舍在《骆驼祥子》中曾写道：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”外出吃饭，似乎没什么比吃火锅更热闹的了，大家围着一个锅，一落座，就有很强的欢乐气氛。然而，火锅流行趋势的变化却非常快，曾有传统火锅是经典，今有旋转小火锅深受市场喜爱。

吧台式旋转小火锅，是快餐与火锅模式的结合，是餐饮市场中的又一次细分。在火锅行业，已有数家实力强劲的火锅品牌，瞄准了旋转小火锅所具有的市场潜力，其中近年来在市场上，以码头风格为主题的特色品牌涮捞煮义旋转小火锅，就是极具竞争力的品牌之一。

旋转小火锅最先流行于日本，随后传入台湾，近年来，在中国内地也逐渐出现。相比普通火锅，涮捞煮义表示，旋转小火锅用小锅取代大锅，一人一锅的饮食方式，更能满足当前顾客的餐饮需求和群体特色。

众所周知中国单身男女约有1.8亿，他们大多是一个人在城市打拼，由于种种原因，使得他们没有充足的时间与朋友家人一起享受美食，经常是一个人，一双筷，一张桌，独自吃饭，却感受不到“一人一剑走江湖”的潇洒。随着“对自己好一点”等类似标语的出现，一个人，也要好好吃饭，渐渐“一人食”成了一种文化现象。旋转小火锅，一人一锅，无疑与这种饮食文化相吻合。

此外，旋转小火锅以吧台的形式取代四方桌，再利用回转火锅设备将食物输送到顾客面前的形式，大大降低了食客等待上菜的时间，提升了用餐体验。21世纪，快节奏的生活以及工作压力，让许多上班族疲惫不堪，下班后根本无心再回家烹饪一顿晚餐，往往是在家附近的街边餐饮店，寻找吃食。像旋转小火锅这种随时、随地进店即可享用的美食，不仅及时填补了上班族饥肠辘辘的胃，还让他们疲乏不堪的身体，能够尽早得到休息。正因为此，快捷，方便，食材丰富，口味自由，酸甜苦辣都由自己主宰的一人食旋转小火锅，上市后，便迅速成为了80后、90后等年轻主流消费群的欢迎。

经过市场洞察和调研，涮捞煮义品牌深刻了解了市场和食客的需求后，当年迅速做出决定，结合我国四川特有的川味锅以及码头文化，推出了独具特色的涮捞煮义旋转小火锅产品。吧台式的流线桌面，可旋转的时尚座椅，让顾客坐着舒适，感觉时尚，吃的舒坦;店面码头文化复古风的设计装潢，让食客身在店中，仿佛感受到长江岸边的凉风习习。

每一次选择，都意味着一种新的可能，投资涮捞煮义旋转小火锅，在餐饮行业这个新的细分领域，让我们一起打造火锅连锁行业的下一个巨头。

.首先:最紧张的就是地段，地段是一个宽泛的词语，即我们选择开店的一个地区，尚未详细到街道门牌号等。对于大多数创业加盟者来讲，可能这个地段已经是内心稀有了，可能就是在本身的家乡，某省某市某县的某个区域，那也有部分创业加盟者尚未确定固定。那么我们不管是否已经有也许的确定范围，这里假设开店地址已经选择到了某省某市某县也许范围，那如今必要进一步缩小范围去做选择，比如火车站，商业区，步行街，小区，医院等等，这时候必要根据本身的经济实力和预期的想法进一步遴选，比如火车站，医院可能人特别很是多，一次性消耗的人群多，但是进入的门槛一样平常会比较高，是否在本身预期之内？在则商业区，步行街，甚至某小区周边，这些地方进入门槛和预期目标是否吻合，如许慢慢根据现实情况把最吻合本身事情情况的地方选择好后，可能如今已经是剩下几个地点选择的题目了，接下来就走第二步，看看人流量如何。　

2.其次说到做生意，人流量天然是很紧张的，没有人就没有消耗，所以在第一步也许选择了地段后，就必要做对比，划一基本情况下的地段，人流量多的天然加分。那人流量怎么个判断法呢？一样平常的人可能说就是去也许看看，人多不多基本就完事了。其实没那么简单，做一个投资不能随意的去判断，咱们投资一家旋转小火锅店也得认认真真的去做，要拿出以后能做到肯德基麦当劳那样的高度来要求本身的认真度。人流量，可以在不同时段，拿着计时器，统计过往的人数，做了充足多的数据后，则可以根据数据做统计分析对比。当然人流量也是开店选址其中一个因素，这小我流量决定了以后能来消耗的一个也许的量。 　　

3.最后环境方面也是一个特别很是紧张的因素，我们这里说的环境，并不是简单的说地理环境，还包括周边环境。我们容易想到的是这里的空气好不好，地面干净与否，水资源等是否吻合标准。更加深层的环境指的是，四周开的都是什么店，是否也有餐饮的，或者就已经有类似怎么旋转小火锅的店，假如有那他们的档次又是如何的，我们即将要开的旋转小火锅店是否有冲突，是否能也许匹配。再则，经常来这边的人消耗水平如何，是否在我们的范围之内，是否为我们的目标客户。如许一来，结合我们的人流量的统计，这里又能得出人流量质量的水平。 　　总之，结合多个方面，多考虑因素，最好是能量化我们的考察效果，对于我们创业是否成功有极大的关系，最后祝各位旋转小火锅创业加盟者都能迈向成功。

月20日晚11时，“90后”小伙子大鹏刚刚结束了一天的工作，此时他收到了一条手机微信通知，提示他中了第二阶段沈阳市居民消费券。大鹏当即决定出门找家夜宵店，把券花掉。

于是，在这个深夜，一张消费券将他带进了同是“90后”小奇的旋转小火锅店。两个深夜相遇的年轻人，互相聊起了各自在沈奋斗打拼的小故事……

一份沸腾的小火锅 那是深夜沈城久违的烟火气

小奇的旋转小火锅店位于铁西区保工街北四路附近的一条小街巷上。虽已是深夜，但这条小街却格外热闹，沿街的几家烧烤店、火锅店、超市都正在营业中。

近段时间小奇十分辛苦，平日里晚上9时就已经关门的小店，最近客人却多了起来，送走最后一拨客人都要后半夜了。此时，店内还有几位年轻人在吃着夜宵。大鹏推门走了进来，店内的小火锅升腾的热气扑面而来，大鹏心中一暖，感受到了深夜沈城一股久违的烟火气。小奇热情地招呼着大鹏，为他点菜。“清汤锅底、油麦菜2串、生菜2串、土豆片1串……”为了凑单，大鹏特地多点了几份青菜和肉。

一切菜品准备就绪，桌上的小火锅逐渐沸腾起来，咕嘟咕嘟冒着热气，40平方米的小店内播放着五月天的歌曲《倔强》，大鹏一边吃着热腾腾的小火锅，一边跟小奇聊了起来。

两位奋斗的“90后” 各有烦恼却各自坚持

大鹏从外地来沈工作几年了，做家教为高中生辅导课业，一直有很可观的收入。以往寒暑假时，他的课从早7点排到晚7点，一天12小时都在外忙碌奔波，但突如其来的疫情将他“困”在家中。线下授课无法正常进行，只能改成上网课，虽省去了奔波，但是课时费下降、学员流失等问题让他的月收入下降不少。

1991年出生的小奇，几年前自己投资了十余万元，开了家旋转小火锅店，店面租金加各种费用，每月支出大概是13000元。疫情之前，平均每天的生意有100多单，但疫情对小店影响不小，小奇给店内的服务员放假了，每天十几个小时的营业时间都由她一人支撑。“客流量少的话，我可以调整自己的经营策略，相信会慢慢好起来的。”大鹏和小齐，两位奋斗在沈阳的“90后”，他们各有各的烦恼，也各有各的坚持。

一份坚持的小倔强 熬过寒夜，明天定有暖阳

一顿愉快的宵夜结束时，大鹏发现小奇的店铺使用的是微信面对面扫码支付，没能用上消费券。他开玩笑地说：“没用上50元优惠券也没关系，就像眼前的困难不会轻易摧垮一个乐观的年轻人。”

小奇说，她也知道全市发放消费券的事，虽自家小店未能参与其中，但也从中有所受益。消费券带动了沈阳人的消费热情，这两周来，也为她的小店带回了很多客流。小奇希望有更多的扶持政策和刺激消费的方式，帮助更多像她一样的小微商户加速回暖。

两个倔强的“90后”，披星戴月地为生活奋斗着，就像这座城市里千千万万名普通人一样。熬过寒夜，明天一定有我们期待的暖阳……

帅正新闻、沈报全媒体记者 王晓婷、王福誉

沈阳日报社新媒体中心（沈阳网）编辑 王沛霆