老乡鸡不光在对「鸡」的研究上建树颇深，对于传播曝光也是一把好手。

在线上传播的7个主要渠道中，每个渠道小编都有对应的个性化昵称：微信小编叫鸡宝宝、抖音上叫小鸡灵、小红书就叫小红鸡、微博则是鸡爪子、还有哔哩哔哩的BB鸡、皮皮虾的皮皮鸡、以及的头条鸡。

而在线下，除了创造出66健康节、鸡汤音乐节以及录制真人秀综艺外，每当老乡鸡进入新城市开店，你都可以在地铁站、电梯里和小区门禁的广告中，看到老乡鸡铺天盖地的宣传内容。

最后，回过头再看老乡鸡的点餐渠道，线下无疑是以门店自选点餐为主；线上用户会使用小程序、支付宝在门店下单，外卖则通过美团及饿了么下单，做到了全方位的覆盖。

内容-社交-商业化模型

基于以上老乡鸡的全域经营渠道，借助我们近期提出的「内容-社交-商业化」模型来梳理解构，就可以更清晰地理解老乡鸡是如何产生内容、玩转和用户的社交关系、实现商业化变现，最终成功占据中式快餐全国榜首的。

下面我们就将围绕老乡鸡的「内容-社交-商业化」模型，来展开具体的打法拆解：

02.内容——一只最懂营销的「鸡」

食安营销

对于餐饮行业来说，能决定生死的一件事就是食品安全——既要做出食客爱吃的饭菜，更要确保食材的新鲜和安全，这上面就大有内容可做。

早在2021年，老乡鸡就开始发布自查自纠报告，截至目前，已经发布了37篇。令其他餐饮人不可思议的是，老乡鸡还在微博、小红书等平台砸重金邀请用户去转发传播，主动将「家丑」外扬。

（老乡鸡自查自纠报告公示）

这招险棋，看似赚足了噱头，但对品牌来说需要真正做到刮骨疗毒，否则随时会被反噬。目前来看，食客们对于这一操作，更多的是支持以及欣慰于有了反馈不满的渠道。

在此基础上，老乡鸡的食安营销继续将刀刃向内。今年的“315”之后，很多食客看到很多关于槽头肉、淋巴肉等相关新闻，开始关心起老乡鸡到底是不是预制菜？

而老乡鸡的回应，可以说是成为了餐饮行业的典范——直接提供了一份20万字的溯源报告，按照食材加工方式把餐厅正餐菜品精确的划分成【餐厅现做】【半预制】【复热预制】。

线下再去老乡鸡，你会看到餐厅公示的正餐菜品加工方式分类，红黄绿一清二楚，如果想吃预制加热菜，也是在自己知情的情况下主动的选择。

（老乡鸡加工等级划分公示牌）

除此之外，关于食品安全还有一个重要问题，如今众多餐厅开始搞开放式厨房，这种干净是显性的，大家都看得到。但食材哪里来的，怎么加工的，供应商有没有胡搞，配送过程有没有出问题，这些背刺是隐性的，大家看不到。

因此老乡鸡在这次溯源报告中，还建立了188个菜品溯源卡，对原料来源、加工、配送和操作工艺以及配料都做了全面公开。

（老乡鸡餐厅菜品溯源卡）

这一系列的操作，在打假达人B太的加持下，让传播效果达到了高潮，如果感兴趣，不妨看下完整的B太溯源老乡鸡视频。

如果到此你还不放心，没关系，人家还有招。目前老乡鸡开通【老乡鸡中央厨房】和【老乡鸡餐厅后厨】两个实时监控直播间，若是不放心可以直接进入视频号直播间瞅一眼，成为云监工。

（老乡鸡后厨及中央厨房直播）

创始人IP营销

老乡鸡的内容营销，除了食品安全之外，离不开创始人束从轩「会搞事」。

在网友眼中，这位董事长实在太接地气了——地地道道的农民出身，几十年来一直保持着憨厚朴实的气质，一点都没飘。养土鸡、种菜地、说土话、办土事，每天跟土打交道，自称中国最“土”企业家。

2020年初，疫情开始，堂食关闭，餐饮业大受影响。员工为了减轻公司负担，纷纷联名上书董事长束从轩，表明自愿降薪。随后束总发视频当场手撕员工联名降薪信，还表态“就是自己卖房卖车也要让员工有饭吃”。这一举动着实感动不少网友，董事长重情义的形象也瞬间树立起来，开启打造创始人IP的第一站。

紧接着，老乡鸡用200元预算办了一场土味十足的发布会，名为“2020老乡鸡战略发布小会”，制作了9分钟的发布会宣传视频。视频中，董事长束从轩年过半百的老父亲形象，用一口浓厚的安徽乡音，频频抛出一个个互联网热梗，巨大的反差更让董事长的形象“萌得可爱又亲切”。这一波营销又为老乡鸡圈了一大波粉丝。

而回到最近，62岁的束从轩受邀担任巴黎奥运火炬手，飞赴法国本土，成功完成了火炬传递的任务。他在现场热情高呼“China！”“Chinese food number one（中国美食，世界第一）！”“中国欢迎你！安徽欢迎你！合肥欢迎你！”吸引了许多观众加油助威。

网友辣评其为“六旬老头为国出征”，纷纷跑到他社交账号底下留言打气：“束总你是真给我们长脸啊！”、“束总加油！争取早点把老乡鸡开到法国去！”、“小老头真的很靠谱！满满的荣誉感，老乡鸡加油！”。

「六旬老汉勇闯巴黎奥运会」随之冲上热搜，让束从轩以及老乡鸡又结结实实地火了一把。

品牌IP营销

看完了创始人营销，再来看老乡鸡的拟人化营销，哦不，应该是「拟鸡化」。

知道老乡鸡「咯咯哒」的营销人，应该都是老营销人了。多年如一日，微博每天一条“咯咯咯咯咯哒”，简单不费事还能轻松赚流量。

此外，品牌官方小编「鸡爪子」还和董事长趣味互动，与网友斗嘴，彻底打破了“拘谨、严肃、刻板”的品牌官微形象。这波操作也瞬间拉近了与粉丝的距离。

（老乡鸡微博内容）

之所以老乡鸡的品牌运营能活起来、和用户打成一片，关键在于每个平台的品牌官微都有自己的调性，且没有太多运营上的束缚，延续了束总接地气的风格。

尽管这样避免不了小编的不当发言惹事上身、频频道歉，但道歉营销也是老乡鸡的拿手好戏。

03.社交——不止于餐厅内的互动

线下造节

进入到社交环节，老乡鸡和食客们的互动，不止于在餐厅内。餐厅之外，老乡鸡还创造了一个社交场域——每年6月6日的老乡鸡健康节。食客们可以在线下一起参与运动打卡、看演出、交到新朋友。

（老乡鸡66健康节活动）

值得一提的是，每年的66健康节除了线下活动外，对于老乡鸡的产品也会有相应的应援活动。

去年66健康节，老乡鸡公开了「产品卡路里」，今年66健康节，老乡鸡上线了「产品身份证」。「身份证」中包含产品的卡路里、主要配料、营养成分、检测报告等。

（老乡鸡「产品身份证」）

66健康节之外，老乡鸡在每年的冬至前后，总要搞一场鸡汤音乐节，而最近一场是在去年的12月23日。活动现场除了颇具合肥特色的地产展销、非遗文化展、还有凤凰传奇、五条人、法老等一众明星的精彩演出。更重的是，所有到场的观众还可以喝到老乡鸡热腾腾的肥西老母鸡汤。

（老乡鸡鸡汤音乐节）

除了造节和用户互动，每逢喜事老乡鸡还爱就免费请客吃饭，从不把顾客当外人。健康节和音乐节之外，周年庆也是老乡鸡重要的营销节日。

在去年10月老乡鸡成立20周年的营销活动中，老乡鸡董事长束从轩霸气放话“我请全国人民吃鸡”。

于是那一天，各地的老乡鸡门店，几乎成了大爷大妈们心照不宣的集结地。但随即，老乡鸡因不让打包而引发不满，最后更有董事长亲自下场道歉。「老乡鸡宴请全国」、「老乡鸡发文道歉」、「老乡鸡外卖福利」等话题，连续多日霸占微博热搜。

此举也让人不禁感慨，老乡鸡，你是懂流量的！

线上撒钱

看完线下，我们再来看老乡鸡在线上的撒钱社交。

在老乡鸡小程序中，长期内嵌着社交裂变的活动。在活动页面，你可以免费领取一份蒸蛋菜品券，同时可以将活动分享给新用户领取，在新用户在领券核销完成后，你会另外再得到一份蒸蛋奖励，持续邀请，最高可以免费得到20份蒸蛋。

（老乡鸡免费吃蒸蛋活动）

在老乡鸡公众号中，小编和公众号粉丝之间形成了一种默契，留言暗号「老乡鸡月月上新」抢沙发就可以获得100元饭卡奖励。

除此之外，老乡鸡小编也会挑选一些特别的（甚至是找刺的）留言来赠送百元饭卡。例如，有用户吐槽鸡汤很难喝，小编直接霸气甩出100元饭卡去喝鸡汤。

（老乡鸡公众号留言区抢沙发活动）

在微博以及小红书上，小编「鸡爪子」、「小红鸡」也在不停地吸引用户互动送出福利，既有10000元的旅游基金，也有100元的饭卡，还有3000元的监督奖励。

（老乡鸡微博抽奖活动）

04.商业化——不光好吃还要省钱

新人券包

来到商业化环节，这也是距离变现最为直接的部分，接下来我们就逐一盘点老乡鸡的经营动作。

（老乡鸡新人券包领取流程）

付费会员

紧接着的老乡鸡的会员体系，分为超级会员卡和超级家享卡。前者，可享受每单8.8折优惠，每天早餐、午餐、晚餐各一次，每单最高可省5元；后者，在全年用餐8.8折优惠的基础上，还送最高价值272元的老母鸡+鸡蛋组合套餐，以及价值2112元的餐厅同款食材抵扣券和3份可赠送亲友的超级会员月卡体验权。

除此之外，老乡鸡还推出了心意卡和会员储值。前者，用户可以购买菜品券包直接赠送给亲友。后者则分为三个储值档位，对应赠送不同额度的菜品折扣券包。

（老乡鸡付费会员及充值界面）

直播卖券

继续来看，餐饮行业少不了的一大商业化方式，就是通过远低于正价的团购券吸引用户下单。

在餐券的售卖上，美团目前分为以神枪手直播间为代表的外卖类餐券，以及以老乡鸡品牌直播间为代表的到店类餐券。

（老乡鸡美团售券直播间）

而在抖音上，老乡鸡则通过品牌直播间?达人直播间联合销售到店核销餐券。

（老乡鸡抖音售券直播间）

小程序商城

最后来到老乡鸡的线上小程序商城中，既有售卖的餐厅同款食材，如鸡蛋、大米、老母鸡等；也有特产食品、餐厨用户、甚至彩妆和个护类产品。

（老乡鸡小程序商城界面）

以上就是老乡鸡的商业化动作，到此也和前面的社交、内容部分形成了增长闭环。

总结来看，就是用内容催生出社交互动、用社交互动带来更多的商业化营收、用商业化营收再反哺内容产出，以此往复循环。

05.写在结尾

最后值得一提的是，老乡鸡作为众多食客钟爱的社区食堂，除了健康安心、会耍宝营销之外，还在于品牌的温度感。

在公开场合，老乡鸡的董事长束从轩不止一次的表达过「和消费者做朋友」的品牌理念，回过头来看，无论在内容、社交还是商业化上，老乡鸡确实都表里如一地在践行这条理念。

朋友是啥？朋友就是有事不会对你藏着掖着，有啥好的不好的都给你看，接受你的全方位监督和批评，当然还会自我批评。和老乡鸡做朋友，那你铁定是赚的。至少不会在「民以食为天」的大事上坑你一把。

其实不只是消费者、老乡鸡和骑手、员工、供应商的关系上也一直在做朋友。在刚刚过去的717骑手节，老乡鸡也是为数不多为这个群体过节日的商家。

在一次针对「上海新天地外卖小哥吃什么」的采访中，老乡鸡也是被提到最多的答案。原因就在于，中午送餐高峰过后的1点半到3点，老乡鸡面向骑手打7折。

对骑手而言，除了7折优惠，米饭不够可以免费再加，“很实惠”。

当然，回到「内容-社交-商业化」的拆解模型中，以上所有老乡鸡温度感的体现，又都可以成为充满情绪的内容，作为和用户社交的货币，最终服务于自己的商业化目标。