0月24一27日，中德文化艺术协会主席、德国稻香坊餐饮集团董事长郑爱珍一行来江苏南京、扬州、淮安等地考察交流。
< class="pgc-img">在南京，省侨联艾卉副主席与郑总亲切交流，共话投资环境，展望合作前景，交流美食心路。
< class="pgc-img">郑总一行考察寻魏餐饮、烟波渔港、金陵状元楼酒店、淮扬菜发展研究院，参访小厨娘门店等，学习了小厨娘安全、鲜食、美味、及时等先进餐饮理念。了解美润食品在国内及欧洲发展情况。
< class="pgc-img">在扬州，郑总一行与江苏旅游职业学院签订人才培养意向书，参访冶春餐饮、冶春食品等。
< class="pgc-img">在淮安，江苏食品药品职业学院薛宇书记、翟玮玮校长等与郑总共叙淮扬菜养生要义，签订食养融合框架合作协议。淮安市侨联黄沛江主席、淮扬菜中外文化交流协会田益民会长带领参观淮安区投资环境，考察洪泽区虾润食品、紫山食用菌等企业，了解淮扬府、文楼等餐饮发展。
< class="pgc-img">省餐饮行业协会会长、江苏淮扬菜烹饪学院院长、产业教授于学荣陪同交流并认为，“中餐出海”主要靠技术、人才、产业等相互配合；“中餐繁荣”是恵侨工程之一，支持海外华侨华人餐饮新发展，需找到新路径。养生淮扬菜为下一步中德合作奠定了基础，将从技术上支持中餐预制菜在海外开设工厂。
经记者：杨弃非 每经编辑：杨欢
今年是中法建交60周年。有数据显示，法国是在华投资企业最多的欧洲国家。眼下，法企正加大探索与中国扩大合作的可能，自带饮食文化属性的法国餐具品牌，也成为走进中国的焦点之一。
近日，一场以“餐桌艺术”为主题的小型展览在成都拉开帷幕。展览的主角是餐具——这些原本只是一道菜、一碗羹的载体，在艺术的包装下，以装饰品和艺术品示人。这也印证了当下的一种趋势：厨房不再只是做饭的场所，在社交媒体当中，更成为每一位“家居策展人”的展场。
图片来源：主办方供图
值得注意的是，参展餐具的一个共同点是均来自法国，他们中有已经打开中国市场的酷彩（Le Creuset），有颇受小众群体喜爱的Sabre，还有以带有“狼头”造型专业刀具著称的Claude Dozorme。
随着“餐桌艺术”走向大众生活，这些代表着法国奢华优雅生活方式的高端小众品牌，正纷纷将中国作为加码深耕的重要一站。
“不能错过中国市场”
当下的中国消费市场正在发生结构性的变化，突出地表现为传统的消费热点正在以极快的速度下滑，而满足人们体验性消费、情感价值和个人体会的消费方式正在到来。
以高端餐具为例，Claude Dozorme主要与酒店、餐厅合作，但其中国负责人注意到，近年来，中国非企业客户购买其品牌高端刀具的数量在增加，特别是在奢侈品消费喜好分化的整体趋势下，高净值人群更愿意为高端刀具花钱。据她观察，他们变得更愿意把时间花在一些有意思的小事情上，餐桌艺术就是其中一项。
从这个角度来看，包括法国餐具在内的进口餐具品牌，正在中国经历从“小众的狂欢”走向大众的过程。而面对中国消费者正在增长的消费需求，“出圈”也成为多家法国餐具品牌的共同目标，不少品牌选择的第一步，正是走出线上渠道、开设线下店铺。
图片来源：主办方供图
尽管在国内市场的知名度尚未完全打开，Claude Dozorme已有了开设线下门店的计划，此前进入上海两家商店进行销售，据其负责人说，购买刀具需要切身感受手感和材质；同样在去年，Sabre也在成都开设了全国第一家线下店铺，对餐具的体验同样是其创始人Francis Gelb看重的一点。
在Gelb看来，要成为一家全球品牌，不能错过中国市场。而“正如巴黎不能代表法国”，上海也不能代表整个中国。在成都，他惊艳于当地的消费热情和市场氛围，也实地感受当地的商场，他发现有不少烹饪品牌，但餐具品牌不多。也因此，他看到包括Sabre在内的法国品牌在此发展的潜力。
而更早进入中国市场的酷彩，同样也在加速扩大中国市场布局的脚步，进一步展示品牌的高端属性则是其重点发力方向。据酷彩中国区商务总监Luca Paschetto介绍，在成都，酷彩已经在成都SKP开设店铺，IFS店铺也将很快开门迎客。“比起跨境电商，只有通过在中国当地设立的线上到线下店铺，才能够为消费者提供‘奢侈品’级别服务。”
餐具背后的文化交流
此次展览策展人、餐桌艺术家毛雪蕾曾提到，目前中国中高端餐具的消费尚属小众需求，即便专业领域，也只有少数高级餐厅才会选择使用中高端餐具。法式餐具要走进中国餐厅，无疑需要更有说服力的“故事”。
高端形象仍是法国餐具品牌的一张“王牌”。Paschetto提到，他刚入职酷彩半年，此前在中国有多年奢侈品行业工作经验，曾为Cartier、Gucci、Tiffany等品牌工作，让酷彩更具奢侈品属性是他的工作重点之一。除了让品牌在高端商场有更多露出，他也尝试推动与华伦天奴、illy咖啡机等品牌的合作。
他特别提到在中国年轻人群体中建立新的品牌认知。他们可能忙于工作而没时间做饭，但餐具仍然能从设计的角度与其产生关联，它们是房间的装饰品，更是一种生活方式的展现，成为他们在社交媒体中发布照片的内容。
图片来源：主办方供图
而餐具的背后还蕴藏着饮食文化。接触一种新的餐具，也可能意味着经历一种别样的文化体验。在Claude Dozorme展台上，在日常生活中并不常见的奶酪刀、面包刀等一应俱全，仅仅从这些刀具身上就能令人感受到浓浓的法餐韵味。
在其中国负责人看来，现在中国消费者生活方式正在慢慢变化，越来越多的人开始接触和理解外国文化，并尝试将多元文化融入到日常生活当中。比如尝试奶酪这种舶来品，更进一步添置奶酪刀，感受更为当地的饮食方式。
但进入中国的并非纯粹的传统餐桌文化。如Gelb所说，虽然不少人将Sabre视为高端品牌，但作为一个诞生仅30年历史的法国品牌，Sabre更希望被认为是一种年轻、有趣，普通人也可以拥有的餐具。
值得期待的是，通过餐具，中法文化之间还将发生更多碰撞和融合。在Perret看来，中法两国历史悠久，也都有发达的饮食文化，这是双方可以分享交流的文化特色。“餐具能为中国带去法国文化，我也希望借此了解中国文化。”
每日经济新闻
点网讯：5月11日，石基集团与德国Platzl度假酒店集团签订战略合作协议。Platzl集团旗下多家酒店及餐厅将部署石基提供的企业平台PMS和Infrasys云POS系统，以实现技术生态的全面整合，提升宾客体验并简化运营。此次合作强调技术创新，以Platzl的巴伐利亚风格和服务质量为基础，进一步巩固其在行业中的高端地位。
Platzl酒店总经理Heiko Buchta强调，石基解决方案的开放性将助力展现酒店价值，提高客户满意度。石基集团销售总监Jan Mazur同样对合作表示肯定，认为这将引领Platzl宾客进入数字化体验新阶段。合作双方均期待通过技术创新，推动业务发展至新高度。
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