食行业以他巨大的市场、较低的准入门槛和相对较短的投资回收期,吸引了大批的人眼球,不论是开面馆,开中餐,还是开火锅,城市里前赴后继每天都在上演新店开张的故事。
在众多的项目中,尤其以火锅店加盟比较火爆。火锅店以其特有的方式,深受广大人民的喜好,老少皆宜。
在实体业越发不景气的今天,好像除了互联网就没有别的创业方向了。那么开店真的就不行了吗?中国人素来讲究民以食为天,餐饮创业依然是今天中国创业者不错的选择方向。尤其是不分地域、无论季节(火锅早已打破了只在冬天吃的季节限制)、全民爱戴的火锅餐饮创业,给中国创业者提供了一个绝佳的创富机遇。
但是当某样东西足够火热的时候,难免会招来一窝蜂的淘金者,竞争变得更加激烈,一眼望去似乎是无尽的红海。那么,现在火热的火锅市场就真的没有机会和发展空间了吗?答案当然是否定的。
虽然从业者甚众,但行业同质化严重,好像除了重庆火锅其它的都不叫火锅一样。在这样的时候,差异化竞争就变得尤为重要。
潭门印象餐饮有限公司以特色火锅为基础,以服务满意为保证,以绿色健康餐饮为主旨,把顾客满意度作为公司指针,秉承“打造绿色餐饮品牌、倡导绿色饮食文化、输送餐饮业正能量”的经营宗旨,坚持诚信经营、永续发展的经营理念,不断健全其经营体系,逐步完善自身管理系统,促进餐饮业繁荣,为广大美食爱好者提供新鲜独特的美食体验,带来愉快的心灵感觉与味觉享受。同时公司对内加强员工素质培训,贯彻先进服务理念,以现代科学的管理方式,打造特色鲍鱼火锅餐饮。
潭门是我国海南省东部沿海的一个小镇,潭门人从不在近海捕捞或养殖,而是顺着季风,靠远洋潜水捕捞海珍品为生。 由于海域比较远,无污染、水质好,鲍鱼个头大,营养价值高。无论生吃刺身,还是作为涮品,口感紧实,脆弹滑口,可谓舌尖上的巅峰神品。是潭门人成就了“中国平价第一鲍”.
潭门印象鲍鱼火锅项目优势:
操作简单,培训数日上岗
鲍鱼火锅、海鲜烧烤好吃,操作却极为简单。想创业不靠经验,只需经过短期的总部培训即可甩开大厨自己当美味大师。
食材集中采购,回报喜人
潭门印象拥有鲍鱼集中采购基地,总部冷链物流配送至全国,加盟商以很低的价格进货,节约成本,收益大幅度增加。
出餐快人手少,翻台加速
标准化出餐,后厨人手少,方便快捷,减少了顾客等位时间,最大限度提升客流量和翻台率,人员效率高,回报值得惊喜。
成熟运营店面,系出名门
潭门印象鲍鱼火锅+海鲜烧烤是北京响当当的高人气店面,多次被电视台、报纸等媒体提别报道,加盟商一开业即可享受品牌效益。
得天独厚的食材优势,强劲的专业实力保证,潭门印象鲍鱼火锅特色集中,美味不同,在消费市场有口皆碑。在整个餐饮市场不断转型发展的今天,潭门印象鲍鱼火锅的竞争地位是怎么也撼动不了的,它给投资者创造的盈利空间相当巨大。
潭门印象鲍鱼火锅加盟总部提供着食材上的配送服务,让您做鲍鱼火锅的生意不愁没有食材,低价进货,最低成本换最高的利润,轻松挣钱。并且支持经营与操作的培训,总部完善支持,促使潭门印象鲍鱼火锅加盟商们在经营运管上有着更加科学的管理,确保正规运营,走上成功之路。
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作者:招商外包,本文由潭门印象原创,转载请注明。
潭门印象(微信公众号:TANMENYINXX),火“鲍”大商机,成功在眼前,无经验搞定海洋珍品,不操心玩转美食财富。
><>想到香港的花胶鸡打边炉,如今能在重庆做得这么火热。不过,火热的只是这家“大永發鲍鱼花胶鸡”,从去年到今年连开2家门店,每个店都高朋满座,连福建人吃都要回本地加盟一家。
< class="pgc-img">>11种高级食材熬制
吊足12小时精华汤
大永發的鲍鱼花胶鸡汤并不只是由鲍鱼、花胶和鸡熬制而成。在这锅浓稠得化不开的黄金汤中,其实隐藏了11种天然高级食材,从三年跑山老母鸡,深海鲨鱼刺骨,进口干鲍鱼仔、瑶柱,到鸡脚,猪脚,蹄髈,猪皮,龙骨,筒子骨,里脊肉,缺一味都无法熬制出这般鲜美珍味。
而且,熬制工艺严格遵守香港老师傅的教导。先由足料原汤以大火冲满60分钟,再小火炖足12小时,最后转文火放入花胶慢炖3小时,汤汁才能有如此浓稠金黄的质感,一口下去,舌尖与灵魂双重满足,久久化散不开。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>野生深海花胶
喝一口就少敷一块面膜
大永發用的花胶可不是什么杂牌货,而是野生大黄花鱼深海花胶,价格高,还不好买,老板两子妹辗转了好多货源地才找到。
这款野生深海花胶含丰富的蛋白质及胶质,滋阴养颜,补血补肾,强壮机能,女娃儿经常喝到绝对容光焕发,比面膜还管用!怪不得小姐妹经常都喊到去吃花胶鸡,以后大永發可以作为闺蜜聚会定点打卡地了。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>先喝汤再烫海鲜
福建人也求加盟
呼呼两碗浓稠的花胶鸡汤下肚,生活已经被熨烫好了一半。接下来满场鲜活的海鲜,则是享受生活的美妙时刻。
六头鲍鱼,内陆重庆少有的鲜物,活生生地蠕动上桌,赶紧下锅煮了来,裹满金黄的汤汁,依旧是半个手掌大小,一口鲜嫩弹牙,连咬数口才满足。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>泰国大头虾,嗯,头真的很大,不过肉身也很丰满。活蹦乱跳迪上桌,被小姐姐一把煮进锅里,青壳变红,捞出来剥好,沾上混合了小米辣的秘制牛肉酱,鲜辣辣,嫩滑滑,一种香馥郁中跳脱出灵动的魂。
< class="pgc-img">>还有一道花胶桂花冻,甜品中的白富美,白嫩无双,细腻香甜,又清新自然,无人能敌,一品难忘。
< class="pgc-img">>大永發的鲍鱼花胶鸡,合着这一桌鲜活美物,连福建人吃了都回去开了加盟店。要知道福建人可自喻美食专家,不去花胶鸡的起源地寻求好味,反到找上重庆大永發,可见味道非比寻常,甚至超过了香港本地的花胶鸡店。
< class="pgc-img">>大永撥花胶鸡洋河店地址:洋河北路20号(时珍阁旁小路进去50米)
大永撥花胶鸡融景城店地址:北滨路融景城黄姐火锅新店旁
>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>、鲜切牛肉自助头部争夺战打响
2、深挖厚垒为门店赋能成决胜关键
3、用长远视角打造门店模型,让店走得更远
第 1657 期
文 |大龙
16个月,开店200+
鲜切牛肉自助异军突起
最近,不少火锅老板称,他们到成都一看新产品新玩法,二看新模式、极致单店模型。其中,谭三娘鲜切牛肉自助火锅也是他们必打卡的一站。
火锅餐见了解了一下,谭三娘从去年4月项目成立,目前已开出200多家门店,已签约400+,门店常以牛肉矩阵式摆盘出圈,还被网友称作鲜切牛肉自助的天花板,此外,谭三娘在小红书已有2万+笔记,不少门店还登上点评榜前列。
在品牌厮杀激烈的成都,一个品牌如何通过热门品类+模式创新迅速起量,并保持热度?
首先,我们先来看产品——用牛肉的多样性,打爆价值感印象。
在谭三娘的门店,首先给顾客留下深刻印象的就是一排排不同部位的牛肉,包括吊龙、匙柄、胸口油等多款鲜切牛肉产品,以及悬挂的整块鲜牛肉。
此外,门店还有炸物、卤味、烧烤、甜饮品、鲜果等100多个SKU,很多网友称,每次来都吃不腻。
顾客到店体验的首要是产品,而在顾客人均美食达人的当下,产品本身的新鲜价值、多样性就足以让顾客圈粉。
其次是明档统一可视化,用空间强化了产品的“鲜”。
在谭三娘的门店,明档一直是其展示产品主张的主阵地之一,不仅向顾客直观展示产品的新鲜,及现切,同时,有利于各类牛肉产品的矩阵式陈列,多而全是在价值感之后,征服顾客观感的另外一种满足体验。
再者是价格,自助人均不过百无限畅吃。
以成都谭三娘门店为例,大众点评上,午市单人价格为78.9元,晚市单人83.9元,老人单人69.9元,儿童单人45元。
在顾客要品质、要性价比的时代,针对时间段、人群细化价格带,不仅打消了各个人群的用餐顾虑,为家庭聚餐、轻社交等场景提供了选择便利,真正做到了“高品质、高性价比的自助餐”。
此举也暗合了当下的消费市场——消费降级、品质升级,顾客一边要相对合理的客单价,一边又对品质有诉求。加之自助模式又是让顾客有心理预期的消费模式,既符合消费需求,又迎合消费心理。
此外,谭三娘的火爆也有品类优势的加持。
早前,牛肉自助火锅在市场上零星开店,无论是供应链还是大众消费力,难以支撑品牌长跑。随着消费市场的变化,甚至是供应链条突飞猛进之后,牛肉自助有了新的孕育土壤。
特别是近些年,牛肉产品一直是爆品专业户,并且是高价值感的代表,自助牛肉更是价值感的加成,让顾客感觉划算。与此同时,谭三娘在品类优势叠加了自身优势之后,品牌的高价值感立现。
内外部环境对品类的利好,也导致了鲜切牛肉自助已经进入头部之战,谭三娘也在高筑自身的护城河。
深挖厚垒期
谭三娘还做对了什么?
1、产品+供应链垒高品牌新优势
无论何时,产品始终是一家店永续经营的基础。
对于谭三娘的产品而言,已经聚合了市面上的火锅产品之外,不断融合了市场上流行的产品。不久前,谭三娘又引入了经典海鲜,包括鲜虾、鲍鱼、生蚝等,海鲜产品的增加,为核心产品来了新的附加价值。
叠加新的产品,不仅仅是让门店产品多样化,也能体现品牌的强包容性。此外,谭三娘还会根据不同城市的消费需求进行产品规划。
谭三娘如何保持门店产品的新鲜?
产品新鲜已经谭三娘打出去的产品印象,为了保证出品,除了前期对门店的培训以外,各门店管理层还需回传其产品出品情况,总部通过视频和照片进行监控。
另外,总部还有评分系统进行监测,一旦门店表现不佳,门店在美团、大众点评、抖音等平台上的评分自然会受到影响,会指导门店进行优化调整。
然而,好产品的背后是对供应链体系的投入与打造。
去年,谭三娘并购了川渝优势供应链工厂,更好地保障了产品从工厂直接到门店,降低了门店供应成本。
2、打造门店IP,让每个“谭三娘”拉近与顾客的距离
火锅纷纷卷味道、卷服务的时候,一家门店的个性、价值主张就是门店创造独特记忆的手段,而门店IP 的打造,就是强化了这一记忆属性,让火锅店不仅仅是一家店,而是具备人物性格,让顾客感觉跟亲近。
谭三娘的做法是,让所有门店进行IP建设和直播。无论门店是否具备相关技能,总部的培训团队都会从文案、拍摄、剪辑,直至直播环节,进行一对一的指导。
与此同时,品牌还设置了奖励机制,即每月设立20万元奖励门店直播表现优秀的员工,而且奖励金额会随着直播效果的提升而增加。尽可能地促进加盟商发展积极性。
以安徽六安店为例,该店通过短视频、直播及个人品牌的不间断打磨,门店营业额从每月五六十万增长到现在的一百万+。
除了各门店,品牌IP的打造也动作不断。
比如,谭三娘与抖音官方合作,参与了大型直播活动“遇见美好城市”以及“抖音心动上新日”。还与千万粉丝博主联合推出了谭三娘品牌的首部短剧《怦然星动TSN》,以及相关综艺节目,以此为品牌赋能。
3、“钞能力”赋能门店,让门店更具竞争力
各门店是火锅品牌的毛细血管,血管如果遇到障碍阻力,势必需要疏通。
谭三娘创始人刘强告诉火锅餐见,除了常规的门店运营支持与赋能外,针对经营有压力或经营下滑的门店,公司将给与门店2项支持措施:
首先是只要加盟门店按照公司的标准进行产品出品,以及线上、线下管理,一旦业绩出现下滑,需要增加流量时,公司将承担一半的引流费用。门店已经经营了1-2年,公司也会继续提供支持。
其次是如果门店面临恶意竞争或价格战,只要门店的全部经营行为符合公司规定,公司将为其承担一半的价格战费用。
在门店体验、功能化上
继续新的探索
火锅品牌能不能实现跨越式发展,门店模型至关重要。
在刘强看来,目前的门店模式正逐渐变得更为复杂和深入,其原因在于,若过于简化,则无法承受严峻的市场考验。
接下来,谭三娘也会将门店模型进行加强,并在功能基体验上进行新增优化。比如近期增设的海鲜池,以及在后期会对水果吧台进行新的升级等。
“鉴于当前许多门店正朝着轻量化、小型化方向发展,我们继续强化门店功能,也是为了进一步提升顾客的体验质量。”刘强称。
对于未来品牌的规划及目标,刘强则认为,目前只需要高质量输出门店的产品、运营,让门店能够稳定持续地盈利,这也是我们团队唯一的目标。
事实上,谭三娘的出现,为行业在模式创新上开了一个好头。对于顾客而言,谭三娘提供了超值的产品体验及心理满足;对于加盟门店而言,品牌提供的不止是专业化一对一扶持,还有实打实的安全感。
一个基于创新,又能打的品牌,我们共同期待。
2024年9月9日至11日,城市品牌游学·成都站,谭三娘鲜切牛肉自助火锅也是我们探访的品牌之一。游学详询:17740410447(同V)