餐厅儿童用餐服务流程】
第一步 服务员的准备
第二步 点菜时的推荐
第三步 用餐服务的过程
< class="pgc-img">当客人带儿童用餐时，服务员主动及时地为客人提供儿童必需的服务，减少客人的麻烦，当客人带小孩出现时，领位员主动询问客人是否需要特制的儿童椅，得到认可后，及时通知服务员立即准备，服务员备好儿童椅后，将儿童椅放到大人的边上，服务员为儿童系好的安全带，以防儿童滑落，儿童的面前，按照其年龄的大小摆放餐具，5岁以下儿童，只摆放一个骨碟、小碗、小勺，当客人点了饮料后，要征求客人同意是否给孩子添加饮料，并准备吸管。
< class="pgc-img">客人点菜时，主动向客人介绍一些适合孩子口味的菜肴或小点心，推荐一些有动物性蛋白质和豆类蛋白质等食物，不要介绍太油腻的菜肴给客人。
为客人分汤时，为儿童准备一个小碗，放在儿童母亲右侧，方便母亲给孩子分汤上每一道菜时，不可以从孩子身边上菜，孩子坐的位置是副主位时，要重新找上菜位当儿童用餐后，客人仍在谈话而未照顾儿童时，要主动征求客人同意，帮忙照顾，但不可以带孩子到操作间及办公区域，不可以离开大人的视线，当儿童情绪不稳定时，服务员可以拿来笔、纸给儿童准备，来安抚孩子情绪，不影响其它客人用餐，用餐当中孩子在大人怀中睡着时，要征求大人同意后给儿童准备两个方巾，一个铺在椅子上，一个铺在孩子身上，使客人满意，客人离开餐厅时，服务员可以帮助客人收拾东西或照看孩子，客人开车来的，可以征求客人同意奉送到停车场内
鲁网济宁7月27日讯为进一步加强社会各界对幼儿园食堂的了解与监督，确保幼儿饮食安全。7月26日下午，济宁市食品药品监督管理局举办“幼儿园食堂开放日”活动，百余名家长走进济宁市新文国际幼儿园食堂，参观食堂后厨的原料选购、加工、制作、留样以及餐具消毒的全过程，并参加了食品安全讲座。
活动开始后，食药监局工作人员与家长代表们首先听取了幼儿园园长对食堂后厨工作的介绍，随后家长代表们在园长的带领下来到食堂参观了食堂的环境、设施设备、加工流程、卫生管理及仓库管理。“餐饮服务许可证、食品安全卫生管理制度、食品进货查验制度、食品安全等级、从业人员健康合格证等证照一一上墙，是学校食品安全的第一道保障，更能让家长们一目了然。”新文幼儿园工作人员指着墙上的食品安全监管信息公示橱窗告诉家长。
随后，工作人员还介绍了幼儿园在幼儿膳食的科学营养、合理搭配方面的工作，并让家长实地了解幼儿膳食的精心制作流程。“幼儿园的后厨真整洁，比自家的厨房还干净。”参观后，一位学生家长告诉记者，幼儿园食堂的师傅不仅对食品的营养搭配有经验，而且操作也得当，对于孩子们的健康真的放心了。
除了参观食堂后厨，食品药品监督管理局还在活动中请来了专家为参观的学生家长讲解了食品安全知识，提高了家长们对幼儿园食堂安全的关注、了解，切实保障了幼儿身体健康和饮食安全。
据了解，“学校食堂开放日”作为济宁市2018年食品安全宣传周期间活动的一部分，各县(市、区)均开展了“学校食堂开放日活动”，每个县(市、区)至少7家学校(幼儿园)食堂同步对外开放。作为济宁市食品安全宣传周系列活动之一，全市百余家学校食堂开放日活动旨在让家长更深入地了解学校食堂安全管理工作。
“钱景”好的儿童餐，你家娃爱么？??
02
以折扣吸引家长
儿童套餐订单量涨幅超56%
生活服务平台上，儿童餐的订单量也有明显增长，说明在家庭餐饮消费的盘子中，儿童餐饮的需求地位正逐渐放大。
据美团美食发布的《2022儿童“食”力洞察》（以下简称《洞察》）数据显示，以每年的1月1日-5月31日为一个时间周期进行观察，美团美食线上数据显示，2021年儿童主题套餐订单量较2020年增长近1.5倍，而2022年儿童主题套餐订单量较去年同期增长56.78%，消费用户增长81.22%。
新快报记者走访一些餐厅了解到，一份儿童餐的定价基本在15元至50元不等，也有不少餐厅以“免费儿童餐”或者儿童餐打折作为一个重要的经营手段，吸引家庭客消费。比如蛙小侠、大师兄、佬麻雀等餐厅都会赠送儿童餐。《洞察》指出，在2022年上半年美团线上打折的儿童套餐中，7折以上的折扣力度占比超78%，而4-5折的达到了23.66%。
在以优惠方式吸引家长前往消费的同时，孩子“需要吃什么”和“喜欢吃什么”成为餐饮品牌共同研究的课题。《调查》数据显示，约75%的受访儿童自我报告每周摄入至少1次含糖饮料和油炸食物，调查对象每天吃蔬菜、水果、奶制品的比例仅为23.1%、22.2%、14.6%，这明显与家长科学喂养的诉求相悖。若是打分的话，《报告》中的调查对象的家庭食物环境得分均值只有52.2分（百分制），离及格线还有一定差距。
当离开家庭就餐环境，儿童喜欢吃什么呢？对比特色菜品，孩子们更喜欢能一次吃饱和花样繁多的餐饮类型。《洞察》数据显示，在平台上儿童餐消费排名前五的品牌中，有4个为自助餐类型，且海鲜自助占比最高，达21.62%。但“自由选择”的用餐方式很明显算不上真正的儿童餐，市场需求在呼唤更专业、更健康的儿童餐出现。
03
专业化趋势
儿童餐不再是成人餐的“附属”
虽然有越来越多的餐饮品牌开始布局儿童餐业务，但是从消费者反馈来看，一部分品牌仍然是形式远远大于内容，其中不好吃、不健康是问题关键。
“某连锁西餐厅的儿童套餐，虽然说也有荤素搭配，但它的荤菜配的是香肠、炸薯条、黑加仑特饮这一类油、盐、糖添加都比较多的食物，实际上跟餐厅其他菜品没什么区别，那我为什么要花39块钱点一个儿童餐呢？”家有两岁小宝的张先生表示，感觉很多餐厅的儿童套餐都是形式大于内容，无非就是用了一个比较可爱的餐盘把常见的食材装起来而已，是商家销售的噱头。
此前，就有营养学专家曾指出，有些儿童套餐在外观上做得非常丰富且吸引人，但实际上不符合儿童成长所需的营养物质摄入标准。光在儿童餐的颜值上下功夫，用精美的造型与摆盘吸引人远远不够。有餐饮品牌针对这一痛点，让儿童餐朝着更加专业化的方向大步迈去：从儿童营养学的角度开发菜式、采用轻烹调方式制作儿童餐。
西贝餐饮集团儿童餐市场部负责人曾俊珊告诉记者，为了将儿童餐做得更加专业，目前他们已经成立了独立儿童餐研发团队，团队中包括20位大厨，并与中国营养学会注册营养师合作，参考中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，在儿童餐研发时关注盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更符合儿童餐的口味与要求。产品推出后，市场也给予了正向的反馈。据西贝官方数据显示，2022年6月至8月，门店累计儿童客流超159万人次，最高一天，来用餐的宝贝超过3.6万人次。其间，门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%。
为了打好“亲子牌”，有餐饮店还为儿童设计了识字菜单，像绘本一样，鼓励小朋友自己点餐。服务方面，门店还设置了一些专门为孩子提供的服务，比如10分钟优先上齐儿童餐、准备专门的可涂鸦儿童餐垫纸让孩子在等餐的时候可以边等餐边画画等。业内人士表示，这些都是为了告诉孩子，这个是Ta的专属，Ta不再是一个附属的角色。
数据来源
中国儿童产业研究中心、美团美食《2022儿童“食”力洞察》、中国营养学会x西贝餐饮集团《儿童在外就餐及其相关因素调查》、QuestMobile《2022儿童经济洞察报告》、大众点评、企查查、CBNData《中国家庭场景互联网消费洞察报告》
