.什么是运营管理？
打开任意一个招聘软件，输入“运营管理”后就会跳出许多的职位，招聘公司覆盖多个行业，从零售、物流到电商，这说明运营管理人才的市场需求量很大。
虽然不同行业对运营管理的定义略有区别，总体上来说，运营管理涉及规划、组织和监督业务实施，重点是优化从原材料到产品或服务的转化过程，目的是满足客户需求和实现企业的业务目标。
运营管理主要分为四种类型：流程管理、产能与计划管理、库存管理和质量管理。
流程管理负责梳理企业运营的重要流程，包括了如何赢得订单，并将其转化为生产订单，以及最后的交付。
产能与计划帮助企业用最低的成本完成生产。
库存管理确保在交付订单过程中不会出现物料短缺或是呆滞库存。
质量管理控制生产过程和产成品的品质。这四个活动相互协同、优化效率，用最低的成本满足客户需求。
当这些目标落实到具体的工作中，就成为了运营管理者的7个主要的工作职责。
< class="pgc-img">2. 运营管理者的7个职责
从制造业到服务业，运营管理是各行各业的命脉。运营管理的任务是规划和组织生产计划、监督质量控制、优化资源、监控生产流程、确保符合法规要求、管理预算和提高运营效率，以实现组织目标。
1）规划日常和长期运营活动
运营管理是一个持续的过程，工厂仓库每天都在生产、零售餐饮每天都在营业，所以运营需要管理日常的活动。在实体行业里，运营管理的日常活动有时间安排、资源分配和跟踪运营指标。
例如，工厂中的运营经理负责组织工人生产、调配原材料、统计每日完成数量等。跨境电商的海外仓库运营需要监控并提升库存准确率、收货发货及时率和准确率等。
通过日积月累的工作，运营管理形成了系统化运作的流程，同时提高了效率，降低了成本。运营管理有长期的战略目标，例如工厂每年的产值和销售额提升目标。
企业运营的适应能力和应急计划非常重要，通过关键绩效指标和客户反馈来衡量运营是否成功或仍有改善空间。
< class="pgc-img">2）财务管理
财务管理的核心是使运营战略与预算限制保持一致，确保企业在降低成本的同时，实现效率最大化。例如，工厂运营经理要兼顾人工成本和设备维护等日常开支，以及对新的机器或模具的投资。
灵活的财务方法可适应变动的市场需求，并提高盈利能力。然而，运营中总会出现意外情况以及预算之外的支出。
财务的关键指标包括投资回报率、预算遵守率和盈利率。财务管理培训与运营洞察力相结合，使专业人员有能力制定战略，优化财务和运营成果。
3）产品设计
在科技行业，产品设计极其重要，因为产品生命周期很短，所以运营的难度很高。科技产品创新性很强，但也面临设计缺陷或技术快速迭代的挑战。
成功的衡量标准包括消费者接受度、市场份额占有率和产品评论。运营人才需要具有理工科背景，以及在实践中磨练出的创造力和对新技术的敏锐性。
相关人员需要理解人体工程学设计、用户体验和市场趋势，确保科技产品与消费者需求产生共鸣，并与技术进步保持一致。
4）质量控制
在汽车制造领域，质量控制可确保整车或是零部件的功能性和安全性。产品开发过程需要进行严格的测试和验证。在生鲜电商行业里，对产品质量及违规行为要进行监控，并及时优化相关运营策略。
审核报告、合规管理水平和消费者反馈等指标可以衡量质量控制的有效性。
5）预测
预测是运营经理的一项基本技能，涉及分析市场趋势、经济指标和各种数据，以预测未来的财务结果。例如，采用定量方法预测公司的未来收入和库存水平。
衡量成功与风险的标准是预测的准确性和相应财务决策的有效性。由于市场波动和不确定的突发事件，预测的准确性会受到影响。
运营经理需要有金融或经济学的背景，再加上数据分析和市场调研的技能，可以提高预测的准确性和可靠性，帮助公司应对经济大环境的不确定性。
6）制定战略
每一个成功企业的背后都有一个稳健的战略，这个战略是通过分析前瞻性和从成功与失败中吸取经验教训而精心制定的。例如，在电子商务领域，战略会根据市场分析、消费者行为和技术变革不断演变。
推出一款爆火的新品会带来可观的销售额，例如瑞幸咖啡和茅台联名的“酱香拿铁”。然而，如果产品在快速成长期出现缺货，则可能造成巨大损失，给运营罩上一层阴影。成功的关键在于分析这些结果，了解其背后的原因，并以此完善战略。
7）供应链管理
在汽车行业，供应链管理包括协调物料、信息和资金，控制供应商到制造商、批发商、零售商再到消费者之间的流动。
为了降低原材料成本，汽车行业是全球化的积极推进者，但高度复杂的供应网络和不可预见的干扰给运营带来了挑战。交货时间、库存水平和供应商绩效等指标可以评估成功与风险。
< class="pgc-img">3.运营经理的核心技能
想要驾驭复杂的供应链、跨职能团队（Cross-functional team）和创新的技术，运营经理必须具备超越传统，掌握以下4项关键技能。
1）人际交往能力
运营经理是对接着多个职能部门，人际交往能力不可或缺。优秀人际交往能力可以提高客户满意度和团队协作效率，从而提高顾客忠诚度和企业的盈利能力。
然而，运营经理很难让所有人都感到满意，必须有所取舍。除了理论知识，同理心、耐心和积极倾听方面的培训至关重要。
2）沟通能力
沟通能力不仅是能言善道，而是准确地传递自己的想法，这有助于做出明智的决策和获得利益相关者的支持，而含糊不清的说明则可能导致误解和错失良机。
不断提高演讲、谈判和写作技巧能确保信息撰写和传递的准确性和影响力。
运用讲故事的技巧和视觉辅助工具可以增强口头和书面沟通的效果，从而推动达成共识和采取行动。
3）学习新技术能力
在优化库存管理方面，可以考虑采用人工智能技术提高预测准确性，减少库存过剩，并防止缺货。
数据分析、系统集成以及对新兴技术的学习热情，可确保专业人员有效实施和优化技术，从而提高运营效率、响应能力和竞争力。
4）解决问题的能力
管理人员必须具备敏锐的问题解决能力。除了专业知识，批判性思维、创造力和协作解决问题的技能也非常重要。
这些技能使专业人员能够设计出可持续的解决方案，同时兼顾运营、经济和环境因素。
运营经理的职业路径是多样化和不断学习的职业发展道路。
工商管理或相关专业的学士学位往往是基础性的一步，它提供了对业务流程、财务规划和战略决策的理论知识，然而理论需要和实践相结合。
业务部门的实习和初级职位可提供实践经验，让有抱负的经理人了解理论框架的实际应用。此外，项目管理、质量保证和供应链管理等方面的认证可以加强基础教育，提供专业见解，提高实操能力。
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1餐饮部经理岗位职责
作为餐饮部经理，需要了解并掌握餐厅的运营、人员、菜品、服务、行业、竞品等内容，并对其做出管理与规范，餐饮部经理具体的岗位职责如表2-1所示所示。
表2-1 餐饮部经理的岗位职责
< class="tableWrapper">岗位名称 | 餐饮部经理 | 所属部门 | 餐饮部 |
上 级 | 餐饮部总监 | 下 级 | 餐饮部主管 |
职责概述 | 在餐饮总监的领导下，制定餐饮部经营计划与各项预算，督导各营业点、中西厨房的日常业务顺利运作，确保提供令客人满意的饮食产品和用餐服务，并为部门员工创造良好的工作氛围，完成部门利润目标 | ||
工作职责 | 职责细分 | ||
1．编制部门经营计划及规范性文件 | ◆ 组织编制餐饮部各项管理制度，报餐饮总监审核 ◆ 主持编制和完善餐饮部各种服务规范和工作程序 ◆ 组织分析营业成本，制定餐饮部各项经营计划与预算 | ||
2．部门经营管理 | ◆ 主持召开部门例会，组织、协调、指挥和控制各营业点准确贯彻实施各项餐饮经营计划，并控制费用预算 ◆ 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，解决工作中出现的问题 ◆ 做好餐厅的内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前厅服务与厨房生产的关系 ◆ 审批部门内部物资与用品的使用 | ||
3．厨房 运营管理 | ◆ 督促行政总厨搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新 ◆ 审阅当日营业报表，掌握当日食材供应和厨房准备工作情况，与行政总厨协调组织做好准备工作 ◆ 负责餐饮部的设施、设备及厨房用具的管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目 ◆ 督促行政总厨做好厨房卫生、安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保厨房生产安全 | ||
4．各营业点的经营管理 | ◆ 组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作 ◆ 开餐时，巡视各营业点运转情况，督导、检查各营业点的服务质量，广泛征集客人意见和建议，并组织落实改善工作 ◆ 及时、认真处理客人投诉与抱怨，与客人建立良好的关系 ◆ 按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出改进措施 ◆ 督促各营业点经理做好现场的卫生、安全工作，为客人提供清洁、舒适的用餐环境 ◆ 组织送餐经理做好客房送餐与外卖服务工作 | ||
5．人员管理 | ◆ 提名行政总厨、各营业点负责人的任用，递交餐饮总监审核 ◆ 协助制作餐饮部员工各项培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高他们的服务技能和推销技巧 ◆ 制定餐饮部各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性 | ||
2楼层经理岗位职责
餐厅楼层经理的主要工作有对楼面进行全面管理、为顾客提供优质服务、带领团队人员完成对顾客服务工作、处理顾客投诉等，楼层经理具体的岗位职责如表2-2所示。
表2-2 楼层经理的岗位职责
< class="tableWrapper">岗位名称 | 楼层经理 | 所属部门 | 餐饮部 |
上 级 | 餐饮部经理 | 下 级 | 服务员 |
职责概述 | 按部门经营策略方向，负责楼面日常营运和管理工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作 | ||
工作职责 | 职责细分 | ||
1．楼面管理 | ◆ 参加制定楼面服务程序和标准，并组织培训和确保服务程序和标准的实施 ◆ 建立物资管理制度，督导员工正确使用餐厅各项设备和物品，做好清洁、维护、保养工作，减少费用开支和餐具损耗，组织管理好餐厅的各种物品 ◆ 负责相关各部门的工作协调，处理各种突发事件 ◆ 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单，损耗报告单等，及时转呈餐饮部经理审批，保证餐厅正常运转 ◆ 出席参加前厅各种业务会议；主持楼面内部例会 | ||
2．客情管理 | ◆ 了解客情，根据营运情况编排员工班次和休息日，负责下属员工的考勤工作 ◆ 在开餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要的客人并在服务中给予特殊的关照，认真处理客人的投诉，做好记录并将客人的投诉及时向上级报告 ◆ 检查对客服的结账过程，杜绝舞弊现象 ◆ 加强与客人沟通，发展良好的客户关系，了解客人反馈信息，及时处理宾客投诉并查明原因落实责任，建立宾客投诉档案 | ||
3．培训与安全管理 | ◆ 负责组织服务人员参加各种培训及活动，不断提高自身的服务水平；以顾客为核心的服务宗旨，做好前后台的协调工作，促进各项工作顺利开展 ◆ 贯彻落实安全措施，提高消防安全观念，教育所属人员熟练使用消防设备，对不安全因素要严查，防微杜渐，确保安全 | ||
4．人员管理 | ◆ 对服务员的工作技能和业务水平、思想素质等进行培训、督导和考核等 ◆ 对前厅和后厨沟通、衔接、协调等 ◆ 负责对员工工作表现进行定期评估考核和奖惩。制定员工培训计划，并亲自落实培训 ◆ 督促员工遵守餐厅的各种规章制度和履行岗位职责 | ||
3 厨师长岗位职责
餐厅厨师长是负责厨房管理，计划制作，菜品创新、统筹安排与人员管理的主要负责人，厨师长具体的岗位职责如表2-3所示所示。
表2-3 厨师长的岗位职责
< class="tableWrapper">岗位名称 | 厨师长 | 所属部门 | 餐饮部 |
上 级 | 行政总厨 | 下 级 | 各点厨师 |
职责概述 | 全面负责厨房管理工作，负责菜式安排和生产督导管理工作。制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后厨工作人员，进行菜品的档次研究，制定菜品、宴会标准，参与货物的验收，严格控制原材料进货的质量、数量、价格等 | ||
工作职责 | 职责细分 | ||
1．厨房日常运营管理 | ◆ 在行政总厨的指导下制订菜单，不断推出新菜和特色菜 ◆ 根据餐厅的经营情况制订厨房的采购计划，向采购部门提供采购单 ◆ 准时参加行政总厨召开的例会，在掌握订餐需求等信息的前提下，制定厨房生产计划，并组织开展生产工作 | ||
2．厨房菜品生产管理 | ◆ 负责安排厨房的菜品生产，并监督、检查出品的质量 ◆ 督导砧板、粗加工、打荷、冷菜、炉灶、面点等操作点的厨师按照工作规范开展菜品加工与生产工作 ◆ 督导宴会、冷餐会、酒会等大型餐会的厨房准备及出菜工作 ◆ 巡查厨房各操作点，监督厨师的投料和技术操作，满足客人对菜品的要求 | ||
3．中餐厨房成本控制 | ◆ 督导各操作点厨师正确使用厨房的设施设备 ◆ 审核砧板、打荷、炉灶等各操作点向粗加工操作点递交的领料单 ◆ 巡视厨房，监督厨师的用料量，严格控制厨房的成本费用 | ||
4．人员管理 | ◆ 负责制定厨房各操作点厨师的业务培训计划，不断提高厨师的业务技能 ◆ 组织开展各操作点厨师的业务培训工作，并做好新员工的入职辅导与带教工作 ◆ 对厨房各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩办法，并提请行政总厨审批后，呈交人事行政部实施奖惩 | ||
4 采购员岗位职责
餐厅采购员需要根据餐饮部门制定的采购计划展开采购工作，采购员需要具有市场调查与分析能力、产品辨别能力、谈判能力等，采购员具体的岗位职责如表2-4所示所示。
表2-4 采购员的岗位职责
< class="tableWrapper">岗位名称 | 采购员 | 所属部门 | 采购部 |
上 级 | 采购主管 | 下 级 | / |
职责概述 | 负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库，对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责，按时完成采购任务，执行询价、比价、议价制度，对采购业务进行汇总、分析，按要求向采购主管提交采购报告 | ||
工作职责 | 职责细分 | ||
1．供应商信息调研 | ◆ 搜集、分析食品供应商信息，建立供应商档案 ◆ 负责定期进行整理、分析，更新供应商档案工作 ◆ 不断开发货源渠道，及时向食品采购主管提供新产品和市场信息 | ||
2．采购比价 | ◆ 掌握餐厅各类食品原料的需用要求，及时了解市场的供应情况 ◆ 负责季节性产品特性和价格变换，对市场上的新产品、新价格及时向领导汇报 ◆ 根据采购计划和要求，进行询价、比价，进而选择物美价廉的食品供应商，报食品采购主管审批 | ||
3．执行食品采购 | ◆ 根据食品主管审批结果，与食品供应商进行谈判，正式签订供应合同 ◆ 负责向食品供应商下达采购订单，并跟踪订单执行情况及供货情况 ◆ 及时通知收货组人员、厨房及相关人员及时到指定地点收货，清点数量、检查食品及酒水质量 ◆ 负责办理不合格及不符合要求食品的退换货工作 | ||
4．货款结算 | ◆ 负责每天现金或支票采购的报销工作 ◆ 根据供应商供应情况及采购合同的规定，定期与供应商办理货款结算事宜 | ||
5 迎宾员岗位职责
餐厅迎宾员不仅要做好餐厅的迎、送宾工作，还要了解餐厅建设、菜品的品类与特色等，迎宾员具体的岗位职责如表2-5所示。
表2-5 迎宾员的岗位职责
< class="tableWrapper">岗位名称 | 迎宾员 | 所属部门 | 餐饮部 |
上 级 | 餐饮部主管 | 下 级 | / |
职责概述 | 做好宾客的迎、送接待工作，了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导，以规范的服务礼节，树立公司品牌优质、文雅服务的形象 | ||
工作职责 | 职责细分 | ||
1．迎送客人 | ◆ 每天在营业前，细心留意订座的位置及可供客人入座的数量，适当安排入座，确保增加餐厅营业额 ◆ 使用服务敬语，主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，并回答客人询问 ◆ 熟悉餐厅内厅房、座位位置，及时准确地选择并引领客人至满意的餐位 ◆ 当餐厅满座时，应礼貌、耐心地向客人解释，并为客人办好登记候位手续 ◆ 客人离开餐厅时，要主动向客人道谢，并欢迎客人下次光临 | ||
2．物品管理 | ◆ 更换、保管餐厅布草，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况 ◆ 妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌，发现破损及时更换，使之保持干净、整洁状态 | ||
3．其他工作 | ◆ 适时征询客人的意见、建议，记录客人的相关信息，做好客史信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高客人满意度 ◆ 妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交至本班领班 ◆ 闭餐后，做好当班期间中餐厅客情人数、营业收入的统计工作，并向领班汇报 ◆ 当班结束后，与下一班做好交接工作；营业结束后，搞好所管辖区域的公共卫生，做好收尾工作 | ||
6 服务员岗位职责
餐厅服务员需要对顾客整个用餐流程负责，餐前、餐中、餐后都需要对顾客提供相应的服务，服务员具体的岗位职责如表2-6所示。
表2-6 服务员的岗位职责
< class="tableWrapper">岗位名称 | 服务员 | 所属部门 | 餐饮部 |
上 级 | 餐饮部主管 | 下 级 | / |
职责概述 | 做好上班前的楼面准备工作，及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务，掌握业务操作知识，懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐方法，接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色 | ||
工作职责 | 职责细分 | ||
1．开餐准备 | ◆ 认真做好开餐前的准备与检查工作，按标准摆台、布置餐厅 ◆ 补充开餐的各类用品和用具 | ||
2．向客人提供就餐服务 | ◆ 为客人安排座位，拉椅以方便客人入座 ◆ 按点菜服务规范为客人提供点菜服务，做好菜品、酒水的推销，并按要求填写客人的点菜单、酒水单 ◆ 与传菜员、酒水员等密切合作，按工作程序与标准为客人提供高效、优质的上菜、酒水及各项餐中服务 ◆ 及时清理服务区域内的桌面，更换干净台布、桌垫，并尽快重新摆好台位 ◆ 及时征询客人的意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上，并反映给领班 ◆ 遇到客人投诉，应立即向领班汇报解决，尽量满足客人的要求 | ||
3．餐后送别 | ◆ 顾客就餐后引导顾客结账 ◆ 顾客离开时，提供送别服务，并及时清理就餐台面 | ||
4．其他工作 | ◆ 做好区域餐具、布草、杂项的补充与替换工作，对设备及器皿的损坏与短缺应及时向领班汇报 ◆ 负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境 ◆ 当班结束后，与下一班做好交接工作 | ||
7 收银员岗位职责
作为餐厅的收银员，需要做到熟练掌握餐厅的收银、记账等业务流程，掌握酒店管理的有关知识、具有独立处理业务的能力，收银员具体的岗位职责如表2-7所示。
表2-7 收银员的岗位职责
< class="tableWrapper">岗位名称 | 收银员 | 所属部门 | 餐饮部 |
上 级 | 餐饮部主管 | 下 级 | / |
职责概述 | 执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作，熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单，按照规章制度和工作流程进行业务操作 | ||
工作职责 | 职责细分 | ||
1．收取账款 | ◆ 按照收银结账规章制度和工作规范，为就餐客人办理结账事宜 ◆ 按餐厅规定的收费标准向客人收取餐饮费用 | ||
2．账单核对与整理 | ◆ 负责签收餐厅及其他部门送来的消费单据并及时入账 ◆ 负责整理餐厅营业单据及营业款项 ◆ 检查、核对每天收到的现款、票据是否与账单一致 ◆ 接收吧台转来的客人消费单，确保交接手续齐全 | ||
3．编制报表并上交 | ◆ 负责收银收入日报表的编制和营业单据的整理 ◆ 将已过账的营业账单，按日期顺序整理后交财务人员核对、保存 | ||
4．其他工作 | ◆ 检查仪容，做好上下班交接工作 ◆ 了解客人需求，解答客人疑难问题 ◆ 负责向客人介绍付款的注意事项和付款方式 ◆ 负责收银设备包括电脑、打印机、计算器、POS机、EDC机等的日常维护与清洁 ◆ 完成领导交办的其他工作 | ||
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< class="pgc-img">饮行业竞争加剧，让用户的消费注意力被分散，也让不少商家面临增长放缓的挑战。对于餐饮商家而言，全域运营势在必行，在持续撬动公域流量的同时，也需要关注私域的精细化运营，持续挖掘用户的存量价值，驱动生意价值最大化。
全域运营能为餐饮商家带来什么？
今天，给大家分享的是餐饮行业全域运营SOP的详细内容~手把手教你做全域运营！
一、门店调研
门店五看
< class="pgc-img">服务商做全域运营的第一步就是研究清楚你的客户，具体看五项内容：
第一、看位置：调查附近的店面类型，看附近环境，判断消费人群。
第二、看人气：看午高峰、晚高峰的店铺人气与翻台率。
第三、看线上：看店铺自己的抖音、美团，看同类竞品的线上运营。
第四、看环境：看门店的装修与环境卫生，看菜品的品相，找出优化点。
第五、看流程：看客户从进店到离开的全套服务流程，找出优化点。
门店七问
< class="pgc-img">没有调查就没有发言权，五看之后还需要拿出深度调研表，和老板沟通七个问题：
一、经营现状：充分了解门店的各项经营数据。
二、产品现状：充分了解门店的产品，便于策划团餐。
三、竞品分析：知己知彼才能百战不殆。
四、运营期待：了解老板需求，明确运营的目标。
五、抖音运营项：明确抖音公域要做哪些项目。
六、微小企客户沉淀与经营：明确微小企私域运营要做哪些工作。
七、数智门店小程序：明确数智门店要搭建哪些功能。
全域运营打勾表
深入调研之后，就要开始制定计划了，接下来需要做什么，要和老板达成共识，每一步都需要和员工配合好，才能事半功倍。
这就要用到我们的神器——「全域运营打勾表」▼
< class="pgc-img">一共包含门店调研、公域账号运营、微小企客户沉淀与运营，数智门店小程序运营和复盘计划五大板块。每个板块每个步骤，需要做什么就打上勾，运营人员和店里面同步进行操作，这样才能把系统理论，变成可执行的具体落地动作。
二、公域运营
01
打造抖音金牌店铺
抖音运营的第一步，就是打造抖音金牌店铺，拿到的经营分越高越好。根据大盘数据，经营分大于60分，门店流量可以增长5-19倍，门店交易额也会随之而增长。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经营分
经营分满分100分，
包括五个方面：
装修、商品、内容、体验、评价
? 装修
首先看装修，包含联系方式、营业状态、头图等等。
< class="pgc-img">在店铺入驻抖音来客之后，就可以在“店铺管理”里面进行门店装修了，这是拿经营分最简单的一步，能填的都要填上。
? 商品
然后是设置商品套餐，包括四大维度，团购数量、类型丰富度、推荐菜和达人分佣设置，这里占了40分，分值高，细节多。
< class="pgc-img">? 内容
第三个板块内容，包含短视频和直播。
短视频要求商家和达人的有效投稿数量最少30条，注意短视频必须关联门店或者商品；
直播要求有效自播场次最少8场，而且单场直播时长需要大于1小时或者有销售额。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">两项商家自己去做会非常困难，但是用来客的矩阵功能，配上我们的AI无人直播，就能够轻松实现。
? 体验
第四个板块是体验，包括浏览咨询、到店体验和售后体验三个板块，要求团购套餐具有性价比，保障客户售后等等。
< class="pgc-img">? 评价
最后一个板块就是评价了，评价就是用户打分，这个非常重要！会影响店铺曝光和客户下单，这就要求商家有一套客户好评机制，看这个店铺，他们就有好评福利，店员还有相应的引导话术和激励政策，这些动作配套去做，评价分想低都难。
< class="pgc-img">02
打造抖音矩阵号
现在餐饮老板能免费创建50个店员抖音号了！
如今，达人带货越来越不划算，商家自己做矩阵号带货成已经为了趋势，而且还有官方流量扶持，简直不要太香！
像我们运营的这家店，已经有这么多店员矩阵号了▼
< class="pgc-img">打开店员矩阵号页面-在店员工作台里面可以直观的看到带货的佣金收入、带货的商品以及每个商品的分佣比例等等。
< class="pgc-img">有了矩阵号以后，员工号上发什么呢？
目前，抖音来客后台新上线了“智能创作”功能，不仅有海量素材，支持批量混剪多个视频，而且发布的视频还有官方流量扶持。
< class="pgc-img">像我们运营的这家店的矩阵号，他的每个视频内容都是由“智能创作”自动生成的，而且每个视频都带有团购链接，消费者只要在这个链接下单，员工就能获得相应的返佣。
03
达人带货
借助达人的自有流量，可以快速提高门店团购销售额，所以我们也要做好达人的运营，大体可以分为四个步骤：
- 第一步，筛选达人，要看达人粉丝画像是不是跟我们的产品匹配。在抖音来客后台达人广场里面，可以看到达人粉丝的地区、年龄、性别占比等数据，同时也要看达人的带货等级、带货数据、带货类型等等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">-第二步，达人测品，让优秀的带货达人帮助分析一下团购套餐需要优化的地方，也可以找一些小达人先发布团购套餐测试一下。
-第三步，达人合作计划推进，达人组合具体打法有很多，但是一定要有头部达人，配合腰部和尾部达人打组合拳，达人作品的发布时间也要计划好，做到持续加热。
< class="pgc-img">-最后一步，拍摄前要充分对接好各种细节，店家的环境要收拾好、套餐要准备好、员工要服装得体，和达人确定拍摄日期后就可以进行拍摄了。
04
AI无人直播
当商家使用无人直播进行卖货，里面的讲解话术都是由真人提前录制好上传的，每个产品都有不同的话术，有人在直播间提问，系统还可以自动识别关键词进行回复，只要把一台手机放到店里，对准产品或者生产、消费的场景，就能实现AI自动销售了。
AI无人直播不仅能实现24小时不间断直播卖货、销售团购，还能拉长直播时间，提升店铺经营分。
三、私域运营
01
微小企客户沉淀
公域来了那么多客户，没有沉淀永远是从0开始，只有做好客户沉淀，生意才能越做越好。微小企沉淀客户的方法主要包括员工活码和引流码：
< class="pgc-img">? 员工活码：
先来看下员工活码，客户结账的时候，前台会推荐客户扫码加企微好友，获得更多优惠。客户加好友后，店员的企微会自动通过，无需等待同意，而且支持自动发送欢迎语、小程序等信息。
< class="pgc-img">商家可以在此以领卡福利引导客户注册小程序会员，客户打开小程序并注册会员后，系统就会自动发送给客户一张优惠券，这样客户就留存在商家的小程序内了，以后系统就可以随时触达会员了。
? 引流码
微小企沉淀客户常用的第二种方法，是使用引流码，引流码通过配合扫码点餐，可以一键将客户拉取到门店的私域流量池。
客户在扫码点餐时，会弹出一张带有二维码的海报，并配有引导客户添加好友的文案，客户识别二维码后添加企微，会自动通过好友并收到一条欢迎语。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这时还会有一张优惠券自动发送到客户的小程序会员券包内，客户再返回点餐页面就可以继续点餐了。
另外，加好友的海报只有在新客户点餐时才会自动弹出，已经加为好友的老客户是不会再次弹出的，不用担心用户受到骚扰。
02
数智门店活动运营
私域到底要做什么活动？
很多商家都会头疼这个问题，现在，我们把各种类型的活动方案汇总成了可以执行的方案表格，包括活动的主题、时间、条件、触达方式等等，还有私域活动三件套：福利、话术、海报。
大家可以看到这个方案表格，每一个活动都会把相关工作进行细化，我们准备了几十份活动方案，商家可以灵活使用。
< class="pgc-img">而且这些活动都可以通过我们的AI智能运营系统自动实现，在指定的时间点自动发送给客户，可以极大地降低人工成本。
03
会员等级
会员等级的设置是一门艺术，既要让客户有身份感，又要让客户升级等级后有成就感。
例如，白银会员到店消费啥也没有，黄金会员到店赠送一瓶饮料，钻石会员到店赠送一份凉菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板千万不要嫌弃麻烦，这样你的客户才不会被轻易撬走，才会有动力进行复购。
04
付费会员
付费会员是2024年最实用的玩法，像我们运营的这家店，平时一个烧饼卖2元，但是现在你只要花9.9元，成为店里的特权会员，以后吃烧饼每个只要2分钱，吃5个烧饼就能回本！
< class="pgc-img">对于消费者来说只要来了2次以后，就等于是白吃烧饼；而对于店家来说，就锁定了一个长期的回头客，客户每次来不可能只吃烧饼，其他地方也能赚回来，成功实现双赢。
05
会员日
会员日是私域常见的玩法，商家老板一般会选择每周营业额最低的一天，把这一天定成会员日，并在这一天放出各项福利，促进消费者到店消费。
像我们运营的这家店，就把周一定为了会员日 ，会员日有三重福利，商家会提前几天通过微小企触达，告知客户会员日的福利，提醒客户到店消费。
< class="pgc-img">另外，会员日的福利要不断进行变化，让消费者有新鲜感，这时我们就可以通过微小企的智能运营进行配合，提前1-2天做好会员日的活动提醒。
06
生日福利
在客户生日时发送生日祝福，是一个很贴心的举动。
像我们运营的这家店，就会在客户生日的前三天，通过企微提前发送生日福利和生日祝福，让客户心里暖暖的，哪怕客户不来店里消费，也会记着这份情谊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">生日福利和祝福可以由AI智能运营系统自动筛选过生日的人，并自动发送消息，不用人工手动筛选，不错过任何一个客户的生日。
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积分商城
积分商城是拉动客户复购很有效的手段，商家不仅要做，而且还要可视化。
◆ 线上，我们要把积分商城里所有的产品上架，客户可以通过小程序直观的看到自己的积分数量，以及可以兑换的礼品；
< class="pgc-img">◆ 线下，实物礼品要放到店内明显的位置，让客户看得到，并且多消费两次就能摸得到。同时，商家还可以结合储值送积分的活动，用双倍积分绑定客户长期消费。
< class="pgc-img">08
半价菜
半价菜是目前有效拉动复购的活动之一，我们利用AI智能运营系统将活动的三件套（话术、福利、海报）设置好，系统就会在指定时间发送给顾客。
像我们运营的这家店，每周都会推出1-2款特价菜，吸引顾客消费，并在每周一推送给顾客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们只需要在AI智能运营系统中设置好话术海报，店员的企微收到发送通知后，点击发送就可以了。
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拼团
有人说拼团过时了，那是你不会玩，通过限时拼团，把福利真正的放出来，而且拼团一定要真的比单独购买商品要优惠，不玩套路才行。
< class="pgc-img">餐饮店消费者群体相对比较固定，通过商家让利，让消费者自己找熟人组团，能够让商家在周边圈子里迅速得到曝光，这个玩法不会过时！
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共享合伙人
很多人说共享合伙人是那些客单价高的行业才能玩的方案，今天就跟大家分享一下餐饮行业的共享合伙人怎么玩：
首先挑选一款超值的付费会员产品，作为门店的主打产品，然后在后台设置共享合伙人的基本规则，包括合伙人分佣比例、适用商品等等；
< class="pgc-img">然后让共享合伙人推广这款付费会员产品，这里面的付费会员产品，一定是让消费者感觉到非常超值的产品。例如9.9元100个烧饼，附近的居民知道后，购买率是非常高的，合伙人推广成功后可以享受50-80%的抽佣，产品好卖，利润还高，推广起来就得心应手了！
< class="pgc-img">另外，共享合伙人分为员工合伙人和异业合伙人，员工合伙人主要是让店员推广获利，客户下单后员工就能获得返佣；异业合伙人的玩法相对比较多，可以玩抽佣制，也可以找附近的店家合作，把海报贴到对方的门店中，相互推荐对方的产品，互相导流。
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消费唤醒触达
挖掘新客户的成本是唤醒“沉睡客户”的8倍，老客户三个月没来消费了，怎么样才能有效唤醒他？
这时候商家就可以通过我们的微小企系统，识别1个月、3个月、6个月，或者其他时间未到店消费的老客户，给他们发送专属的福利，微小企系统有5种触达方式，可以多维度唤醒客户：
1、微小企私信触达
向客户发送企微消息，客户就像和微信好友聊天一样，收到消息提示，私信触达一般是一周一次，频次太多的话会造成用户骚扰。
2、微小企朋友圈
通过朋友圈分享活动信息、最近新品等内容，建立信任感。
3、服务号通知
客户会收到商家公众号推送的活动通知。
4、小程序弹窗
客户在打开小程序首页时，会以弹窗的形式出现的活动通知。
5、短信触达
以短信的形式唤醒会员客户，点击链接就能跳转到活动页面。
< class="pgc-img">这5种触达方式都可以直接跳转到小程序的活动页面，大大缩短客户的成交路径，提高成交概率。
四、数据复盘
运营是一个长期的工作，市场在变，竞争对手在变，我们也要不断的复盘提升，这里主要复盘几个数据：
公域我们主要看团购数据、销售来源数据、矩阵运营数据和投产比；
私域我们主要看微小企、小程序的新增客户、店铺流水增长情况和各类私域活动的数据。
最后，根据数据反馈，我们要及时调整各项活动细节，争取达到最好的效果！
结语
以上就是我们经过长期实践并积累总结出的餐饮行业全域运营解决方案SOP的介绍啦！
想要了解更多的朋友们，欢迎联系我们获取哦！
