沈阳餐饮设计：前厅面积越大越好，餐位越多越好？

个例子，如果一家店总面积是60多平方，为了实现营业面积最大化，只能尽量压缩厨房空间。厨房使用面积定为14平方米，余下的营业面积，一共安置了44个座位。

最终结果就是，厨房面积小，厨师操作受影响，出餐效率低，即使店内坐满了人，也大部分是在等餐，这样就会导致翻台率很难提高。

规划餐厅空间时，多设座位而忽略了后厨，这是很多餐饮新手容易犯的错误。他们的逻辑是：座位多，顾客多，利润就多。

只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。

二、如何选择一家靠谱的装修设计公司

能否选择到一家靠谱的装修公司，不仅仅对店铺的装修质量至关重要，而且也决定了很多业务能否少花冤枉钱，希望这些小技巧，对大家能有所帮助。

第一，要看装修公司的运营时间而不是注册时间；

为什么说我们要看装修公司的运营时间，而不是注册时间呢？我这里说的运营时间，是指公司从事装修行业的时间，如果一家装修公司目前已经干了5年以上的装修，现在还没倒闭的，说明它受住了市场的检验，想想我们身边有多少公司，一年不到就倒闭了的；但是如果你遇到的装修公司已经注册了10年了，它只是最近一年才开始搞装修的话，你很可能就成为了它积累经验的小白鼠。

所以我一般建议大家在看公司资质的时候，尽可能去对照公司的每年的优秀案例看，第一呢，可以通过每一年的装修案例，来判断该公司在装修行业的运营时间；第二呢，也可以作为参考判断该装修公司的装修能力是否符合你心中的标准。

尽可能选择5年以上运营时间的装修公司，毕竟经得过时间考验的公司，相对靠谱一点。

第二，选择工程直管的装修公司更靠谱一点；

目前市面上有两种情况有特别注意：

第一种就是一些小的工程公司挂靠在大的工程公司下面，这种公司会依托的大公司的品牌效应，为自己拉单；

第二种，就是大公司负责接单，然后外包给其它的小公司，无论是哪种形式，对于我们老板来说都不好。

在签合同的时候尽可能跟对方确认好，是工程直管还是外包出去的，我们也不是说外包公司的工程质量就一定不好，主要是担心后期一旦装修出了问题，就容易出现外包方和接单方相互推诿责任的情况，那时最受伤的其实就是我们老板。而这种情况已经屡见不鲜，其他人踩过的坑我们尽可能要去避免。

餐厅的设计对于合理的功能分区非常重要，在中餐厅的设计过程中，顾客的用餐和经营者的经营设计必须到位。下面，鹿与餐饮设计小编谈谈中餐厅设计如何布置合理的功能分区。

1.中餐厅设计要点-入口前厅区

作为现代中餐厅的入口区，设计要简洁大气，让顾客一进入就有良好的用餐氛围，为顾客提供一定的服务(如点菜、等候、总台服务等)。中式餐厅设计入口区常见的问题下四个问题。

1)餐饮前厅面积过大造成空间浪费，应增加等候区、总台等明确功能空间。

2)前厅包厢过于独立，整体感不强，与厨房有过道隔开，可作为海鲜池。

3)办公区不需要设计中餐厅，可以考虑作为样品区。

4)由于电梯厅仅作为次入口，餐厅过宽，应进一步调整。

2.中餐厅设计要点——餐厅大堂

作为中餐厅的餐厅，在中餐厅的设计中非常重要。不仅可以为宴会提供服务，还可以为全家人、朋友、亲戚、同事等提供良好的就餐服务。我们应该结合运营商的各个方面考虑，设计多功能座椅区域。座椅。四人桌、六人桌等。，并设计开放和半开放的功能空间形式；在中式餐厅的设计中，应适当增加面积，丰富内容，增加类型。

3.中餐厅设计要点-包厢区

包厢是中式餐厅设计的重要组成部分。现代中餐厅包厢集就餐、接待、谈判等于一体。不同的社会群体往往需要不同的功能空间。设计需要合理制作不同形式的包厢。

4.中餐厅设计要点-其他区域

1)厨房:合理安排人流线，合理利用空间。

2)卫生间:男女分房，卫生间分开设置，也要考虚残卫。

如今，多元化的社会创造了各种不同的设计理念，巧妙地将传统元素与现代设计技术相结合。既体现了中国传统文化的魅力，又具有现代感的新设计、新理念。

锅店整体规划布局需要按照步骤做到位。一个店面从接手到筹备成型，需要考量多方面：资金预算、空间利用、功能性的布局、美感设计、操作方便等。

第一步：画店面轮廓，量尺寸

初步构思成形后的第一步就是将这些想法初步规划出来，重点在于根据房屋的规格形状做好功能性规划，以及尺寸的标准化衡量。先画一个店面整体形状规格的草图，然后测量店面各个角落的尺寸。尺寸准确才能准确设计布局，空间才能更好地被利用，装修实施才能更好地因地制宜。

第二步：规划初稿准备

这一步骤主要是设计空间的物品摆放和安排布局。例如，前厅桌椅板凳的方位、数量、尺寸的安排，旋转设备的长短、桌椅座位的安排；自助区域的规划，前台操作规划；后厨主要设施的规划、摆放、数量等。

第三步：前厅桌椅、前台规划

火锅店整体的规划分为前厅布局和后厨布局，先将这两方面规划布局到位，再按照功能需求进行调整即可。

第四步：前厅自助区规划

自助区是自助模式的餐厅必须规划的，是针对桌椅板凳类的自助火锅需要安排的部分。现在一些餐馆或多或少都会设置一些自助区域，一是为了增加吸引力，二是使就餐形式多样化，满足顾客的需求。

第五步：通道、电气排风、消防规划

通道是连接前后厅、自助区的重要区域，规划好这个部分，有助于空间合理利用和操作的方便。

第六步：后厨区域规划

厨房一般需要设置在有下水道的地方，确保排水和操作便利。一般厨房都规划设置在比较隐蔽的地方，但也可以做透明窗口。厨房需要设置的东西如下。