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烂大街的山寨食品
好笑背后，真相更令人作呕
最近，茶颜悦色又上热搜了。
茶颜悦色 VS 茶颜观色，“李逵李鬼”对簿公堂。
最终，茶颜悦色赢了，而“山寨货”茶颜观色，要赔170万。
话题#茶颜悦色起诉茶颜观色#，引爆12亿点击量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">到底有多像？
抄作业连人家名字都不带改的那种。
< class="pgc-img">茶颜观色，从名字、Logo到装潢、产品，全部像素级照搬了茶颜悦色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">你能分得清哪家是真的吗？
< class="pgc-img">这次茶颜悦色赢了，但烂大街的假奶茶，还少吗？
< class="pgc-img">我们生活中，吃到嘴里的山寨食品，还少吗？
假奥利奥，紧跟时事。
奥利奥 VS 粤利粤
< class="pgc-img">奥利奥 VS 奥利给
< class="pgc-img">假六个核桃，惊动核桃祖宗十八代。
六个核桃 VS 六个核弹
< class="pgc-img">六个核桃 VS 六个铁核桃
< class="pgc-img">N个核桃？核桃宇宙！
< class="pgc-img">六亿核桃？核桃届灭霸！
< class="pgc-img">这要是生产一瓶，核桃届上到祖zong十八代，下到没断奶的，全都要被抓来凑数啊？！
假维他奶，问候你全jia。
维他奶 VS 维他ma
< class="pgc-img">假王老吉，碰瓷高手。
王老吉 VS 王老菊
< class="pgc-img">王老吉 VS 王老先生
< class="pgc-img">< class="pgc-img">假百事可乐，真坟头蹦迪。
百事可乐 VS 万事可乐
< class="pgc-img">百事可乐 VS 白事可乐
< class="pgc-img">这名字怎么看都不像是给阳间人喝的吧？
这哪是肥宅快乐水，简直是一杯升天水。
假老干妈，还组上CP了。
老干妈 VS 老干爸
< class="pgc-img">这老干爸和老干妈成功牵手，可能是下面这位的功劳？
营养牵线，送上西天？
< class="pgc-img">啊!土豆 哎!土豆 哟!土豆 哎!土豆
< class="pgc-img">不好意思，原版到底是哪个来着？！
还有什么康帅傅、雷碧、可日可乐……
< class="pgc-img">好笑的背后，是无良商家的小偷行为。
这些山寨食品，肆意窃取知名品牌多年打下的基础，借人家的名头，乘上了赚快钱的快车。
< class="pgc-img">偷东西可耻。
而背后更深层的真相，与我们每个人息息相关，更令人感到愤怒和后怕。
02
别说买到假的，
真的都能要你命！
拿奶茶举例子。
现在的年轻人“靠奶茶续命”。
满大街的奶茶、果汁店，眼花缭乱。
走进商场，找到一家奶茶店，比找到一间卫生间，可能还要容易些。但是你知道吗？
它正在一步步毁掉你的健康——
18岁的佛山高中生小海，是个“奶茶控”。
1天1杯奶茶，不久，手脚长出了“钻石”。
< class="pgc-img">一天一杯奶茶，小海的指关节异常肿胀，明显出现了结石状物质
到医院就诊才知道，小海是奶茶喝太多，导致高果糖成分进入他体内后，代谢过程中产生了过多的尿酸。
于是，痛风就找上门了，还形成了可怕的痛风石。
发作的时候，小海疼得嗷嗷叫，不到二十岁，就无法走路……
还有个姑娘，因为喝奶茶，把自己喝进了ICU。
这个姑娘也是平时喜欢喝奶茶，每天都要喝。
有一天，她突然吃不下任何东西，口非常渴，怎么喝水也不解渴。
一开始，她以为自己感冒了，去医院打吊针，不见好。
直到有一天，她差点晕倒在家中，被送进ICU抢救26小时后，才终于死里逃生。
而医生的诊断书，让所有人惊掉下巴：
糖尿病，血糖54，比正常人高10倍！
而她没有糖尿病家族史，谁能想到，才25岁居然会得这种病？！
从此以后，她必须每天随身携带胰岛素泵，每顿饭前，都要不厌其烦地注射胰岛素。
你在街边辛辛苦苦排队两小时买的网红奶茶，可能不能带你去快乐星球，却有可能要了你的命。
03
山寨食品，有多可怕？
拿奶茶来说，危害有四——
- 奶茶一宗罪：咖啡因超标，心慌失眠
喝完奶茶的你，有没有觉得会失眠、心慌？没错，你常喝的这些奶茶中，很多咖啡因都超标！
深圳市品质消费研究院数据显示，多达10个知名品牌奶茶，被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
其中，米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（约365mg/杯）。
也就是说，1杯奶茶的咖啡因含量=3.5杯美式咖啡=7罐红牛！
而所谓的“不加糖”奶茶，也并没有多健康。
宁波市场消保委曾对10个网红奶茶品牌做过检测，
结果发现，市面上所谓的“不加糖”奶茶，咖啡因含量比加糖的奶茶还要高！
对于大多数人来说，长期过量摄入咖啡因，不仅会心慌失眠，还会造成骨质疏松。
而你去过的奶茶店，又有几家在宣传时对含有过高的咖啡因做出过提示呢？
- 奶茶二宗罪：糖分超标，老得快、死得快
你肯定知道，长期喝奶茶会发胖，会变丑。
其实，远远比变丑更可怕。
深圳市品质消费研究院，就曾对奶茶的含糖量进行过检测。
结果发现，一杯网红奶茶的糖，远远超过了人体一天建议摄入的量。
你可能会说了：
“那既然这样，我喝半糖或者无糖的奶茶，不就好了？！”
但事实上，所谓的“半糖”“不加糖”奶茶，含糖量也在2.2~9.3g/100ml之间，远远超标。
而糖分超标，对你的健康危害极大。
比如老得快。
奶茶中超标的糖分，会抢走人体的胶原蛋白，使得皮肤弹性变差，甚至出现皱纹和斑点。
比如死的早。
国际顶级医学期刊《2019年，国际顶级医学期刊《Circulation》发布的一项针对11.8万美国人的34年随访研究显示，
饮用含糖饮料越多，早死的风险就越大。
《王牌特工：黄金圈》里，就有这样的一段台词：
糖的成瘾性是可卡因的8倍，致死的可能性也有5倍之多。
这一点也不夸张。
糖分超标，不仅上瘾，而且真的会致命。
糖（左）和可卡因（右）刺激大脑的区域位置几乎一致：
< class="pgc-img">每天喝1至2次，早死风险则增加14%；
每天喝2次以上，早死风险比不饮用含糖饮料的人高出21%。
每天喝2次以上，死于心血管疾病的风险上升31%……
- 奶茶三宗罪：奶茶不加奶，甜味不靠糖
其实你喝的奶茶可能不加奶，甜味可能也不靠糖！
商家为了降低成本、制作方便，用奶精代替奶，用果葡糖浆代替糖。
目前市场上常见的奶茶店，基本都是由奶精调出来的。
更有甚者，奶茶中连“茶”也没有，而是直接用白开水调制……
这些，已经成了一种“行业潜规则”。
这样的奶茶喝下去之后，后果不堪设想——
果葡糖浆，会诱发脂肪肝、糖尿病、痛风等疾病；
奶精，含有大量的人造反式脂肪酸，会诱发心血管疾病、糖尿病等老年常见慢性病。
全球每年有超过50万人因此死亡！
反式脂肪，还会导致不孕不育。
而果葡糖浆过量，易得糖尿病、高血压。
- 奶茶四宗罪：腐烂水果、隔夜茶都在你杯子里
此外，还有更加令人意想不到的。有的奶茶店环境卫生极差，手抓垃圾徒手切水果、好坏芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兑水的果汁……
前不久，北京电视台《生活这一刻》记者卧底某知名奶茶连锁店后厨，被店内的场景吓坏了。
记者发现，后厨内抹布和工具随意放在一起。
而店员不洗手就直接徒手拿水果。
而制作果汁的时候，用来榨果汁的芒果、香蕉、猕猴桃等已经发黑，果肉散发出了不新鲜的味道。
面对着发臭的水果，某店员表示：“臭了也要用，不让我们浪费。”而且榨汁前要先“冷藏去味”。
而当记者向店长确认是否要用发黑的芒果榨汁时，店长拿出了一个较为新鲜的芒果，要求记者切开，“一样分一点”，“好的坏的分匀”。
切烂芒果的案板上残留的水果汁水，记者想要洗掉，却被店长拒绝，直接用刀刮到了售卖的果汁中，一点都不浪费。有些店员看不过去，想偷偷给顾客换上品相好的水果，但店长发现后进行制止，不让用新鲜水果。
长期食用这些腐烂的食物，可能导致肠胃炎、胃部出血、胃溃疡等胃肠道疾病。
甚至诱发肝癌！
不只是网红奶茶店，病从口入，比比皆是。
致癌的槟榔、薯片、方便面……
还有当年震惊全国的台湾康师傅事件、肯德基苏丹红事件……
那时的人人自危，至今还历历在目。
真的康师傅、肯德基都屡屡出事，更别说你买到的来路不明的假货。
吃下去的是什么，恐怕连那些黑心生产商，自己都搞不清楚。
这样的山寨食品，你还敢买吗？
04
被坑的不仅仅是你自己，
更是你家的老人和孩子！
对你而言，多留个心，山寨奶茶也许不难避雷。
但对于小朋友来说，就难说了。
孩子们涉世未深，食品安全意识淡薄，再加上手上的零花钱也不多。
学校小卖部、超市、奶茶店，很容易买到这些成分不明的山寨。
长身体的年纪，吃下去一堆垃圾食品，后果不堪设想……
不仅如此。
五一回老家的时候，发现村子集市里卖的很多东西，都是以假乱真的山寨货。
在广州的超市里，这种商品即使上架，也不会有人敢去买。
但是在农村，大多是没太多文化的留守老人。
他们根本分不清，手机里、电视上的那些大品牌，和这些冒牌货比起来有什么区别。
看起来相似，对于他们来说就是一样的。
你可能以为，买山寨是图便宜，万一吃出什么是他们活该。
可是，不同于为了虚荣去淘宝、义务买假名牌的假名媛，这些农村老人，大多是没得选。
而且我特意去看了下，现在的很多山寨产品，价格和正品是不分上下的！
以前山寨产品可能是靠着更低的价格攻占了落后农村市场，但现在，却是利用着老人孩子们对外界信息的不了解，死死地把控着市场。
非常可怕。
我不懂食品安全，也看不懂上面奇怪的标识。
但我喝过一次山寨的露露，偏细的铁罐子里的饮料喝起来有股一股很重的金属味。
这不是单方面的问题，不只是销售方、购买者或者相关部门监管单方面的问题。
这是多方共同的问题。
村里的老人，过年过节才会掏出辛苦攒了一年、舍不得花的皱巴巴的钱，为了迎接子女儿孙们，去买这些东西。
他们中的好多人，连扫码付款都不会，更别说辨别山寨了……
愿年轻人能抽出一点时间，去告诉老人们怎么去挑这些东西，愿零售商能良心发现，不再利用信息不对等，来坑骗老人、孩子，愿相关部门能加强监管作用、从严查处。
只有这样，懵懵懂懂、需要呵护的小朋友，才能健康长成未来的花朵；
辛苦了一辈子的老人，才能在晚年能不因自己跟不上时代的步伐，而被丢下。
源：餐饮品牌观察
作者：乔储
导语
茶颜悦色可谓如今茶饮圈的顶级流量，稍微有点动静就能冲上热搜，还拥有一票忠实的消费者粉丝。
这个曾经一度只深耕长沙市场的区域品牌，凭啥如此火爆？
前段时间，茶颜悦色去武汉开店的消息得到官宣，网友沸腾了，“茶颜悦色进驻武汉 ”这个话题立马冲上了微博热搜。一则去武汉开店的消息就能上热搜，这在之前是绝对不能想象的，而现在发生在茶颜悦色身上则是见怪不怪了。毕竟，这个近年来的热搜常客，已经在茶饮圈实现了太多“不可能”。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
它人气高涨，吸引了众多消费者前去打卡，已经成为与臭豆腐齐名的长沙美食新地标 ，很多外地消费者不惜打个飞的只为了喝上一杯茶颜悦色。那些喝不到的又想要拍照晒圈的消费者，催生了闲鱼上的“代喝茶颜悦色 ”的服务，只为过把眼瘾。
粉丝甚至夸张到在微博上发“万人血书”，求它开出长沙。而小红书上关于茶颜悦色的笔记也达到了2万+ 篇，同时，据百度指数显示，茶饮悦色近几年的搜索热度几乎能跟喜茶和奈雪的茶相媲美。
< class="pgc-img">△茶颜悦色&喜茶&奈雪的茶的百度指数对比图
茶饮界有一种说法，可以从山寨门店的数量判断出茶饮品牌的火爆程度。茶颜悦色自然不缺模仿者，它的山寨门店早已在全国各地遍地开花，甚至在韩国，茶颜悦色还被人合法注册为了商标 。
茶颜悦色出身于长沙“草根”，前几年默默无闻，近年来一跃成为茶饮界的“顶流”品牌，它是如何做到的呢？
这一切还得从它的创始人说起。
01 茶颜悦色的偶像养成之路
2013年12月 ，喜茶在江门横空出世并已经小有名气，一点点和CoCo忙着在一线城市拓店，偏安一隅的长沙茶饮市场还是稍显传统和落后的，而这时茶颜悦色的第一家店在长沙悄然开张。
< class="pgc-img">谁也没想到，在今后的几年里，这座城市会因为这家店而变得更为出名，还拥有了除臭豆腐、芒果台之外的第三张城市名片 ，甚至这座城市的年轻人都自发成为它的自来水。而这都是因为一个人，吕良 ，也就是茶颜悦色的创始人。
1.冬天开出的第一家奶茶店
吕良 ，一个土生土长的长沙人，出生于1978年，2000年从长沙电大的汉语言文学专业毕业之后便在一家国企工作。2002年开始兼职从事广告策划工作，也曾接过一些古风创意的策划案。
2008年，吕良离职创业。相比喜茶聂云宸初创业之时的顺风顺水，吕良的创业之路算不上顺利 。他先后开过广告公司、卖过爆米花、开过卤味店、加盟了奶茶店……
他早年创业有些爱玩创新，比如开盖码饭馆，只在门口挂一个空招牌，上面只有4个问号。本来是想搞噱头，结果根本没人问，试营业期间就没能撑下去。种种原因导致早年创业都不是特别成功 ，有的甚至开业才一个月，门店就倒闭了。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
但他身上有着湖南人骨子里都有的那股劲，肯吃苦不服输。纵然连续创业都失败了，吕良并没有就此放弃，而是静下心来反思沉淀 。吕良曾表示，“真的感恩失败！虽然多次失败，亏了几十万，只剩一口气。但让我做茶颜的时候知道哪些是死路，也更能沉下来心来思考细节。 ”
正所谓人生没有白走的路。现在来看，那些年创业的踩坑经历其实是在为茶颜悦色的诞生铺路。于是，吕良创立茶颜悦色时候的心态变得非常平和和务实 ，吕良在一次采访中坦言自己属于普通人，而这也成为茶颜悦色日后的品牌基因——亲切没有距离感，就像需要呵护的邻家妹妹一样。
捣鼓一家有自己风格和特色的茶饮店，吕良早就有了这个想法。可是太多失败的创业经历让他变得十分谨慎 。一家普通的奶茶店可能筹备3个月就可以开张，而吕良则策划和筹备了一年多时间。他曾表示，“彼时，市场上已经有很多成熟的知名品牌，如果不做出特色，肯定难以生存 。”
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
2013年的那个冬天，一切准备就绪，吕良终于在长沙黄兴广场开出了自创的第一家奶茶店，他给这家店取了一个“中式文艺范”的名字——茶颜悦色 。店极其逼仄，门口的“中国风美女图”是最大亮点。但对于当时已经35岁的吕良来说，那家店就是“创业失败很多次之后的谋生手段，要用来养家糊口的 ”。
2.蛰伏期：2014-2017年
因为茶颜悦色首店前期筹备时间太长了，再不开业就耗不起了。于是，吕良不得不在2013年的冬天把门店开起来。冬天本就是茶饮的淡季，而它的产品也跟当时茶饮界主流不太一样，加上当时的吕良做奶茶的经验还不够丰富，新店开业做的第一杯奶茶就搞砸了，放了好多糖。这一切看起来是如此的不靠谱 。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
但这家店居然活了下来。吕良把这归功于地段好，“一个好码头，狗屎都卖钱。”但是仔细想来并非那么简单。从筹划之初，他就想把这个店开好。于是，从第一天起，他就把姿态就放得很低，踏踏实实做好产品和服务 。
< class="pgc-img">他告诉顾客，所有人都有一杯鲜茶的永久求偿权 。不管是什么时候买的茶，只要觉得不好喝，随时可以要求重做一杯。一个原因是重视服务，但更重要的理由是——他们经常失误，经常“筐瓢”，服务再不好，别人也就不来了。
正是这种踏实的态度，让茶颜悦色得以在长沙的寒冷冬天中存活下来 。但这还不够，此时的茶颜悦色距离一个出色的茶饮品牌还有很长的距离，于是，吕良用了两三年时间去对产品进行迭代，探索更合适的发展路径。
于是，在创立品牌的前几年，茶颜一直保持着匀速发展，第一年5家，第二年6家，直到2015年7月，茶颜悦色才开始在长沙的核心商圈迅速布局 ，这一年开了十几家门店。到了2017年，茶饮品类大爆发，茶颜悦色也随之进入了快速开店期。2017年8月，茶颜悦色在长沙已拥有直营门店40家。
3.爆发期：2017-至今
2017之前的茶颜悦色还属于长沙一个小有名气的茶饮品牌，算不上多火爆，但是进入2018年之后，人气持续走高 。他拥有着一种“让别人主动帮忙宣传”的神奇魔力。看似低调，却自带热搜属性。
要说茶颜悦色首次被全国人民大规模注意到，是在2018年，喜茶和奈雪的茶的创始人隔空掐架，一不小心把茶颜悦色拱上了热搜。
< class="pgc-img">2019年，茶颜悦色商标在韩国的商标被人抢先注册，引起国内网友的强烈关注，而茶颜悦色又喜提热搜 。
再往后，则是收银小票上，因为那两句用红线标注出来的话：“茶颜悦色官网”和“茶颜招募加盟商”的消息都属虚假，等我们有钱就去告他们，又上一个热搜。
2019年，茶颜悦色获融资一度也冲上热搜，引起广泛关注。
2020年，茶颜悦色官宣走出长沙，开到武汉的消息又喜上热搜。
……
伴随着茶饮悦色上热搜的次数越来越多，门店扩张的脚步也越迈越快，截止到2019年底，茶饮悦色的门店达到了近200家，几乎把门店开遍了长沙的繁花商圈 。
02 偶像养成系，为什么是茶颜悦色？
曾经有人将茶颜悦色比喻为茶饮界的杨超越， 说它走的是偶像养成系的路子 。用国茶实验室创始人罗军的话来说，“茶颜悦色不似喜茶那般让粉丝仰望崇拜，对于粉丝来说反而更像一个邻家小妹妹，是需要小心呵护的，它具有一种与粉丝的深度沟通能力。”
< class="pgc-img">这种深度沟通能力体现在了产品、空间设计、服务等方方面面，是茶颜悦色的品牌特性 ，也是它从创立以来便被深深烙下的基因，是吕良及创始团队一直所推崇的品牌主张。
这么说可能有点虚，观察君接下来将分点来详细剖析一下。
1.茶颜悦色的爆红之路
目前在餐饮行业，花大力气去做粉丝维护的品牌不少，可能做到茶颜悦色这样，让粉丝把品牌当作自家宝藏去自发传播和互动的则几乎没有。那么，它究竟是如何做到的呢？
（1）押中文化这张牌
梳理茶颜悦色的成功要素，会发现其文化属性是必然会涉及到的话题。不管有意无意，茶颜悦色的文化基因印记都要比其他茶饮品牌要浓厚很多。在国茶实验室创始人罗军看来，茶颜悦色的成功在于长期坚持对于中国传统文化价值的输出。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
如何在众多文化属性中找到契合消费者的部分并将它塑造为自己的品牌特色，这是一个难于登天的任务。三分运气加上七分实力，茶颜悦色就做到了。
< class="pgc-img">首先，它踩中了中国风的大风口。 近年来，以故宫博物院为代表的中国风潮在年轻消费群体中颇为盛行，那些带有中国风情的文创产品在年轻人中很受欢迎。而茶颜悦色恰好定位为中式茶饮，从它的品牌名到产品再到视觉设计，无一不是散发着浓浓的中国风情韵味，这也是它能跟年轻人做深度沟通的基础。
本身学汉语言文学的吕良，加上广告策划的工作经验，让他对中国风有着深刻独到的理解。于是，从一开始筹划这个项目的时候，吕良便决定做一款带有中国风情的茶饮，与市面上流行的茶饮相区隔。早在中国风开始流行之前，吕良就先知先觉地押中了这一宝藏文化赛道。
茶颜悦色算是将中国传统文化运用得炉火纯青的茶饮品牌之一了。在品牌名上，“茶颜悦色”非常具有中国特色 。而在产品的命名上也是别出心裁 ，绿茶名为浣沙绿、红茶名为红颜、增加了坚果、巧克力等配料的奶盖茶系列被称为“豆蔻”。而单品名也极具古风：声声乌龙、烟花易冷、筝筝纸鸢、蔓越阑珊……单是听名字，就充满了诗情画意。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
并且茶颜悦色的命名不是简单的照搬古诗词，而是会思考如何将寓意和产品及品牌结合得更深入 。如有一款产品名为三季虫，巧妙地借用蝉的寓意来传达产品特色，让人眼前一亮。
视觉上，茶颜悦色对于中国风的诠释更为深刻到位。 茶颜悦色的产品包装、店面装修等都采用了中国风的设计，各式茶杯、帆布袋、等文创周边设计也都采用了中国传统文化的风格，甚至杯子上引用的中国古典名画都是找故宫买的版权，消费者还被亲切地称为小主。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
在当下茶饮同质化极其严重的大背景下，自带中国风属性不刻意迎合市场需求的茶饮品牌，自然深得崇尚个性和格调的年轻消费群体的喜爱。
其次，头顶着长沙地域文化标签，与长沙深度捆绑。 茶颜悦色创立的前6年一直深耕长沙市场，不往外扩张，这都造成了茶颜悦色只能在长沙才能喝到的地域稀缺性。
< class="pgc-img">这种区域稀缺性一方面带来了长沙本地人的高度认同 ，会将它视为长沙人的骄傲，并自发来维护和捍卫它的荣辱，另一方面也使得外地人对它更加向往 ，初来长沙要打卡，离开长沙会怀念，吃不到也要去请人拍照过眼瘾。
< class="pgc-img">△闲鱼上关于茶颜悦色代拍照的服务
对于很多忠实的消费者来说，茶颜悦色就像一个邻家妹妹一样，自己一步步见证着陪伴着它的成长 ，看着它从几家店慢慢发展到近200家，从一个名不见经传的小品牌壮大为全国的知名茶饮品牌，自己投射了关爱在它身上，就把它当做自己的品牌一样对待。于是，长沙人乃至湖南人看到茶颜悦色的一些不利的消息会站出来力挺，继而蔓延到全粉丝人群都如此。
（2）真实接地气的人设
要说如今偶像的走红套路，立人设是一个百试不爽的方法 。放在品牌形象塑造的层面上来说，这也是一个极其好的方式，运用得当的话，非常便于在消费者心智中建立清晰的认知，而茶颜悦色可谓个中高手。
相比很多致力于打造精致完美形象的品牌，茶颜悦色简直真实得可怕 。官方微信和微博里面，常规的产品或者品牌介绍是没有的，鸡零狗碎的内容倒是很多。
< class="pgc-img">△茶颜悦色发布的4月份食安自查报告
食品安全自查报告每月公示，茶饮里喝出小纸片、员工不注意卫生等等食安问题都会进行公示，也会发言辞真挚的道歉文，好的坏的评论，后台都会放出来，标准是“真实就好”。从不掩盖自己的不完美，会主动承认自己的弱点。
< class="pgc-img">△茶颜悦色官方微信放出顾客的投诉反馈
此外，团队都有各自的人设 。吕良是一个艰苦朴素、骑着电动车去巡店、羽绒服破了就用电工胶带粘起来的大叔；文案是“摸鱼侠”，设计们叫“鸡仔一、二、三号”。这样的人格延续到茶颜悦色的每一杯饮品，他们做类似AKB48的线上选举，每个产品都有自己的唯粉。
从创始人到员工，大家都走的是真实接地气的人设，可这种人设并不是凭空创造出来的，它是从创始人及其团队的基因里面衍生出来的，是别人学不去的品牌内核。 正因为从上到下对消费者诚实以待，就会让消费者真实毫无距离感，哪怕有一些不足和缺点，消费者也是能够接受的。
（3）与消费者深度互动
茶颜悦色致力于规范服务流程，把顾客当朋友，让每一个消费者感受到“被重视”，从而达到与消费者进行深层次的沟通目的。 创始人吕良就曾表示，“我自己一直是个普通人的心态，不把自己当老板，很愿意和顾客去沟通。”在红餐网联合创始人樊宁看来，正是因为有这种从上到下的诚恳态度，决定了茶颜悦色与消费者的深度互动不是空喊口号，而是化作了实实在在的行动。
譬如从创立开始，吕良便提出了“永久求偿权”：只要觉得口味有异，可以在任何时间走进任一家门店要求免费重做。如今这一举措仍然在各家门店推行着，在吕良看来，店员失误难以杜绝，用这个办法能维护口碑，形成良性互动。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
虽然这是一个反商业的服务承诺，顾客用永久求偿权的次数也并不多，但显然很符合人性，传达出了“我在乎你”的态度，反而取得了消费者的信任。
茶颜悦色门店会设置免费小药箱和及时伞服务 ，进入茶颜悦色的微信公众号页面，还可以看到“投诉专线”和“我要表扬”专区 ，凡是消费者有任何不满意的地方均可以填写投诉反馈信息，认为有需要表扬的地方也可以登记反馈。推文下面，各种不满意的留言都有被放出来，并还会详细得询问消费者当时的具体情况以便进一步跟进。
< class="pgc-img">△茶颜悦色投诉反馈调查表
在产品命名方面，茶颜悦色也尝试过集思广益，给出一些选项，让顾客帮忙出谋划策。譬如“筝筝纸鸢 ”这款产品的名字就是这样征集过来。
但凡一个消费者看到这些良性互动，都能感受到茶颜悦色的真诚，怎能不会被打动？
2.喜茶们向左，CoCo们向右，茶颜悦色走中间
茶颜悦色能从一众茶饮品牌中突围而出，受到万千粉丝的宠爱，除了它自身的特性之外，还在于它的独特模式：坚持走高性价比的路线以及推行密集选址的区域渗透打法。
国茶实验室创始人罗军认为，在目前的中国茶饮江湖中，总体分为两个派系。一个是以喜茶和奈雪的茶为代表的纯大陆派系，一个则是以CoCo和一点点为代表的混合派系。
< class="pgc-img">混合派系属于台系奶茶的天下，是由传统台式奶茶演变而来，消费者对于他们的固有印象即为平价奶茶，而大陆派系的茶饮品牌，尤其是头部品牌，无论是品牌形象还是产品价格都跟混合派系有所区别。
在罗军看来，茶颜悦色恰好处于中间地带，既有大陆派系新中式茶饮的优雅和格调，又有混合派系的高性价比。
茶颜悦色的产品价格在9-22元 之间，大部分低于20元 。这比价格为19-36元的喜茶们便宜一大截，更类似于一点点、CoCo。与同价位商品相比，茶颜悦色用料则较为“实在”，口感也不赖。很多人对此就有疑问了，产品食材做到高品质，价格又实惠，茶颜悦色莫不是做亏本生意？ 吕良对此有过回应，他表示绝不是亏本经营，而是从供应链、管理方面进行优化，以合理成本达到合理效益。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
产品口感好、品牌优雅有个性，关键是性价比又高，这样的一个茶饮品牌自然容易从市场中脱颖而出，受到消费者的喜爱。
高性价比之外，密集选址也是茶颜悦色的另一大特色 。自创立以来，茶颜悦色深耕长沙，以十几平档口店为主，采用密集的打法，基本实现了在长沙街巷、景区、购物中心、机场店等高流量地盘的全面覆盖，几乎每隔500米都能看到一家茶颜悦色。截止到2019年底，长沙的门店数量就达到了近200家，这个数目差不多相当于喜茶目前全国门店数量的一半，可见其开店密度之大。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
如此密集的门店布局，看起来相当反商业化，不过却有自己的独到优势 。每一家门店都相当一个品牌符号，高密度覆盖能够不断强化和刺激人们的视觉和心智，快速提高品牌效应，还能在短时间内将一个市场渗透抢占下来。
鉴于茶颜悦色的诸多发展潜质，天图资本、原生资本和源码资本等一众资本先后注资 。有了资本的助力，茶颜悦色可施展的空间更大了，真正成长为长沙区域市场的霸主，并剑指外地的更广阔的市场。
03 出走长沙开向武汉，茶颜悦色未来可期？
创立近7年的茶颜悦色坚守长沙市场，未曾出去外地开店，此前吕良一直表示是因为能力还不足。早在今年年初，茶颜却宣布进军武汉和常德 。
吕良对观察君透露，“茶颜计划年内在武汉、常德拓展新店，未来会覆盖整个中部的二三线城市，但近几年内一线城市暂不列入考虑范畴。”
1.进军武汉和常德
对于这次向外拓展，茶颜悦色也显得颇为谨慎，没有激进地选择一线城市，而是选择武汉、常德这两个长沙周边的城市。常德就在本省，湖南和湖北也是挨着的，吕良表示，之所以会选择这两座城市，是因为他们距离长沙比较近，文化口感都比较趋同，算是比较稳妥的选择 。而且在距离较近的区域开设新店便于管理，更有利于供应链、品质把控。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
突如其来的新冠疫情打乱了原本的开店计划，但从最新的进展来看，茶颜的外拓之路并未受到很大影响，武汉的首家新店即将开业，更多新店也在筹备当中。
但大家更关心的是，走出了长沙的茶颜悦色到底能否延续长沙市场的火爆景象，创造出一个更值得期待的未来？吕良自己也坦言，要走一步看一步，到底会不会水土不服得试过了才知道。
“攻占长沙市场用了7年时间，预计要打下武汉和常德也得要好几年时间”， 虽然他给的是开放性的答案，但是吕良言辞中透露着坚定语气，让观察君觉得未来还是可期的。
2.茶颜悦色的挑战
未来虽然可期，但眼下茶颜还是要谨慎对待，因为接下来它将面临不少的挑战。
首先，失去长沙地域稀缺性标签的茶颜悦色可能要面临水土不服的问题 。从一个城市跨到另一城市很难，供应链和人才管理等都是大难题，原材料的供应、物流的速度、人员的配置就必须同步跟上，一个环节解决不好就很可能影响到全局，若是有个失误，恐怕武汉人民未必能做到像长沙人民那样的包容性，毕竟它只是长沙人的小骄傲。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
正如吕良自己所担心的，去外地后，既不知道团队能否适应当地环境，也不知道脱离了“地区保护”时能不能发挥实力。
其次，运营能力是否跟得上拓张步伐 。罗军认为茶颜悦色目前最大的挑战在于数据化管理体系的不完善。在喜茶、奈雪的茶已经搭建好信息管理系统做到精细化运营的当下，茶颜悦色显得有些过于传统。
譬如喜茶和奈雪的茶早在2018年就开通了外卖，而茶颜悦色在疫情前也只有5家上线外卖。当疫情暴发，线下店关闭，“不做线上”的短板就凸显出来了 。于是，吕良给“温吞”的外卖业务摁下了“快进键”。
< class="pgc-img">△茶颜悦色小程序上的外卖免骂声明
2月20日开始，茶颜悦色在逐步恢复线下门店营业同时，陆续上线了多家外卖店，有些门店营业不到10分钟就“爆单”，店员每隔半小时补充一轮库存。外卖服务仓促上马，如何平衡口感和服务质量，依然是个巨大的挑战 。
况且因为才开始着手推外卖，还在门店里面开辟了一个专门的外卖区域，叫茶颜欢喜殿。而从茶颜的小程序来看，其线上、线下的数据运营都还没有完备 ，据了解，茶颜悦色会员画像的建立、线上线下会员体系的打通、相关客户数据分析，都还在进一步完善之中。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方?微信
但无论如何，茶颜悦色已经开始着手补上线上这块短板，虽然开始得有点晚，但是却还是有非常积极的作用——对生意不太好的门店而言，外卖是补救营业额的好办法。
再者，随着喜小茶这个平价茶饮品牌的推出，茶颜悦色在高性价比的赛道上又会遭遇一个强悍的对手 ，若他们在武汉市场上狭路相逢，到底谁能更胜一筹呢？观察君倒是蛮期待那一天的。
一向稳扎稳打的茶颜悦色，此次高调进军外地市场，相信它已经做好了周全的准备，那么，茶颜悦色接下来的武汉首秀到底能否一举成功，就让我们拭目以待吧！
撰稿 | 乔储
设计 | 罗方
参考资料：
1.即将来汉的茶颜悦色是个怎样的公司？我们跟老板吕良聊了近3个小时 | 支点财经
2.茶颜悦色吕良，泄露天机的奶茶界黑马 | 趣味言
3.没有人能从长沙带走一杯茶颜悦色 | 新零售智库
4.确认！茶颜悦色马上要“冲”出长沙！首站居然是… | 长沙晚报
5.有了钱，茶颜悦色也还出不了长沙 | 虎嗅APP
6.为什么说茶颜悦色是奶茶界的杨超越？| 每日人物
7.茶颜悦色终于“出圈”了，解锁品牌爆红的密码！| 互联网品牌官
几天，茶颜悦色因小票清单（“官网和招募加盟商都是假的，等我们有钱了就去告他们……”）再一次上了热搜，这回还是C位。
短短几个月，茶颜第3次登上热搜。
如果问当下的年轻人，去长沙有什么必吃的，除了小龙虾和臭豆腐，他们会告诉你“茶颜悦色”。
一个没走出长沙的区域品牌，为何在社交网络上知名度这么大？
餐饮老板内参 笑凡 艳子 /文图
茶颜悦色，是2013年创立于长沙的茶饮品牌，目前在长沙地区有100多家直营门店，旗下还拥有子品牌“知乎茶也”。
因其产品、装修、周边均透着浓浓的“中国风”，被当下年轻人追捧。
除了招牌产品“幽兰拿铁”等外，“一杯鲜茶的永久求偿权”、不按常理出牌的文案，甚至官方微信上自曝黑料（自己门店违规操作视频），也赢得了粉丝的好评。
免费准备小药箱、雨天第二杯半价等营销方案也令人耳目一新。
为什么会有这样的高人气？内参君专访了茶颜悦色创始人吕良。
最会做茶饮的文创店
“走着走着，发现这是个风口”
在创立品牌的前几年，茶颜一直保持着匀速发展，第一年5家，第二年6家，第三年十几家。但到了2017年~2018年，茶饮品类爆发，茶颜悦色也随之进入了快速开店期。
对此，吕良非常坦诚地说，“我们也是‘蹭’上了茶饮爆发的流量。”
在外界看来，茶颜悦色区别于其他茶饮品牌最鲜明的标签，是“文化属性”。
比如他们杯子的创意，常常来自于名家名画；又比如他们的“新中式实验”系列概念店广泛运用传统文化，太平老街的“好多鱼”概念店就在店面设计中运用《海错图》元素，等等。
“中国文化”帮他们俘获了大量年轻人。有网友开玩笑说，茶颜悦色简直是最会做茶饮的文创店。
这个定位是如何出炉的？
吕良说，他做策划出身，创业做餐饮以后，做过鸡爪，也加盟过奶茶店，都没成功。但这些经历让他觉得，这个行业还有一些差异化的空间，只不过他之前用了“错误的方式、错误的理解”。
那时风靡大街小巷的饮品店，都走和COCO类似的风格，可爱、卡通。“我不想跟他们一样，而且我知道我跟他们一样，一定死。因为做不过他们。”
吕良一开始就确定了要走“中国风”，没想到，“做了几年以后，走着走着，发现原来（中国风和茶饮结合）这是个风口。”
中国风文创结合+逗比接地气的互动，用年轻人更容易接受的方式做传统文化——他们做得比跟随故宫、国家宝藏等文创大IP而来的这一波热潮要早。
他把年轻人对文化的理解看得很重。一个产品或场景做出来，要去找消费者的共鸣。
“本身中国风就是一个很好的话题。而且我们的发展，正好赶上了弘扬中国传统文化的大势。”吕良说，“这不是我能猜中的，还是有运气成分。”
如何让用户“死心塌地”？
茶颜做了两件很“冒险”的事
在同行看来，茶颜悦色非常善于抓住年轻消费者。他们是怎么做的？
“这事不是一蹴而就。我们做了五年，慢慢地出来这个效果。”吕良说，他们所做的，也不像外界想象的那么高明，“就是把顾客看得比较重，而且一直在做，一直坚持。”
除了外界能看到的文化创意、周边产品，在维护用户粘性方面，他们还做了一些很大胆的事。
｜比如，茶颜悦色对顾客有个承诺：永久求偿权。
他们每张小票上都印着一句话：只要您觉得口味有异，请果断行使“一杯鲜茶的永久求偿权”——任何时间走进任意一家茶颜门店要求免费重做。
“现在行业里有很多人这么做了。我们做得比较早，创业第二年第三年就开始了。”
不过，客流这么大，口味判断又带有主观性，不断有顾客“免费求偿”，会不会影响门店运营？
吕良也坦诚，永久求偿看似简单，其实有很大挑战，“我们内部到现在还在磨合，还在讨论对‘求偿’的理解。”
“永久求偿大家都觉得很好，但怎么做好，是一件特别特别难的事儿。特别是最初只有一二十号人来（求偿），但如果是两三百号人，甚至四五百号人来（求偿），就非常困难。”
但效果也很显著。很多用户被感动，不少粉丝会晒自己“免费求偿”的经历来点赞。从现实操作的角度讲，店员失误难以杜绝，这个办法确实能维护口碑，形成良性互动。
｜官方公众号敢放出“差评”，还敢“自曝家丑”。
茶颜悦色的公众号、官方微博，这些年轻粉丝聚集的地方，维护得都比较走心。每篇文章内容、排版都和品牌调性保持一致，和粉丝的互动也很接地气。
评论好的坏的，他们都会放出来。标准是“真实就好”，这种坦率的个性，也和年轻消费人群的喜好一致。
不但会放出“差评”，每个月还会定期发布“食安自查报告”，直接通报检查的结果。
对表现不好的门店，不仅“通报批评”，还公布食安隐患、整改要求，甚至是操作间的监控视频。
这种“自曝家丑”的方法，不怕给品牌带来负面影响吗？
“我们确实有地方做得不够好，我还觉得报得轻了。”吕良说，他的心态是，与其别人“捅”出来，还不如我自己“捅”。
为了保持门店运营的规范，他们有管理团队的巡店、神秘人的巡店，还有监控，发现问题就会曝光出来。“没什么家不家丑，这就是一种倒逼。如果你自己（员工）作为顾客，看你的行为，脸不脸红？”
因为良好的互动性，他们公众号一篇文章常常能得到上千的留言，粉丝有时候会在留言区写上百字的“小作文”，来分享他们的感受和故事。
吕良觉得这得益于他们在和粉丝用户打交道时，“接地气、不高冷，土嗨土嗨的”，“内容产生流量，这个是核心”。
开出100+直营店
为什么还不走出长沙？
茶颜的用户，从初中到40岁都有，最集中的还是学生群体。而且不局限于长沙，微博、朋友圈里，经常有人出差、旅行到长沙，都要到门店打卡。
有知名度，和100多家直营店的运营基础，为什么茶颜悦色没有走向全国？
“会想走出长沙，当然想。”吕良直截了当地说，“但是现在能力不行。”
这话听上去有点谦虚，但吕良坚持说，“事实就是这样，这100多家店还是行业‘高烧’发出来的，不是在一个正常情况下诞生出来的。”
在他看来，目前茶颜悦色的门店运营还有“很多问题”，天天巡店天天都在找bug，而且有时重复的问题会重复出现，让他非常心烦，“现在还没找到一把钥匙，能让这个事情做得比较成熟。”
看到顾客的热情，再看自己做的东西，他始终觉得两者是“不符合”的，“一直都不完美。但我也没办法，市场推着往前走。只能说在发展中去解决，但一定要认识到现在的状况。”
觉得自己还没做好，那就不出去。“不是说不扩张，而是现阶段在有限范围内扩张。长沙我还是得继续开，没办法，市场竞争还得占位，商业不允许（退缩），知道自己千疮百孔，还得往前冲。”
他认为，在长沙开到一两百家店没问题，市场增量还在扩大。
探讨：
今年茶饮市场回归理性了吗？
面对茶颜悦色的高人气，吕良却说，这是一种“不正常”的状态。
吕良的感受是，饮品这几年的快速发展，就像是“高烧不退”，经营者和消费者都不冷静。“我以为也就烧一年，实际上已烧好几年了。”
有人排队，有人关注，对这个行业来说始终是件好事。但经营者和消费者都要知道，（大排长队）这个状态实际上是“不正常”的。
包括茶颜悦色现在快速开店，他认为也是一种不正常。“但是没办法，你还得尽快地（开店）或者说去逼自己的潜能。”
但吕良始终保持清醒，甚至担忧，“如果我们速度再快一些，可能就会崩盘。”
不过，据吕良的观察，目前增量市场还是很好，而且还存在活力。“还在持续不断有人贡献一些新的东西。”
他觉得，从大环境来说，肯定会有一些“一般般的东西”被挤出去，行业洗牌期“还没到，但是可能快到了。”
目前，高人气对他和团队来说压力很大。“说出来不怕笑，我也怕去看，怕看到一些问题，也想当鸵鸟。有时我和老婆说‘今天巡不巡店’，两个人都看到彼此脸上的表情是‘不巡了吧’，但没办法，还是要去巡。”
他觉得这几年坚持得比较好的一个方面，是顾客口碑。“虽然有时候达不到他们的需求，甚至会让他们失望，但还是很努力地守住这块，不让它跑。”
和内参君交流的过程中，吕良一直都很谦虚，始终对自己不满意，觉得有很多要改进的地方。他这么说，也这么做，永久求偿和自曝家丑等，都是一种和顾客真诚沟通的尝试。
餐饮也许很难做到“完美无缺”，但保持冷静和真诚，才更容易走远。
· end ·
统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜刘凯
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