为吉菜面现消费市场的主体，吉林省餐饮名店是产业创新的执行者，是市场风向的记录者，是吉林餐饮成功的见证者，更是餐饮产业消费升级的直接推动者。吉菜发展的20年，也是吉林省餐饮产业高速发展的20年。20年来，吉林餐饮的每一次转身、发展和进步，都面向市场、直面消费。
吉林餐饮名店是促进消费、拉动就业的重要力量。20年来，吉林餐饮产业的快速发展，涌现出的一批特色名店，也养了一大批创业精英。由吉林厨师创业打造众多餐饮企业名扬全国。许多人还记得，1999年6月我省举办第一届吉菜美食节。其间评审认定了32台吉菜名宴、70道名菜、40道名点和名小吃，评选出21名吉菜烹饪大师，初步形成了吉菜的基本框架，为进一步开发、宣传吉菜奠定了坚实基础。作为吉菜名言和名菜的具体开发者，众多吉林省餐饮的知名企业也走到台前。
在1999-2008年10年间，我省举办了十届大规模、连续性、深层次的吉菜美食节，餐饮行业的大多数餐饮企业、烹饪大师、名师、名厨都参与了吉菜菜品的挖掘、搜集、整理和研发，共推出500余台吉菜创新宴席，推出近7000道创新菜品，评审认定了131家吉菜名店，认定烹饪大师、名师170人，认定吉菜名宴93台，认定吉菜名菜、名点、名小吃200道，有效推进了吉菜开发与推广，促进了吉菜开发的进程，繁荣了餐饮市场，促进了相关产业，活跃了经济。
除了新兴餐饮市场主体，在省商务厅的重点打造下，多年来，吉林老字号餐饮企业也经历了快速发展。2019年2月，“中华老字号故宫过大年展”在北京故宫亮相。此次展会汇聚了全国10省市的100余家老字号企业，展品涵盖生活用品、特色美食、保健食品、文化创意类工艺品、非物质文化遗产工艺品等10余类产品。作为东北三省唯一受邀参加的省份，我省精选了7家老字号、吉字号企业参加。于企业来说，展会是一个展示的“窗口”、一座交流的“桥梁”。但事实上，这也是一场比拼的“擂台”，在这个舞台上，优秀的吉林品牌正使出浑身解数一展芳华。老字号之所以不同于其他企业，是因为他们在多年的发展中积累了独特的文化内涵和格调。展会现场，来自吉林省的老字号产品的摊位前游客络绎不绝。在这里，游客在购买正宗的吉林老字号产品的同时，还得以聆听品牌发展的“前世今生”故事。
而今，直接面向餐饮市场一线的吉林省餐饮企业，也对标餐饮消费者的实际诉求，不断调整、改革、传承和创新。伴随着互联网经济的强势崛起，互联网餐饮的出现为吉菜产业开发提供了新平台，创造了新契机。包括网络预订、网络点餐送餐、厨师服务、净菜配送和半成品配送等在内的新模式，已经成为吉菜餐饮发展新的增长极，更迎合了吉林餐饮产业特色化、品牌化、规模化、连锁化的发展趋势。
移动互联网也创造了吉菜名店推广和展示的新平台、新机遇。2019年3月28日，作为第三届冰雪美食节的“收官”之作，首届吉林省冰雪旅游特色美食网络评选活动颁奖仪式暨“吉林省冰雪美食地图”小程序上线仪式盛大举行。活动现场，除了借助网络评选“新鲜出炉”的吉林冰雪美食的“名店”“名菜”“名厨”，最引人关注的，就是“吉林冰雪美食地图”小程序。“吉林冰雪美食地图”能够根据用户所处定位，实时提供周边美食列表，用户可以根据不同需要，在“距离最近”和“排名最高”两种选择中自由切换。小程序同时提供“火锅”“烧烤”“特色”等多个独立门类选项，为外地游客和本地食客提供多样化、差异化的权威美食方案。借助线上工具，每一个线下的吉林美食都不再被埋没，线上营销对实体餐饮的拉动作用不断彰显。
为了引导和支持吉林餐饮企业坚守品质，省商务厅做出了许多工作。为了给吉菜餐饮营造良好的经济生态环境，一段时间以来，省商务厅对吉菜品牌企业、老字号企业、规模企业和连锁企业在税收、新技术应用、企业标准化管理和诚信体系建设方面给予相关扶持，发挥市场调控作用的同时，规范化做好行业发展和布局，为市场的稳定增长保驾护航。
回望吉菜20年发展历程，一路创业艰辛、一路风光无限。接续既往20年的发展成功，吉人、吉菜、吉店再创业、再出发，吉林餐饮的未来远景可期。
吉林日报全媒体 记者：陶连飞 实习生：刘俊 编辑：赵树凯
月24日—26日，由辽宁省饭店餐饮协会、辽宁省辽菜产业协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、美团辽宁、海名国际会展集团共同主办，沈阳信展会展有限公司承办的“2022第九届中国（沈阳）餐饮博览会、第四届辽宁（沈阳）美食节暨首届辽菜产业发展大会”在沈阳国际展览中心盛大召开。来自三省一区的政府领导及饭店餐饮业专家学者、行业精英、企业家出席了本次行业盛会。就三省一区饭店餐饮业发展大势进行了思维碰撞，共议合作与发展，共同见证与开启我省饭店餐饮业发展新篇章。
< class="pgc-img">中国烹饪大师.中国饭店协会荣誉主席.辽宁省饭店餐饮协会终身荣誉会长刘敬贤、辽宁省商务厅一级巡视员何睿、沈阳市商务局副局长许云诚与三省一区行业协会的会长、秘书长出席了本届餐博会。
< class="pgc-img">中国（沈阳）餐饮博览会作为东北地区展会规模大、专业程度高的全产业链综合平台，已成功举办八届。八年以来，观众数量逐年增长、展商数量持续增加，已逐步发展成为品质、规模、服务不断升级的品牌旗舰大展。来自全国各地的优质食材供应商、特色食品及新媒体服务商空降沈阳，通过演讲、展示、交流、品尝、演出、对谈等多种形式与百姓进行互动，现场气氛热烈，获得了市民的广泛赞誉，为推动三省一区餐饮市场健康持续发展、引领行业发展方向、塑造餐饮优质品牌、弘扬中华饮食文化、丰富大众饮食生活等方面做出了积极贡献。
< class="pgc-img">本届博览会为期三天，重点展出特色餐饮美食、名优小吃、预制菜及调味品、餐厨设备、智慧餐饮、火锅烧烤食材，主要活动包括了今天的启动仪式、第四届辽宁（沈阳）美食节、首届辽菜产业发展大会、精致餐厅图片展、高品质餐饮发展高峰论坛、辽宁省辽菜品鉴店和沈阳精品辽菜示范店授牌仪式、《辽宁省餐饮服务量化分级评定》首批示范企业授牌仪式、餐饮全产业链品牌名企展八大板块，邀请政府相关部门领导、行业协会嘉宾、业内知名企业家和相关学者、专家参加，通过会展+论坛的模式促进三省一区餐饮行业经验交流与经贸交易，是一次展示地方传统美食灿烂文化的盛会，也是给三省一区人民献上的一道美食盛宴。
< class="pgc-img">本届博览会上，由辽宁省饭店餐饮协会和美团联合策展的“精致餐厅图片展”格外引人注目。本次图片展为国内首个餐饮行业图片展，内容分为图片展示和数据分析两个部分。涵盖了米其林、黑珍珠、必吃榜上榜企业，并以美团强大的大数据搜集分析能力为依托，为政府科学决策提供了依据，为餐饮企业了解行业发展现状、及时调整发展战略提供了参照与支持。
< class="pgc-img">今年上半年，，餐饮业更是面临闭店休市、营业额亏损、现金流难以为继等问题，损失惨重。本届博览会作为今年东北首场餐饮行业展会，与国家经济发展新格局导向一致，与地方政府向“内循环”挖掘经济潜力诉求相符，将在引导行业和企业把握内循环经济发展新格局带来的机遇方面发挥重要作用，对于提振行业信心、鼓舞行业士气、促进餐饮业复苏、加快餐饮业高质量发展具有重要意义。
< class="pgc-img">本届博览会的举办，在对进一步弘扬地方美食文化、借助新技术新模式促进餐饮业发展、进一步提升三省一区餐饮业的知名度和竞争力、全面展示三省一区的发展成效、服务构建新发展格局起到积极推动作用的同时，也将以此为契机，全面展现三省一区餐饮业良好的精神风貌和文明素质，为家乡经济繁荣发展增添浓墨重彩的一笔。
色餐饮美食、商超便利店、生活美容健身馆……一个又一个连锁加盟项目让人目不暇接。4月26日，记者走进长春第18届连锁加盟创业项目展览会，热闹非凡的场景在长春国际会展中心6号馆精彩上演。
随着经济回暖，寻求创业的人越来越多，据组委会统计，开展首日，观展人数突破2万人次，一上午，意向签约已超过百个。综合来看，小成本、回收快的中小型加盟项目受到创业者青睐。
< class="pgc-img">项目众多，餐饮品牌唱主角
据悉，今年加盟创业展设有2万平方米展区，邀请了312家连锁企业，涵盖了餐饮美食、休闲食品、烘焙甜品、美容健身、医疗保健、洗衣洗染、商超便利店、家政服务、新零售等多个领域的知名连锁品牌。
民以食为天，餐饮项目依然是展会的主力军，如吉祥馄饨、高魁刀削面、小叔包、町上寿司、和羊府、辣怪鸭等特色小吃。还有饮品项目，如鲜果时间、酷乐冰城，冰淳茶饮、柠檬7、费昂丝冰淇淋等。
来自佳木斯的炭烧大骨美食今年首次到长春参展，总经理于洋感受到了春城观众热情。“我们在当地已有30多家门店，辽宁有3家，吉林目前还没有门店，希望通过展会，有机会与当地加盟者合作，把我们的美食带到长春来，让我们的品牌在东北三省遍地开花。”
除了美食项目外，还有酒类连锁品牌、便利店与休闲零食品牌、洗衣洗染品牌、康养项目品牌、休闲娱乐品牌等项目。
< class="pgc-img">优惠政策，让创业小白更省钱
“手里资金少，想找个小成本的项目，最好能投资少，回收快的，企业能给我们越多支持越好！”寻找项目的创业“小白”李先生说出了大多初创业者的心声。
针对小成本创业者，今年多个参展企业推出了重磅优惠政策，如0元加盟，免收加盟费，免费提供设备等政策，为创业“小白”们提供最大限度的支持。
“新天地加盟政策是比较优惠的，我们连续四年参加这个创业加盟展，今年比以往加大了优惠力度，展会期间加盟费减半，设备装修打五折，房租可以月缴，对于初创者来说很划算。”吉林省新天地超市连锁经营有限公司集团招商负责人王坤说道。
各企业的加盟方式灵活多样。原森咖啡项目负责人梁先生介绍了他们的优惠政策：“我们为咖啡小白提供一站式落地扶持，另外还可以带店加盟，成本更低，更省心！”
双向对接，搭建平台创造商机
“小加盟集聚大产业，高效创新助推经济和民生发展。搭建展会平台，为企业和创业者连通双向对接，提升服务，创造商机，为创业者带来更多机遇。”组委会负责人表示。
另外特别提醒，7号馆同期举办长春餐博会，活动一波接一波。26日举办吉林火锅产业发展大会；吉林省地域食材预制菜研创大赛；吉菜创新发展系列活动——吉菜烹饪技能竞赛和千人共享吉林特色铁锅炖；28日还将举办长春市首届职工烧烤技能竞赛等。
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