骨子里的热情、豪爽与包容给餐饮服务更多温度

里，曾被胡适先生誉为“中西文化的临界点”，也是朱自清笔下的“能受着多少异域的风味而不感着窒息”的欧陆之城。中国东北部，一座美好而又有温度、开放而又包容的魅力之城——哈尔滨。在这座城市享用美食，不仅是味道，更是服务上的享受。

热情，“冰火两重天”中永远的温暖

“冰城”的称呼，让人提起哈尔滨零下30℃的气温就瑟瑟发抖，但哈尔滨的夏季也有30℃的高温，相差60℃的气温，造就了“冰火两重天”的哈尔滨。

炎热的夏与热情的人，构建出了这个美丽而赤诚的城，这里不仅有银装素裹的冬，还有芳菲馥郁、碧波荡漾的夏。一眼望去的蓝、轻盈飘散的云、回眸拂过的绿……热情可爱的哈尔滨人，组合出冰城夏都的五彩缤纷。

曾经，闯关东的浪潮推开了山海关的大门，一批又一批的关内移民跋山涉水，寻找自己的栖息之所，他们与哈尔滨人一道，用坚韧而义无反顾的冒险精神在哈尔滨这片神奇的土地上创造了北大荒变北大仓的奇迹，人们抱团取暖，相互照应，造就了哈尔滨人“热情”的性格。

豪爽，哈尔滨人餐饮上的标配

一方水土养一方人，哈尔滨是中国纬度最高、气温最低的大都市，这里幅员辽阔，沃野千里。特殊的地理位置，带来了零下30℃漫长而寒冷的冬季，严寒的气候带来了丰富的冰雪资源，成为哈尔滨独特的文化符号。生活在寒冷地带，培育出了与恶劣自然环境抗争的粗犷又豪放的城市个性，由此沉淀出了哈尔滨人大碗喝酒、大块吃肉的侠义风范和快意人生的文化内涵。“豪饮”、“满上”、“畅聊”、“干杯”等词汇勾勒出哈尔滨人“豪爽”的性格特点。

上菜不用盆，不是东北人！小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条......大锅乱炖，就是东北人豪爽、随性的味蕾体现，菜码大，才应该是东北人的标配！

包容，这座城市的“脉搏”律动

哈尔滨这座城市诞生之时就自带浓厚的异域血脉，它既是人们眼中的“东方彼得堡”，又是人们心中的“东方小巴黎”，还是大家口中的“万国建筑馆”。

东西方多元文化的碰撞与交融，让这里成为一座包容的城市，也是流亡者的“家”。19世纪末，由于中东铁路的建设，一座可“与欧美各城市并驾齐驱”的国际范儿都市哈尔滨，以惊人的速度于中国最北方横空出世。彼时，世界各地的人因躲避战乱，不远万里来到哈尔滨，在这里重建自己的精神家园。当年在人行道上行走的，除了部分中国人外，大多是由于战争的原因流亡的外国人，他们分别来自德国、丹麦、波兰、俄罗斯等十几个国家。颠沛流离、饱经风霜的犹太人也得以在哈尔滨生活近百年。哈尔滨保存有东亚最大、最完整的犹太人墓地，以色列前总理奥尔默特的祖父即长眠于此，以至于奥尔默特访问哈尔滨时动情地称这里是自己的故乡。

哈尔滨人的包容，丰富了这座城市的基因。一座座哥特式、巴洛克式、拜占庭式等各种风格的建筑在这座城市中悄然耸立，大列巴、红菜汤、俄式大菜等各类西餐也进入哈尔滨人的餐桌，直到现在，俄式西餐仍是这个城市的名片。

绿色与美味相遇 冰城餐饮服务上的较量

白山黑水的富饶沃土间、苍茫辽阔的北大荒下孕育了一座与中原大地风格迥异的城市——哈尔滨！这里是中国重要的商品粮生产基地，中国的“大粮仓”，是发展食品加工业和农业经济的理想地点，也是全球的健康食品之都。寒地黑土孕育了营养、有机、绿色、健康的农副产品，这是哈尔滨食材的名片。哈尔滨菜肴吸收了多地的饮食特色，融合了俄式西餐风味，具有中西合璧、兼收并蓄的特点。味道浓郁、甜咸分明、质地酥烂，爽脆并存、料实而量足是哈埠菜的特色。

绿色食材与哈尔滨特有的饮食文化将如何结合？热情豪放而又包容的哈尔滨人又有怎样细致入微的服务？9月25至26日，哈尔滨国际会展中心将举办“舌尖上的北大荒”专场技能大赛，精彩、美味、刺激的现场就等你的加入。

这片黑土地堪称中国最肥沃的土壤，生长在这里的是饱满圆润的东北大米与热情似火的哈尔滨人,你要不要来看看这个热情、豪放、包容的哈尔滨？#FUN 肆嗨 中国美食节#

创在吃火锅的时候，服务员问要不要加汤时，其实内有深意。就餐过程中，服务员的热情服务和“要不要加汤”背后的含义，一直是餐饮行业备受关注的热点话题。尤其在疫情期间，服务员们的付出和努力更加值得我们关注和肯定。

服务员的热情服务不仅仅是礼貌和职业素养，更是为了满足顾客的需求和提高餐馆的竞争力。在餐饮行业，口碑很重要，而顾客对服务员的亲切和周到的态度是影响整个用餐体验的重要因素。因此，让服务员热情地招待顾客，给予他们满意和愉悦的用餐体验是餐馆经营的必备技能。

此外，“要不要加汤”的服务也是餐馆提高换座率的一种经营策略。我们不难看出，很多餐饮行业都采用了快餐化的就餐方式，目的就是为了提高换桌率和提高经营收益。顾客不仅希望在短时间内享受美食，而餐馆也想要更多的收益，这就需要服务员提供更加快捷和高效的服务。服务员能够向顾客提供“要不要加汤”的服务，有效地促进了顾客快速用餐，同时增加了餐馆的经营效率。

然而，服务员们的付出和努力也是需要得到我们的理解和支持的。我们可以想象，在餐馆工作的服务员们经常需要面对大量的人流和高强度的工作压力，在接待顾客的过程中，也难免会遇到一些各种各样的情况。在这样的环境下，服务员们需要保持耐心和亲和力，因为他们代表的不仅是餐馆，还要代表着整个服务行业。我们应该尊重他们的工作，体谅他们的付出，因为他们的每一个微笑和努力，都是为了我们提供更好的服务和用餐体验。

在疫情期间，餐饮行业的营业额不断下降，许多服务员们也面临就业压力和严格的卫生检测。然而，他们却没有放弃对工作的热爱和用心，自认为“平凡而不平庸的服务员”，在这样困难的时刻，他们展现出了极大的勇气和爱心。一些服务员利用自己的空余时间为社区做志愿者，一些服务员为顾客提供免费的送餐服务，这种积极的行为备受人们称赞和尊重。

服务员们的热情服务和努力，为一线服务行业注入了源源不断的正能量。我们应该肯定他们的贡献，从身边的小事做起，用实际行动来支持他们，让优秀的服务员得到更好的发展和待遇。也希望我们能够在满足自身需求的同时，更多地体谅和尊重服务员的工作和努力。

总之，服务员的热情服务和“要不要加汤”的背后是多方面的含义和经营策略。我们应该理解和支持他们的工作。在享受美食的同时，也应该为服务员加油打气，为优秀的服务员加油。

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这个繁华喧嚣的城市，餐饮业是一个永远不会缺少故事的行业。每一家餐厅背后都隐藏着无数的心酸与坚守，而那些默默付出的餐饮人，更是用汗水和热情谱写着属于自己的故事。

当我们走进一家餐厅，看到那些笑脸和美食，很少有人会想到这些背后的辛酸。在热气腾腾的厨房里，厨师们每天早出晚归，为了追求食材的新鲜和口感的完美，他们不惜付出自己的时间和精力。繁忙的就餐时间，服务员们忙碌地穿梭在餐桌间，微笑着接待每一位顾客，却很少有人知道他们背后的辛苦和压力。

餐饮人的心酸，不仅体现在工作的辛苦上，更体现在他们对待工作的热情和坚守上。很多人选择进入餐饮行业，并非因为金钱，而是出于对美食的热爱和对服务的热情。他们愿意为顾客提供最好的用餐体验，愿意用心对待每一道菜品，愿意在每一个细节上追求完美。然而，现实往往残酷，餐饮业竞争激烈，利润微薄，经营压力巨大，许多餐厅不得不在激烈的市场竞争中苦苦支撑。

除了经营压力，餐饮人还要面对各种各样的挑战和困难。食材价格的波动、人力成本的上涨、顾客口味的多样化等问题时刻困扰着他们。尤其是在疫情的影响下，餐饮业遭遇了空前的冲击，许多餐厅不得不关门歇业，许多餐饮人失去了工作，生活陷入困境。

然而，正是在这样的困境中，我们看到了餐饮人那份坚守和执着。他们或许会减少成本，调整经营策略，但他们从未放弃对美食的热爱和对服务的执着。在困难面前，他们选择坚守，选择拼搏，选择不放弃。正是这样一群餐饮人的坚守和努力，才让我们能够在城市的角角落落找到一份温暖和美好。

餐饮人的心酸，是一种无声的坚守和奉献。他们用自己的双手烹饪出一道道美味佳肴，用自己的微笑温暖每一位顾客，用自己的辛勤劳动支撑起整个行业。他们或许不被人们所关注，或许不被人们所理解，但他们默默无闻地坚守在自己的岗位上，用自己的热情和执着，为我们的生活增添了一份色彩和味道。

所以，当我们再次走进一家餐厅，看到那些忙碌的身影和美味的食物时，不妨停下脚步，感受一下餐饮人的心酸和坚守。或许在那一刻，你会更加珍惜他们为我们带来的美好，更加感激他们为我们付出的辛劳。让我们一起为那些默默付出的餐饮人点赞，让他们的心酸和坚守被看到，被珍惜，被铭记。因为正是有了他们，我们的生活才变得更加丰富多彩，更加温馨美好。