这家藏在台东的鲁菜馆，承载着岛城两代人的记忆，明星打卡不断！

忆总是很美

十年前陪伴我们

上课逛街的那些朋友

还在身边吗？

对于很多人来说，时间是个残忍的家伙，它把曾经记忆里的少年变成了大人模样。各奔东西的老朋友如果聚会，你是否想再次回到曾经朝夕相处的校园？

昔友记主题餐厅，在台东已经有近10年的时间了。装修主打70、80后的怀旧风格，布置是记忆中教室的样子，看到墙上的中学生守则，瞬间搭上了时光机，回到中学时代。

昔友记的餐桌是课桌的样式，抽屉里跳棋、飞行棋、五子棋，学生时代的玩具应有尽有。从抽屉里拿出来的时候，生怕被老师发现。

很多人曾为昔友记的黑板慕名而来，板报也是学生时代的风格，黑板上方的“好好学习 天天向上”多么熟悉。

店内熟悉的老物件儿无时无处不在勾人回忆：小时候的玩具，考完试的奖状，店内的陈列从儿时的小车，到学生时代的算盘，还有结婚必须要有的缝纫机。

和爱的人一起来回忆童年，了解彼此从未参与过的时光。香港演员汤镇业的妻子文静是青岛人，回乡的婚礼就在这个回忆杀满满的餐厅。

店内杯子都是以前的搪瓷缸子，上面印着各种复古又时尚的图案，一缸子正宗青啤，又勾起了多少青岛人的回忆呢？

同学聚会、老友见面…

首选当然是昔友记

在教室风格的餐厅里

回首过往、把酒言欢

益划优惠

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详见文章底部

• 马来宫爆鸡

老板父亲曾在美国担任中餐厨师十几年，马来宫爆鸡就是从著名的“美式中餐”——左宗棠鸡演化而来。

最初，正宗的美式左宗棠鸡以辣和酸为主，外壳坚硬韧性十足。为了适应中国人的口味，老板在原有的基础上进行改良，命名为马来宫爆鸡，外皮脆而不硬，肉质紧实，酸甜可口。

脆而不硬

• 蟹黄豆腐汤

豆腐香、嫩、白、滑，外形洁白似玉、口感细嫩征服了许多食客挑剔的味蕾。而蟹黄的加入，使豆腐更加入味，香滑多汁，入口即化，令人垂涎三尺。

香浓的蟹黄汤汁、嫩滑的豆腐，一勺羹汤入口即化，蟹黄和豆腐的香滑在舌尖绽放。偶尔还能吃到大颗虾仁，Q弹爽滑，鲜香嫩滑。

• 风味茄子

风味茄子是正宗的鲁菜，也是很多山东人深藏记忆中的味道。昔友记的风味茄子是许多食客的推荐和必点。

昔友记的风味茄子切成了条状，每一条都很饱满，完全不会软塌塌，外壳挂着焦糖的芡汁，又甜又脆，里面茄子软嫩，中和外壳甜度，外脆里嫩，清甜爽口。

• 风味肉筋

风味肉筋选用筋道的里脊肉，切成长条可以更好的入味，加入青椒、洋葱翻炒，撒上孜然、辣椒面，辛辣入味。

一份风味肉筋，满满一份里脊肉，分量很足。肉质筋道入味，是不错的下酒菜。有酒有肉有老友，回忆都在昔友记。

• 油炸冰淇淋

刚炸好的冰淇淋，热热的外皮金黄酥脆，里面包裹着冰冰凉凉的冰淇淋，一口咬下，舌头是热的，牙齿是凉的，极致的口感最终在嘴巴里融合为最后的酥脆香甜。

吃油炸冰淇淋，最好先用吸管将里面的冰淇淋浓郁的奶香味。吸干汤汁后内馅软糯冰凉，味道特别像大白兔奶糖，身心都是回忆里儿时甜甜的幸福。

回忆总是很美

年末将至

不如约三五老友

来“昔友记”把酒言欢吧

昔友记怀旧餐厅 台东总店

地址：青岛市市北区长兴路81号

▌文章：君歌/ 摄影：楠楠 / 设计：麦冬

▌图文均来自益划青岛美食攻略原创

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岛全媒体记者 孙雅琴

近日，山东省教育厅发布《关于公布 2021 年“山东省中小学校星级食堂”学校名单的通知》，授予全省300 所学校食堂“山东省中小学校星级食堂”称号。其中，青岛共有30所学校荣获这一称号。

上榜的青岛博文小学食堂有一个好听的名字“惜味园”。走进“惜味园”，品味美食，心怀感恩；惜食惜物，厉行节俭；轻取轻放，约之以礼；雅言雅行，赋能未来。这是青岛博文小学食堂食育文化精髓，让学生在品味美食的同时，发挥食堂的育人功能。学生走出教室，走进生活的场景，在“惜味园”音乐餐厅设立“我是食堂小帮厨”校内劳动教育实践基地，“小帮厨们”每天中午都会提前来到食堂，帮助低年级的同学们放好餐盘；餐后，“小帮厨们”还会引导同学们不浪费粮食，践行“光盘行动”。在这里，“惜味园”成为了博文学子劳动实践的乐园、智慧育人的学堂。

青岛市崂山区麦岛小学则在校内专门开设《饮食教育》校本课程，打造“食育”文化；利用“溯源平台”和“电子营养师”软件系统，为学生提供营养午餐。并实行标准规范的“6T”管理模式，借力学校膳食委员会，形成“四级联查”的管理体系，共创健康安全的饮食环境。

近年来，青岛市教育局全面落实学校食堂建设、管理、营养“三个标准”，推动学校食堂精致管理，自2021年起全面开展中小学校规范化食堂和星级食堂创建工作，力争用3年时间，全市中小学校食堂全部达到省级规范化食堂标准，争创山东省中小学校星级食堂、达标青岛市中小学校星级食堂。

下一步，青岛将以此为契机，积极发挥典型示范引领作用，突出管理特色，创新管理模式，在硬件和软实力上下功夫，全面促进全市学校食堂管理水平再上新台阶。

岛日报社/观海新闻5月20日讯 2024年5月20日是第35个中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”。中小学时期是儿童、青少年生长发育的关键时期，通过均衡膳食获得全面营养非常重要。怎么能让学生们吃得饱又吃得好？记者近日走访了部分学校，发现青岛的标准化食堂建设已经走在了全省前列，但也还有一些迫切需要解决的现实问题，正在考验着的学校食堂的管理智慧。

青岛学校食堂是全省标杆

“学校食堂比以前变化可大了！”学生们的切实感受背后，是学校食堂从无到有、菜品来源从成品配餐到新鲜出炉、食堂管理从委托经营到自主经营的深度变革。

2021年，青岛被省教育厅列为全省中小学校规范化食堂建设试点市。青岛迅速展开行动，解决学生在校就餐需求，对房屋陈旧的分批进行升级改造；对设施设备老化的进行更新换代。部分中心城区学校成立时间早，没有食堂规划用地的，市、区、学校共同想方设法，于“方寸之间做腾挪，螺狮壳里做道场”,在保证教育教学用房的前提下，合理利用有限空间，建设规范化学校食堂。同时，采取分批就餐、为低年级学生送餐到教室等方法，解决个别学校餐厅面积不够的问题。

截至目前，市、区两级累计投入资金达到18.3亿元，共建设中小学校食堂1146所，全市中小学食堂覆盖率达到95.8%，在校就餐学生数达95万人次，食堂自营率达99.8%。少数因条件不够未建食堂的学校，也采取配送餐的方式予以解决。目前，我市已全面解决学生在校就餐需求，2022年底我市规范化食堂达标率已是100%。

解决“吃不饱”问题，提升精度管理

不过，在食堂建设规范化、管理愈加精细化的背景下，学生“吃不饱”的声音仍然存在。

其中，学生偏食是一项重要原因。在一所小学食堂，记者看到一名三年级的学生端着餐盘走过打饭口，只要了一份米饭和一根鸡腿。老师劝他加点青菜，但面对着少油少盐的营养餐，小男生一脸嫌弃：“我知道蔬菜有营养，但是不爱吃。”吃完了鸡腿，他表示没吃饱，又去窗口要了一根。“孩子在家也是挑食，只爱吃肉。”男孩的家长在接到老师反馈后表示。

可见，众口难调是食堂工作的一大难点。即使是营养搭配的菜品，吃久了也难免厌烦。一位初中二年级学生告诉记者，刚上初中时，她认为学校食堂的菜比妈妈做的好吃多了，可到了初二年级，同学们普遍反映已经“吃够了”，班里有人开始偷偷带牛肉干、辣条等零食佐餐。

另外，学校食堂对青春期学生食量的掌握也是一门学问。有中学生表示，打饭去得晚一点，窗口的一些餐盘就已经见底，只能吃米饭、馒头这样的主食垫垫肚子。按照市教育局要求，食堂备餐数量要超过学生用餐需求，多余的部分满足教职工用餐。学生每日入校的数量都有统计，为何会出现菜品数量不足的情况？校长收到学生反馈后，在食堂观察，原来每天早早冲到食堂的一批学生里，有些男生会连续拿走三份午餐。“我们告诉学生，主食不够可以再加。青春期孩子发育状况不同，有的孩子食量大，他们拿走了三份也都吃上了，并没有浪费，学校就不好干预，只能今后多备餐。”

一个2000人规模的学校，要在一小时内让所有孩子吃上热乎饭，也颇有难度。午餐时间不足、食堂窗口太少，会让学生餐供面临挑战。“学校先保障高三年级用餐，之后是高一、高二年级。下课到达食堂就已经是12点了，排队取餐之后要急匆匆吃完，才能在12点20分回到教室午休。”一位高中女生反映，女生普遍不喜欢“抢饭”，她便每天从家带两个面包，当做午餐和晚餐，同学当中也有人带泡面当饭。晚自习后21点30分回家，她会再重新吃一顿晚饭。据了解，初中毕业年级和高中年级学生在校时间长，一般要在学校解决一日两餐，住校学生甚至一日三餐都要在学校食堂里解决。对这部分学生来说，按时吃饱吃好的要求就更为迫切。要解决这些问题，都需要更加精细化的食堂管理。

优化供餐服务赋能学校食堂

学校食堂作为一个开放共享的教育场域，是教育的一扇窗口，上述问题都已经引起了教育部门密切关注。

市教育局建章立制，落实每学期召开一次膳食委员会、每月一次专题例会、每周一次专项检查、每日一次巡查、每餐校干部陪餐制度，并配备专职食品安全总监、食品安全员和专（兼）职营养师或营养指导员。同时采取“四不两直”的方式，定期不定期对全市学校食品安全、学生餐质量进行监督检查；联合市场监管部门、卫生健康部门在开学季、中高考期间等重要时间节点开展联合检查；聘请第三方食品安全专项技术服务机构为学校提供食品安全专项技术服务，每月对学校食堂食品安全和学生餐质量状况进行现场评价；组织开展中小学食谱调研，会同卫生健康部门总结分析学生食谱样本的优缺点，提炼共性问题、个别问题和优秀做法，并提出指导意见，不断提升食谱制定的科学性和规范性。

学校层面织密管理网格，学生层面也有相应的“食育”文化。食堂设施和布置可以为学生科普健康膳食知识、涵养勤俭节约等传统美德，同时也可以作为劳动教育以及开展特色课程的场所。

学校食堂绝不只是解决学生吃一顿饭的问题，教育的目标是全环境育人，养成科学饮食习惯、培养餐桌礼仪、了解食物生产过程甚至学习烹饪技巧等都可以在食堂这一教育新阵地里实现。吃饭是大事，好好吃饭对学生来说很重要，对教育来说也是一项考验管理智慧的大事。（青岛日报/观海新闻记者 赵黎）

责任编辑：孙源熙