月28日，由成都市经信局指导，郫都区委、区政府主办，川菜委、区投促局承办“成都市绿色食品产业生态圈暨成都川菜产业园招商推介会”在“火锅之都”重庆举行。成渝两地食品饮料优质代表企业、协会齐聚一堂，共商新机遇，共话新发展。会议以“双城记?川渝味”为主题，全面推介郫都区食品饮料产业、发布城市机会清单，激发新时代食品产业融合创新发展活力。
加强区域优势互补
成渝两地企业、协会强强联手
当前，郫都区着眼打造“全球川菜中央厨房”，凭借川菜之魂郫县豆瓣这块金字招牌，依托良好的区位优势和产业基础，加快建设57.1平方公里川菜产业功能区，聚力塑造一座“川菜产业新城”。目前，已聚集新希望、天味、丹丹、鹃城、有友等食品企业232家，实现产值近百亿元。
成渝饮食文化同根同源，一脉相承，两地风味菜肴共同组成了具有浓郁地方色彩的川渝菜系。“重庆是著名的美食胜地，麻辣鲜香的火锅天下闻名，这里不仅有享受美食的良好氛围，而且形成了强劲的食品产业基础，孕育了一大批优秀的食品企业。”推介会上，郫都区相关负责人介绍，一直以来，以重庆市江津区先锋食品特色产业园等为代表的产业园区和以益海嘉里、鲁花等为代表的品牌企业，与成都川菜产业园缔结了紧密的产业链协作关系，在深化川渝合作、促进区域优势互补上发挥了极核作用。
融入成渝双城经济圈建设，不仅是战略导向，也是合作机遇。当天，重庆市江津区先锋食品特色产业园与成都川菜产业园、重庆市食品工业协会与成都市食品工业协会、重庆市火锅协会与四川省郫县豆瓣股份有限公司分别签订战略合作协议，进一步深化川渝合作、促进区域优势互补。
“郫县豆瓣是川菜和火锅的灵魂，两者融合交互，将碰撞出一场舌尖的盛宴。”协议签订后，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良表示，公司将以豆瓣为魂，以豆瓣为链，链接成渝双城食品产业链，拓展市场机遇，助推郫县豆瓣产业发展，为成渝双城经济圈建设作出贡献。
发布城市发展机会清单
总投资150亿元的18个项目邀你共赢
近年来，川菜和火锅引领着美食文化的新风尚。企业繁荣、产业聚集、全链融合，一个全国唯一以地方菜系命名的园区向好而生。
为了配套成都川菜产业园发展，目前，郫都区正在实施中国川菜小镇、川菜文化博览中心、川菜产业会展中心、川菜产业学校等项目，建设川菜调味品产业技术研究院、调味品检验检测中心等高品质科创载体，千亿级食品饮料产业集群和国际美食文化之城正加速形成。
推介会上，成都川菜产业园围绕郫都区食品饮料产业、功能区建设情况等作专题推介，并发布城市机会清单，展示食品饮料产业的巨大投资潜力和良好发展机遇。绿城川菜小镇实业有限公司就中国川菜小镇项目作详细介绍并发布机会清单，助推川菜产业一二三产融合互动。
清单涉及基础及复合调味品西部生产总部基地项目、饮品西南生产加工总部基地项目、中央厨房基地项目、川渝肉制品加工中心项目等18项，包含产业类机会8项，配套类及平台类机会10项，投资金额约150亿元。
“通过今天的推介会，我们领略到郫都的风范特质，深刻感受到成都川菜产业园的投资潜力和合作态度。”重庆秋霞食品餐饮有限公司负责人当场表示，将抓住成渝双城经济圈建设机遇，走进郫都、体验郫都、投资郫都。
“成都川菜产业园在推进产业功能区的建设中，一直秉承‘功能复合、职住平衡、服务完善、宜业宜居’的发展理念，全面构建川菜产业化生态圈，建设具有区域竞争力和行业显示度的产业新城。”成都川菜产业园管委会主任周超毅说，未来，食品饮料产业更多的投资潜力和发展机遇将在郫都区、在成都川菜产业园重磅呈现。
会议还进行主题交流，重庆市火锅协会、成都市食品工业协会代表将分别围绕“火锅产业发展及产业链现状”、“成渝双城经济圈战略下的食品产业协作机遇”等作交流发言，共商新机遇，共话新发展。（刘小莉 记者 戚原）
屿城火锅，成都人气王品质重庆火锅。
这一份肥牛饭能吃完的真是神仙。南山白石洲地铁口的这条美食街，可以说是人气很旺的街了。在深圳世界之窗，复刻川渝市井风，还能在门前坐着搓麻将，难怪在成都都能爆火。原来于屿城走的是性价比路线。
大桶手打柠檬茶，在外面至少能装两杯，在他们家居然是双倍量，单杯价。手打柠檬茶16r。今天来他们店吃一圈，看哪一些东西招牌必点，并且附带价格。
< class="pgc-img">·耙鸡爪，在重庆火锅很常见。耙的意思其实就是软糯软糯的，轻微的卤香味，一抿即脱骨。这个肥牛煮完，明显看得到它每个部分的纹理，包括细节都不太一样。像这种一般就是原切肥牛。
·大蟹柳12r。这一口超大的蟹柳吃下去，就真的是太爽了。
·牛油红锅79r。锅底的料一看就很足，光牛油就用了好几大块。
< class="pgc-img">·鲜鸭血9r。怎么判断锅底好不好？他们这个锅底确实是有点辣度的，会越煮越辣。他们的辣度是进嘴不进胃，只会在你的口腔里辣一圈，但是不会到你的胃里。专门做火锅店的老板说，像这种辣才叫天然辣，就不会对身体有负担。这个柠檬茶，配这种辣的重庆火锅，我觉得一定得来一杯。
·耙牛肉36r。耙牛肉，感觉是红烧里面，还带有一些五香的味道。
·红糖糍粑16r。红糖糍粑，很明显是手工做的，但是它的红糖用的不多，所以吃起来不会特别甜。如果你想吃甜一点，跟他说就多加一点红糖。
< class="pgc-img">·梅渍番茄12r。冰镇然后带点酸味，比较开胃。
·他们深圳店里比较特色，还有个广式的早茶推车。
·蒜香排骨28r。蒜香排骨，别看它一外表的颜色很白，但色香味非常浓，肉还是有点弹的，放在早茶店里面都算是优秀的产品。
< class="pgc-img">·通天塔饼26r。通天塔饼上桌的时候有点夸张，直接用手撕开吃，也不需要蘸料。
总体来说，如果来吃，我推荐必点的有耙鸡爪、耙牛肉、肥牛。他们家的肉类品质和口感确实很不错，像广东特色的蒸屉点心，手工的红糖糍粑也可以试试。价格叠加开业活动也确实划算。来于屿城吃，一定要带上小伙伴，火锅与你缺一不可。
自花椒和辣椒的相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是一种味觉文化的聚首，奇妙的香料和食材携手闯荡江湖，不仅塑造了火热的味道，也让火锅这种吃法红遍大江南北。
火锅，亦是一种资格地道的美食名片，虽然发源于重庆，但在成都得以发扬光大。长久以来，关于两派火锅谁更正宗，也是川渝两座城市之间历年来的“宿怨”。
今年双12，封面新闻联合口碑App发放粉丝福利，赠送“关于吃”的各种优惠，火锅成为了活动的重头戏。俗话说，没有什么是一顿火锅解决不了的事情，吃顿火锅交个朋友的道理也顺理成章。
然而重庆和成都这么多家喻户晓的火锅，到底哪种符合你的口味呢？我们今天来一探究竟。
（一）环境
成都火锅：成都火锅店的名字一般走文艺风或是主要突出巴蜀文化的大气，装修方面场子敞亮，装饰别致，更有文化底蕴，比如包间门帘、木雕木刻、喷绘装饰画等增加的熊猫元素。
重庆火锅：重庆本土山城的江湖气息很浓郁，所以重庆的火锅店取名大多数以市井人名为主，而往往是那些环境一般的苍蝇馆子火锅排着长队，高大上的品牌火锅就餐人数却稀稀拉拉。
（二）服务
成都火锅：成都人细腻，讲究享受。因此成都的火锅有大厅、有包间，还有细微的服务：包括折叠筷子，围裙，吃火锅的衣物收纳箱，扎头发的胶圈。当然还有很多创新，比如菜品自选模式，通过餐桌上电子屏上的二维码扫码付款，等位区的游戏体验和免费美甲服务等等。
重庆火锅：重庆火锅的服务可说是比较随性的，点餐送餐如果不是客人要求，服务员是不会主动服务的，食客们的用餐变得更加随意了，因此重庆火锅吃得上串下跳，左右逢源，有种美食江湖的霸道。
（三）菜品
成都火锅：成都火锅精致细腻，菜品的摆盘也比较别致，看起来更高大上，菜品在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色。比如一些文艺范和清爽的取名，精致量小，价格也略高。在一般的重庆火锅店是看不见虾滑、鲜虾等成都的特色菜品。
重庆火锅：比起成都，重庆比较粗放了，对食材前期加工较少，品种也不算丰富。原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。在重庆吃火锅大多数火锅点都是用小土碗盛装，没有那么太在意外观，保留了曾经的码头文化。
（四）口味
成都火锅：一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅。成都火锅讲究“麻辣鲜香”，火锅花椒比重庆的多些，除此之外还有更多其他的香料做底料。味道更细腻、讲究，层次感更强。成都火锅的蘸料也比较随意，可能加入一些芝麻、耗油、葱花等调料。
重庆火锅：锅底是牛油的比较多，注重“火辣”，味道比较重，越吃越辣，就像重庆的天气。重庆人吃火锅的蘸料就是香油加蒜，其他的看个人口味，耗油、醋，还有加豆豉、大头菜、香辣酱等等都可选择。
成都火锅和重庆火锅，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，你到底爱哪一款？其实，对于最地道的火锅，不管是高大上的门店，还是那些开在小巷街头的苍蝇馆子也都要逐一算上，只要食客们有发现和探索美味的精神，处处都有关于味觉的美好享受！
所以，现在你们便可以通过支付宝App或口碑App扫码感受一下，参与封面新闻双12送福利活动，去吃你最爱的那家成都火锅。
（感谢川西坝子成都草堂店提供图片和资料 ）
