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直以来，火锅都是餐饮市场中一个大项目，它受到消费者的欢迎，方式众多，口味多样，品牌也是数量众多，火锅虽然盈利，然后在如此多的品牌中选择了较好品牌，这对加盟者来说是一个不小的挑战。火锅行业中忽然兴起一股“特色”之风，壹石壹锅小火锅“乘风破浪”，经过创新改革，成为特色火锅中的突出品牌，它将金属锅用石锅代替，味道更加鲜美，营养更加丰富，发展迅速，受到了消费者与加盟者的欢迎与支持。那么加盟壹石壹锅究竟有什么样的优势呢？
加盟前景广阔
随着国家经济发展，火锅市场迅猛发展的同时，同质化严重、门派不清等弊端日益凸显，火锅行业求新求变已是大势所趋，在白热化的市场竞争局面下，“特色小火锅”异军突起，它坚持走品牌差异性发展路线，壹石壹锅，首家研发“石头小火锅”，采用台湾高山特有的耐热、稳定的青龙石作为小火锅的原材料，代替传统金属锅具，开启火锅“新石器”时代，更采用回转吧台自助模式，减少顾客排队等位时间和等菜时间，真正实现用餐的便捷、快速，且节省空间和成本，搜索热度高。
项目具有特色
放眼望去火锅市场上大多以 “红”为主，红椒辣油密布，而壹石壹锅旋转小火锅是非常有特色的。其一大特色就是锅底均由公司统一配送，精选优质鲜青椒，配有上等高汤，好吃不上火。壹石壹锅旋转小火锅店特制麻辣小料现场手动打制，健康的同时味道堪称一绝。如果说在餐饮行业，火锅应该是最不受季节限制的了。冬天吃了暖身，夏天吃则痛快！凡进店客人均可免费享用 “咖啡、橙汁、干果、水果、爆米花”等零食，除此之外，在今天这样的时代，人们用餐前都是会拿出手机拍照分享朋友圈，而壹石壹锅旋转小火锅店洞察到这一点，为此推出第八大任性之举，那就是进店用餐客人可免费打印照片，是不是很有特色呢？
品牌靠谱不欺骗
壹石壹锅有正规的服务团队，每一个细节都有专业的人员进行完善，壹石壹锅小型项目投资，但是它的能力突出，改变了火锅的传统定义，用石头火锅吸引消费者的眼光，不仅有特色，还十分健康。在发展的时候，还会不断提升火锅的口味和营养成分，充分的获得消费者的认可。
壹石壹锅的加盟优势突出，让加盟者放心加盟，对每一个加盟者而言，选择一个靠谱品牌，是成功的第一步，对于壹石壹锅企业而言，每一个加盟者都是家人，总部会为家人提供全面的帮助与扶持，为家人提供最优质的加盟服务，家人的每一次成功都是企业努力发展的动力。
记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
小火锅正走向更细分的消费场景。
巴奴毛肚火锅孵化的小火锅品牌“桃娘下饭小火锅”（以下简称“桃娘”）不久前在北京开出了第一家门店。相较于巴奴火锅的定位，桃娘更偏向“一人食”、快餐风格，从产品形式、定价以及门店风格等方面，你都能明显感受到不同。
从菜单上来看，桃娘包括香辣牛肉锅、猪肚鸡锅、臭豆腐肥肠锅等多款不同口味，不同于市面上其它需要顾客自己点菜、涮煮的小火锅，桃娘有固定的菜品搭配，并由后厨直接将配菜在锅中提前煮制后再端上桌，虽可另外加料，但选择并不多。此外，门店虽然也提供火锅常用固体燃料，但燃料持续时间并不长（大约在10分钟）。套餐定价基本在19.8-28元区间。
不止巴奴，这种“小火锅+主食”的形式，也吸引了一些其他餐饮企业入局。
比如，以日式牛肉饭出名的吉野家在门店菜单上新增了“自助小火锅”，和府捞面推出了6款小火锅，而老乡鸡也上新了38元的鸡汤鲜蔬小火锅等，更早前时候，主打苗家酸汤牛肉粉的“俏凤凰”也有过类似的产品。
餐饮品牌推出这些快餐式小火锅，跟疫情有很大关系。
广州品荟餐饮董事长崔文军对界面新闻表示，新冠疫情让消费者更注重用餐卫生，一人一锅的形式会有一些优势凸显，定食的形式也会缩短用餐时间，满足疫情期间不能在门店逗留太久的要求，这个品类才得以催生。
椒王火锅执行董事陈坚也对界面新闻提及，他们去年在门店也做过类似的小火锅尝试，主要是满足疫情期间快吃快走的需求，也方便用来做外卖，作为堂食外的补充。
实际上，不止快餐式小火锅，鸡排店、小吃店的再度走俏，同样源于疫情之后对快餐场景的需求，带动了这些即买即走小吃品类的增长，并催生了一批新兴小吃店的崛起。此外，海底捞推出餐饮子品牌“十八汆”面馆，西贝旗下主打现炒下饭菜的“弓长张”，也在疫情期间被多次提及———它们的定位也都偏向快餐，价格较为亲民。
桃娘创始人穆剑接受媒体采访时提出，火锅和快餐都是好的赛道，但是确实比较拥挤，如果火锅加快餐能够发生一些化学反应的话，再基于快餐的平民化价格，给小火锅配上米饭，将会解决消费者的日常刚需的问题。香辣、热气腾腾的小火锅，在某种程度上，确实可以满足都市白领对于口味的需求。
而且，火锅这一品类本身门槛低且简容易复制，如果有相对成熟的供应链支撑，也能为后续扩张提供不少想象空间。
陈坚表示，火锅企业要做小火锅细分，并不是一件难事，依赖自己本身熟悉的供应链，加上近年来物流冷链技术的进步，过往的经验容易平移至新品牌。这样的多品牌、多品类战略还可以帮助餐企抵御一定的风险。
在强调快餐属性之前，小火锅其实已经在餐饮市场上占据了一席之地。
1998年，台湾商人贺光启把台式小火锅模式引入北京，开出了第一家呷哺呷哺小火锅，但这样的模式在初时并没有引起太多人的关注。
2003年，非典型性肺炎的爆发才让人们逐渐认识到这种“一人一锅”小火锅的卫生和快捷，此外，小火锅具备了正餐火锅自煮自涮的仪式感和满足感，又满足了嘴馋想吃火锅约不到足够的小伙伴凑一桌的痛点。
接下来的十多年时间里，呷哺呷哺在北方市场迅速拓店，成为消费者熟悉的火锅品牌。同时期流行起来的小火锅品牌还包括千味涮、石二锅、筑间幸福锅物等。不过发展至如今，除了呷哺呷哺，其它品牌都没有太大的声量和关注度，部分品牌的门店数也在不断收缩。
从呷哺呷哺延伸，价格亲民、提供更便捷的组合搭配选择，但剔除了涮锅乐趣的快餐式小火锅，变得更像我们所熟悉的麻辣烫、冒菜形式，而这也成为该品类在发展路上的尴尬之处。
从定位和味道来看，三者相似度较高，会让消费者觉得小火锅和它们没有太大区别，这也意味着快餐式小火锅要面临杨国福、张亮等竞争对手的压力———相比而言，麻辣烫还有更多的菜品可供选择。在尝过新鲜之后，快餐式小火锅不一定能留住如今品牌忠诚度本就不高的年轻消费者，毕竟可选择的余地太多。
价位上，快餐式小火锅走的是亲民路线，人均都在30元左右，若其菜品丰盛度比不上麻辣烫、冒菜，便会被追求性价比的消费者所抛弃；如果提高客单价，又很难在快餐市场上生存下去。
陈坚坦言，“这（快餐小火锅）和麻辣烫、冒菜没有什么区别。”所以去年椒王火锅推出小火锅之后不久，就停掉了这个业务。他告诉界面新闻，这样做，短期来看可以补充疫情带来的损失，但长期以往，会模糊掉对消费者对品牌自身的观感，品牌档次也会被拉低。
在崔文军看来，放在餐饮市场来说，快餐小火锅可能短期内有一定优势，但不会明显。疫情对消费者的影响，更多是消费能力、消费频率的变化，对消费习惯的影响比较微弱，疫情如果好转，火锅消费还是倾向于聚餐、氛围式的正餐消费。相比于快餐，正餐通常意味着更长的就餐时间、更丰富的菜品设置，还有更高的利润率。
今，越来越多的人喜爱文博、关注考古，更多的文物遗址被文博机构介绍，被专家解读，被媒体传播。有些出土文物一经发现就令人感叹不已，自带流量。因为工作的缘故，我有幸多次在考古现场进行采访、拍摄。对我而言，考古的魅力在于对未知的探索。
从空中俯瞰位于成都蒲江县的大型船棺墓群（2017年3月1日摄）。
2017年3月，我抵达四川成都蒲江县飞虎村，对已接近发掘尾声的战国船棺墓群考古进行采访。这是一处因建设用地而被发现的较大规模的墓地。独特的船型棺木有着浓郁的巴蜀地区特色。
站在发掘现场可以看到，考古工作者在墓坑中使用小竹签一点一点地清理，遗迹、遗物被一点一点地揭开它们神秘的面纱。出土遗物涵盖有陶器、金属器、漆木器、草编器等。
在成都蒲江县的大型船棺墓群发掘现场，依稀可见放置在巨大的船棺遗迹中随葬物品（2017年3月1日摄）。
考古工作者使用竹签在墓坑内仔细清理，一件青铜矛已经露出端倪（2017年3月1日摄）。
来到文物保管库房，经初步清理出的一些重要出土遗物被小心地放在收纳盒中。其中一件铭文铜矛格外显眼：这件出土于M32（编号为32号的墓）的铜矛是一件实用的武器，矛刃底端两侧有双系。仔细观察，在沧桑感十足的铜矛中脊位置刻有篆书“成都”二字。
在成都蒲江县大型船棺墓群发掘出土的带有“成都”刻字的铜矛（下）；“成都”矛刻字局部（上左）；经描摹出的“成都”字样（上右）（2017年3月1日摄）。
现场的工作人员告诉我，带有“成都”名款的文物虽不是首次出土，但这件铜矛却是首个在现代成都出土的刻有古代成都名字的文物。两个汉字跨越两千余年，在瞬间串联起中华文明不曾中断的历史记忆。在“成都”矛一旁还放置着其他文物，其中一组小印章吸引了我的注意，这些同样出自船棺墓葬的印章，外观上并无特殊，但印章上的文字却没人能识别！学界称这类流行于东周时代巴蜀地区的字符为“巴蜀符号”或“巴蜀文字”。据了解，目前所发现的字符超过百余种，但这些神秘的符号文字至今仍未被识别，还有待破解。
这是在蒲江县大型船棺墓群出土的部分巴蜀符号印章（2017年3月1日摄）。
如果说“发现未知”是考古的魅力，那么同考古工作者共同吃住在田野发掘一线又是怎样的体验呢？
2018年12月初，我在隆冬季节来到河北石家庄行唐县，这里出土的东周时代的大型车马坑吸引了我。来到遗址旁的考古实验室内，中国社会科学院考古研究所的李存信副研究员正带领团队对二号车马坑中的5号车进行清理保护。我在现场看到，想要对车厢进行细致的清理，必须首先将下葬时被放置于车厢之上的两支直径达140厘米的大车轮进行清理提取。但经过2500余年的土埋，木质车轮早已融入泥土之中，只留下斑斑印痕。
在河北行唐县的考古工作间内，经初步清理的5号车被两支巨大的车轮盖压着。（新华社发 刘勇摄）。
考古工作者利用石膏、木架、薄荷醇等材料将车轮固定后提取出来在室外进行清理（2018年12月4日摄）。
这难不倒经验丰富的科技考古工作者。他们提前拟定了提取方案……当车轮被成功揭取后，车厢部分展露无遗。尤其是车厢的四面立板，不仅以繁缛的髹漆彩绘图案装饰，还镶嵌着若干贴有金箔饰片的金属兽形牌饰，庄严大气富丽堂皇。不难想见，乘坐如此座驾穿行于街市，那是何等的威风。
考古工作者在室内进行初步清理后，5号车的车厢外立面显现出繁复的髹漆彩绘图案（2018年12月4日摄）。
在这些发掘成果的背后，是考古工作者辛勤地付出。采访期间我吃住在工地，让我感受到唯一的一次“款待”是一顿火锅晚餐：在“工地”的临时宿舍内烧水涮肉，一碟花生米、几包豆腐干成了配菜。12月的宿舍内寒气不减，为了能在郊野工作区更好地驱寒入眠，大家提议喝点白酒暖和一下。当我接过酒杯一看——咦！这不是旁边实验室里剩余的烧杯吗！席间，宾主彼此敞开心扉，“赛歌场”“故事会”轮番上演……在田野考古工地上，永远有那么一群为探索中华文明历史、保护华夏文化遗产而默默奉献、苦中作乐的人们。于我而言，这是一趟充满魅力的田野考古采访之行。
经过对车轮的揭取后，车厢表面显露出髹漆层以及镶嵌着若干贴有金箔饰片的金属兽形牌饰（2018年12月4日摄）。
总看着考古工作者在那里挖呀挖，没想到也有自己“一试身手”的时刻。
《荒野求生》曾是我很喜欢的一档电视节目，主持人贝尔在镜头前向观众展示着非凡的野外生存技巧，并时常因地制宜地制作一些工具。而当我来到石器时代的考古遗址时，同样的代入感就会更加强烈。茹毛饮血的荒蛮时代，原始人当如何生存呢？2023年7月底，首届考古科技大会在河北阳原县举办。当地的泥河湾遗址是中国北方著名的石器时代重要遗址。这里保存着可以追溯至距今170万年前的古人类生活的各种遗迹。尤其是在马圈沟遗址第III文化层，考古工作者发现了完整反映古人类打制石器并肢解、切割、餐食草原猛犸象的遗迹，被称为“远古人类的餐厅”，同样在石沟遗址也发现了大型动物化石与石器共生的现象。
专家学者来到位于阳原县的泥河湾国家考古遗址公园内对石沟遗址地层及现场保存遗物进行学术考察（2023年7月30日摄）。
看完遗址后我们来到泥河湾考古遗址实验室考古基地，带着好奇，我加入到由专家现场指导，与会者自愿参与的石器制作体验活动。此时的我才真切地体会到，打制一件石器远非一件易事！那些具备实用功能的石器不仅有着特定的用途，也需要一套成熟的手工制作方法。
中国科学院古脊椎动物与古人类研究所高级工程师陈友福在现场为参观者演示将一块黑曜石坯打制成一件可以用作狩猎使用的石矛（左）；一件由专家采用古法以黑曜石打制出来的狩猎石矛（中）；在观赏一件剥离下来的石叶片时，记者的手指不慎被锋利的刃部划伤（右）（2023年7月30日摄）。
我看到石器制作专家将厚厚的兽皮垫在腿上，手上戴着防割伤手套。粗壮而质密的鹿角已被加工成不同形状的工具。专家时而使用鹿角工具，时而使用石头工具对一些料石进行敲打、锤击，加工过程中还要反复翻转并确认下一击的角度，专家们在锤击点的选择、角度的把控、用力的方式等都有精妙的把握。刚刚剥离下来的石叶（石片）边缘异常锋利，即便万分小心的我在观赏石器时仍被石刃划伤了手指。
几十万年过去了，石器时代早已淹没在历史长河之中。只有那些执着的考古学者在不断探索并试图向人们呈现人类的“童年”。
记者：李贺
编辑：程婷婷
