央厨房近几年发展迅猛的原因可以归纳为以下几点：

1.人口老龄化加剧：随着我国人口老龄化程度的不断加深，失能老人群体持续扩大，老年人的饮食问题备受关注。因此，多个城市通过政府招标引进中央厨房生产营养餐和老年营养餐，确保老人能够吃得上、吃得好。这为中央厨房的发展提供了巨大的市场需求。

2.后疫情时代的新模式：在后疫情时代背景下，中央厨房通过集中采购、加工与配送，有效降低了餐饮企业的原材料成本，为餐饮市场的稳定运行贡献了重要力量。这种新模式在疫情期间发挥了重要作用，加速了中央厨房的发展。

3.冷链物流的推动：冷链物流作为贯穿中央厨房配送体系的“线”，重要性不言而喻。随着餐饮行业对食品原材料流通加工、仓储运输、装卸搬运、配送销售等环节的全程冷链要求提高，冷链物流的发展为中央厨房提供了有力支持。

4.政策红利的释放：国家接连出台系列利好政策，叠加国家乡村振兴战略，为中央厨房产业发展提供了有力支撑。政策红利的加速释放，使得更多企业看到了中央厨房产业的发展前景，纷纷加大投入。

5.市场需求的增加：团餐、预制菜、生鲜零售业等市场的快速发展，为中央厨房提供了广阔的市场空间。这些市场的不断扩大，推动了中央厨房投资建设的高峰期到来。

具体来说，根据统计数据显示，我国中央厨房产业的市场规模逐年增长，年均增长率超过10%。在餐饮行业5万亿规模中，已有超过80%的规模性餐饮企业建成或者正在布局建设中央厨房。这些企业包括海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等连锁餐饮企业，它们均建设有自己的中央厨房体系和冷链配送体系，并逐步向第三方提供相关服务。

综上所述，中央厨房的快速发展得益于人口老龄化、后疫情时代的新模式、冷链物流的推动、政策红利的释放以及市场需求的增加等多重因素的共同作用。

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值9000亿美元的芯片业巨头台积电，在2020年美国和台湾省民进党当局的诱惑加逼迫之下，于 2020 年 5 月首度宣告赴美设厂。

随后台积电陆续筹谋在美国亚利桑那州兴建 3 座工厂，累计投入之资高达 650 亿美元，堪称美国历史上规模最为宏大的一笔外方直接投资项目。

然而，时光荏苒，已然过去了 4 年之久，台积电亚利桑那工厂至今仍未产出哪怕一件半导体产品。要知道，哪怕是财大气粗的台积电，去年23年全年营业利润也不过是298亿美元，650亿美元相当于台积电2年的营业利润还多。

说一句美国和台湾民进党当局，让台积电亏到姥姥家去了，丝毫不为过。台积电成了天字一号的大冤种。

台积电之所以陷入如此尴尬的境地，原因有很多。

1.文化不同，水土不服。

台积电在台湾省使用的是军事化管理，讲究的是儒家的奉献和忠诚，这在美国完全不适用。

（1）台积电素以严格的工作条件闻名，员工经常在半夜被召回处理紧急情况。在台湾接受培训时，美国工人听到的故事是：「如果一台机器在凌晨1点坏了，在美国它会在第二天早上修好，但在台湾它会在凌晨2点修好，而起床去公司加班的工程师的老婆只会默默继续睡觉，而不是提出抱怨」。但这种做法在美国难以得到认同，甚至导致一些美国工人决定辞职。

（2）在台积电的工厂中，所有的个人手机都被收缴，他们仅能使用公司所发放的公共手机，然而，这些公共手机大体上无法接入互联网。由此，美国工人的不满情绪大幅攀升，他们希望能够在劳作的时候听歌。台积电为了缓和此种矛盾而作出妥协，例如其后专门为美国工人的公共手机开通了听歌 和浏览 Instagram 的权限。

（3）台积电在台湾省动辄就搞「压力测试」来考验员工，比如会临时增加工作量，讲究儒家奉献精神的台湾员工，就会牺牲自己的个人时间来完成工作。

在美国工厂，台积电依然如此。以此来检查美国工人是不是会像台湾同事一样选择牺牲个人时间来完成任务，而那些拒绝服从的，则会遭到当众羞辱，指责他们「不配继续留在半导体行业」；

（4）还有一些比较奇葩的，有美国女实习生要求一名台湾工程师把他的电脑壁纸换掉，因为壁纸上是一个穿着性感比基尼的美女模特，美国女实习生觉得这是性骚扰……也有台湾人在私底下把这些出差而来的美国人称作「白种猪」（white breeding pig），意指他们是过来睡台湾女人的。

（5）有些较真的美国工人会问台湾经理，最重要的任务有哪些，希望能够为工作的优先级排序，而台湾经理的回答让美国工人几乎昏倒：「所有的任务都重要」。

但在加班之后，美国工人又总会发现看似争分夺秒的事情实际上要得没那么急，但这种向上管理的心态也是台积电不喜欢的。台湾经理讲究儒家的服从，按照上级的指令义无反顾的去做，才是优秀的员工，有经理在报告里写道美国工人不如孟买工人能干；

美国工程师经常抱怨公司的等级制度僵化、适得其反；台湾台积电的老员工则认为，美国同事缺乏奉献精神和服从精神，而他们却认为，奉献精神和服从精神是该公司取得全球领先成功的基础。

台积电的管理层确实事先对管理美国工人有过心理准备，对管理层提前有过一些简单培训。比如在对经理层的指导建议里，会告诉他们美国工人在得到鼓励而非批评时会有更好的效果，以及不能在HR办公室以外的地方用解雇进行威胁，然而在很多争吵场合里，这些原则都被抛之脑后，离职的美国工人，则会称台积电是地球上工作最糟糕的地方。

因此，虽然台积电已经给了美国工人足够多的额外照顾，但美国工人的离职率仍然是比较高。

2.台积电在美国建厂，完全就是违背经济规律的。

为什么做手机的都往深圳跑，深圳房价高，房租贵，人工贵。

为什么做电商的都往杭州跑，杭州 房价高，房租贵，人工贵。

做手机的，做电商的，如果换到三四线城市这些成本最起码能降低50%，但是没人去三四线城市。原因就在于集群效应，在深圳无论手机的任何配置，任何需求，你都可以轻松的解决。

如果换到三四线城市，房租人工成本固然降低了，但是很多问题无法解决，生意根本没办法做，房租人工成本再低也是没有意义的。

台湾省的芯片产业链是高度发达的，全球超过60%即六成以上的芯片在台湾地区制造，在制造端拥有最发达、完整的产业链。世界上10纳米以下的高端芯片，92%是台积电一家制造的。

台湾省电子芯片行业产业链全景图一览（一小部分）

正是因为台湾省有如此强大的芯片全产业链，台积电才可以做到技术世界顶级，成本做到世界最低，单靠台积电自己，是万万不可能的。

在美国，芯片产业链的企业并不多，英特尔，德州仪器都是很有实力的。但距离台积电还有很大的差距。同时，英特尔和德州仪器的薪资待遇比台积电的要好很多。

台湾省本土职工年薪普遍200万新台币，大约6.8万美元，45万人民币，这待遇在台湾省算是普通人最高一级的。但是在美国，芯片产业6.8万美元只能说是入门级的，稍微有些经验的在英特尔和德州仪器，年薪就是10万-15万美元。

而且，台积电员工加班情况很严重，英特尔和德州仪器就少的多。这就造成了，因为薪资较低台积电在美国招工比较困难。同时，又因为英特尔和德州仪器经常高价招聘台积电的员工，挖台积电墙脚，进一步导致台积电美国工厂进展缓慢。

其实，台积电的高层对这些也都是心知肚明，但台积电之所以在美国建厂本身就是特殊时代的产物。

这个特殊时代就是，全球化与本土化的矛盾。

一方面，芯片产业链越来越全球化，另一方面各国又都想把核心技术和产能掌握在自己手里。

台积电在美国建厂，表面上是为了满足美国客户的需求，实际上何尝不是在为自己找一个政治保护伞呢？

芯片行业的竞争可以说是永无止境，就拿最新的2nm工艺来说，全世界也就台积电、三星和英特尔三家有能力量产，但现在都还没有实现量产。

然而现在2nm都还没量产呢，各大厂商就已经在为1nm以下的工艺摩拳擦掌了。据说台积电已经在规划0.7nm的工艺了，这简直就是在挑战物理极限啊！

这种级别的芯片制造可不是一般企业能玩得起的。单单是一条先进制程产线就要花费100多亿美元，没有雄厚的财力和技术积累，根本就别想踏入这个圈子。

我们中国最先进的中芯国际，23年只能量产28纳米的芯片。中芯国际23年的全年营收才452.5亿人民币，拿全年营收建一条生产线都不够。

不过呢，大家也不要悲观。芯片的先进制程固然重要，但手机也好，电脑也罢，只是堆砌芯片先进制程是不够的。

其实芯片设计、封装技术、新材料应用等领域一样重要。就拿苹果手机来说，人家虽然不生产芯片，但凭借着优秀的设计和软硬件结合，照样能做出性能卓越的产品。

再说了，也不是所有应用场景都需要最先进的工艺。最先进的芯片价格一定是最高的，使用场景比较少，难以判断可靠性和稳定性。

其实恰恰相反，对于多数使用芯片的行业来说，已经大规模使用的，被验证过可靠性和稳定性的芯片才是最重要的。

像手机一批货少则几十万，多则上百万，如果芯片除了问题，那就意味着几亿美元，几十亿美元的商品报废了，这个损失谁也承担不起的。

像手机、电脑、汽车、物联网设备这些，用成熟稳定的28nm、14nm工艺就够了。

所以啊，芯片行业的竞争可不仅仅是比谁的数字更小，而是要看谁能在不同的细分市场中脱颖而出。

中国的顶级企业华为已经在手机市场上脱颖而出了。

大家还记得去年23年华为推出了华为Mate60Pro手机吧，华为Mate60Pro搭载的是麒麟9100芯片。你要知道，麒麟9100芯片是完全由华为和中国制造商设计研发的，因为美国政府的禁令，任何使用美国技术的公司都不能给华为代工芯片的。

麒麟9100芯片的出现和使用，已经代表着我们中国已经初步突破了美国的技术封锁，未来我们一定会出现更优质更强大的芯片。

胜利一定会属于中国的，各位同胞们，让我们拭目以待。

央厨房，是上连原料、下连餐企的枢纽，是餐饮产业快速发展、消费升级迭代的产物。其集中生产、统一配送的模式极大地提高了餐饮行业的效率和食品安全水平。近年来，国内外中央厨房行业均呈现出蓬勃发展的态势。

一、国内中央厨房行业发展概述

近年来，随着国内餐饮业的持续繁荣和消费者对食品安全、品质要求的提高，中央厨房行业得到了快速发展。据统计，目前在餐饮行业5万亿规模中，已有超过 80%的规模性餐饮企业建成或者正在布局建设中央厨房。截至2024年，国内中央厨房市场规模已达到数千亿元人民币，年增长率保持在两位数水平。其中，快餐、团餐、外卖等领域成为中央厨房行业的主要增长点。

根据研精毕智市场调研网发布的研究报告-可研报告-市场调研报告-研精毕智市场调研网分析：

随着科技的不断进步，国内中央厨房行业正逐步实现智能化、自动化。智能设备、物联网、大数据等技术的应用，不仅提高了生产效率，还保证了食品质量和安全。例如，一些先进的中央厨房已经实现了智能调度、自动化生产、智能配送等功能，大大提高了运营效率。

政府对中央厨房行业的发展给予了高度重视和支持。2017年，农业部出台了《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》，提出将中央厨房建设作为重点支持方向。之后，商务部、发改委等部门先后发文，提出积极发展“中央厨房+食材冷链配送”等新产业新业态模式。

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二、国外中央厨房行业发展概述

成熟的市场体系

相较于国内，国外中央厨房行业起步较早，市场体系更为成熟。在欧美等发达国家，中央厨房已成为餐饮行业的重要组成部分，其集中生产、统一配送的模式得到了广泛应用。同时，这些国家还建立了完善的法律法规和标准体系，对中央厨房的食品安全、质量等方面进行了严格监管。

先进的技术水平

国外中央厨房行业在技术水平方面处于领先地位。一些先进的中央厨房已经实现了高度自动化、智能化生产，大大提高了生产效率和食品质量。此外，这些国家还注重研发新的生产技术和设备，以满足不断变化的市场需求。

多样化的参与者

在国外中央厨房行业中，参与者呈现出多样化的特点。除了传统的餐饮企业外，一些大型零售企业、食品制造商等也纷纷涉足中央厨房领域。这些企业通过投资建设中央厨房，实现了食品的统一采购、生产、配送等环节的有效整合，提高了企业的整体竞争力。

三、中央厨房行业参与者分析

餐饮连锁企业

餐饮连锁企业是中央厨房行业的主要参与者之一。在国内，许多知名的餐饮连锁企业如海底捞、西贝、外婆家等均已建立了自己的中央厨房体系。这些企业通过中央厨房实现了食品的统一采购、生产、配送等环节的有效整合，提高了食品安全和品质水平。

团餐企业

团餐企业是中央厨房行业的另一个重要参与者。在美国、日本等发达国家，团餐企业主要通过中央厨房为学校、机关、事业单位等团体提供餐饮服务。在中国，随着团餐市场的不断发展壮大，越来越多的团餐企业开始建设自己的中央厨房。

第三方中央厨房企业

第三方中央厨房企业是指专门为餐饮企业提供食品生产、配送等服务的企业。这些企业通常拥有先进的生产设备和专业的技术团队，能够为餐饮企业提供高效、优质的服务。近年来，随着餐饮行业的不断发展壮大，第三方中央厨房企业也得到了快速发展。