节临近，以团年宴为主题的聚会需求大幅增长。年轻一代消费者开始改造传统节庆方式，花式庆新年。变脸师身着鲜艳的戏服，踩着欢快的音乐节点，来回切换着的变脸表演与魔术表演，赢得现场阵阵喝彩......1月10日，一场龙年定制版海底捞外送“欢乐宴”，在北京一处年味氛围浓厚的四合院举办。
< class="pgc-img">除了熟悉的“海底捞味”，这场聚会处处体现了贴心的定制化。“欢乐宴”采用“单人单锅”形式，每一位食客都可独享自己喜爱的锅底；菜品则包括定制的“海鲜拼盘”、具有龙年春节寓意的“你龙我龙甜品慕斯”和海底捞出圈冬季新品“莓莓抹茶牛乳”等特色产品。餐前的画糖画、写春联、挂灯笼、沾糖葫芦，让食客们提前感受到春节的仪式感，餐中穿插的川剧变脸、捞面、科目三表演，将氛围推向高潮。
< class="pgc-img">据了解，“欢乐宴”是海底捞社区营运在2023年打造的私人定制火锅业务，针对团建、开工宴、答谢宴、婚宴等重要聚餐场景，提供定制化、个性化用餐体验。无论是餐前准备、餐中礼仪、菜品设计还是特色服务，都可以根据顾客需求进行定制化匹配。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，顾客对餐饮服务的需求也在不断变化，在标准化的餐饮服务至上，追求更加个性化和差异化的体验。海底捞外送欢乐宴正是在这个背景下诞生，在保证菜品品质的同时，更重视顾客对于仪式感、氛围感的个性化需求。
“外卖已经成为假期消费新方式，外卖的场景也不再局限于家庭、办公场所。”海底捞社区营运总经理张赢表示。海底捞社区营运部数据显示，在刚刚过去的跨年夜、元旦，海底捞外送营业额分别取得了环比53%和108%的增长，越来越多的人在节日期间选择火锅外送服务。
“在节假日的时候，就想跳脱出忙碌的生活节奏，给自己的身心放假。与三五好友一起租个静谧的小院，聊天吃火锅，是不错的选择。”常点海底捞火锅外送的顾客小林表示。
“如今消费者需求发生了很大变化，对于外送的需求不仅仅停留便利、好吃、安全；消费场景也不仅停留在‘到家’，而是延伸到露营、游乐场等多个场景，我们要做的就是满足顾客‘随时随地海底捞’的需求。”张赢表示。
2023年，海底捞社区营运事业部从用户洞察出发，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面进行业务创新，打造外送新供给，形成了欢乐宴、火锅外送、下饭火锅菜三大业务矩阵，满足用户在不同场景下的用餐需求。
对于满足日常聚会的火锅外送业务，海底捞社区营运事业部也做出场景拓展，与多个露营地和滑雪场开展深度合作模式，推出专属套餐，让顾客在户外也可以畅享火锅美食。
针对精品一人食的需求，海底捞社区营运事业部在2023年6月推出下饭火锅菜。“下饭火锅菜”以冒菜套餐、钵钵鸡套餐和菜品单点的形式，满足“一人食品质快餐”的需求，目前线上门店已在全国铺开。“虽然形式上是快餐，但是我们产品的品质和门店是一致的，同时冒菜套餐在汤底、小料的需求上，也较为丰富，包括我们包材、餐具的设计，很多地方也都能体现出海底捞一以贯之的优质体验。”张赢表示。
资料显示，目前，海底捞社区营运事业部在全国有超过1400个网点，覆盖超过400个城市。在庞大网点系统的基础上，海底捞社区营运事业部的创新业务得以迅速铺开，形成立体服务矩阵，驱动业务增长。“伴随餐饮消费复苏，顾客对火锅外送新场景的需求扑面而来，这让海底捞外送业务有极大的发挥空间，未来海底捞将会给消费者带来更多惊喜。”张赢介绍称。
新网辽宁新闻9月21日电 9月20日下午，主题为"寻味大连"的大连第二届海鲜烧烤节暨烧烤名店评选活动启动仪式举行。该活动旨在更好地突出海鲜烧烤特色，活跃地方经济促进消费，助力餐饮企业发展。
2023大连第二届海鲜烧烤节暨烧烤名店评选活动是在大连市商务局指导下，由大连市厨艺发展研究会、大连市餐饮行业协会、大连市美食文化协会主办，大连有派文化传媒有限公司承办。旨在贯彻落实大连市委市政府指示精神，着力提升人民群众消费水平和层次，丰富人民生活和文化的多样性，促进夜经济的健康发展，增加消费活跃度。
此次活动将从即日起将一直延续至11月10日，按照"政府搭台，企业唱戏、传媒推动、市场运作"的原则，由活动组委会统一组织、统一策划、统一协调、统一宣传，集中展现独具特色的大连烧烤饮食文化。
大连市厨艺发展研究会杜新伟会长在启动仪式上致辞。他指出，得天独厚的自然资源成就了大连海鲜的绝佳品质。 本届烧烤节开创性的活动形式不仅使大连海鲜烧烤获得了更加广阔的展示平台，更将大连的饮食文化通过发达的旅游产业优势传播出去，在丰富旅游产业的同时，也为大连海鲜烧烤赢得了更多关注目光。
据悉，大连市今年在消费领域持续发力，积极推动 “第二届大连海鲜烧烤节”等纳入商务部“中华美食荟“全国系列餐饮促消费活动，为消费者提供个性化、多元化及富有文化底蕴的餐饮服务，进一步扩大连菜品牌影响力，促进餐饮行业高质量发展。本届海鲜烧烤节暨烧烤名店评选活动将在首届基础之上，推陈创新，设立“大连最有特色烧烤名店”“大连最佳口味烧烤名店”“大连最具人气烧烤名店”等三个评选奖项，涵盖烧烤领域的不同方面，意在为不同特色的商家提供更加全面的展示机会，同时展现大连更加积极、更加开放的城市形象。
众网记者 王雪雁 日照报道
日前记者从日照东方太阳城金沙岛海滨浴场获悉，为大力宣传弘扬日照海鲜美食文化，深入挖掘日照地方特色海鲜，凸显日照浓郁的当地特色海鲜美食文化，打造家常海鲜菜系列美食，鼓励大众化、健康化饮食，适应日照餐饮消费市场的需求，日照东方太阳城金沙岛海滨浴场将于2023年9月23日举办“日照金沙岛海鲜美食节烹饪大赛”，大赛详情如下。
1、活动主题：休闲露营金沙岛 畅享海鲜珍味道
2、活动时间：2023年9月23日
3、活动地点：东方太阳城金沙岛海滨浴场
本次大赛评判原则体现公开、公平、公正，大赛设组委会，成立专家评审委员会，组委会办公室设在金沙岛，评委包括日照市旅游饭店餐饮烹饪协会专业裁判等。
4、大赛规则：
本次大赛共设置“最佳口味奖”“烹鱼名厨奖”“最具创意奖”“最具推广价值奖”等奖项。
奖品设置：获奖证书、奖杯（奖牌）、奖品。
按照评分标准分别从味感、火候、刀工、芡汁、营养卫生、创新加分、扣分项等方面由评委进行评比打分，满分100分。具体评判细则见附件1.评判细则.doc
5、大赛菜品要求：
（一）限定日照本地海鲜鱼类进行烹饪菜品。
（二）海鲜烹饪以鲁菜风味为主，要凸显日照特色文化和独特的地方传统风味特色。
（三）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。
（四）菜点加工工艺源于传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。
（五）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。
6、物品及要求
（一）赛场提供物品：
炉灶、案板（面案）、入料碗（马斗)，餐盘和基础调料。
（二）竞赛要求：
1.参赛选手根据大赛要求自行准备烹饪食材。
2.参赛选手需在45分钟内完成规定菜品的现场制作。
3.参赛选手自备炒锅、掌勺、刀具和砧板。
4.规定菜品要按5人量制作。
5.参赛选手着装：所有参赛选手需穿厨师服、戴厨师帽、服装要求整洁、无油渍污渍。
6.佩戴组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从管理人员的指挥，不准高声喧哗。
7.现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。
8.不准使用其他选手的原料及半成品，比赛结束时必须做好清理收尾工作。
07、游客互动
（一）大赛开幕仪式结束后进行“拉网捕鱼”活动，游客可以集体参加古法捕鱼的乐趣，收获的部分鱼类用以大赛食材进行烹饪。
（二）现场观众可领取抽奖号码，在颁奖仪式结束后参与活动抽奖。
（三）抽奖结束后观众可自由到评审区品尝特色海鲜美食。
08、比赛流程
（一）提前安排场次，通知选手。选手报到时领取参赛证，抽取编号牌。（根据抽取编号分成2组先后场次进行烹饪菜品）
（二）检录：参赛选手需持参赛证、编号牌和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，等候进入比赛操作现场。
（三）初加工：参赛选手所备大赛鱼类需提前加工处理好内脏、皮、鳞等，所需初加工内容在报名表详细说明。允许选手将提前涨发的原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未经改刀的熟料，未成型的净料和盘饰、点缀品带进比赛现场。
（四）赛场：选手进入赛场，对号就位，认定所需用的用品、用具，评委验料。
（五）送评：菜品完成后，选手送到评分区评判。
9、公开招募
为扩大本次金沙岛海鲜美食烹饪大赛的影响力，特向日照市辖区内的餐饮单位和个人公开招募。
参赛单位或个人填写报名表附件2.报名表.doc发送到指定邮箱：chinaqqsy@qq.com或微信，也可通过拨打咨询电话参与报名。
报名截止时间：9月18日 上午12:00
咨询电话：宋经理 18053833787（微信同号）
欢迎广大餐饮企业和烹饪爱好者积极报名参加！！！
来到金沙岛，怎能错过这样的美味呢？心动不如行动！让我们相约金沙岛，一起来参与这场海鲜盛宴吧！
金沙岛海滨浴场
地址：日照市南沿海公路中段
导航：搜索“金沙岛海滨浴场”
电话：0633-7976690
