筷子包装区，一些筷子在包装前掉到地上后，工人直接捡起放进干净筷子中。图/潇湘晨报记者暗访视频截图
餐馆里的消毒餐具还能放心用吗？
近日，潇湘晨报晨意帮忙记者卧底长沙市净卫坊餐具消毒有限公司调查发现，现场卫生状况令人触目惊心，洗几万套餐具换一次水，所有工人未戴口罩头罩，工作服消毒柜只是摆设，餐具清洗后仍有食物残渣，工人抹过鼻涕的手触碰设备……每天成千上万的餐具就是如此“消毒”后，被送往多家餐馆。
事实上，餐具清洗公司被曝光卫生问题，本就充满了讽刺——连自身卫生都搞不好的公司，居然靠消毒餐具赚钱。早在2019年，新京报记者就曾卧底消毒餐具厂，曝光了消毒餐具不为人知的另一面。
多年过去，从报道可知，部分消毒餐具厂的卫生问题依然存在，而且根本经不住记者的暗访，镜头之下令人作呕的场景仍在发生。甚至有操作工人都不忘嘱咐，“在外面吃饭还是要用热水烫一下，不烫一下不干净。”
餐具清洗，公司并不能想怎么洗就怎么洗。对此，我国《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》有明确规定，无论是车间环境、清洁消毒设施、流程，还是工作人员的包装作业和着装要求，都有相对应的“操作指南”。显然，涉事公司多项操作都不符合规范要求，但其抽检结果却令人意外。
据中国新闻周刊报道，此次被媒体曝光的公司，此前在《2023年上半年长沙市卫生计生综合监督执法局集中消毒餐饮具监督抽检情况通报》中，抽检合格率为100%。记者暗访调查的内容和卫生执法部门的集中抽检结果自相抵牾，那些明显“不干净”的餐具又是如何百分之百通过抽检的？这些问题还有待执法人员现场调查。
此外，值得注意的是，餐具清洗公司干不干净，供应的餐馆应该最清楚，为何餐馆选择视而不见？说到底，还是因为餐具清洗公司提供的“售后服务”让其稳赚不赔，“送过来的餐具就有投诉，不干净。一般给顾客免单或送两个菜也没事，这些厂里会负责。”
而餐馆，一方面收着顾客一到两元的餐具费，这笔费用几乎可以覆盖清洗成本，甚至还能小赚；另一方面，餐馆既省了人工清洗的成本，还能避免餐具损耗。在这种情况下，餐馆又怎么会有动力“较真”餐具卫生呢？
餐具卫生，同样是保障食品安全的重要一环，容不得“掺水”。相关部门有必要加强对餐具清洗公司的监管，在集中抽检之外，增加随机抽检，并加大处罚力度，把“不干净”的餐具清洗公司逐出行业。
同样，餐馆也要有长远眼光，真正负起把关的责任，消费者花钱买的餐具不干净，连带也会对餐馆产生不卫生的印象，影响的是餐馆的声誉。
餐具清洗厂一而再再而三地被曝光，消费者自会用脚投票，不再使用那些包装消毒餐具。涉事餐具清洗厂也该好好反思一下，怎么洗掉“不卫生”的标签，真正做到“消毒餐具，请放心使用”。
撰稿 / 翛然（媒体人）
编辑 / 马小龙
校对 / 张彦君
月2日，来自重庆市市场监管局的消息，该局对29类食品1572批次样品进行抽检，其中，不合格样品29批次。除了常见的农残超标，部分餐馆使用的餐具也被检出大肠杆菌超标。
此次抽检的样品涵盖饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、婴幼儿配方食品等。
（一）永川区慧如蛋糕店加工自制的枣糕，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
（二）永川区何晓水果经营部销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。
（三）巴南区霞记鱼庄餐饮服务店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
（四）经济技术开发区好望客生活超市销售的、标称桂林庆和食品有限公司生产的纯藕粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
（五）渝北区喆祥生活超市销售的原味炒花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
（六）江津区永盈食品超市销售的、标称江西清记食品有限公司生产的精制朝天椒，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（七）重庆市南岸区铜元局街道揽湖路1号附23号何艳销售的黄辣丁，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
（八）开州区好宜多超市大进店销售的槐花蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全国家标准规定。
（九）垫江县李明粮油店销售的山药干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十）璧山区优尚生活超市销售的二荆条（辣椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
（十一）重庆市开州区汉丰街道安康社区开州大市场内刘洪销售的黄鳝（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
（十二）长寿区但渡镇王会云超市销售的、标称汕头市正格食品实业有限公司生产的核桃粉，霉菌不符合产品执行标准要求。
（十三）开州区小刘蔬菜配送中心销售的小葱，戊唑醇不符合食品安全国家标准规定。
（十四）綦江区夭域餐饮店使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
（十五）重庆市黔江区王姐土特产销售中心销售的、标称重庆峡江韵食品有限责任公司生产的方便杂粮粉（红烧牛肉味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
（十六）沙坪坝区粤客隆超市销售的豇豆，啶虫脒、水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。
（十七）沙坪坝区福荣达食品超市销售的黄花，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十八）酉阳县麦香坊蛋糕店加工自制的老式蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
（十九）重庆市铜梁区巴川街道办事处银柿路47号（杰民商贸中心内）朱卫国销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
（二十）重庆市铜梁区南城街道龙门西街337号胡朝九销售的仔姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
（二十一）巫溪县好口味食品加工坊生产的玉米酥，铝的残留量（干样品,以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（二十二）巫溪县盛堂优选商贸有限公司销售的山奈，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二十三）酉阳县兄弟洞藏酒厂生产的高粱酒，酒精度不符合国家标准规定。
（二十四）重庆市渝客隆百货超市有限公司销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
（二十五）渝中区琰熙副食超市销售的油麦菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。
（二十六）渝中区果果香蔬菜水果店销售的脐橙，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定。
（二十七）长寿区石堰镇征民生鲜食品超市销售的洗姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
（二十八）长寿区万事福百货超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。
（二十九）两江新区张瑞秀农产品经营部销售的尖椒（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
目前，所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
新闻多一点
不合格项目对人体健康有啥影响？
一、阿维菌素
阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。阿维菌素过量用可能会出现中毒、呕吐等症状。
二、镉
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，辣椒、韭菜中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。
三、山梨酸及其钾盐
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为1.0g/kg。
四、噻虫胺
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg、在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
上游新闻记者 严薇
广东，无论系行入街边嘅小吃摊，定系高档嘅餐厅，你都会见到噉样一个得意嘅场景：喺食饭之前，总系要先用滚水烫一烫碗筷。呢个看似简单嘅动作，其实蕴含住好多嘢同埋意义嘅。
对于广东人嚟讲，用滚水烫碗首先系为了洗干净洗洁精嘅残留。洗洁精已经成为我哋日常生活中洗餐具唔可以缺少嘅帮手，但系佢嘅残留问题都令到人哋好担心。大家都知，洗洁精如果残留喺餐具上面，畀我哋食落肚，可能会对健康造成潜在嘅威胁。所以，用滚水烫一烫碗筷，就好似畀餐具嚟咗一次“二次清洁”，可以令我哋食野嘅时候更加放心。
灰尘都系用滚水烫碗要去除嘅嘢。广东作为一个繁华嘅大都市，车水马龙，灰尘难免会沾到餐具上。特别系喺一啲露天嘅餐饮场所，餐具喺摆放嘅过程中可能就已经沾上咗灰尘，工作人员摆餐具嘅时候有机会将餐具搞邋遢。呢个时候，用滚水烫一烫，就可以将呢啲灰尘冲走晒，保证餐具嘅干净卫生。
除咗清洁作用，滚水烫碗仲有一定嘅消毒杀菌效果。虽然单纯用滚水烫一下可能达唔到完全灭菌嘅程度，但系一定程度上可以杀死一啲常见嘅细菌同埋病毒。尤其系喺依家呢个注重健康同卫生嘅时代，多咗呢道“工序”，心里面就多一份踏实。
喺广东，滚水烫碗唔单止系一个卫生习惯，佢仲系一种社交套近乎嘅方式。喺家庭聚餐入面，晚辈会主动畀长辈烫碗，呢体现咗晚辈对长辈嘅尊敬同关爱。喺朋友聚会嘅时候，主人畀客人烫碗，传递出嚟嘅系主人嘅热情好客，令客人感觉到好似返到屋企噉。而在职场饭局上面，下属畀上司领导烫碗，就系一种表示尊重同服从嘅方式。甚至喺情侣约会嘅时候，男仔畀女仔烫碗，都可以展现出男仔嘅细心同体贴，瞬间拉近彼此嘅距离。
滚水烫碗喺广东已经成为咗养咗好多年嘅习惯，佢深深噉融入咗广东人嘅生活。呢个习惯嘅背后，反映嘅系广东人对生活品质嘅追求，对健康嘅重视，以及对人际交往中细节嘅关注。
想象下噉嘅场景：一班朋友围坐喺餐桌旁边，热气腾腾嘅饭菜仲未上台，大家先拎起水壶，认真噉烫住碗筷，一边烫一边谈笑风生。原本可能仲有啲陌生同拘谨嘅气氛，就喺呢个烫碗嘅过程中渐渐变得轻松活跃起身。大家你一言我一语，分享住生活中嘅趣事，交流住彼此嘅近况，唔知唔觉中，距离拉近咗，感情都升温咗。
对于外地人嚟讲，初嚟广东见到呢种场景可能会觉得新奇，或者觉得浪费同埋瞎忙，但系只要喺广东生活一段时间，就会自然而然噉畀呢种氛围感染，都会跟住入乡随俗，养成滚水烫碗嘅习惯。因为呢唔单止系一个简单嘅动作，更加系一种融入当地生活、感受当地文化嘅方式。
滚水烫碗，呢个细细嘅举动，已经成为了广东饮食文化中一道独特嘅风景线。佢见证咗广东人嘅生活点滴，传递住温暖与关怀，都令呢座城市充满咗浓浓嘅人情味。
