见过开店时间最短的餐饮店是多长时间？

我见过一个朋友，只开业25天就关门了，店里什么都是新的，当时我感觉真的可惜。

我以为25天就是我见过最短的开店时间了，直到最近，我看到了小朱（朱峻锋）的新闻，他真的刷新了我的三观，因为他的店只开业了6天就关门了，这着实让人有点不理解，但是大为震撼。

到底发生了什么事情呢？为什么小朱只用了6天就决定认输出局了呢？

据了解，小朱来自安徽安庆，自己的老家被称为“中国面点师之乡”，很多老家人都有一个面点的手艺活，蒸馒头、做包子，都是很在行的事情，也是早餐行业很常见的商品。

这个手艺在老家可能有点难以生存，但是去其他地方可以轻松开出一家早餐店，也许不能大富大贵，但是这很有可能比打工赚得多。一家选址好的早餐店，一年赚20-30万元是很正常的事情。这个收入在全国范围内来看，也算是中上游的水平了。

小朱的父母也不例外，同样是做面点的。在他小的时候，他父母就到上海开了一家早餐店。小朱高中毕业就到上海跟着父母做面点了，做了几年之后感觉有点疲惫，也可能是想多赚一点，于是就花了2万多专门学了一个做羊肉面的技术，打算在上海开一家羊肉面馆。

小朱开业之前也不是自己一个人拿了钱，还找了自己的老表做合伙人，他在江西有一家包子馅料工厂，也算是餐饮供应链企业了。

可就是这样两个有着一点点餐饮经验的人在创业第一步就踩上了大坑，因为上海看似又很多商铺，但是当自己想要开店的时候，你会发现它存在很多问题，合适的店铺并不好找。

当时可能也是急于开店，选择了杨浦区五角场的一家店铺。选择这里的原因很简单，因为这里靠近高校，周围也有不少商圈，人流量还是不错的。

不过店铺的房租也是非常离谱，一个月就要9万元，房租的缴纳方式是交三押二，仅仅在房租上就支出了45万元。加上装修、设备、人工等成本，开店总投入是80万元。

店铺在开业前，进行了试营业，也算是积累一批种子用户。试营业当天，面是免费吃的，顾客的反馈也是挺好的，这让小朱对于开业满怀期待。

可是当店正式开业之后，小朱就发现一切都变了，进店的顾客并不是很多，尽管店铺主打24小时营业，但是一天的营业额只有6000元左右。在除去房租、员工工资、以及食材成本之后，结果是亏损的。

本以为之后会慢慢好起来，实际上并没有，营业额则停在6000元左右浮动。

正因为开业6天，没有任何业绩变好的趋势，这才决定关掉店铺，及时止损。

可能有人会说：“日营业额能够做到6000元已经很牛了，很多餐饮店都做不到”。

的确，有些餐饮店一天的营业额只有2000元左右，日子过得也是很红火。他这个为什么6000元还要亏本呢？因为房租平均每天就达到了3000元。由于羊肉面的价格是根据五角场附近的价格制定的，价格是35元/碗。尽管羊肉面的价格有点小贵，每天至少也要卖100碗的羊肉面可能才能覆盖房租和食材成本。上海的员工工资也不能太便宜，否则你招不到人。这样算下来，营业额看着还行，实际上是不赚钱的状态。

看到这里，可能有人会反问：“为什么不开通外卖呢？这样不就可以多赚一点了？”

没开通外卖的原因主要有两个，一是美团的抽点过高，达到了23%，按照35元计算，美团每单拿走8元，羊肉面的利润就会减少很多。如果提高价格，消费者也会受不了。二是羊肉面品类不太适合外卖，等外卖送到之后，面就坨了不好吃了。

羊肉面还存在一个季节性因素，冬天会好一点，到了夏天就会是彻底的淡季，营业额下降明显。与其这样熬着到夏天亏更多的钱，不如现在就关掉。小朱就这样一不做二不休把开业6天的店关闭了。粗略一算，亏了60万左右。平均开业期间，一天亏掉10万元。

虽然经历了一次开店失败，但是小朱并不气馁，还想将羊肉面的生意做下去。

我们现在站在第三方的角度来分析一下，小朱为什么会首战失败？

第一、房租太贵。平均每天3000元的房租，这就要求店铺平均每天的营业额至少超过1万元才能保本，营业额要超过2万元，可能才值得做。小朱的羊肉面馆如果开在父母的早餐店旁边可能会好一点，因为店铺在嘉定区，房租要便宜得多。只不过营业额可能也不多，能赚钱，只不过赚不了太多钱，小朱会感觉没意思。

第二、选品失误。羊肉面这个品类既不适合做外卖，又存在客单价比较低的问题，更重要的是还存在季节性，这就让创业的过程充满了不确定性。此外，羊肉本身就有一点膻味，很多人受不了，相对而言，牛肉受众会更广一点。

第三、流量思维缺乏。一家店铺不能指望在开业的时候通过试营业吸引人，而应该在装修期间就不断预热，最终在开业期间彻底打爆。不管我们有多么排斥互联网，我们不都能不了解互联网。尤其是在上海这个地方，年轻人巨多，只要我们利用好流量，也是可以让店铺有新的爆发点的。

2024年，你会开店吗？

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。

一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！

2023年的繁忙上海，餐饮行业的热闹背后隐藏着残酷的竞争。25岁的小朱，带着80万的梦想，零经验的他勇敢地跳入了这个竞争激烈的行业。他在一条人流络绎不绝的街道上开设了自己的羊肉面馆，希望在这座大都市中找到自己的立足之地。

然而，现实很快给了他沉重的一击。开业仅仅六天，他就感受到了经营的巨大压力。尽管地理位置优越，人潮似乎从未停止，但他的面馆却鲜有顾客驻足。每天面对空荡荡的餐厅和不断累积的费用，小朱开始感到焦虑和绝望。他意识到，优越的地理位置并不能保证生意的成功，而自己对餐饮业的理解远远不够。

在短短六天内，朱俊峰就面临了可能关闭面馆的现实，由于高昂的租金无人接盘，损失预计高达60到70万。这个决定对他来说不仅意味着巨大的经济损失，还意味着他创业梦想的破灭。行业内部人士的分析显示，餐饮行业并非低门槛，而是需要深入的市场理解和精心的经营策略。小朱的故事，成为了一个提醒：没有经验和周密计划的创业，可能会在开局不久就面临失败。

小朱的经历，不仅是他个人的挫败，也是对所有创业者的警示。在这个充满挑战的行业中，创业者必须具备更多的知识和准备。小朱的面馆虽然在短短六天后就面临倒闭的危机，但他的经历却为其他创业者提供了宝贵的教训：创业，绝不是闹着玩的！

　很多人对于创业比较模糊，以为所谓的创业就是说做就做，直接莽，只有这样你才能成功，但你所不知道的是，如果没有任何基础就去做，所面临的很大概率是失败。

　　毕竟创业总是会面临着许许多多的事情，比如：投了80万却没有砸出任何水花，这个时候就会很着急。这不，今天的热搜来了：小伙80万上海开面馆6天濒临倒闭

　　上海有个小伙，早期跟着父母在上海打拼，做早餐生意，在三年疫情的压抑下，对自主创业有着很深的想法，疫情结束后，受大环境的影响，便想着进行创业，进军餐饮行业，做干就干，小伙便投资了80万开了一家羊肉面馆，但令小伙没想到的是，面馆在短短六天，就由开业面临了倒闭，预计亏损的金额竟然高达60-70万元。

　　消息一出，网友议论纷纷，很多网友吐露了自己的想法：

　　有网友表示：富二代创业失败都多不胜数，富一代都怕富二代去创业，你这还敢进入，勇气可嘉。

　　还有网友表示：别人创业是说说而已，你这是真敢干啊……

　　还有网友分享了身边的真实案例：我表弟不想上班光想当老板，于是投入几十万做餐饮，不到半年就倒闭了

　　真的是且行且珍惜啊，创业虽好，但稳妥更重要啊，毕竟钱没有那可是真的就没了啊。

　　而总结一下这个上海小伙失败的原因，给想要开店的人员一点建议：

　　1、前期没有做足功课

　　餐饮店的开设并不只是说开个店就行，还需要前期的考察，选址真的是非常重要，要看一下周围是否有很多竞争对手，如果同行过多，那么人流量会大批量分散，不易成功，如果同行过少则需要考虑一下，周围是人流量过少的原因，还是一些别的因素。

　　2、没有自己的特色

　　很多店之所以在众多餐饮店之中脱颖而出，特色是很重要的，同样是卖面，为什么别人会来你这里，是你做的好吃还是你装修风格别致，还有你价格低或者是有别的优势呢？做之前一定先考虑清楚自己的优势，这样才能够增加成功的几率。

　　3、多做宣传，切莫心急

　　俗话说，心急吃不了热豆腐，开设餐饮店一定要提前做好宣传，酒香也怕巷子深，更何况是面馆呢，毕竟面馆太多了，前期做好宣传与优惠，吸引第一批客户，后期耐心等待，推出各种活动，这样才能够多多吸引顾客。

　　建议想要进军餐饮行业的人员，多多积累经验，祝愿您早日成功。