aga新店开到合生汇
# 来散步，秋日的限时步调 #
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“ AUTUMN COMES. ”
到合生汇新店，散步去 ?
< class="pgc-img">创立12年的南方顶流轻食和鲜果茶品牌gaga，风靡北上广深等大城市，同时也是小分队的老朋友。它家在火爆三里屯和国贸后，又把新店开到了合生汇。小分队率先去感受一下~
秋日上新/。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这个金秋，gaga推出了全新的硬核主菜，还有合生汇店限定的栗子甜品，以及非常适合秋季的柿子鲜果饮品。
限定落叶小径/。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在合生汇新店里，gaga把秋天“搬”进了店里。铺满银杏和红枫叶的步道，整面巨大落地窗倚立在旁。走在“嘎吱、嘎吱”的落叶上，忙碌的脚步都变得轻快起来。
在这条限定落叶小径上，无论是享受早午餐、正餐，还是仅仅品尝一款甜品，一杯果茶，都让人置身于秋日暖阳的怀抱中。
与众不同的新空间/。
< class="pgc-img">新店采用了半开放的设计，虽然在繁华的合生汇里，但是避开了人群，坐落在安静的一隅。
除了落叶小径的临窗座位，店里也有圆桌和沙发座，还有适合多人聚餐的长桌。店内的装饰充满了秋日元素，红色和橘色的插花与棕色调的装修风格一一呼应，用餐时也倍感放松。
· 硬核新主菜 ·
【全家桶烤肉拼盘】是这次gaga新品中最硬核的主菜，炙烤过后的各种肉类散发着诱人的焦香，蛋白质满满。
烤肉拼盘分量十足，一份里面包含牛排、半只烤鸡、烤肠、玉米、薯条等，还佐以黑椒汁和蛋黄酱。
烤鸡皮酥香，腌过的鸡肉滑嫩可口，牛排细腻有嚼劲，烤肠里的肉粒清晰可见。不过全家桶烤肉拼盘只有晚餐时段（17:30-22:00）供应，爱吃肉的朋友们可以晚上去。
· 两大必吃早午餐 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">班尼蛋是Brunch的灵魂菜品，gaga的【乡村火腿班尼蛋】将英式马芬松饼、法式火腿、培根、炒菠菜、蘑菇和水波蛋结合，佐以腌洋葱和荷兰酱，超级厚而Q弹，十分可爱。
切开无菌水波蛋后，蛋液流出的瞬间十分治愈。酱汁和蛋液层层浸润至火腿、蔬菜和松饼里，每一口都绵密松软。
【英式大早餐】也是人气必吃的早午餐，一盘里面有香肠、培根、双黄煎蛋、蘑菇、烤番茄和烤土豆，还有经典的英式茄汁黄豆和烤面包。超大一份大早餐，饱腹感非常强。
吃的时候，还可以把茄汁黄豆、鸡蛋、培根和蘑菇做成开放三明治，一口下去，十分满足。
· 人气轻食沙拉&小食 ·
gaga的沙拉在轻食界也一直鼎鼎有名。【gaga超级沙拉】混合了鸡腿肉、牛油果和各种时令蔬菜，搭配溏心蛋和烤面包，吃完清爽没负担。【烤南瓜沙拉】是全素沙拉，佐以蓝波芝士酱，里面的烤南瓜绵软香甜，吃一口就停不下来。
它家的【炸宽薯】十分惊艳，外皮焦脆，里面细沙绵软，无论是配甜腻的蜂蜜芥末酱还是酸甜的蕃茄酱都合适。
栗子蒙布朗 ○ 合生汇限定
< class="pgc-img">随着这次合生汇新店开业，gaga还出了门店限定款栗子蒙布朗【栗 · 秋】，外观精巧可爱，最顶部还装饰了枫叶。
栗 · 秋的上层是栗子奶油，香甜可口，让人想起秋冬季节，路边随手买的现炒糖炒栗子，暖烘烘的。
内里是香草奶油和蓝莓果酱，酸甜喜人，酥软的挞底增添了不一样的口感。想吃的朋友记得赶快来合生汇店品尝~
新鲜柿儿 ○ 秋天喝火柿
到了秋天，除了栗子，还让人想吃熟透的柿子。gaga这次上新了秋日限定【gaga新鲜柿儿】，橙色的果饮把秋天的氛围感直接拉满。
新鲜柿儿选用6颗火晶柿子的柿芯制成，也就是很多人最爱吃的柿子的小舌头，喝起来嚼劲十足，咽下去后柿子的香气还会在口中停留许久。
还有这些经典款 ○ 源自Sangria
别忘记gaga的经典鲜果茶系列，灵感源自西班牙果酒Sangria，在茶中加入新鲜水果制成。9种新鲜水果和茉莉花茶制成的【gaga鲜果茶】，是人气经典款，做成冷饮、热饮都可以。
还有有“先锋养生朋克”茶之称的【杭菊黑枸杞】，不含茶多酚的花果茶里加入了宁夏黑枸杞，香气十足。这款小分队建议热饮更好喝~
店名：gaga（合生汇店）
地址：朝阳区西大望路甲22号合生汇1层18B号
营业时间：10:00-22:00
预估人均：140元左右
贡椒炒脆肚
原料：
鲜猪肚1个（重约500克），鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜片、蒜片、葱白段各5克。
调料：
盐3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（实耗50克）。
制作：
1、将猪肚洗净，切成长10厘米的细丝。
2、锅内放入清水（以没过猪肚丝为宜）、碱水烧开，趁热放入猪肚丝，将锅端离火口，浸泡约2个小时，捞出用清水冲去碱味；鲜黄辣椒切粒备用。
3、锅置火上，放花生油烧至五成热，下肚丝小火滑15秒，捞出控油。
4、锅留底油，烧至七成热时，下姜片、蒜片、葱白段、黄辣椒粒煸香，下猪肚丝大火翻匀，用生抽、盐、香油调味，出锅即成。
韭香脆猪手
< class="pgc-img">猪手加青小米辣、盐焗鸡粉、清水入锅压熟，鲜辣浓香；捞出后迅速过凉，皮脆肉糯；再泡入自制的青椒豉汁吃足味道；走菜时加炒韭菜调拌，搭配新颖，吸引食客眼球。
制作：
1、猪手5000克燎去余毛，刮洗干净，在表皮割开一个口，放入高压锅中，添清水浸没，加青小米辣段100克、盐焗鸡粉60克、葱段、姜片各80克，上汽后压10分钟，取出迅速泡入冰水过凉，去掉大骨，将猪手改刀成条，放入青椒豉汁浸泡2小时充分入味。
2、锅入底油烧至五成热，爆香花椒粒5克、干辣椒段7克，下入韭菜段200克大火炒匀，盛入盘中，加加工好的浸泡入味的猪手条300克，调入青椒豉汁10克、蒜碎6克（提前加热油冲香）调匀即成。
青椒豉汁制作：
1、锅入清水5000克，下入青二荆条辣椒2000克（四川人喜欢吃辣，在调制豉汁时要多放些辣椒，您也可以根据当地食客口味适当减少辣椒用量）、大葱段1200克、小葱段1000克、芹菜段800克、胡萝卜块600克、洋葱丝、蒜瓣各500克、青小米辣300克、老姜250克，大火烧开后转小火熬40分钟，打去渣滓，剩余的葱椒水约有3500克。
2、在葱椒水中调入白糖500克、蒸鱼豉油、辣鲜露各400克、美极鲜味汁、鱼露各300克、生抽200克、鸡精、味精各100克、老抽20克搅匀，大火烧开后关火，放入盛器自然晾凉即可。这款豉汁一次可浸泡15斤猪蹄。
飞红掌中宝
< class="pgc-img">
原料;
麻辣花生100克、掌中宝（鸡脆骨）250克\小米椒圈8克
调料;
鲜酱油10克、剁椒鱼头鲜豉油10克、南乳汁20克、料酒5克、生粉15克
制作:
1.将掌中宝冲净血水沥干，加入味达美 、南乳汁、料酒、生粉拌匀待用
2.炒锅加入清水烧开，下入掌中宝汆水捞出
3.将掌中宝入七成热油中炸至外焦里脆捞出待用
4.炒勺内留底油，加入小米辣，烹入味达美剁椒鱼头鲜酱油，再下入掌中宝、麻辣花生翻匀出锅装盘即可
焦塘月色
< class="pgc-img">黄糖布蕾原料：
黄糖50克，淡奶油250克，蛋黄50克，吉利丁2克。
制作：
1、淡奶油加黄糖煮开，冲入蛋黄至82℃，加吉利丁拌匀，倒入碗中，冷藏6小时至凝结。
黑啤啫喱
原料：
黑啤250克，吉利丁2克。
制作：
1、将吉利丁完全融入在黑啤中，在黄糖布蕾表面倒上薄薄一层，入冰箱冷藏至凝结。
香草冰激凌
原料：
牛奶250克，淡奶油250克，香草荚1枝，葡萄糖25克，转化糖浆12克，蛋黄110克，盐少许。
制作：
1、将牛奶、淡奶油、香草荚、葡萄糖混合均匀，煮开，冲入蛋黄至82℃，冷却后过滤，放在冰激凌硬冰机中制作成冰激凌。
其他原料
黑巧克力片，青苹果丁，巧克力花瓣片。
组合
1、将冰激凌挖成橄榄型，摆在黑啤啫喱上；
2、将黑巧克力刨成片，撒在表面，青苹果丁炒至变色，摆在冰激凌旁边，点缀巧克力花瓣片。
茶树菇炒蛏子
< class="pgc-img">原料：
茶树菇 蛏子 小米椒 杭椒 鲜酱油 料酒等
制作：
1.蛏子下锅焯水后，去壳撕掉肠线备用；
2.茶树菇和蛏子炸后，捞出控油备用；
3.用葱和辣椒炝锅，下入茶树菇和蛏子翻炒，调入鸡精、味精、料酒、白糖炒匀即可出锅。
酸汤蹄花
< class="pgc-img">原料：
猪蹄、西红柿、芸豆、黄豆芽
调料：
花椒、大料、黄灯笼椒酱、野山椒、木姜子油、白醋等；
制作：
1、把猪蹄切成小块儿，凉水下锅焯烫，直到水开，撇去血沫，捞出放进高压锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料，转中火，压十五分钟；
2、热锅凉油，倒入黄灯笼椒酱和野山椒，煸香后冲入刚煮好的猪蹄汤开大火，烧开后盛出备用
3、重新起锅，煸炒葱、姜，下西红柿粒、番茄酱，冲入汤，煮开后放入高压锅压好的猪蹄，加芸豆和黄豆芽，用盐、鸡粉、白醋调味，出锅前淋少许木姜子油即可。
萝卜烩酥肉
< class="pgc-img">原料：
五花肉 鸡蛋 香菇 白萝卜 鲜笋 豌豆尖 盐 胡椒粉等
制作：
1、把五花肉去皮，切片备用；
2、用淀粉、面粉、鸡蛋和水调成酥糊，裹匀肉片下锅炸制，配料焯制备用；
3、葱蒜炝锅后加入热水，放入配料和酥肉一起煮开。改小火后烩制15分钟，出锅前下盐胡椒粉等调味即可。
精爆素腰花
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原料;
杏鲍菇500克、蒜片12片、青椒片6片、红椒片4片、青蒜段30克
调料;
料酒15克、米醋20克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克、盐1克、味丹2克、鸡精3克、胡椒粉1克、糖10克、湿淀粉适量
制作:
1.选用大小适中的杏鲍菇沸水30分钟煮透，用水冲凉
2.将冲凉后的杏鲍菇从中间劈开一分为二
3.在劈开的杏鲍菇圆弧面打上花刀，然后斜刀改成宽2CM、长6CM的宽长条备用
4.所有辅料按照要求进行刀工处理备用
5.将所有的调料兑碗芡在同一容器内搅匀
6.锅中注入适量的油量烧制七成热，将改刀好的杏鲍菇倒入油中，炸制表面微微发干倒出
7.锅中留底油放蒜片爆锅，倒入所有的主料、辅料，再将兑好的碗芡搅匀倒入大火快速翻炒均匀，打热明油出锅装盘。
< class="pgc-img">近，到了一年中最美的时刻，
上海的秋，天空澄澈明亮，
碧蓝如洗，白云变成一团团棉花糖。
天朗气清的下午，
来和平饭店，喝上一顿下午茶，
才算没有辜负这最美妙的时节。
< class="pgc-img">秋季的下午茶主题，
是浪漫而甜蜜的香槟下午茶。
< class="pgc-img">【咸点】
最喜欢的几款：
自制黄油面包，搭配鹅肝、辣椒果酱；
松露鸡蛋沙拉“小汉堡”里，还有一只黄油大虾；
伊比利亚火腿，搭配糖渍番茄、干葱酱。
< class="pgc-img">【甜点】
超有特色的几款：
榛子咖啡脆皮蛋糕，将榛子的浓香与咖啡的醇厚融合在一起；
栗子糖柚蛋糕，配上荔枝香缇奶油，口感实在丰富；
玫瑰露酒啫喱配芒果奶油，是将桃红香槟融合石榴酒之后，制作成桃红色啫喱，口感酸甜，充满创意。
< class="pgc-img">【特调香槟鸡尾酒】
分别名为：含羞草、香槟鸡尾酒、皇家基尔。
都是口感清新，气泡细腻。
< class="pgc-img">迎着黄浦江边拂面的清风，
对着秋日午后的暖阳，
举起杯，为这一刻的美好，干杯！
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华懋阁 · 和平饭店
地址：上海市黄浦区南京东路20号9楼
