本青睐兰州奶茶 “放哈”完成千万级天使轮融资
“放哈”创立于2010年的兰州连锁咖啡、茶饮品牌，先后推出了甜醅子奶茶、灰豆子奶茶、果味浆水、果味醪糟等一系列极具兰州本土特色的时尚饮品。其中，招牌产品甜醅子奶茶系列每年卖出超100万杯。截至目前，“放哈”已布局美团、口碑等线上渠道，并在甘肃、上海等地建设门店24个。
继多家兰州牛肉面成功融资，奔流新闻·兰州晨报记者获悉，近日，兰州奶茶品牌“放哈”也完成千万级人民币天使轮融资。据了解，此次投资方为坤言资本、兰州牛肉面品牌陈香贵以及天使投资人宋欢平，云道资本担任长期独家财务顾问。
对于本轮融资，“放哈”创始人耿盛琛在接受记者采访时说，融资早在去年年底已经完成，将主要用于门店拓展、供应链体系升级以及品牌形象升级。目前，“放哈”核心原料以实现定制化，正在与工厂洽谈合资合作确保核心原料供应稳定。未来一年，“放哈”将升级“丝绸之路”视觉系统，提升品牌辨识度，并稳步扩店，完成招牌产品或西北地区特产零售化初步研发及售卖。“让西北传统美食焕发新的生命力”是他不变的初衷。
天使投资人宋欢平表示，“放哈”作为兰州乃至西北奶茶的代表，主打的产品很有地域特色。历经10余年发展，“放哈”内部产品库已积累了丰富的研发能力，对市场需求也有着深入的认知和经验沉淀。不论是产品本身的沉淀还是品牌理念的提炼，都让人印象深刻，从长远角度看好其发展。
兰州财经大学经济学院教授赵永平认为，甘肃本土的两个餐饮品牌受资本青睐，说明兰州特色餐饮产业的影响力在不断提升，受到广大消费者的不断认可，其中蕴藏着巨大的消费潜力和市场机遇。面对餐饮业巨大的消费市场，兰州乃至甘肃特色餐饮应始终坚持“以人为核心”的发展理念，重构发展路径，推动餐饮产业高质量发展。重塑产业结构，打造新品牌新模式，不断满足消费者个性化、多样化、品质化、多元化需求，增强消费者对特色品牌的忠诚度和热爱度。进一步提升资金使用效率，加强资本风险管理，推动品牌企业合作共融，协同创新，构建和培育持续发展的产业链、供应链和价值链。同时要不断开拓外部市场，逐步做大做优做强兰州特色餐饮，走出一条特色化、健康化、绿色化和标准化的特色餐饮产业发展之路。
奔流新闻·兰州晨报记者 张鹏翔
<>茶是
一种艺术
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一种让人安静下来的力量
兰州正宗奶茶——放哈奶茶，5月5日正式入驻白银了！
放哈，标准兰州话。翻译：放下。心放哈，就是要你放松心情，幸福快乐过好今天。明天也许还很忙、很累、很苦。但是，现在，你一定要心放哈
甜胚子奶茶
牛奶浓浓无尽的回味
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无人知是荔枝来
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浅尝一口，顺喉而下
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轻轻喝一口
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该放哈时就放哈，你才能够腾出手来，抓住真正属于你的快乐和幸福。好茶配好店，喝奶茶最重要的就是周围环境的映衬了！
种类繁多的奶茶供你选择
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三五好友、情侣约会
环绕四周的橙色灯带
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创意摆钟和墙画
无不彰显着店长的用心
来到这里，希望你放哈！
愉快的周末
带上小哥哥，约上小姐姐
我们一起去这家放哈奶茶店约起
源:中国新闻网
中新网兰州12月10日电 (刘玉桃 艾庆龙)日前，“浆水酸奶”新品下线，浆水再度进入民众视野。近日，记者走访“浆水酸奶”研制地——兰州大学，探访坊间美食浆水的“浆湖”情仇。
图为浆水面和配菜。 刘玉桃 摄
问浆水为何物，直教人欲罢不能
浆水是何物也？对于很多西北人来说，浆水并不陌生，夏日来一碗浆水，酒后来一碗浆水，大鱼大肉饱腹后更要来一碗浆水。
图为兰州市民购买柠檬薄荷浆水饮品。 刘玉桃 摄
相传浆水始于秦朝末年，用芥菜、包菜、芹菜等为原料，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水、酵母发酵而成。制作过程中，缸要通过开水杀菌、晾干，在厌氧的条件下进行三五天时间发酵。
发酵好的浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用，若加以少许白糖，酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中记载，浆水有“调中益气，宣和强力，止咳消食，利小便”之功效。
图为兰州一奶茶店推出的柠檬黄瓜浆水、柠檬薄荷浆水饮品。 刘玉桃 摄
西北人吃浆水历史悠久，主要分布在甘肃、青海、陕西、山西、宁夏等范围。该独特饮食，是当地人经过漫长岁月形成的习俗和养成的习惯，更是在同一方水土上的食物和人，在长久打磨中逐渐契合。
“小时候家里没有什么吃的，天天浆水面，那时候家家几乎都有一口做浆水的缸，一年四季捂浆水。”兰州市民王平说。
以前，对西北人来说，浆水不算什么好的童年回忆，家中物资匮乏，没有丰富的蔬菜和充足的鱼肉，常做一碗浆水面，一来填饱肚子，二来酸爽舒坦。
随着社会经济发展，人们生活生产条件变好，浆水成为夏日解腻的一碗“清香”，尤其在大鱼大肉饱腹后，一口浆水，“服坦”(舒坦)极了。
王平说，现在家庭经济条件变好了，大家不再那么热衷做浆水，这也使人们想起浆水时，馋这么一口。
图为兰州大学环境微生物课题组研发的浆水酸奶。 艾庆龙 摄
小门户浆水“穿新衣”跨界出圈
近些年，有不少商家发现浆水商机，纷纷给浆水穿上“新衣”，华丽包装、新鲜口味，受到消费者青睐，平淡的浆水开始“躁动”起来，走出寻常百姓家，进入大众视野。
浆水柠檬薄荷、浆水青柠黄瓜、浆水蜂蜜等，近些年悄然在兰州奶茶店流行起来，街头也出现浆水火锅、浆水暖锅等。
为了一探真相，记者走访兰州大街小巷了解到，虽然因为冬季，很多做浆水商家停止出售浆水，但在个别奶茶店，依然可以见到浆水饮品的身影。记者在一家奶茶店见到正在排队等候的秦晓晓，她点了杯柠檬薄荷浆水。“喜欢这个味道，柠檬加浆水混合味，冬天吃的比较油腻，感觉这个味道清淡、解腻。”她说。
也有网友说，这堪称是奶茶界和火锅界的一股“泥石流”了。可民众不知道的是，对于爱浆水的兰州人，经常灌一大瓶当饮料喝。谈话间也以“这个话题太深奥，没有三碗浆水消化不了”调侃。
爱吃浆水的西北人，很多家里都有一个陶罐，用来做浆水，到底吃浆水有什么好处？老百姓并没有太在意过，毕竟浆水早已刻在骨子里了，是西北人记忆中深深眷恋着的味道。
兰州大学环境微生物课题组经过4年研究，从浆水中分离出的一株发酵乳酸杆菌GR3，可有效降低动物体内的尿酸和控制尿酸的积累。此项成果发表在微生物领域知名期刊《肠道微生物》上。
课题组负责人、兰州大学生命科学学院教授李祥锴说，为了提高益生菌活菌数量，充分发挥浆水益生菌 GR3的独特功效，课题组开发出浆水酸奶，使得一杯浆水酸奶的有效益生菌数量相当于数万碗浆水。
搭车科技，一杯“浆水酸奶”寻乡愁
多年来，浆水一直被本地人喜爱，被外地人“嫌弃”。有人说浆水是酸菜汤，有人说浆水有股泔水味，总之不太能接受。且浆水作为百姓家中自制美食，由于手工制作过程，形式多样，其中菌株复杂多变，难以长久保存，浆水从没有跨过黄土高原的边界，无法走遍大江南北，长期困守在黄土高原，成为西北一隅具有独特风味的汤料。
对于为何会研究浆水？作为一个地道的湖北人，李祥锴很喜欢浆水。“听兰州本地人常说，喝浆水不患痛风，我们才好奇开始研究，结果发现其含有很多菌株，我们提取其中益生菌GR3，可以降解尿酸。”他说。
图为兰州大学环境微生物课题组成员调节浆水酸奶味道。 高展 摄
李祥锴介绍说，目前，学校通过校企合作，选择落户武汉大学科技园，进行浆水酸奶生产。
随着“浆水酸奶”研制，浆水再穿“新衣”，小众美食走出甘肃，步入全国舞台。
“将浆水和酸奶结合在一起，既能弱化浆水的小众口感，同时提升酸奶的品质。也有利于将西北美食推向全国。”兰州大学生物科学学院讲师令桢民说。
下一步，兰州大学环境微生物课题组将根据人们口味需求，研发水果味、坚果味等更多民众易于接受的浆水酸奶。
“我们也会根据消费者的不同需求，增加酸奶浆水味的浓度，让喜欢浆水的异乡人，在外感受到家乡味道。”令桢民说，“浆水是西北人的根，对于身处异乡的西北人，浆水更是抹不去的乡愁。”(完)
