前，福建省福州市鼓楼区首批34名餐饮业人员通过环保理论知识及操作培训，经考试获得福建省人社厅颁发的专项职业能力证书（餐饮环境管理技能类），他们将分别负责本企业（餐饮业）环境管理工作。福州市鼓楼区这一做法，开创了餐饮环境管理行业自律的先河。
据介绍，福州市仅五城区内的餐饮店就有近两万家，且不包括企事业机关食堂。餐饮业的发展对拉动内需和扩大消费、提供就业、经济发展、社会稳定等起到了积极作用。但同时，餐饮行业产生的废气、废水、噪声、固废等污染也造成一系列环境问题。
餐饮油烟是大气污染源之一，不仅对大气环境、对周围居民生活造成一定影响，同时，也影响烹饪人员自身的身体健康。
餐饮业涉及管理部门多，在一定程度上造成了管理的空白和滞后，加上服务引导不到位等问题，使得餐饮业的环境污染问题始终是市民投诉的热点。今年，福建省纪委监委将餐饮业油烟治理列为八大点题整治项目之一。
加强行业自律和餐饮服务单位生态环境意识及专业技术人才队伍建设，让更多从业者掌握餐饮业环境污染治理技术方法、环境管理和实际工作经验，由污染治理转变为污染自理，是餐饮业良性健康发展不可或缺的重要环节和解决污染的有效途径之一。
依据国家、省、市环保相关法律、污染治理技术规范和行业环保要求，为配合政府有关部门解决餐饮行业环境污染问题，福建省环境科学学会、福建省环保志愿者协会、福州市新人源职业培训学校联合向省人力资源和社会保障相关部门申报《餐饮环境管理》专项职业技能培训，并获批。
培训内容涉及职业道德、法律法规、餐饮垃圾处置检查、餐饮油烟管理检查、餐饮废水处理检查、餐饮噪音治理检查、餐饮燃料管理检查等。学员经线上培训及第三方评价合格后，由福建省人社厅发放餐饮环境管理职业技能证书。
福建省环保志愿者协会提出，餐饮环境管理职业能力培训目标是，每个餐饮单位（含各类食堂）至少有一个合格的环境管理员，餐饮单位持证上岗率达90％以上，实现企业生态环境意识显著提升、污染防范自理能力显著增强、环境污染投诉明显下降、环境污染矛盾明显减少。
“培训目的就是让从业人员掌握环保相关知识，通过源头控制污染、提高人员技能素质、开展环保普法宣传等，助力政府部门降低执法成本、减轻投诉压力、减少社会矛盾，共建和谐宜居的城市环境。”福建省环保志愿者协会副会长黄厚新说。
福建回魏餐饮管理有限公司的叶信有通过学习后深有感触地说：“餐饮业环保合规管理对于餐饮业的健康发展至关重要。通过学习，才知道这些知识和我们餐饮人的日常息息相关。企业没有做好环保工作，无形中就是给企业埋下了一个‘定时炸弹’。而通过培训学习，能够做好防范，更好地处理餐饮环保问题。”
叶信有向餐饮人发出倡议，加强行业自律，主动参加培训。通过培训学习提高意识、掌握技能，肩负起餐饮人规范环保经营的责任和义务。
饮管理是指对餐饮行业中的企业或个体进行规划、组织、指导和控制，以实现高效运营和最大化利润的过程。这包括了从食材采购、菜单设计、员工招聘和培训、顾客服务，到市场营销和财务分析等各个方面。以下是一些关于餐饮管理的关键要素：
1. **菜单规划与管理**：设计符合顾客口味和市场需求的菜单，确保菜品质量，定期更新以保持新鲜感。
2. **库存管理**：有效管理食材和饮料的采购、存储和消耗，减少浪费，确保食材新鲜。
3. **人力资源管理**：招聘合适的员工，提供培训和发展机会，制定公平的工作时间表，以及确保员工满意度和高效率。
4. **顾客服务**：提供优质的顾客服务，解决顾客投诉，确保顾客体验满意，促进回头客。
5. **财务管理**：制定预算，监控收入和支出，分析财务报表，优化成本结构，提高盈利能力。
6. **营销与推广**：利用社交媒体、线上线下广告、促销活动等手段吸引新顾客，建立品牌忠诚度。
7. **卫生与安全**：遵守食品安全法规，保持餐厅卫生，预防食源性疾病，确保顾客和员工的健康与安全。
8. **设施维护**：定期检查和维护餐厅设备，确保运行效率，减少意外停机时间。
9. **合规与法律事务**：了解并遵守相关的法律法规，包括劳动法、食品安全法、酒类销售法规等。
10. **技术利用**：利用现代技术如点餐系统、支付技术、顾客关系管理（CRM）系统等提高工作效率和顾客体验。
11. **持续改进**：通过顾客反馈、员工建议和市场趋势，不断改进运营流程和服务。
12. **危机管理**：制定应对突发事件（如疫情、自然灾害、供应链中断等）的计划，确保业务连续性。
餐饮管理是一个充满挑战的行业，需要管理者具备多方面的知识和技能，包括烹饪知识、商业洞察力、人际交往能力、组织能力和创新思维。成功的餐饮管理能够确保企业的可持续发展，并在竞争激烈的市场中保持竞争力。
饮经营管理师，这是一个在繁华的都市中默默耕耘，却掌握着无数美食帝国命运的职业。他们不仅精通烹饪艺术，更擅长于商业策略与人际沟通。他们如同一位优雅的指挥家，在繁忙的厨房和热闹的餐厅之间，挥舞着指挥棒，引导着一场场味觉与视觉的盛宴。
餐饮经营管理师是做什么的？
餐饮经营管理师是餐饮行业的中流砥柱。他们既要在食材采购、成本控制、菜单设计、员工培训等各个方面展现出卓越的专业能力，又要在激烈的市场竞争中保持敏锐的洞察力，及时调整经营策略，确保餐厅的稳定发展。他们的职责不仅仅是保证餐厅的日常运营，更是要为餐厅的未来发展绘制蓝图。
餐饮经营管理师的工作虽然充满挑战，但正是这些挑战让他们不断成长，不断超越自我。他们用智慧和汗水，创造了一个又一个美食传奇，为人们的生活增添了无尽的色彩。
餐饮经营管理师证书考试考啥内容？
1. 餐饮经营管理基础知识：餐饮业概述、餐饮经营管理理念、餐饮服务流程等
2. 餐厅选址与设计：如何进行餐厅的选址分析、店面设计与装修等
3. 食材采购与存储：食材采购的策略与方法、食材存储与保鲜等
4. 烹饪与服务：烹饪技巧与食谱管理、服务质量提升等。
5. 财务管理：包括成本核算、收入预测以及决策支持系统等。
6. 营销策略：如何进行有效的市场调研和定位，制定具体的营销策略和方案。
7. 法律与安全：了解相关的法律法规、食品安全标准以及应急预案等。
< class="pgc-img">餐饮经营管理师职业前景如何？
目前餐饮行业发展速度和更新速度非常快，并且行业的规模越来越大，市场需求量也在持续增长，在这样一个良好的背景下， 餐饮企业对于餐饮经营管理师的需求量将会稳步上升，同时也为餐饮经营管理师提供更大的发展空间，所以餐饮经营管理师的发展前景还是非常明朗的。现在大众对餐饮行业也提出了新的要求，不仅需要有美味的食物，同时还需要有良好的服务以及能够让人眼前一亮的创新，所以如果没有i餐饮经营管理师的帮助，很容易被消费者抛弃。
