丨尖刀文案 西塘
夏季是新品爆发的季节，你的新品上市了吗？当你的新品端到顾客面前，能让顾客一眼爱上，吃一口，想一年吗？
很多餐厅推出新品的是这样的：没有预热，没有包装宣传，一道新菜毫无征兆地出现在餐厅，让顾客措手不及。
总说顾客不爱你，你给他爱你的时间和理由了吗？任何新品上市都不是灵机一动的热血之作，否则，等待你的只是冲动的惩罚。
炒一道菜容易，餐厅要盈利，我们的目的不是为了一个人研发一道新菜品，而是让绝大多数顾客对这道菜品产生兴趣。新菜品上市能否火爆？做好下面6个步骤，助推新品变身人气王。
< class="pgc-img">1.选品：要给顾客新鲜感，且自带话题
选品之前，先要明确新菜品未来的地位。
不能和餐厅明星菜品抢风头，最好是作为特色菜，成为餐厅或者品牌独特的记忆点。新菜品是要给顾客新鲜感，给品牌锦上添花，顾客的食用体验一定不能差。
比如很多餐厅瞄准春天的鲜笋、马兰头、香椿苗等，食材有很强的时令特征，上市自带限时限量的促销属性，会引起消费者一阵热捧。
像喜茶新推出的荔枝饮品，有文化典故做铺垫，荔枝的美味已经是时间验证过的事实，不用多做介绍便能获得粉丝的青睐。
< class="pgc-img">除了时令原材料，也可以选用普通食材，在口味、做法或者菜品的呈现形式方面做出创新，满足顾客追求新鲜感的心理。不管是什么方式，我们的新菜品一定要有可以被人“议论”的特点。
2.菜品包装：颜值和内涵并重，颜值第一
这里的包装，和娱乐圈捧红明星的原理是一样的。
新菜品一定要有秀色可餐的外表，至于有趣的灵魂，那得顾客吃了才知道。所以图片一定要绝对养颜，原材料或者成品一定要让顾客看了有流口水的冲动。如果第一印象都不突出，顾客凭什么给你机会呢？
文案的作用就像3D打印机，通过给菜品拟定有趣的名字，编写有料的故事，彰显菜品不一样的出身，全方位地塑造菜品的立体形象。为你的菜品打造个人IP，让它成为具备明星潜力的一道菜。
巴奴给熊猫笋这样的描述，“春雷后第一拨鲜笋，鲜甜多汁，大熊猫最爱吃”。顾客不会去追究熊猫到底吃不吃这个笋，但是一定会因为熊猫的可爱气质想去尝试，熊猫就是这个笋最高级别的权威背书，“熊猫笋”从名字开始就成功做到了“傍大款”。
< class="pgc-img">同时，用文案为顾客打造逼真的消费体验场景，把吃饭的画面、饭菜的色香味搬到顾客面前，狠狠地诱惑、激发他的欲望，新品才有可能被顾客翻牌子。
菜品包装和塑造，是从外观到文化内涵、品牌价值的逐步附加，每一个新品出来，都是品牌强化自己主张的机会。
3.内测：小部分关键的人先吃起来
内测是菜品上市推广之前的重要环节。很多时候，餐厅推出新品是出于餐饮老板一个人的想法。
可能是在别家店里品尝到口味不错的菜品，想引进到自家餐厅；也有可能是看到竞争对手的菜品在畅销，很多小餐厅甚至存在盲目追风类的菜品上新。
那么，不管上新的初衷是不是经得起推敲，餐饮老板要对推出的新品有清晰客观的判断。怎么确定菜品的质量是不是过关，菜品能不能吸引到目标顾客群？都要靠小范围的试吃内测活动来获得答案。
除了选择餐厅的目标顾客群体来试吃打磨口味，有条件、有资源的餐厅，找美食界的意见领袖、美食达人、有影响力的美食博主等，他们的反馈信息都要圣旨一样记下来。
< class="pgc-img">内测主要是三个作用：第一，用一些挑剔的舌尖来给菜品提出优化意见，促进新菜品品质提升；第二，积累话题和素材，为后期宣传传播做好铺垫，这个更重要；第三，得到不同群体关于新菜品的全面反馈，为菜品定价、推广作参考。
4.宣传预热：新菜品要学王熙凤，名声先行
通过上面的内测试吃，把菜品的色香味做到标准化，达到能够稳定出品的要求。之后就可以进行预热宣传，为菜品做一些合理的“炒作”。
宣传一定要和研发菜品一样重视，新菜品才有可能在顾客认知中占据一席之地。
这个阶段，怎么宣传比宣传渠道更重要。新产品以什么形象和顾客见面，第一印象的好坏，都取决于我们对新菜品的介绍。
菜品的介绍离不开文案。在文案的包装下，菜品可以是甜美的、清新的、励志的、霸气的，不管什么风格，都是为了让顾客爱上他。同时，菜品还要保留一定的神秘感，让顾客全面了解之后还抱有好奇。
奈雪的茶推出每一款新品，都像给粉丝介绍一位气质独特的美女。霸气冰淇淋牛油果系列，有一点高冷的神秘感，又处处散发着品牌自身的高级感，产品和品牌的个性完美契合。
< class="pgc-img">宣传阶段也要对新菜品的口感和味道做足铺垫，提炼出独家自创的标准出品工艺流程才有逼格，配上各位达人的就餐体验，当看完推送信息的人忍不住问“在哪里可以吃到？”的时候，就到了新菜品出场的好时机。
5.全面上市：媒体、店面、
顾客群全方位宣传，增加新菜品曝光机会
上市当天的全方位宣传必不可少，传单广告要当天发，单页海报上菜品信息明确、图片诱人，优惠信息最好一眼看上去就让人心动，想要去占便宜尝鲜。
< class="pgc-img">这个阶段，餐饮品牌要尽可能多地争取新菜品曝光的机会，给新菜品分更多的流量。这方面西贝是很多品牌学习的榜样，牛大骨上市时营造出浩浩荡荡的感觉，堪比手机圈大牌的新品发布会。
< class="pgc-img">店面里菜品海报、菜单上菜品文案介绍、桌牌、服务员介绍，都是我们宣传新菜品的嘴巴。
当整个餐厅的所有空间都在展示新菜品的时候，顾客自然会按照餐厅的暗示做出选择。另外，全方位的宣传也有利于给增加顾客的信任感。
6.持续传播：引导顾客讨论传播，占领顾客心智
当有足够多的顾客愿意尝试新品，餐厅才能得到更多的反馈，顾客有好的体验，才能为餐厅带来口碑推荐和回头客。
除了餐厅自己传播，还需要引导顾客一起讨论传播。
不管发朋友圈集赞免费吃、关注公众号得优惠券还是微博、抖音、小红书，如果能在一定范围内带来刷屏式的效果，你的新品上市已经基本成功。星巴克的猫爪杯一经推出便遭疯抢，营销方式值得餐饮人挖掘。
< class="pgc-img">一旦前面的步骤都顺利完成，再传播就变得毫不费力，新品找到属于自己的顾客群，能够稳定存在。即使是只卖30天的时令菜品，也已经占领顾客心智，到每年的上市季节，自然会来寻找自己钟爱的味道。
定期出新品，是品牌维持新鲜感、增强顾客粘性的有效方法。对于品牌餐饮，每一次出新品都是品牌战略的一部分，而不仅仅是一道菜。
凡事预则立，不预则废。谁都可以出新品，有人只在上菜时下功夫，有人却在上菜之前做足了功夫，这便决定了你的菜品在顾客心智中是昙花一现还是绿树常青。
小结：
新品推出后能不能成为明星，关键取决于你对新品的包装是不是到位，有没有按照打造网红的流程来打造你的新品。
新品上市的每一步都是有备而来，除了把产品本身做到极致，用文案做好包装和宣传介绍，才可能助推你的新品变身人气王。
今，餐饮品牌之间的竞争越来越激烈，品牌不传播必然不会给公司带来好处。任何餐饮企业和任何餐饮品牌要想站在更高的位置，首先必须成功地推广自己的餐饮营销。那么，新品牌如何推广和传播，才能得到良好的市场反应呢？今天，美宇小编就给大家简单介绍一下。
< class="pgc-img">一、餐饮新闻广告。
新闻是最受关注和接受的媒体信息之一。避免产品宣传，与媒体建立良好关系，希望媒体（电视、广播、报纸、网站、专业杂志等）不断编辑或使用有利于公司各方面的报道信息进行品牌传播。这种类型的广告在我们的生活中更为常见。
二、餐饮公益广告。
与政府建立良好的关系，投资公益广告也是一种有价值的沟通方式，业在消费者心目中形成为人民服务，为公众服务的形象，从而打动消费者的心。公益广告的渠道很多，比如电视台、广播、报刊杂志、网站、露天场所等。，或者与政府合作宣传环保、普法、节日、庆祝等。但一定要在公益宣传的同时不自觉地传播公司形象，提高消费者对公司和产品的关注。
三、餐饮网络广告。
随着互联网产业的逐渐成熟，眼球经济、烧钱经济向现实转变，电子商务在人们心目中形成了未来商业模式的必然理念，企业对电子商务的认可度越来越高。现在或不久，很多企业将采取电子商务模式，丰富企业的经营，探索和积累未来的经营经验。
四、餐饮手机短信、微信广告。
广告行业和移动运营商合作推出广告业务是一个不错的选择，我们可以通过手机用户预订广告，短信费用由广告传播者支付，同时广告预订积分奖励，定期抽奖，提供电话奖励、服务和优惠购买广告传播。
微信已经深入人心，人人都知道通讯的方式，微信业务更是火爆。利用微信传播也是餐饮推广的好方法。
五、餐饮口碑传播。
当我们想购买某种产品时，于广告和亲戚朋友的推荐，甚至听到陌生人对某个品牌赞不绝口时，我们往往会选择购买这个品牌的产品。当你和几个朋友去买一个稍微有价值的产品时，其中任何一个都会轻描淡写地说:这个品牌好不好，但是颜色……不是很好。你最大的选择就是放弃。这就是口碑的力量！
高质量的产品和服务可以使客户与餐饮企业保持长期良好的关系，成为品牌的积极传播者和忠实客户，从而带来高度的品牌忠诚度和销售。但在传播过程中，必须密切跟踪和控制相关品牌的负面口碑传播。一旦发现，应立即采取措施补救或控制其影响范围，调查负面口碑形成的原因，最终采取适当的监管方式。否则，它将对品牌产生极其不利的影响。
做好新品牌营销推广是企业的重中之重。美宇专注品牌策划15年，服务企业1000多家。欢迎咨询。
新开的餐饮店如何推广引流这个话题似乎一直围绕在做餐饮的朋友们身边，很多做餐饮的朋友总离不开这个话题，今天做个这样的活动，明天做个那样的活动。总的来说，不管你的活动方式怎样花里胡哨，折扣怎样超低，还是你的推广方式如何吸引眼球，一句话：留不住用户味蕾的餐饮店始终是铁打的店铺，流水的用户。今天花万里就和大家好好剖析一下，用什么方式能留的住用户，让新客变老客，让老客心甘情愿带新客！
来看两个典型案例：
一种是经营好几年的老店，生意一直不温不火，放弃吧还舍不得，每个月能赚个高工资或者比干个别的生意还能多赚一些。继续维持吧，店里生意总是不尽人意，有些新开的餐饮店生意比经营好几年的甚至十几年的老店生意要好。这在你们当地多少会有这种店面。
一种是新开的餐饮店，刚开始做几个活动，还能维持店内人气，过一段时间发现人越来越少。有时候我们大众消费者也能体会到，哪新开一家店，过一段时间，这个商家不是转让就是关店，说实话，只有做餐饮行业的朋友才能体会到这种无奈和痛苦。
其实要让一家新开的餐饮店生活瞬间火爆起来是有方法的，就是说一切都需要设计。说到这里，很多餐饮朋友就不得不问，我干餐饮这行有几年了，从没听同行说过餐饮店的生意是否火爆还需要设计？
答案是肯定的的，凡是做生意，不管任何行业，都逃不过二八定律。毕竟你们当地的人流量是有限的，而大部分地区的餐饮店基本都是供大于求，所以就会出现餐饮店瓜分用户不均的情况，当然生意好的餐饮店就是那20%，剩下80%的餐饮店就是苦苦支撑，撑不下去就转让，接手的人又会新开一家餐饮店，反反复复，一年又一年，为国家贡献了GDP，自己的钱包却也越来越扁。
< class="pgc-img">那怎样改变这种现状呢？现在不管你有没有看好哪个类型的餐饮店，只要你开店了，前3个月一定要把握下面这四个核心，也是制胜法宝。只要渡过3个月的用户体验期，你家店生意这几年基本会火到爆！
法宝一：绝对的味蕾
餐饮本身就是众口难调，相信你在开店之前已经考察好了餐饮店类型，不管你是加盟，还是自营。基本都是口味自己觉得很好，也拉了一些朋友去尝了尝。那肯定会有和自己口味相差不大的用户，咱们只需要做这部分用户的生意即可。这叫确定用户类型！
法宝二：超高性价比
不是所谓的做做活动，打打折扣，那样只会降低咱们这个餐饮类型的档次。超高性价比，指的是，你所售卖的餐品，一定要比你的同行（同类型餐饮店）有价值层面的优势。不是说别人卖10块，你就卖8块。而是别人卖10块，你也卖10块，但是送一个成本很低的产品，比如说面食类、快餐类，夏天的话就送饮品。（如果成品饮品成本高，咱可以自制饮品）如果是点菜类、火锅类、串串类商家，就送折扣劵，可抵本次消费，而且还送下次消费的抵扣劵。既让用户在结账的时候不好意思让你抹零，也能拉拢用户下次消费。当然这个根据用户消费的情况设定产品附加值。看好了各位餐饮朋友，这叫产品附加值。就是别人家没有的附加值，你家有，别人家有的，你家做得更好！
法宝三：优质好服务
这个就是字面意思，就是服务态度，一家餐饮店服务态度好与坏，直接决定这家餐饮店生意的好与坏。你想想，如果你作为消费者去一家餐饮店消费，服务员给你掉个脸，爱搭不理的，下次你还会去吗？所以在这块不管店面大小，服务员人数多少，评价机制一定要包含在工资里面。这样顾客结账后给服务员的评价，可以直接反映该顾客是否还会到店消费，而且可以提高服务员服务意识，她的工资和服务态度成正比！
法宝四：本地高曝光
就是在开业前期或者做活动前期一定要铺垫让本地用户知道咱们店面开业了或者有活动。假如你所在的地区有100万人，那么你要让100万人短时间都知道那是根本不可能的，只要让三分之一的人知道，就可以了。如果能达到50万或者80万，那更好。不过，一般店面开业或者搞活动能让10万本地用户知道，对应的广告投入在也这个数字了。所以，有些朋友这个问题解决不了的，可以找我，我可以给你提供的你所在地高曝光推广宣传渠道。
以上四个方面再加上一些辅助的活动就可以在3个月让新开生意持续火爆不断。
