茶上市啦！春茶，一般指越冬后的茶树在春天里萌发的芽叶制成的茶叶，因其营养丰富、口感甚佳，深受大众欢迎。近日，云南、海南、广西、四川等地已开启第一批早春茶的开采，茶青交易市场热闹非凡，新鲜下树的鲜嫩茶青不仅吸引着全国各地茶商争相抢购，还早早被各大咖啡茶饮品牌盯上。
锁定春茶
咖啡茶饮品牌齐聚发力
如今咖啡茶饮品牌内卷严重，新品牌新产品层出不穷，要想在该赛道占据一席之地必须在各方面不断创新。
早期国内的奶茶市场混乱且分散，香精、植脂末、糖浆混合冲调的奶茶充斥市场。一点点、贡茶、快乐柠檬等品牌从“廉价奶茶圈”杀出重围，成为奶茶界的初代网红。它们主打“口味至上”，但多在配料圈下功夫，致力于“奶茶粥化”“量大管饱”。例如，一点点就曾以“珍珠、波霸、仙草、红豆……免费加料”的金字招牌风靡一时。
随着人们对健康问题的愈发关注以及咖啡茶饮品牌的高度内卷，咖啡茶饮业开始发生变化，植脂末冲调品牌日益亮起濒危的信号灯。据极海品牌监测数据，“快乐柠檬”中国门店大规模缩减，其母公司宣布中国大陆业务的70%股权出售；贡茶虽然每年维持着新增100+门店数量，但开的门店不如闭的门店多……“健康”日渐成为咖啡茶饮品牌新的风向，鲜果茶、纯奶茶逐渐成为行业趋势。
为保证健康，各大品牌纷纷对准原材料发力，主打“高品质”“零添加”。星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟在“咖门2024万有饮力”大会上表示，“行业开卷的终点，是卷价值与卷品质”。茶饮品牌喜茶不断深入茶叶产业上游，考察全国茶叶主产区，寻找优质茶叶供应，同时自建有机茶园以保证产品品质及稳定性。茶颜悦色也成立了生物科技有限公司，古茗、蜜雪冰城等品牌都开始卷向上游等供应链。
如今春茶上市，各大茶饮品牌蠢蠢欲动，开始了今年的集中发力。2月28日，奈雪的茶纯茶上新，金色山脉成为主打。3月1日，喜茶的芝士金凤茶王重磅回归，金凤茶王同步上新，KOI可宜龙井系列上新。
咖啡品牌也加入春茶抢夺之中。2月26日瑞幸携手红楼梦同步上新茶咖系列碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁，星巴克上新抹茶绵云拿铁、兰香乌龙绵云拿铁……茶咖或成为咖啡品牌春日上新的主旋律。
本土品牌
以文化为载体并增加陕茶元素
咖啡茶饮市场如火如荼，但在不同城市区域之间有着不同的发展模式。在北京、上海、广州、深圳这四个一线城市中，已经形成较为成熟的消费生态，市场也处在稳定的供需关系之中。在新一线城市，区域龙头、强省会城市的规模效应给新茶饮品牌的发展打开新的增量空间。西安以教育强市、旅游大市等条件成为极佳的新茶饮发展地区，吸引了众多品牌布局，也催生了许多本土茶饮品牌。这些外来品牌与本土品牌齐聚发力，共同打造火热的西安茶饮市场。
茶话弄是西安有名的本土茶饮品牌。它以长安文化为载体，坚持做泡茶加纯牛奶的健康奶茶，将原汁原味的传统中国茶再创新，收到一众好评。西安的大街小巷经常能看到手捧茶话弄的行人，“这是我来西安的第三杯茶话弄了，主要还是觉得比较有地域特色吧。尤其是我现在穿着汉服拿着茶话弄走在大唐不夜城，有人在大唐盛世的感觉，挺不一样的。”来西安旅游的张女士对记者说。如今，经过八年的发展，茶话弄已一步步从西安走向重庆、北京、青岛、杭州等城市，也有望成为西安的一张饮品名片。
今年1月底，“来自唐朝的茶”长安饮子首店开业。据项目负责人姚女士介绍，饮子曾是唐宋的国民饮品，长安饮子在古代经道医传承渐渐散落至长安周边，现存的经典饮子古法技艺经安康石泉云雾山、紫阳县擂鼓台、西安都城隍庙等地赓续几代。如今，长安饮子品牌致力于寻求唐韵，再创大唐饮子辉煌，推出“女王礼悟”系列经典饮子茶、“吾有”系列经典原叶茶、“长安礼悟”系列经典调饮茶和“独爱”系列经典冷泡茶等带有明显唐韵的茶饮，同时让形象代言人“唐吨吨”诠释唐韵悠扬。
西安茶饮本土品牌不但在品牌文化上发力，还致力于在产品中增加陕茶元素。茶话弄的“茯生半日闲”便是选用陕西特色泾阳茯茶作为茶底，这款茶底在茶饮品牌中很是少见，充满陕西特色，也成为大众了解陕茶的一个窗口。
脱颖而出
西安新茶饮市场的机遇与挑战
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，中国的新中式奶茶已经步入了一个内卷化的节点，整体进入了一个全方位、多维度的竞争大背景下。很多奶茶企业都在打造差异化产品，所以很多头部企业都在做一些创新，比如喜茶用真奶。还有很多企业也推出自己的特色产品。也就是说，整个新中式奶茶，在消费端不断倒逼产业端创新升级迭代，在这个节点之下步入了一个高质量发展的时期，这有利于整个行业健康、良性有序发展。从整个行业看，马太效应也越来越明显，分化会进一步加剧，大企业业绩利润增长，中小型企业则可能会陷入举步维艰。
茶饮赛道的热潮日益转向新中式茶饮，东方茶文化成为主旋律。自茶颜悦色、霸王茶姬向消费者普及“原叶茶”的概念之后，现在饮品的“茶感”越来越强，追香愈发明显。春茶上市，不再只是茶农茶商的繁忙时期，各大咖啡茶饮品牌一齐加入。
对于历史文化古城西安的新茶饮市场来讲，是机遇也是挑战。茶学博士孟阳指出：当下很多茶饮选择在调饮创新，用的茶叶可能是品质不是很好的夏秋茶，借调饮的方式让它的味道被人接受。陕西本土茶饮品牌要想做大做强，一定要注重原茶的品质，吸取一些传统茶的优点，再加上一些茶疗方案，可能会有不错的效果。当然，也可以学习一些品牌自建茶园的做法，以保证原材料品质的稳定。总而言之，高品质一定是第一位的。除此之外，“陕南有那么好的茶山茶叶，如果能让每个人都喝到正宗的陕南茶，并且给大家宣传茶叶的科学知识，就算是成功了。” 华商报记者 曲丽莉 实习生 黄煜青
来源：华商网-华商报
迎收看23届毕业生西安打工日记。
月薪4000西安打工人单休的一天vlog。
·早起先给这小子来根条，虽然单休但也不妨碍我出门玩。
·想去打卡一家新开的奶茶店，公交转地铁再转公交，可以说是千里迢迢了。来西安一年多还没去过老城根，终于也是到了，就是它了李山山茶事。
·点了两杯店员姐姐推荐的青提乌龙茶做的底，加上厚厚的轻乳，再洒上无花果碎，直接就是我的梦中情饮。尊嘟好漂亮，它甚至还有说明书，建议先不要搅动。第一口大口喝，注意冰块是这样子喝吗？茶和轻乳一起喝，喝到一半再搅拌均匀，尊嘟很好喝。本奶茶脑袋严选爱喝多喝。
< class="pgc-img">·喝完就来逛我每次出门必逛的名创优品，这个杯子好适合打工人。每次看到娃娃机就手痒，属于又菜又爱玩系列。
< class="pgc-img">·在盒马试吃了一个新出的酸奶，买了，吃了个饭酸奶就丢了，家人们谁懂？真的很悲伤。买个乐高弥补一下，这个还怪可爱的。还有篮球比赛看，不错，还挺帅的。
·最后一项工程就是去给手换个皮肤，短甲不影响电脑打字就好。
单休的一天结束了，回家咯，已累瘫，拜拜了家人们。
网都在抢购的乌梅饮，西安也能买到啦！记者11日从西安市中医医院了解到，代茶饮由于融合了传统中医的精髓与现代人的健康追求，已经在年轻人中掀起了一股夏季养生风尚。乌梅饮等中医特色代茶饮好喝又解渴，还可以赶走暑热、赶跑湿气。记者就请西安市中医医院医生开出了几款适合西安人体质的代茶饮配方。
< class="pgc-img">■乌梅饮：乌梅、山楂、陈皮等。可健脾开胃，生津止渴。
处方介绍：夏季暑湿之气并重，暑热伤阴、湿碍脾胃。而酸甘化阴，故夏季养阴生津正当时。
用法：加水1000ml浸泡半小时，大火烧开转小火煮二十分钟，加入另包的薄荷、桂花煮五分钟，最后建议加入30g冰糖溶化，也可根据个人口味酌情加减。
适用人群：年龄6-70岁，没有严重慢性病人群。
禁忌：孕产妇、经期妇女忌服，胃酸过多者慎用，糖尿病患者慎用。
■五仙饮：菊花、陈皮、山楂等。可解暑化湿，消食养阴。
处方介绍：夏季湿邪最易伤人，脾脏喜燥恶湿，故夏季健脾亦当时；湿阻易碍气生痰,痰留日久而生浊毒,故此款袋泡茶甚佳。
用法：加水1500mL浸泡十五分钟，大火烧开维持三分钟，转小火煮十到十五分钟关火，可根据个人喜好加入适量冰糖(糖尿病患者可加入木糖醇等)。
适用人群：年龄6-70岁，没有严重慢性病人群。
禁忌：孕产妇、哺乳期和经期妇女忌服。上呼吸道感染、腹泻、严重慢性病人群忌服。
■明目清金饮：枸杞、陈皮、甘草等。可解暑利咽，养阴明目。
处方介绍：夏日暑邪正盛，肝阴、肺阴被灼易致双目干涩不适、咽部不适，枸杞养阴润肺利咽，配合陈皮、甘草等药理气和中。
用法：加水1500mL浸泡十五分钟，大火烧开维持三分钟，转小火煮十到十五分钟关火，可根据个人喜好加入适量冰糖(糖尿病患者可加入木糖醇等)。
适用人群：年龄6-70岁，没有严重慢性病人群。
禁忌：孕产妇、哺乳期和经期妇女忌服。上呼吸道感染、腹泻、严重慢性病人群忌服。
■荷龙饮：麦芽、山药、桂圆肉等。可解暑安神，益气健脾。
处方介绍：暑湿侵害人体易出现胸膈满闷、饮食无味、口中黏腻、夜卧不安等症状，所以选麦芽、山药、龙眼肉等，起到祛暑健脾、和中安神作用。
用法：加水1500mL浸泡十五分钟，大火烧开维持三分钟，转小火煮十分钟后加另包的薄荷煮五分钟关火，可根据个人喜好加入适量冰糖(糖尿病患者可加入木糖醇等)。
适用人群：年龄6-70岁，没有严重慢性病人群。
禁忌：孕产妇、哺乳期和经期妇女忌服。上呼吸道感染、腹泻、严重慢性病人群忌服。
西安报业全媒体记者 张黎娜 王超 责编 王远之 图源 ICphoto
