节是我国农历新年，是辞旧迎新、阖家团圆的传统佳节。清代皇帝在新年里会与家人举行团圆家宴。皇家的年夜饭有多丰盛呢？

宴会所在地乾清宫 视觉中国

铜镀金双龙纽云龙纹编钟

铜镀金松棚果罩

白釉外酱釉碗

铜胎掐丝珐琅云蝠开光花果纹盘

黄地绿彩云龙纹碗

1、皇帝团圆饭为啥吃两顿？

皇帝平时的御膳由御膳房专供，送至其用膳的宫殿，而其家庭成员如后妃、皇子等，均在自己的居所用膳。皇帝与家庭成员的新年家宴是分开进行的。皇帝一般会在新年前一天的下午，与女眷共享年夜宴；在正月初一下午，与男眷举行新年宴。上述家宴地点，均位于乾清宫内。皇帝与女眷、男眷家宴的膳点种类相似，家宴流程相同。

据中国第一历史档案馆藏《乾隆四十八年节次照常膳底档》记载，乾隆四十八年（1783年）十二月二十九日，乾隆帝在乾清宫宴请女眷。皇帝专用一桌，在宝座前；受邀者13位，坐六桌。其中宝座东边有三桌6位，距宝座由近到远分别为：头桌愉妃、惇妃，二桌婉嫔、诚嫔，三桌林贵人、明贵人；宝座西边三桌7位，由近到远分别为：头桌颖妃、顺妃，二桌循嫔、十公主，三桌禄贵人、白常在、鄂常在。家宴程式繁缛复杂，膳食品种丰富，餐具等级明确，乐仪极为讲究。

2、餐前点心都有啥？

家宴开始前，皇帝及妃嫔的宴桌已备好汤膳之外的膳点。皇帝宝座前，有金龙大宴桌一张，大宴桌与宝座之间，有长几一张。膳点先被摆放在大宴桌上，待宴席开始后，再由专人依次放到长几上，以便于皇帝食用。金龙大宴桌上，按照距皇帝由远及近的顺序，摆放9排膳点。

第1排有铜镀金松棚果罩4座，盛放苹果、佛手、柑橘等水果4种；两边花瓶各一个，花瓶间有铜胎掐丝珐琅盘5个，盛放到口酥、荔枝饼、枣糕、芝麻糕、澄沙红桃等点心5种；膳点计9种。

第2、3排各有铜胎掐丝珐琅碗9个，各盛放挂炉肉、五花肉、盐水鸡、羊乌叉、饟肠子等冷荤9种；膳点计18种。

第4排有剔红漆飞龙宴盒两个，各盛放干果或蜜饯10种，如蜜佛手、蜜杨梅、蜜樱桃、苹果干、葡萄干、香瓜干等；铜胎掐丝珐琅碗4个，盛放苏糕、鲍螺（螺形的奶酪）等膳食4种，膳点计24种。

第5、6排各有铜胎掐丝珐琅碗10个，各盛放羊肉片、羊乌叉、羊肝、挂炉肉等冷膳10种，膳点计20种。

第7、8排各有铜胎掐丝珐琅碗10个，各盛放燕窝糟笋脍鸭子、莲子八宝鸭子、炒狍肉、莲子蘑菇炖鸡、东坡肉等热膳10种，膳点计20种。

第9排为靠近皇帝的位置，东西两侧摆果盅8份，每边4份，盛放干果、蜜饯等食品；东侧还有奶制品、小点心、炉食各1盘，南小菜、清酱各1碟，另有金匙金叉；西侧还有敖尔布哈（一种满族油炸面食）、鸡肉馅包子、米面点心各1盘，酱两样小菜、水贝瓮菜各1碟，另有羹匙金筷，膳点计18种。

以上膳点共计109种。

妃嫔们的宴桌上，每桌有冷荤5种，用绿地紫龙碗盛放；各类冷、热膳15种，按嫔妃等级不同，分别用黄地绿彩云龙纹碗（贵妃、妃用）、白釉外酱釉碗（嫔、贵人用）、里外酱色碗（贵人、常在用）盛放，并备有筷子与羹匙。另每桌有点心4碗、银碟小菜4碟。妃嫔用膳点共计28种。

3、皇帝剩饭哪里去？

申初二刻（约下午3点30分），乾隆帝进入乾清宫，内廷总管、太监首领等人行贺礼，乐队奏乐。皇帝升座（入座）后，总管、首领出殿外，迎众嫔妃进殿。嫔妃们在座位上向皇帝行礼，入座。随后乐曲停止，家宴开始，主要流程包括进汤膳、进奶茶、转宴、酒宴、进果茶。

首先进汤膳。乐队奏乐，太监先给皇帝上汤，上两次共4种，每次为对盒。此处“对盒”是指两盒合一，意为“成双成对”。皇帝左手侧为红白鸭子大菜汤膳一品（份）、粳米干膳一品，右手侧为鸭子鸭腰汤一品、豆腐汤一品，用雕漆飞龙宴盒。随后，太监给嫔妃上汤膳，上两次共两种，即粳米膳一品、羊肉卧蛋粉汤一品，用的是位分碗（用于体现嫔妃等级的碗）。汤膳上完后（先不喝，转宴时再喝），乐曲停止。

接着进奶茶、转宴。内廷总管请奶茶一杯，至皇帝前跪进奶茶。皇帝喝后，总管再进嫔妃奶茶。与此同时，戏班人员开始表演迎春戏曲。进完奶茶后开始转宴。

转宴是指汤膳、膳点依次送到皇帝前，由皇帝正式开吃。哪个离皇帝近，就先转哪个；皇帝吃了以后，再按照桌位顺序，把菜送到家眷桌位上，请家眷吃，寓意全家共同享用。转宴主要是转菜，桌子上的花瓶、筷子、叉子、看盒等不转。皇帝桌位的转宴，先转汤膳碗，然后是小菜、点心、各种冷热膳、果盅、苏糕、鲍螺、高头松棚果罩。当皇帝大宴桌的头对盒转完，开始转二对盒时，就可以给嫔妃们转宴了。

转宴后膳点撤下，乐队奏乐，皇帝宴桌摆酒膳五路，每路8品，共40品，五对盒进。头对盒荤菜4品、果子4品，二对盒荤菜8品，三对盒果子8品，四对盒荤菜8品，五对盒果子8品。嫔妃等每桌酒膳15品，二对盒进，含菜7品、果子8品。酒宴摆好后，乐曲停止。进酒开始，乐队开始奏乐。首领太监请酒一杯，至皇帝前跪叩一头，众嫔妃俱叩头，皇帝饮后，首领太监再进皇帝看杯酒。看杯酒进完，首领太监就可以进嫔妃酒了。随后，皇帝敬酒，家眷们出座，跪，行一拜礼。皇帝敬完酒，家眷们按等级分别出座，向皇帝敬酒，表达谢意。戏曲演完后，众嫔妃出座谢宴，并行二肃（二次肃立）一跪（一次跪下、一次起立）一拜礼。此时酒宴结束，乐曲停止。

最后是进果茶。首领太监至皇帝前，跪进果茶。皇帝喝完果茶后，太监再进嫔妃果茶。随后，乐队奏乐，嫔妃等起座再次谢宴，乾清宫总管宣布宴席结束。皇帝降座（离座）后，乐曲停止。

家宴过程中，皇帝用汤膳4种，酒宴用膳40种，再加上大宴桌转宴膳点109种，其新年家宴所用膳点至少达153种。每桌的嫔妃用汤膳两种，酒宴用膳15种，再加上宴前膳点28种，因而所用膳品至少达45种。

这么多佳肴皇帝自然吃不完，吃剩的宴席会赏赐给亲近的大臣和王公。据载，当日乾隆帝下旨，大宴桌剩宴赏：拉他那西弟、拉旺多尔济、巴图、阿桂、福隆安、梁国治、和珅、董诰、福长安；酒宴桌剩宴赏：睿亲王、庄亲王、恒郡王、和郡王。

4、伴宴乐曲有哪些？

清代官员鄂尔泰等所撰《国朝宫史》记载了乾清宫家宴礼仪的流程，并具体说明了其间使用的不同乐曲。

皇帝进入乾清宫，乐队奏中和韶乐，太监奏请皇帝升座。随后家眷们进殿，各行一拜礼，此时乐队奏丹陛大乐《雍平之章》。家宴开始，上汤膳时，乐队奏丹陛清乐《海宇升平日之章》；进奶茶和转宴时，乐队奏中和清乐《万象清宁之章》；进酒时，乐队奏丹陛清乐《玉殿云开之章》；送酒时，乐队奏丹陛大乐《雍平之章》。家宴结束时，皇帝起座，乐队奏中和韶乐，不同乐曲有不同的功能及适用场景。

奏中和韶乐的乐队设于乾清宫前廊内，为皇帝升座或降座时使用。中和韶乐是清代规制最高的宫廷音乐，乐曲平缓，曲调简单、严肃。《皇朝文献通考》记载中和韶乐的乐器，主要有含金类乐器之编钟、镈钟，石类乐器之编磬、特磬，土类乐器之埙，革类乐器之建鼓、拊，丝类乐器之琴、瑟，木类乐器之柷、敔，匏类乐器之笙，竹类乐器之笛、箫、篪、排箫等，共8种材料16类。在演奏时，笛、笙等音调平稳的乐器用于演奏主旋律，以获得圆润而舒缓的效果；编钟、编磬等音色鲜明的乐器用于伴奏，以获得隆重而平稳的效果。中和韶乐歌词内容主要是歌颂皇帝功德，天下太平。据《大清通礼》“嘉礼”记载，筵宴礼仪中，皇帝进殿升座，中和韶乐作，奏《怡平之章》，歌词内容为：“皇心保太和，海宇升平乐事多。琼树长新柯，冰泮春流涨玉河……”

奏丹陛大乐的乐队立于乾清宫前廊外面，为嫔妃行礼时使用。《清史稿》记载《雍平之章》的使用场合：“皇后率皇贵妃、贵妃、妃、嫔行礼，丹陛大乐奏雍平。”丹陛大乐的乐器，《清史稿》记载：“戏竹二、大鼓二、方响二、云锣二、箫二、管四、笛四、笙四、杖鼓一、拍板一。”旋律以笙管笛奏为主。丹陛大乐规格低于中和韶乐，其歌词内容主要是歌颂天子仁德、国泰民安。《国朝宫史》记载《雍平之章》歌词为：“关雎四教，家邦作孚先。黄裳元吉地承天，六宫仁顺化穆宣……”

清乐分为中和清乐和丹陛清乐两种，所使用的乐器相同。奏中和清乐的乐队位于中和韶乐乐队的侧后方，主要在进馔时使用；奏丹陛清乐的乐队位于丹陛大乐的侧后方，主要在进茶、进酒时使用。《清通典》载清乐所用乐器为：“笙二、笛二、云锣二、杖鼓一、手鼓一、拍板一。”清乐规格低于前二者，但艺术性更强，其歌词内容主要是歌颂天下太平。《国朝宫史》记载《海宇升平日之章》歌词为：“海宇升平日，景物雍熙，遍乾坤，草木乐清时……”

皇帝的新年家宴有着丰富的历史文化特色，不仅包含了我国古代皇家礼制文化，更体现出传统年俗文化。

（作者单位：故宫博物院）

来源：北京日报 | 作者 周乾

流程编辑：U016

京报记者 梁辰 摄

故宫年夜饭再起变故。1月16日晚间，新京报记者走访年夜饭提供方——故宫角楼餐厅发现，其已停止晚间营业。一位现场工作人员告诉新京报记者，已于15日开始停止晚间对外营业。不过，目前仍在白天提供点菜服务。

1月12日，“故宫年夜饭每桌6688元”登上了社交网络热搜。13日，有媒体报道，故宫年夜饭已经全部预约满了。新京报记者采访了多位预订成功的顾客，他们均是12日上午就拨打了预订电话，在14日得知该预约被取消，订金通过工作人员微信返还。

新京报记者从一位预约消费者的社交平台上获得了该天价年夜饭菜单，包括餐前干果、六道前菜、三道海鲜、六种涮肉、六种素材以及蒸饺等。每桌按照10人起订，价格为6688元，每增加一人，额外增加688元。

上述工作人员告诉记者，这个价格相对偏高了，所以引发了监管部门的注意。不过，一些受访的消费者表示，价格尚可接受。

截至发稿时，记者未能联系上该餐厅和故宫方面对此事做出回应。

消费者：2000元订金已被餐厅返还

通过微信公众号获知消息的张丽（化名）告诉新京报记者，她在1月12日上午拨打了餐厅的预约电话，当天下午就接到了工作人员的回信，确认其预订了腊月二十九（1月23日）当晚就餐。随后，张丽通过微信转账支付了2000元的订金，同时，她为此次就餐购买了一套红色衣服，用以感受在故宫餐厅过年的仪式感。

仅过了两天，1月14日下午，张丽就接到了餐厅电话，被告知因为整修会导致停水停电，所以不能继续提供年夜饭服务。餐厅将退还订金。“开始觉得很幸运订到了餐，没有想到突然被取消了”。

与张丽有类似经历的郭苗苗（化名），身处英国的她为国内的家人预订了年夜饭。但同样也在14日下午接到了退款通知。

律师：订金返还符合法规

对于餐厅是否存在过错，北京市中闻律师事务所律师穆晶璐告诉新京报记者，首先要从消费者付款的行为进行界定。如果预约时约定的是定金，则可适用于定金罚则，在商家违约时要求商家双倍返还，如果是消费者违约则不予退还；如果还有违约金约定，则可以选择适用违约金或定金条款。不过，如果只是订金，则一般只需退还消费者订金。

如果给消费者造成其他损失仍应赔偿损失，但不超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。目前按照故宫的说法是订金全部退回，所以并不需要双倍返还。

穆晶璐表示，市场上消费者和商家是平等主体，商家不能提供服务，需要承担民事上的责任，并要按照约定解决，而对消费者造成损失，消费者可以要求赔偿损失。

从目前来看，故宫在发布后2天内取消，很难界定对消费者造成了怎样的实际损失。如果到过年前夕，或者市场变化，需要以更高价格预订，或者产生其他损失，故宫则需要承担相应的责任。不过，另有律师告诉记者，损失虽然可以要求赔偿，但是举证很困难。

谁在经营故宫角楼餐厅？

新京报记者查询发现，故宫角楼餐厅的经营者为北京角楼餐饮管理有限公司。工商资料显示，该公司注册成立于2018年8月，经营范围包括餐饮管理、酒店管理、会议服务、销售食品等。该公司由北京什刹海之源会奖商务有限公司持股60%，后者背后由商玉民和商福建各自持股80%和20%，另有法定代表人裴文喆持股40%。

进一步查询可见，商玉民担任法人代表的企业还包括北京金水桥国际旅行社有限公司、北京烟袋斜街物业管理有限公司、北京曲苑文化主题酒店管理有限公司和北京塘记食品有限公司等，涉足商务服务业、房地产业、住宿业和零售业。

此外，商玉民曾与北京市西城区园林市政工程服务中心合资成立了一家公司，名为“北京什刹海旅游开发有限公司”，经营项目为水上旅游项目、组织文化艺术交流活动（不含演出）、组织体育交流活动（不含比赛），以及零售预包装食品等。

裴文喆担任法人代表的公司还有北京人家酒店管理有限公司、北京人家文化发展有限公司、北京无界文创文化发展有限公司、北京人家物业管理有限公司等。值得注意的是，什刹海之源位列这些公司股东席。此外，裴文喆持股92.3%的北京烟斗轩商贸有限责任公司，商福建持股7.7%。

上述现场工作人员告诉新京报记者，故宫角楼餐厅为出租经营。

这并不是这家餐厅首次被叫停餐饮服务。2019年2月，该餐厅曾因供应火锅而引发争议，随后经营不足一个月即被叫停。对此，时任故宫博物院院长单霁翔曾表示，故宫在产品方面不断在把握“度”。针对叫停故宫火锅，他称，有争议还是要遵从大家。

(来源:新京报)

馆、外卖、半成品，哪种年夜饭吃着更香？了解到年夜饭的预定之火爆，作者对年夜饭市场进行了一定的研究，也知道原来还有这么多种的年夜饭形式，也基于此进行了一些会员服务的延伸思考。

年夜饭，是春节最重要的习俗之一。

每逢除夕夜，一定少不了，一家团聚吃上一顿。

按照中国的传统习惯，一般年夜饭都是一家人在家里一起吃。

但是随着生活水平的提高，消费理念的转变，以及其他的一些原因，在外吃年夜饭的趋势，越来越明显。

同时，关于年夜饭的消费方式，也正在变得越来越灵活多样。

一、国庆节就预定完了

村长从来没有在外面吃过年夜饭，当我得知了一些年夜饭的预定情况后，的确让我很震惊。

早就今年的10月份，我身边几个同事就开始预定年夜饭了。当时我还很好奇，这离过年还有好几个月呢，怎么就开始预定年夜饭了呢？

后来问了才知道，对于当地一些知名的餐馆、酒店来说，年夜饭的热销超乎想象。

绝大部分的餐馆和酒店，12月份就已经全部预定完了，只有极个别的酒店还有一些大堂的空位。而有些特别知名的餐馆，国庆节的时候，名额就被预定完了，花高价也是一桌难求。

据一个做餐饮的朋友说，有些老顾客，除夕夜当天吃完，就提前预定下一年的名额了。

二、错峰年夜饭成为新选择

针对年夜饭热销的情况，有些家庭便选择了错峰堂食，一些酒店也提供了灵活的选择。

1. 年夜饭实行二轮制

为了提升营业额，也为了服务更多客户，许多酒店把年夜饭分成了两轮。第一轮为下午4点到晚7点，第二轮为晚上7点到10点。

有些酒店对于超过时长的，还会额外加收服务费，每超过半个小时，加收100元。

由于时间原因，部分酒店第二轮年夜饭的火爆程度，还超过了第一轮。

2. 年午饭也深受喜欢

既然订不到年夜饭，就选择年午饭吧，而且除夕夜一家老小还能在家里看春晚。

一些知名餐馆的年午饭，预定程度也能达到80%。而那些非品牌的餐馆，年午饭的预定也能超过50%。

还有一些双方城市比较接近的独生子女家庭，也流行中午在丈母娘老家吃年中饭，晚上回自己老家吃年夜饭。

三、私人定制需求强烈

针对不同的客户，餐馆也推出了不同的年夜饭套餐来满足客户的需求。

1. 固定套餐最热销

为了方便客户选择，也为了提升餐馆的出餐速度、准备等原因，许多酒店都会提前准备4、5个固定套餐。比如688元8个热菜2个冷菜一汤一点心，988元十个热菜4个冷菜一汤一点心等。

固定套餐的销售，至少能占到酒店年夜饭60%以上的份额。

2. 自助套餐最实惠

也有客户图省时省心的，一些酒店推出了168元或者258元的自助套餐。

不仅菜品多，不限时，还能放心敞开吃。自助套餐特别实惠，深受许多用户的欢迎，其实许多酒店也很乐意这样做。

3. 私人定制成刚需

本来和家人吃顿年夜饭就不容易，在吃上就更不能简单将就了。所以许多客户更倾向于自己单点，或者在套餐基础上额外加餐。

而且这里也要提到一点，火锅和海鲜宴，近几年成了年夜饭的新宠。

四、价格贵，订单不减

从我的角度来说，当我了解完一些餐馆的年夜饭价格后，只能直呼吃不起啊。

比如在海南的海口，一些海景酒店或靠海的餐馆，年夜饭的价格一点都不便宜。

远景包厢5888元，大包厢6888元，豪华包厢可容纳20个人，需要8888元。

中档价格的年夜饭套餐，分别是2888元，3888元和5888元。

还有些豪华酒店和餐馆，年夜饭的价格更是超过万元，还会收取5%-15%不等的服务费。

尽管如此，仍然无法抵挡消费者预定年夜饭的热情。

五、有文化的年夜饭

年夜饭的火热，不仅是大街小巷的餐馆想进来分一杯羹，就连许多景区都想来凑一份热闹。

1. 故宫推出年夜饭

1月12日，故宫年夜饭以每桌6688元登上了网络热搜。

故宫年夜饭由故宫角楼餐厅推出，初步计划从小年夜到正月十五，每桌按照10人的标准设置，每天供应三桌。

包括餐前干果、六道前菜、三道海鲜、六种涮肉、六种素材以及蒸饺等。价格为6688元，每增加一人，额外增加688元。

故宫年夜饭一经推出，就被预定完了。但没过几天，备受争议的故宫年夜饭就主动取消，退还了客户的订金。

其实，从商业和创新的角度来说，我并不是特别反对故宫推出年夜饭这件事情，我觉得是一个不错的尝试。

2. 景区年夜饭

不仅是故宫，其实在中国许多地方的景区，都争先推出了年夜饭服务。

逛景区、学文化、品美食、庆团圆，其实是特别应情应景的事情。比如乌镇西栅，婺源篁岭，南京夫子庙等景区，均推出了当地特色美食的年夜饭。

六、年夜饭新趋势

近几年来，随着人们的消费习惯、90、95后新消费人群以及消费场景发生的诸多变化，年夜饭的消费形式上也有了新的改善。

1. 旅游年夜饭

刚才我们提到了许多景区、景点都相应的推出了年夜饭服务，其实有个很重要的原因，就是因为过年旅游成为了新潮流。

根据国家旅游局公布数据显示，2019年春节假期全旅游接待总人数4.15亿人次，同比增长7.6%；实现旅游收入5139亿元，同比增长8.2%。

交通运输部根据2020年春运客流预测分析，今年春节假期出游人次将再创新高，达4.5亿人次。

如成都、西安、重庆、三亚为代表的网红城市，成为过年期间全家出游的热门目的地。

所以旅游过年，带来了旅游年夜饭需求的激增，众多景区酒店的年夜饭甚至能排3轮。

2. 外卖年夜饭

既然去餐馆吃年夜饭，这么难定，那么能不能叫外卖呢？

这样既不需要自己动手，又能吃到餐馆的名菜，还能和家里人一起在家过年。

1）名厨名菜送上门

许多知名的酒店和餐馆，就推出了名厨做年夜饭的外卖服务。

不用预定，不用排队，在家就能享受酒店的同等级美食待遇。

个别酒店只做年夜饭外送服务，从大年二十九到大年初七，每天差不多有200多单。

除了味道相同，价格上还极具竞争力。最便宜的套餐399元就有7道特色菜，699元的有11道菜，够6、7个人吃。

还有一些提供到家服务的平台，也推出了名厨上门制作年夜饭的服务，这也吸引了许多客户下单。一个厨师烧制2、30个菜，全部费用也才2、3百元，还可以让厨师帮忙买菜，整体费用都比去餐馆便宜。

2）食材代加工

小餐馆：

在杭州开饭馆的杨师傅说，过年菜价贵，人工成本也高，服务时间也长，所以他今年不打算做年夜饭。

而是帮顾客提供食材代加工服务，仅收取一些加工服务费。

顾客可以自己带菜来，也可以让杨师傅帮忙代买。然后杨师傅帮忙切好，摆盘。

大超市：

除了像杨师傅这样的个体户、小餐馆老板推出了食材代加工服务外。一些大超市也推出了年夜饭食材代加工的服务，但这是免费的。

相比日常的销售，过年期间的年夜饭菜品通过免费代加工服务，销量增长了30%以上。

比如华润超市，不仅提供了现成的半成品。

顾客线下买猪肉，可以直接帮忙做成肉丸。买饺子馅和饺子皮，可以免费帮忙包成饺子。

类似的代加工服务还有炸鱼，做鱼丸，腌制鱼干，火腿切片、炸蹄髈等等。

3）淘宝年夜饭

线下年夜饭一桌难定，许多客户便另辟蹊径，选择去淘宝、京东等电商平台订购年夜饭半成品礼盒。

图：半成品套餐

半成品里面的菜，都是由厨师调好了味道或者对应的放了调料包，只要拿回家稍许加热即可食用。

相比线下动则几千的年夜饭套餐，电商平台的年夜饭套餐也更加实惠。

说实话，我在了解年夜饭之前，真不知道年夜饭还可以在淘宝等平台上订购。

村长对比了淘宝和京东两个平台，发现300-400元左右的年夜饭半成品礼盒最受欢迎，能满足6、7个人家庭食用，个别店铺的月销售都超过了5000单。

图：海鲜套餐

另外，村长还发现了年夜饭海鲜礼盒套餐也很热销，一些店铺的销量都超过了3万单。

七、年夜饭的延伸

1. 服务附加值

为了吸引更多的消费者，一些酒店，也顺势推出了歌舞戏曲等节目表演。

尤其是在一些景区，吃年夜饭，看演出，成了配套服务。

还有些商家为了活跃气氛，也会扮演成财神爷，去包厢、大堂向消费者发红包、送福字、送对联。

对于商家来说，的确在成本上有所增加，但让用户在吃年夜饭之余，享受到额外的服务，的确是值得尝试的。

其实无论是餐馆、酒店，还是线下的商场、景区，都应该在除夕、春节假期期间。想办法增加用户的哇哦时刻，举手机拍照的时刻，发朋友圈炫耀的时刻。

在现在人人都用微信、会发抖音、快手视频的年代，对于酒店来说，这是一次绝好的营销。

2. 年货销售渠道

其实对于很多专门卖年货礼盒的商家来说，在整个春节前后，餐馆、酒店、景区其实是一个特别合适的销售渠道。

用户吃完饭，顺手购买一些年货的礼品带回家，走亲访友去拜年特别适合。

当然，酒店餐馆也可以提供包邮服务。

在一个县，一个市，只要能将自己的年货产品铺到十几家店铺，都是很好的宣传。

而且商家只要和酒店、餐馆协商好，其实不需要太多的人力成本。

3. 老客户营销

对于一些知名饭店来说，其实完全不担心年夜饭的桌位能不能卖不出。

但是对于绝大多数的酒店和餐馆来说，年夜饭作为全年营销服务当中比较重要的一个节点。

应该要把我这样的营销机会，提前与新老用户进行联系，做好年夜饭的推销工作。

在这里，有两个小点，想要和各位探讨一下。

1）会员管理工具

虽然酒店住宿是一件比较低频的事情，尤其是对于在本地的居民。

但是任何一个家庭，都会涉及到聚餐、宴请、家族会议、喜事等，延伸商业服务会很多。

餐馆、酒店，不能把年夜饭当成了一次性服务的生意，来年又继续花同样的成本来获客，这肯定是最低级、不划算的。

所以，我不知道市面上关于餐馆、酒店的客户系统目前做的如何，是不是还有切入的机会。

2）会员营销服务

我不知道各位有没有收到过酒店促销、优惠等服务短信，尤其是在婚庆、节日等重要的时间点，酒店似乎都没有主动的向客户去进行销售。

我个人认为，酒店不能纯粹靠美团、去哪儿这样的平台来获客，也不能对客户不做营销。

比如有没有加客户的微信、有没有在重要的节点（比如推出了新菜品、新优惠，年夜饭、元宵节）向用户推荐，或是当用户过生日，举办家庭等宴会有没有主动联系客户。

目前像某些连锁快捷酒店品牌以及个别4星级以上的酒店有针对客户做出了一些服务，但依旧有很多酒店、餐馆在这块的服务比较弱。

所以，这一块也欢迎在行业中的朋友来聊聊，我也会在今后深入了解后，和大家聊聊关于酒店的SAAS系统的市场。

以上是关于年货节的一些小分享和思考，也基于酒店、餐馆推出年货节做了一些会员服务的延伸提问，希望对各位有所启发。

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十里村，微信公众号：十里村（ID：shilipxl），人人都是产品经理专栏作家。偶尔分享生活，关注电商、科技，新事物。

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