除了川味火锅之外还有哪些火锅？你吃过多少种火锅

锅，要说重庆之外，就数成都了，这是两大流派火锅，也是最受欢迎的两大火锅。重庆是火锅的发源地。有人就说重庆锅底味道：麻辣适度，鲜香味醇，热情似火，红油翻滚，滋味十足，手不停落，挥手“划拳”吆喝四方，底料越熬越辣，麻中带辣，辣中带麻,斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。属于码头火锅流派。相比于重庆火锅的大麻大辣，成都火锅虽然也以麻辣为主味道，但是比较醇厚，讲究“麻辣鲜香”，油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。

另外还有清淡型的潮汕的牛肉火锅，打边炉火锅、广式火锅，云南的酸汤火锅，老北京火锅，新疆土火锅等等。清淡新的 火锅就数潮汕的牛肉火锅名声大噪了，不光我们这里有很多，想必好多地方都有，因为牛肉不分地区和民族的限制，一般人都能吃，吃火锅也数牛肉最受欢迎了。

其实，每个地方都有自己的火锅，就是口味不同，养生的、海鲜的，各种肉类火锅等，除了这些，还有一些地方的火锅。比喻我们这里的土火锅，就是民族火锅，在新新疆很受欢迎，是回族的火锅，里面就有牛肉丸子，夹沙，牛肉等等，特受吃清淡者的欢迎。

地方性火锅，这些你们吃过吗？鹅掌汤锅、潮汕牛肉汤锅、武陵山珍乌鸡汤锅、天麻火腿鸡火锅，肚子鸡火锅，北京的涮羊肉，还有羊蝎子火锅，潮汕的牛肉火锅，西北肥羊火锅，儿鸡汤锅等等，这些也是火锅，小伙伴们，真的没有全过吧，至少我没有全部吃过，吃过最多就是川味火锅和我们的地方性火锅，和牛肉火锅，鱼火锅，那些特色的地方性，真的没有吃过，这对于吃货们来说吗，就是一大遗憾。

小伙伴们，你们吃过哪种火锅呢？可可欢迎分享你们好吃的火锅吧。

锅店的7种涮菜，很多人爱吃，聪明人却从不点，高价低质不干净

很多人都向往“吃着火锅唱着歌”的生活，如今冬天来了，迎来了“火锅季”，出门聚餐吃火锅是最好的选择，能满足每个人的口味，还非常暖和。火锅的菜品很多，有荤有素，搭配合理，能给身体带来充足的营养和热量，驱走寒冷。

一般的火锅店至少有几十种菜品，但点菜时要注意，不要“太随便”，因为有些菜也许很好吃，却没有一点营养，还卖得特别贵，最主要是“很脏”，不利于我们的健康。

就比如下面这几种，很多人都爱吃，但聪明人从来不点，下面让我来告诉大家为什么。

吃火锅不建议点的涮菜

1、肉卷

牛肉卷、羊肉卷，是吃火锅必备的肉类，放进汤里涮一涮，蘸上麻酱、香油，那叫一个香。

但我要告诉大家，一般火锅店的肉卷都是假的，并不是现切的，而是用鸭肉加上牛油、羊油人工组合而成，属于“合成肉卷”，口感、营养都和真牛羊肉卷差了很多。如果用汤底涮了后肉卷的肥肉和瘦肉就分开了，就是合成肉卷。

真正的现切肉卷有肌肉纤维相连，涮了后不会分开。价格太便宜的肯定是假的，低于30元的羊肉卷都别买。

2、火锅丸子

火锅丸子的种类很多，比如蟹棒、鱼丸、牛肉丸，还有各种颜色的小包子，都可以涮着吃。

这些丸子都不是纯肉做的，淀粉、大豆蛋白比较多，而且还添加了大量的添加剂，比如香精、色素等，营养价值比较低。而且都是冷冻的，根本看不出好坏。

3、鸭血

鸭血的口感嫩滑，还能滋阴润燥，是很不错的食材，也是很多人涮火锅必点的。但我要告诉大家，你吃的可能是假鸭血。鸭血的成本比较高，一些火锅店会用鸡血、猪血、牛血等冒充鸭血，虽然颜色有些相似，但吃起来口感差了很多。

真正的鸭血比较嫩，切开后没气孔，而其它血做的有气孔，看起来很粗糙。

4、牛百叶

牛百叶是啥？它是牛储存食物的器官，口感脆爽，涮火锅非常好吃。市面上的牛百叶有2种，一种颜色发黄，另一种颜色发白。正常的牛百叶是黄色的，商家为了让牛百叶更有卖相，会用化学手段把黄色漂成白色，难免会有化学残留，对人体是有害的。

5、腌制肉类

有些火锅店还提供腌制的肉类，比如麻辣牛肉，已经提前腌制入味，只需要稍微涮一下就很好吃。但这种腌制肉类我们并不知道它是什么时候的肉，就算是有异味的肉，加上各种调料腌制后也尝不出来。

6、粉皮

粉皮的口感劲道爽滑，吸收了汤底的味道，更加好吃。可是为什么火锅店里的粉皮那么耐煮？煮了半小时都不会断，还特别有嚼劲？这都不是用淀粉做出来的真粉皮，而是加了食用胶，所以怎么煮都煮不烂。

7、开花肠

开花肠不仅小孩子爱吃，就连很多大人也抵不住它的诱惑，口感Q弹，特别有嚼劲。开花肠虽然好看又好吃，但并不是肉做的，包含了大量的淀粉、大豆蛋白，还不如点自制的火腿、腊肠。

吃火锅尽量点新鲜菜，比如各类时蔬、现切肉卷、现搓丸子，以及各种豆制品，营养又好吃。

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者 |

编辑 | 蔡星卓

11月5日，海底捞发布声明，称将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。火锅，作为一种中国人十分熟悉的饮食种类，在其传统形式之上，商家绞尽脑汁寻找更丰富的花样，以在激烈的竞争环境之中寻得一席之地。

*图片来源：视觉中国、ICphoto