年，白家食品特别受外界关注，一是在年初顺利完成了A轮融资，二是在疫情期间，销售实现爆发式增长。这一切，是市场的偶然还是必然？这背后都经历了什么？6月3日上午，四川白家食品产业有限公司董事长陈朝晖，首次接受多家媒体公开采访，对业界关注的话题进行了逐一回复和解读。
今年销售有望破12亿 明年将提出上市申请
据陈朝晖介绍，2018年，白家食品实现了30%以上增长，2019年增长超过40%，今年1-5月，销售增长120%，利润增长300%。全年下来，预计应实现70%的增长，利润可以翻番。
今年年初，白家食品完成了A轮融资，融资1.1亿元。今年还将进行B轮融资，并完成股份制改造。明年，将正式向A股提出上市申请。
白家食品将有望成为继新希望乳业、天味食品之后，成都第三家上市食品企业，也有望成为国内A股首个方便食品上市企业。
方便粉丝长期全国第一 遭遇品类瓶颈沉寂五六年
事实上，白家食品高速成长的背后，也经历了一个长时间的痛苦的徘徊期。
白家食品成立于2001年，最初做方便粉丝，即酸辣粉。在短短两三年内，就做到了上亿的销售规模，是成都小吃工业化的典范，成都食品行业一张名片，在当时算是一个明星创业企业。
但是，很快，白家食品就遭遇到了品类天花板，徘徊沉寂了五六年。
“当时我们预想，全国方便面市场1000个亿，如果方便粉丝做到其中20%，就很厉害了！”陈朝晖说，但是，全国市场对酸辣粉的需求并没有那么大，以酸辣粉为代表的方便粉丝，它在方便食品里也是一个很小众和很细分的产品，一直没有大的发展。
战略转型 开启新型方便食品新赛道
在经历了一个痛苦的徘徊期后，白家食品开始转型。
2015年，平时喜欢吃方便食品的朋友注意到，市场上出现了一个新品牌，名叫“阿宽”，主要做非油炸方便面。
白家食品以“阿宽”这个品牌，从方便粉丝正式切入方便面市场，这让白家食品恢复了快速增长。
2017年，趁着快速增长的势头，白家食品启动了IPO战略，并把2018年定为三年上市期的第一年。
2017年底，又提出了发展新型方便食品这样一个全新的战略，从而正式打开了市场的蓝海，开启企业快速发展的新赛道。
人物对话
谈新型方便食品
切割外卖市场，未来市场规模至少600亿以上
封面新闻：什么是新型方便食品？它和传统方便食品有什么不同？
陈朝晖：现在也有一些自媒体和财经分析人士在提新型方便食品，其实这个概念是我在2017年最早提出的。
传统的方便粉丝，从本质上来讲，它是一种传统的方便食品，跟传统的油炸方便面没有本质上的区别，只是它的食材不一样，它是红薯淀粉做的，可能营养成分更高一点，更健康一点。2015年我们做的非油炸方便面，也还是方便食品，我们的袋装也就卖两三块钱，碗装也就卖五六块钱，跟康师傅没什么区别。
新型方便食品，应满足方便快捷和消费升级需求，是一个餐馆级的方便食品，是外卖级的方便食品，在健康度、食材丰富性、口味等方面，最大程度去接近餐馆的标准。
你看我们桌子上的产品，其实它们跟传统的方便食品已经有很大区别，我们有自热的烧烤，自热的火锅，自热的小吃也会推出。
我们这些粉丝已经不是原来那种干的粉丝了，我们做的这些米线，都是湿的米线，我们把鲜米线用在了方便食品里。包括我们做的甜水面，面体都是湿面，跟餐馆里吃到的面是一样的，开水泡两分钟就可以吃了，它完全还原了餐馆甜水面的风味，如果我不告诉你哪一碗是餐馆的，哪一碗是方便食品，你根本就分不清楚。
我们还有一个水晶湿粉，它的口感甚至比餐馆的还好，它的工艺也是通过工业化仿照手工的做出来的产品。
所谓新型方便食品，就是外卖级的，快餐级的，餐馆级的方便食品。
封面新闻：新型方便食品的市场空间有多大？
陈朝晖：我看到有一些文章说是三百亿、五百亿。刚刚我讲了，我们把餐饮跟外卖打包在一块儿，就算它六千亿吧，新型方便食品去切割外卖这六千亿市场，如果切10%，我们这个市场也有六百亿。所以，我个人认为新型方便食品市场至少在六百亿以上。
新型方便食品六百亿的规模肯定是有的，现在才刚刚揭开序幕，我们算是跑在第一阵营的，但是能不能一直继续跑在第一阵营？需我们共同努力。
新型方便食品是我们未来的重心，但传统方便食品我们也会继续采用差异化策略去占领，毕竟这市场还有一千亿的规模。我们的红油面皮，今年这一个口味就要过3亿，但是它本质上是一个传统方便食品，这也是我们原创，我们大部分产品都是我们原创的。
我们未来还会在川味复合调料上发力，现在我们月销已超500万，未来市场份额会更大。
谈抗疫复工
1至5月新招两三百员工 薪资增20%以上
封面新闻：白家食品在抗疫复工及保就业方面做了哪些？有什么经验可分享？
陈朝晖：疫情发生后，对方便食品需求很大，经过严格防疫措施之后，我们马上申请复工，二月初就复工了，成为了成都首批复工企业，并很快就满负荷生产了。2月份我们就卖了七千多万出去，就这样，也只能保1/3的订单。
我们也是四川省保供的重点企业，除了我们有市场压力，有订单的压力，也有企业的社会责任，所以我们要做好复工复产，同时要绝对保证员工的安全。从2月3日复工到现在，光我们龙泉工厂就有500名员工在工作，没有出现一例疑似。
同时，我们也积极地去做一些社会捐赠，当时武汉建火神山医院，一个礼拜之后，我们捐赠的物资就送到工地了，给他们送了几千箱产品。
后来我们又捐了两批，一批是捐给成都市红十字会，以及成都市区机构。
后来我们又得知武汉一线的医院的医务工作者说他们吃不到热饭，当时其实我们大量订单堆积了，我们还是拿出了一千箱直接送给武汉医院的医生。
我们是劳动密集型企业，三个工厂有七八百员工，2月份我们就生产了七千多万的产品，3月份就过亿了，我们把复工复产和履行社会责任做到了有机的结合。虽然现在食品生产的自动化、智能化程度越来越高，但是整体来讲，它也是吸纳就业很好的产业。
以我们公司为例，今年1到5月份，我们不但没有裁员，员工的收入不但没有下降，员工平均收入还增长了20%多，并新增了两三百人的就业，而且全员购买了社保，薪资水平在成都市食品行业中也是比较高的。
我们企业愿景是，最大程度地给员工最好的物质和精神回报。我认为大力发展食品企业，就能够更好的保民生、保就业，我们企业也会继续把社会责任跟我们经营结果的追求，把照顾员工和照顾股东的利益平衡好。
封面新闻记者 喻奇树
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日，2019中国餐饮创新发展峰会在哈举行。此次峰会，金春大酒店、东方饺子王、喜家德、名岛海鲜、上和海鲜、满汉楼等10家餐饮品牌被评为哈尔滨餐饮十大品牌。
作为2019中国?哈尔滨国际冰雪节系列活动之一的中国餐饮创新发展峰会，由中国饭店协会主办，近600位餐饮企业负责人参加了此次峰会。中国饭店协会会长韩明出席本次峰会，并为哈尔滨餐饮名店颁奖。她在致辞中高度评价了哈尔滨市餐饮行业取得的成绩，希望餐饮行业能够充分利用来自黑土地的食材优势，做强餐饮品牌，叫响哈埠菜，勇于走向全国，发展连锁，壮大自身的品牌实力。
此次峰会上，中国第一家城市美食频道《冰城美食》在峰会上正式上线喜马拉雅。
此次峰会上还颁发了十大西餐名店、十大新派餐厅、十大烧烤名店、十大火锅名店、十大清真名店、十大哈埠菜名店、十大特色铁锅炖名店、十大小吃名店和百姓喜爱的美食名店等奖项。
附：详细名单↓↓↓
哈尔滨餐饮十大品牌
他们是金春大酒店、东方饺子王、喜家德餐饮、名岛海鲜、上和海鲜、满汉楼、莲花渔村、江北老于头渔馆、胖姐渔村、知音渔村。
哈尔滨十大西餐名店
他们是波特曼西餐厅、华梅西餐、马迭尔西餐厅、将军牛排韩国餐厅、塔道斯西餐厅、梅拉尼俄餐、欧罗巴西餐厅、龙塔云尚西餐、泰香叻东南亚连锁、海天盛宴新派海鲜自助。
哈尔滨十大哈埠菜名店
他们是源盛东大酒店、宏达老菜馆、老厨家道台食府、宴宾楼、顾乡饭店、知音酒楼、哈尔滨友谊宫、最东北民俗风情饭店道里店、商大酒店、五谷丰登农家院、九转小磨、浪淘金商务会馆、妙味品。
哈尔滨十大火锅名店
他们是年记餐饮品质涮坊、健晟星期天、袁记串串香、您作煮欢乐火锅、老牌坊云南鱼豆花火锅、老板很忙串串、四川仁火锅、喜拾贰老北京火锅、呼萌真羊、玩煮炭火锅。
哈尔滨十大烧烤名店
他们是可口香串店、阿里巴巴烧烤、华仙居烧烤、小味串店、小酒吧烧烤、焰之道优质烧烤、羊十代牧羊人烤羊腿、青藤小院烧烤、老味烧烤、大绿棒子小烧烤。
哈尔滨十大特色铁锅炖
他们是关东民俗村、鱼窝棚、灶台福铁锅炖、百一大地锅、高家小院、汤鼎记铁锅炖、关东大院铁锅炖、江北老于头铁锅炖鱼、兴隆山河屯铁锅炖、绿世界生态体验基地。
哈尔滨十佳小吃名店
他们是张包铺道外店、老李太太熏酱馆、李家10号熏酱馆、武刚扒肉馆、老王头熏酱饺子、富强大骨棒、张飞扒肉、李氏熏酱老街砂锅、顺成扒肉、盛安小吃。
哈尔滨十大新派餐厅
他们是宏达宴、大董烤鸭店、人杰·鱼乐轩、麒麟宝食林酒店、庆赫隆融合菜、名岛海鲜群力店、谷语中餐厅、隐厨、江南小镇、八府香鸭。
哈尔滨十大清真名店
他们是天顺源火锅、白家馆、老仁义饭店、六顺园、阿丽娅清真美食、府鑫美食、清真哈六合顺、大红梅、久顺斋零零玖饭店、清真北来顺。
百姓喜爱的美食名店
他们是邕森饭店、丽丰园妈妈菜、打滨炉康乐火锅、再来一瓶鲜肉烧烤、辣不渴言、李家猪蹄、鱼是乎自助鱼锅、菜根香、千代武日本料理、炎藏烧肉处。
京报讯（记者 王子扬）2月19日，国内快销粉面生产企业四川白家食品产业有限公司（简称“白家食品”）宣布，已达成一项总额为1.1亿元人民币A轮融资。此次投资由同创伟集团领投，前海股权投资基金和常州彬复现代服务业基金跟投。白家食品董事长、总裁陈朝晖称，公司计划在3年内完成IPO。
白家食品旗下拥有方便粉丝、方便米线、非油炸方便面、全料挂面、方便自热火锅、方便自热米饭、川味复合调料等七大产品系列传统方便食品，200多个单品，分别隶属于“阿宽”“白家陈记”两大品牌。
白家食品董事长、总裁陈朝晖介绍，此前公司专注方便粉丝生产，但这一领域增长有限，使得企业发展缓慢。2015年，公司进入方便面领域，发力非油炸方便面。如今方便面业务占比已经超过方便粉丝业务，2019年，方便面业务营收接近5亿元。在2016年白家食品实现企业战略重组之后，公司全面协调推进线上线下营销布局，并取得显著成效。
据白家食品披露的数据，白家食品已经连续5年实现高速增长，近3年的平均销售增长率达到45%，利润增长100%，2019年销售额为7.1亿元。而今年1月以来，线上线下双双大幅增长。
陈朝晖表示，鉴于目前公司产能有限，自动化程度不高，A轮融资将主要用于提升产能，扩大现有工厂产能，并扩大线下销售、线上直供业务。此外，本轮融资还将用于增加公司的流动资金。据了解，白家食品2020年制定了冲刺10亿元销售额的目标，白家食品还将适时启动B轮融资计划，为后面的冲刺IPO上市加紧准备，具体在3年内完成IPO。
新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 杨许丽
